職工食堂衛(wèi)生管理制度

職工食堂衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為了保證企業(yè)職工的飲食安全和衛(wèi)生，維護(hù)職工的身體健康，提高生產(chǎn)質(zhì)量和效率，訂立本制度。第二條適用范圍本制度適用于企業(yè)內(nèi)設(shè)職工食堂的管理。第三條職工食堂管理責(zé)任企業(yè)管理層負(fù)責(zé)職工食堂的衛(wèi)生管理工作，具體的職責(zé)如下：1.定期組織衛(wèi)生檢查，確保食堂的衛(wèi)生情形符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。2.確保供應(yīng)的食材安全、新鮮。3.供應(yīng)良好的飲食環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。4.建立和完善企業(yè)食品安全管理體系，進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估。第四條食堂員工管理食堂員工必需經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)并持有合格證書，確保了解食品安全知識(shí)和衛(wèi)生操作規(guī)程。食堂員工要保持身體清潔，穿著整齊，禁止吸煙、咳嗽、打噴嚏等不文明行為。食堂員工要依照規(guī)定使用專用餐具和器皿，不得使用帶有膠水或其他有害物質(zhì)的餐具。食堂員工要嚴(yán)格遵守食品加工衛(wèi)生規(guī)定，禁止使用污損、過期、霉變的食品原材料。第二章食品采購管理第五條供應(yīng)商選擇與評(píng)估企業(yè)職工食堂的供應(yīng)商必需具有合法經(jīng)營資質(zhì)和相關(guān)的食品安全證書，且符合相關(guān)法律法規(guī)要求。供應(yīng)商的食品質(zhì)量必需符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得含有有害物質(zhì)。企業(yè)將建立供應(yīng)商評(píng)估制度，定期對(duì)供應(yīng)商的食品質(zhì)量進(jìn)行檢查和評(píng)估。第六條食品采購企業(yè)食堂采購食品應(yīng)依據(jù)職工的實(shí)際需求進(jìn)行合理計(jì)劃，避開食品的揮霍。采購過程中應(yīng)選擇正規(guī)渠道，購買新鮮、安全、符合法律法規(guī)的食品原材料。所采購的食品原材料必需密封包裝，無任何異味或異?，F(xiàn)象。第七條食品儲(chǔ)存和保質(zhì)期管理食堂的食品儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)保持清潔干燥，禁止儲(chǔ)存其他非食品物品。食品儲(chǔ)存區(qū)內(nèi)的食品應(yīng)分類儲(chǔ)存，依照保質(zhì)期進(jìn)行排列。嚴(yán)禁使用過期的食品，一旦發(fā)現(xiàn)過期食品應(yīng)立刻處理。儲(chǔ)存的食品應(yīng)定期檢查，確保食品的質(zhì)量和安全。第三章衛(wèi)生管理第八條食堂環(huán)境衛(wèi)生食堂內(nèi)應(yīng)保持干凈乾凈，地面要保持干爽、沒有積水。每日開放前和結(jié)束后，對(duì)食堂內(nèi)的桌椅、地面、墻壁等進(jìn)行清潔和消毒。食堂應(yīng)配備充分的手洗設(shè)備，保證食堂員工和職工能夠隨時(shí)進(jìn)行手衛(wèi)生。第九條食品加工安全食品加工區(qū)域應(yīng)保持干凈，且與食堂內(nèi)其他區(qū)域有明確的隔離。原材料加工前應(yīng)進(jìn)行充分清洗，去除污垢和可能的有害物質(zhì)。加工食品的工具和設(shè)備應(yīng)保持乾凈，并定期進(jìn)行檢修和清洗消毒。第十條食品擺放和分發(fā)已加工好的食品要隨時(shí)保持適當(dāng)?shù)臏囟?，避開食品變質(zhì)。食堂員工在分發(fā)食品時(shí)應(yīng)戴上專用手套，避開直接接觸食品。食品擺放區(qū)域應(yīng)保持整齊，不得交叉污染。第十一條垃圾處理食堂內(nèi)的垃圾要定期清理和分類處理，確保食堂環(huán)境清潔。食堂內(nèi)應(yīng)設(shè)置充分的垃圾箱，垃圾箱應(yīng)密閉、不易繁殖昆蟲和蟑螂。第四章監(jiān)督和懲罰第十二條監(jiān)督檢查企業(yè)將建立食堂衛(wèi)生管理的監(jiān)督檢查制度，對(duì)于食堂的衛(wèi)生情形進(jìn)行定期檢查和評(píng)估。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，要及時(shí)督促整改，并進(jìn)行相關(guān)記錄。第十三條懲罰措施對(duì)于違反職工食堂衛(wèi)生管理制度的員工，將依據(jù)企業(yè)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的懲罰。對(duì)于嚴(yán)重違規(guī)行為造成的后果，企業(yè)將進(jìn)行嚴(yán)厲處理，并追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第五章附則第十四條本制度的解釋權(quán)和修訂對(duì)于本制度的解釋權(quán)歸企業(yè)管理層全部。對(duì)于本制度的修訂，應(yīng)由企業(yè)管理層進(jìn)行，并及時(shí)向相關(guān)人員進(jìn)行通知。第十五條本制度的執(zhí)行時(shí)間本制度自頒布之日起執(zhí)行，并無固定的有效期。如有修改，以最新版本為準(zhǔn)。以上