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2024年度河北省公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師真題練習(xí)試卷A卷附答案一單選題(共80題)1、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成()。
A.l碘
B.銅
C.鈣
D.鈉
【答案】B2、下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測(cè)量點(diǎn)為()。
A.肩峰
B.肩胛下角
C.肱三頭肌
D.臍旁
【答案】A3、小腸與胃相連接的部位是()。
A.賁門(mén)
B.幽門(mén)
C.十二指腸
D.回腸
【答案】B4、()是葡萄糖耐量因子的組成部分。
A.鉻
B.銅
C.鐵
D.鋅
【答案】A5、中國(guó)居民由食物中所攝取的營(yíng)養(yǎng)素,以()所占比重最大。
A.碳水化合物
B.脂類
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
【答案】A6、維生素C參與的還原作用不包括()。
A.促進(jìn)抗體形成
B.促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒
C.促進(jìn)鐵吸收
D.促進(jìn)四氫葉酸形成
【答案】B7、胃的下口稱為(),即胃的出口,與十二指腸相接。
A.賁門(mén)
B.幽門(mén)
C.胃底
D.胃竇
【答案】B8、小麥中的麥谷蛋白,玉米中的谷蛋白屬于()。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
【答案】A9、在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類為()。
A.類脂
B.飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.多不飽和脂肪酸
【答案】A10、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是()。
A.氧氣
B.濕度
C.溫度
D.紅外線
【答案】D11、膠體和β葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是()。
A.使之升高
B.使之降低
C.無(wú)變化
D.先升高,后降低
【答案】B12、EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí),日常攝人量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例()該人群攝人不足個(gè)體的比例。
A.小于
B.等于
C.大于
D.不知道
【答案】B13、下列敘述不正確的是()。
A.丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑
B.異抗壞血酸鈉屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
C.沒(méi)食子酸丙酯屬于抗氧化劑,可用于肉類制品的加工
D.能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱為抗氧化劑
【答案】B14、喉鳴音是下列哪種疾病的獨(dú)特的癥狀()。
A.克汀病
B.佝僂病
C.嬰兒腳氣病
D.癩皮病
【答案】C15、下列屬于二問(wèn)卷調(diào)查的特點(diǎn)的是()。
A.回收率高
B.準(zhǔn)確性低
C.費(fèi)時(shí)費(fèi)力
D.調(diào)查對(duì)象文化程度低
【答案】A16、女性,20歲,身高160厘米,體重75千克,單純性肥胖,在進(jìn)行飲食治療時(shí),理性的治療方案為每月減體重()。
A.1~2千克
B.5~6千克
C.9~10千克
D.10~15千克
【答案】A17、通常情況下,嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為()個(gè)月。
A.2~4
B.3~5
C.4~6
D.5~7
【答案】C18、下列食物中脂肪含量較高的是()。
A.麻花
B.核桃仁
C.廣東香腸
D.薯片
【答案】B19、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性是()。
A.抑制膽堿脂酶的活性
B.血液系統(tǒng)障礙
C.致癌性
D.肝臟損害
【答案】A20、引用散裝劣質(zhì)酒導(dǎo)致人體酒精中毒的成分主要是()。
A.甲醇
B.超重
C.琥珀酸
D.酒石酸
【答案】A21、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的蛋白質(zhì)推薦攝人量成年男子、輕體力活動(dòng)者為()g/d。
A.65
B.70
C.75
D.80
【答案】C22、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例是()。
A.>1:1:1
B.<1:1:1
C.1:1:1
D.<1:1:1.5
【答案】B23、消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良的特征是()。
A.腹部因脂肪堆積而腫脹
B.以蛋白質(zhì)缺乏為主
C.以四肢水腫為主
D.以能量缺乏為主
【答案】D24、學(xué)齡前兒童每日可攝入約()g蔗糖。
A.10~15
B.15~20
C.20~30
D.30~40
【答案】A25、我國(guó)居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是()。
A.地中海膳食結(jié)構(gòu)
B.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)
C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
D.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
【答案】D26、如乳母能量攝入很低時(shí),泌乳量可降至正常的()。
A.20%~30%
B.30%~40%
C.40%~50%
D.50%~60%
【答案】C27、社會(huì)主義職業(yè)道德的一個(gè)重要內(nèi)容是()。
A.樹(shù)立社會(huì)主義勞動(dòng)態(tài)度
B.為人民服務(wù)
C.集體主義
D.建立新的人際關(guān)系
【答案】B28、最新的《中國(guó)居民膳食指南》是()年頒布的。
A.1997
B.1999
C.2002
D.2007
【答案】D29、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較,正確的是()。
A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高
B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主
C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主
【答案】B30、一個(gè)人日為一個(gè)人一日用()。
A.早餐
B.中餐
C.晚餐
D.三餐
【答案】D31、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于()歲。
A.2
B.2.5
C.3.5
D.3
【答案】B32、維生素B6的生理功能有()。
A.參與氨基酸代謝
B.調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成
C.構(gòu)成黃素單核苷酸
D.增強(qiáng)記憶
【答案】A33、關(guān)于關(guān)系說(shuō)法正確的是()。
A.誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)
B.守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)
C.守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容
D.誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)
【答案】A34、對(duì)于食譜調(diào)整來(lái)說(shuō),()的修改和調(diào)整是一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題。
A.食物來(lái)源
B.能量攝入量
C.餐次比例
D.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
【答案】C35、脂溶性抗氧化劑主要用于()。
A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
【答案】A36、學(xué)齡前兒童每天碳水化合物類供能為總能量的()。
A.45%~50%
B.65%~70%
C.60%~65%
D.50%~60%
【答案】D37、()可以促進(jìn)鈣的吸收和重吸收。
A.維生素B2
B.維生素D
C.維生素C
D.β-胡蘿卜素
【答案】B38、n-3系列脂肪酸是按()分類。
A.脂肪酸飽和程度
B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度
C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)
D.第一個(gè)雙鍵的位置
【答案】D39、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為()。
A.吸收氮/儲(chǔ)留氮×100
B.攝入氮/儲(chǔ)留氮×100
C.儲(chǔ)留氮/攝入氮×100
D.儲(chǔ)留氮/吸收氮×100
【答案】D40、乳母對(duì)鐵的需要主要是為了()。
A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血
B.供給嬰兒生長(zhǎng)需要
C.恢復(fù)孕期鐵丟失
D.胎兒鐵儲(chǔ)備
【答案】C41、進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí),食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加()。
A.4%~5%
B.5%~6%
C.10%~20%
D.可達(dá)30%
【答案】D42、下列不屬于必需氨基酸的有()。
A.異亮氨酸
B.蘇氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸
【答案】C43、糧倉(cāng)蟲(chóng)害有甲蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、蛾類,最適宜這些昆蟲(chóng)卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是()。
A.10~15℃,>65%
B.18~21℃,<60%
C.18~21℃,>65%
D.22~25℃,<60%
【答案】C44、誤食大量的亞硝酸鈉,可引起()。
A.營(yíng)養(yǎng)不良
B.腸源性青紫癥
C.腹瀉
D.血細(xì)胞增高
【答案】B45、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集()h內(nèi)的尿做測(cè)定。
A.5
B.4
C.l3
D.2
【答案】B46、牛奶中乳糖含量一般為()g/lOOg。
A.5.5~6.5
B.2.5—3.5
C.4.5—5.5
D.3.5—4.5
【答案】C47、易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有()。
A.高溫區(qū)
B.高溫干燥區(qū)
C.高溫高濕區(qū)
D.低溫區(qū)
【答案】C48、下列關(guān)于乳類脂肪的描述,不正確的是()。
A.乳脂肪主要由甘油三酯組成
B.乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主
C.乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長(zhǎng)鏈脂肪酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)
D.室溫下,乳脂肪呈固態(tài)
【答案】B49、我國(guó)成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)(BMI)為()kg/m2。
A.16~19.5
B.18~25
C.18.5~23.9
D.19~26
【答案】C50、每人每日食鹽的攝入量以不超過(guò)()g為宜。
A.3
B.4
C.5
D.6
【答案】D51、基礎(chǔ)代謝占總量消耗的()。
A.50%~60%
B.60%~70%
C.65%~70%
D.55%~65%
【答案】B52、下列屬于自填式調(diào)查的特點(diǎn)的是()。
A.節(jié)省時(shí)間
B.回收率高
C.內(nèi)容準(zhǔn)確
D.覆蓋面小
【答案】A53、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到()以上。
A.20%
B.15%
C.10%
D.5%
【答案】C54、維生素A缺乏可引起()。
A.角膜周?chē)茉錾?/p>
B.脂溢性皮炎
C.干眼病
D.青光眼
【答案】C55、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0~6個(gè)的月嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的()。
A.25%~30%
B.30%~35%
C.40%~45%
D.45%~50%
【答案】D56、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí),靜脈給予葡萄糖是為了()。
A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)
B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響
C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收
D.防止胎兒低血糖癥
【答案】B57、以下說(shuō)法不符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是()。
A.一開(kāi)始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)
B.炎熱或酷暑氣候堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)能有效消耗能量
C.水分的補(bǔ)給要充足
D.身體不適時(shí)要休息
【答案】B58、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到()以上。
A.1.9%
B.1.8%
C.1.7%
D.1.6%
【答案】C59、當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量在()之間時(shí),攝入量是適宜的。
A.RNI和UL
B.EAR和RNI
C.EAR和UL
D.小于EAR
【答案】A60、街頭烤羊肉串,是將小塊羊肉串在鐵釬上,直接在炭火上烤制,這種羊肉串中含量較高的有()。
A.黃曲霉毒素
B.苯并芘
C.丙烯酰胺
D.氯丙烷
【答案】B61、對(duì)于兒童,首選的飲品是()。
A.乳飲料
B.果汁
C.運(yùn)動(dòng)飲料
D.白開(kāi)水
【答案】D62、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的()。
A.成分
B.構(gòu)成比例
C.分類
D.結(jié)構(gòu)
【答案】B63、缺乏可影響性成熟的營(yíng)養(yǎng)素為()。
A.維生素C
B.鋅
C.維生素
D.鐵
【答案】B64、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0~6個(gè)的月嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的()。
A.25%~30%
B.30%~35%
C.40%~45%
D.45%~50%
【答案】D65、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是()。
A.亞硝酸鹽
B.黃曲霉毒素
C.3-硝基丙酸
D.龍葵素
【答案】C66、關(guān)于道德評(píng)價(jià),正確的說(shuō)法是()。
A.每個(gè)人都能對(duì)他人進(jìn)行道德評(píng)價(jià),但不能做自我道德評(píng)價(jià)
B.道德評(píng)價(jià)是一種純粹的主觀判斷,沒(méi)有客觀依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)
C.領(lǐng)導(dǎo)的道德評(píng)價(jià)具有權(quán)威性
D.對(duì)一種行為進(jìn)行道德評(píng)價(jià),關(guān)鍵看其是否符合社會(huì)道德規(guī)范
【答案】D67、()是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。
A.居委會(huì)
B.家庭
C.各房產(chǎn)小區(qū)
D.個(gè)體
【答案】B68、幼兒膳食中,蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的()。
A.蛋白質(zhì)18%~20%,脂肪30%~35%
B.蛋白質(zhì)15%~18%,脂肪25%~30%
C.蛋白質(zhì)12%~15%,脂肪25%~30%
D.蛋白質(zhì)12%~15%,脂肪30%~35%
【答案】D69、案例描述:2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法:第一,采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二,用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過(guò)去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三,對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法,收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù),對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:
A.需要
B.不需要
C.兩者都可以
D.視情況而定
【答案】B70、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述,正確的是()。
A.不耐熱
B.在酸性環(huán)境中易破壞
C.屬于肝臟毒
D.主要污染干燥、冷藏食品
【答案】C71、實(shí)驗(yàn)期內(nèi),動(dòng)物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱為()。
A.蛋白質(zhì)表觀消化率
B.蛋白質(zhì)功效比值
C.蛋白質(zhì)真消化率
D.生物價(jià)
【答案】B72、在河豚魚(yú)中河豚毒素含量最高的器官是()。
A.肌肉
B.卵巢和肝臟
C.皮膚
D.血液
【答案】B73、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿,這種烹調(diào)方式損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.l維生素
【答案】D74、一個(gè)懷孕7~9個(gè)月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是()。
A.1.21
B.0.888
C.0.96
D.0.85
【答案】A75、一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的()。
A.10%
B.15%
C.20%
D.30%
【答案】A76、構(gòu)成骨骼和牙齒的常量元素中,除鈣外還有()。
A.氯
B.磷
C.鉀
D.鈉
【答案】B77、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是()。
A.功能性脂類成分
B.具有保健功能的微量營(yíng)養(yǎng)素
C.食品防腐劑
D.益生菌
【答案】C78、以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是()。
A.魚(yú)肉
B.牛肉
C.大豆
D.奶酪
【答案】B79、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來(lái)源,適宜的飲用量為每天()。
A.1000ml
B.至少250m1
C.300ml以上,越多越好
D.250~400ml
【答案】D80、()是人體能量的主要食物來(lái)源。
A.谷類
B.肉類
C.奶類
D.蛋類
【答案】A二多選題(共20題)1、孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響有()。
A.宮內(nèi)發(fā)育遲緩
B.生長(zhǎng)停滯
C.早產(chǎn)
D.新生兒低出生體重
E.先天畸形
【答案】ABCD2、鋅的良好來(lái)源有()。
A.海產(chǎn)品
B.花生
C.紅色肉
D.動(dòng)物內(nèi)臟
E.谷類胚芽
【答案】ABCD3、膳食結(jié)構(gòu)劃分的標(biāo)準(zhǔn),是根據(jù)()在膳食中的供給量。
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物
E.無(wú)機(jī)鹽
【答案】BCD4、碳水化合物的來(lái)源應(yīng)包括()。
A.復(fù)合碳水化合物淀粉
B.不消化的抗性淀粉
C.非淀粉多糖
D.低聚糖
E.麥芽糖
【答案】ABCD5、地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)包括()。
A.富含植物性食物,食物新鮮程度高
B.每天食用適量的奶酪和酸奶
C.橄欖油占食用油的比例高
D.吃大量的紅肉
E.飲用葡萄酒
【答案】ABC6、添加?jì)雰狠o助食品的科學(xué)依據(jù)包括()。
A.6個(gè)月后,單純母乳已不能滿足嬰兒生長(zhǎng)的需要
B.學(xué)習(xí)吃食物,為斷奶做準(zhǔn)備
C.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
D.適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要
E.適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要
【答案】ABCD7、絕經(jīng)后婦女的特殊生理改變包括()。
A.雌激素水平低落
B.冠心病發(fā)病率升高但比男性低
C.血脂、糖代謝異常升高
D.易骨折和骨質(zhì)疏松
E.心血管疾病患病率升高
【答案】ACD8、攝入或補(bǔ)充過(guò)量的鈣對(duì)人體的危害是能導(dǎo)致()。
A.骨質(zhì)增生
B.骨關(guān)節(jié)炎
C.腎結(jié)石
D.奶堿綜合癥
E.血漿pH值升高
【答案】CD9、與亞硝酸鹽中毒相關(guān)的選項(xiàng)是()。
A.屬化學(xué)性食物中毒
B.食入腌制過(guò)久的蔬菜
C.皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀
D.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)
E.潛伏期較長(zhǎng)
【答案】ABCD10、病人可經(jīng)常食用的食物有()。
A.精白米
B.大白菜
C.豬肉
D.水果
【答案】ABD11、下列關(guān)于幼兒身長(zhǎng)增長(zhǎng)的說(shuō)法正確的有()。
A.1~2歲全年增加約10Cm
B.2~3歲全年增加約10Cm
C.1~2歲全年增加約5Cm
D.2~3歲全年增加約5Cm
E.3歲時(shí)身長(zhǎng)約100Cm
【答案】AD12、下列可引起食品中B(α)P污染的有()。
A.熏烤食品
B.柏油路上晾曬糧食
C.用報(bào)紙包裝食品
D.使用工業(yè)機(jī)油潤(rùn)滑食品機(jī)械
E.環(huán)境污染
【答案】ABCD13、常用物理保藏方法包括()。
A.冷卻保藏
B.輻照保藏
C.凍結(jié)保藏
D.高壓保藏
E.液熏法
【答案】ABCD14、下列膳食調(diào)查中常用的公式描述正確的是()。
A.家庭每種食物實(shí)際消耗量=食物結(jié)存量+購(gòu)進(jìn)食物總量-剩余總量
B.食物中某營(yíng)養(yǎng)素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中營(yíng)養(yǎng)素含量/100
C.家庭平均每人每日每種食物攝入量=實(shí)際消耗量÷家庭總?cè)藬?shù)
D.標(biāo)準(zhǔn)人日=標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)×人日數(shù)
E.標(biāo)準(zhǔn)人的平均每日某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量=平均每人每日某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量÷混合系數(shù)
【答案】BD15、孕期缺乏維生素B1可導(dǎo)致()。
A.新生兒異食癖
B.新生兒低鈣血癥
C.孕婦胃腸功能下降
D.早孕反應(yīng)加重
E.上述都不對(duì)
【答案】CD16、糧豆類食品受霉菌污染的危險(xiǎn)因素包括()。
A.環(huán)境濕度較大
B.溫度增高
C.糧豆顆粒不完整
D.溫度低
E.以上都是
【答案】ABC17、下列屬于嬰幼兒的膳食指南內(nèi)容的是()。
A.鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)
B.母乳喂養(yǎng)4個(gè)月后逐步添加輔助食品
C.補(bǔ)充維生素
D.補(bǔ)充維生素A
E.補(bǔ)充葉酸
【答案】ABCD18、脂肪酸的分類系統(tǒng)有()。
A.按照碳鏈的長(zhǎng)短分類
B.按照脂肪酸的飽和程度分類
C.根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)或生理作用分類
D.根據(jù)碳原子的n編號(hào)系統(tǒng)分類
E.根據(jù)碳原子的ω編號(hào)系統(tǒng)分類
【答案】AB19、老年期主要的生理變化特點(diǎn)是()。
A.基礎(chǔ)代謝下降
B.脂肪組織增加,瘦體組織減少
C.消化功能減退
D.體內(nèi)水分增加,骨密度升高
E.婦女絕經(jīng)期后雌激素分泌水平下降
【答案】ABC20、從業(yè)人員加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)的途徑主要包括()。
A.學(xué)習(xí)與工作有關(guān)的各項(xiàng)崗位責(zé)任、規(guī)章制度
B.對(duì)自己的思想和行為進(jìn)行反省和檢查
C.自我剖析和自我批評(píng)
D.培養(yǎng)職業(yè)道德習(xí)慣
【答案】ABCD三大題(共10題)1、現(xiàn)有一公共營(yíng)養(yǎng)師要進(jìn)行蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的評(píng)價(jià),請(qǐng)回答下列問(wèn)題。請(qǐng)寫(xiě)出有關(guān)生物樣品相應(yīng)的收集方法(自收集的準(zhǔn)備至保存止)。
【答案】2、男性嬰兒,5月齡。身長(zhǎng)和體重均在正常范圍內(nèi),但母親感覺(jué)孩子最近生長(zhǎng)速度不如以前,來(lái)門(mén)診咨詢。嬰兒為足月順產(chǎn),一直進(jìn)行母乳喂養(yǎng)至今,間斷添加過(guò)菜水和果汁。輔食添加的最佳時(shí)間應(yīng)在什么時(shí)候?添加應(yīng)該注意哪些原則?
【答案】3、某大型企業(yè)總經(jīng)理(中等體力勞動(dòng))女性45歲,身高165cm,體重68kg,體檢發(fā)現(xiàn),空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血壓和血脂水平正常,并無(wú)明顯不適癥狀。擬采用單純飲食控制預(yù)防發(fā)展為糖尿病。請(qǐng)回答:換算為總交換份應(yīng)為多少份?
【答案】4、某大學(xué)食堂,就餐人數(shù)500人,期中男生200人,女生300人,年齡18~25歲。能量的RNI值:男性為2700Kcal/日,女性為2300Kcal/日。以平均能量攝入量為基準(zhǔn),計(jì)算蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝入量。(供給比例:蛋白質(zhì)占12%,脂肪25%,碳水化合物占63%)
【答案】5、某大型企業(yè)總經(jīng)理(中等
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