《食用菌生長發(fā)育條》課件

食用菌生長發(fā)育條件前言食用菌是人類重要的食物來源，也是重要的藥用資源。食用菌生長發(fā)育條件對產(chǎn)量和品質(zhì)至關(guān)重要。食用菌概述營養(yǎng)豐富富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，低脂肪、低熱量。藥用價值具有增強免疫力、抗氧化、降血脂等功效。市場需求市場需求量大，發(fā)展前景廣闊。食用菌的用途食用各種烹飪方法，制作美味佳肴。藥用提取有效成分，生產(chǎn)保健品和藥物。工業(yè)生產(chǎn)酶制劑、生物肥料等。食用菌的分類擔子菌如香菇、平菇、金針菇等。子囊菌如羊肚菌、塊菌等。細菌如細菌真菌等。食用菌生長所需條件1溫度2濕度3光照4空氣5營養(yǎng)6土壤7水分溫度條件不同菌種有不同溫度要求。菌絲生長適宜溫度：15-28℃。子實體生長適宜溫度：10-25℃。高溫或低溫都會影響生長發(fā)育。濕度條件1空氣濕度80-90%。2培養(yǎng)基濕度60-70%。3子實體生長90-95%。光照條件0光照需求大多數(shù)菌類不喜歡強光。1菌絲生長黑暗或弱光條件下進行。2子實體生長需要散射光或弱光?？諝鈼l件1氧氣需求菌絲和子實體都需要氧氣。2通風換氣保持空氣新鮮，避免二氧化碳積累。3空氣質(zhì)量避免有害氣體污染。營養(yǎng)條件碳源如木屑、秸稈、麩皮等。氮源如豆餅、花生餅、尿素等。礦物質(zhì)如磷、鉀、鎂等。土壤條件疏松透氣、排水良好。富含有機質(zhì)和礦物質(zhì)。pH值適宜，一般為6.0-7.5。水分條件1水分含量培養(yǎng)基水分含量應在60-70%之間。2水分供應定期噴水，保持適宜濕度。3排水避免積水，防止爛根。食用菌的生長周期1菌絲生長階段2子實體分化階段3子實體生長階段4成熟采收階段食用菌的生長曲線S型曲線。快速生長期、穩(wěn)定生長期、緩慢生長期。受溫度、濕度等因素影響。影響食用菌生長的因素溫度不同菌種有不同溫度要求。濕度保持適宜濕度，避免過濕或過干。光照菌絲生長需要黑暗或弱光，子實體生長需要散射光或弱光。通風保持空氣新鮮，避免二氧化碳積累。營養(yǎng)提供充足的碳源、氮源和礦物質(zhì)。污染避免有害氣體和病原菌污染。溫度變化的影響1高溫菌絲生長緩慢，甚至死亡。2低溫菌絲生長緩慢，子實體發(fā)育不良。3溫度驟變?nèi)菀自斐删z死亡或子實體畸形。濕度變化的影響濕度過高菌絲生長不良，易發(fā)生病害。濕度過低菌絲生長緩慢，子實體發(fā)育不良。濕度不穩(wěn)定影響菌絲生長和子實體發(fā)育。光照變化的影響菌絲生長黑暗或弱光條件下進行。子實體生長需要散射光或弱光。強光會抑制子實體生長，甚至造成死亡。通風條件的影響1通風不足二氧化碳積累，抑制菌絲生長。2通風過度濕度降低，影響子實體生長。3通風不均造成菌絲生長不均勻，子實體畸形。營養(yǎng)供給的影響營養(yǎng)不足，菌絲生長緩慢，子實體發(fā)育不良。營養(yǎng)過剩，容易造成培養(yǎng)基污染。營養(yǎng)比例失衡，影響子實體的品質(zhì)。污染因素的影響1細菌污染導致培養(yǎng)基腐敗，影響菌絲生長。2真菌污染競爭營養(yǎng)，抑制菌絲生長。3病毒污染造成子實體畸形，降低產(chǎn)量。食用菌的病害1細菌性病害如細菌性軟腐病。2真菌性病害如白霉病、綠霉病。3病毒性病害如黃萎病、花葉病。預防食用菌病害的措施嚴格消毒滅菌。選擇抗病菌種。合理通風換氣。及時防治病蟲害。食用菌生產(chǎn)工藝1培養(yǎng)基配制2菌種培養(yǎng)3接種4發(fā)菌管理5出菇管理6采收食用菌的采收與儲藏采收時間子實體完全成熟時采收。儲藏方法低溫冷藏或真空包裝。食用菌的深加工干制品如香菇干、木耳干。罐頭如蘑菇罐頭、平菇罐頭。提取物如香菇多糖、靈芝孢子粉。食用菌的商業(yè)化市場需求量大，發(fā)展前景廣闊。種植規(guī)模不斷擴大，生產(chǎn)技術(shù)不斷提高。產(chǎn)品種類不斷豐富，深加工產(chǎn)品不斷增加。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景市場需求量不斷增長。產(chǎn)品種類不斷豐富。深加工技術(shù)不斷提升