2025年岳麓版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年岳麓版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、培養(yǎng)基為微生物的生長繁殖提供()A.水B.碳源C.氮源D.水、碳源、氮源和無機鹽等2、下列關(guān)于固定化酶和游離酶的說法中，錯誤的是（）A.游離酶通常對環(huán)境條件更敏感，容易失活B.使用游離酶容易使反應(yīng)物和酶混于產(chǎn)物中，可能影響產(chǎn)品品質(zhì)C.固定化酶可反復(fù)使用，更利于工廠化生產(chǎn)D.通常制作固定有多種酶的反應(yīng)柱，從而催化一系列反應(yīng)3、進行蛋白質(zhì)分離的依據(jù)是（）A.利用蛋白質(zhì)的肽鍵結(jié)構(gòu)不同B.利用蛋白質(zhì)的功能不同的差異性C.利用蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同D.利用蛋白質(zhì)分子的形狀和大小的差異4、自新冠疫情暴發(fā)以來，“勤洗手”已成為全民共識。為驗證洗手的重要性，實驗者將5個手指尖在貼有“洗手前”標簽的培養(yǎng)基上輕輕按一下，然后用“七步洗手法”洗手后，再將5個手指尖在貼有“洗手后”標簽的同種培養(yǎng)基上輕輕按一下，最后將這兩個培養(yǎng)皿放入恒溫培養(yǎng)箱中，經(jīng)過37°C、24h培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)貼有“洗手后”標簽的培養(yǎng)基上的菌落較少。下列敘述錯誤的是（）A.“將手指尖在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當于微生物培養(yǎng)中的“接種”B.該實驗需增設(shè)一組未接種的培養(yǎng)基，以判斷培養(yǎng)基是否被污染C.培養(yǎng)結(jié)束后可根據(jù)肉眼觀察到的菌落特征判斷培養(yǎng)基上的菌體類型D.由實驗結(jié)果可以看出實驗者在“七步洗手法”后可以直接進行無菌操作5、下列有關(guān)現(xiàn)代生物技術(shù)的敘述，正確的是（）A.運用固定化酶和固定化細胞進行生產(chǎn)時，后者需要為其提供營養(yǎng)物質(zhì)B.果酒和果醋制作中利用的微生物在結(jié)構(gòu)上的主要差別是有無核糖體C.用平板劃線法統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往比活菌實際數(shù)目少D.探究加酶洗衣粉使用的最適PH時，洗衣粉量、污漬的種類屬于因變量6、對葡萄酒和葡萄醋發(fā)酵條件的控制，錯誤的是（）A.用清水反復(fù)沖洗葡萄以除去污物B.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有1/3的空間C.制葡萄酒的過程中，除了條件適宜外，時間應(yīng)控制在10～12d左右D.制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，時間一般控制在7～8d左右7、下列有關(guān)微生物發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯誤的是A.傳統(tǒng)的發(fā)酵過程受技術(shù)條件限制，通常不進行無菌操作B.成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌絲形成的，對人體無害C.制備果酒、果醋和腐乳時，都是以建立種群優(yōu)勢作為發(fā)酵的基本條件D.果醋的制備可以建立在果酒發(fā)酵的基礎(chǔ)上，也可以直接利用葡萄汁發(fā)酵8、下圖表示PCR技術(shù)的操作過程；有關(guān)說法中不正確的是()

A.PCR是一項在生物體外復(fù)制特定的DNA片段的核酸合成技術(shù)B.PCR技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制C.利用PCR技術(shù)獲取目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列D.PCR擴增中必須有解旋酶才能解開雙鏈DNA9、通過選擇培養(yǎng)基可以從混雜的微生物群體中分離出所需的微生物。在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細菌和放線菌；在培養(yǎng)基中加入10%的酚可以抑制細菌和霉菌。利用上述方法能從混雜的微生物群體中分別分離出()

①大腸桿菌②霉菌③放線菌④固氮細菌A.④③②B.④②③C.④①②D.④②①評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性11、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗12、某同學(xué)設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似13、下列實驗過程中，出現(xiàn)的正常現(xiàn)象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面14、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)15、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團，在一定pH下，這些基團會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。16、凝膠色譜法也稱做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。17、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。18、從橘皮中提取的橘皮油，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部___________________，使用_______________________蒸餾法又會發(fā)生原料___________的問題，所以一般采用_______________法。19、為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當菌落長成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時間不長，菌種容易________________或產(chǎn)生_________________。20、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實驗室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。21、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。22、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。評卷人得分四、實驗題(共1題，共5分)23、“掌心對掌心；手心壓手背，十指交叉摩，手握關(guān)節(jié)搓，拇指圍軸轉(zhuǎn)，指尖掌心揉，手腕別放過?！逼卟较词址梢郧宄植康奈畚锖臀⑸铮穷A(yù)防新冠病毒感染的有效措施之一。某生物實驗小組設(shè)計了“比較洗手前后手上細菌分布情況”的探究活動：各小組成員分別將拇指在甲組培養(yǎng)基上輕輕按一下，然后用肥皂將該手洗干凈，再將洗凈后的拇指在乙組培養(yǎng)基上輕輕按一下。將這兩組培養(yǎng)基放入恒溫培養(yǎng)箱中，在適宜溫度下培養(yǎng)24小時后，統(tǒng)計兩組培養(yǎng)基中菌落數(shù)目。

（1）該實驗中用到的培養(yǎng)基中加入了牛肉膏、蛋白胨、NaCl和水，蛋白胨可以為微生物的生長提供__________________________等營養(yǎng)物質(zhì)，為了使配制的溶液呈固體狀態(tài)，還需要加入__________。為了防止外來雜菌的入侵，可以將培養(yǎng)基放入盛有適量_________的高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌15－30min。

（2）實驗中“將拇指在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當于微生物培養(yǎng)操作中的_______，該操作應(yīng)該在酒精燈火焰附近進行，原因是__________________________。

（3）統(tǒng)計甲乙兩組培養(yǎng)皿中的菌落，乙組中菌落數(shù)比甲少得多，實驗結(jié)果說明肥皂洗手不能徹底清除手上的微生物。為避免手上微生物在無菌操作中污染培養(yǎng)基，洗過的手還應(yīng)進行________________________等方法處理（答出1種即可）。

（4）有同學(xué)認為乙中也有菌落產(chǎn)生，是因為培養(yǎng)過程受到雜菌污染，請你在本實驗的基礎(chǔ)上設(shè)計一個簡單的方案驗證他的猜想是否正確，并預(yù)期結(jié)果和結(jié)論。________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共7分)24、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡圖；據(jù)圖回答問題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應(yīng)為___________、___________。

（2）果酒制作離不開___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點是___________。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時間的無菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來鑒定，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時，需要在___________供應(yīng)和糖源充足時，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用___________生成醋酸。評卷人得分六、綜合題(共3題，共30分)25、纖維素是地球上最豐富的可再生碳源物質(zhì)之一；科學(xué)合理地利用纖維素有助于解決能源危機和環(huán)境污染等重大問題。請回答下列問題：

（1）分離纖維素分解菌時；從富含有機質(zhì)的土壤中取樣，將土壤濾液加入含有纖維素的液體培養(yǎng)基中進行選擇培養(yǎng)，選擇培養(yǎng)的目的是____________________。如果將選擇培養(yǎng)后的液體培養(yǎng)基離心，人們__________（填“能”或“不能”）從上清液中獲得纖維素酶。

（2）將纖維素酶粗提取液裝入透析袋中；置于pH適宜的磷酸緩沖液中進行透析處理，可除去其中__________的雜質(zhì)。為進一步純化分離纖維素酶，可將樣品加入__________中進行洗脫；收集。

（3）為使纖維素酶能夠重復(fù)使用，可將冷卻后的海藻酸鈉溶液與纖維素酶液進行混合，通過注射器滴入CaCl2溶液中。這種酶固定方法稱為__________。

（4）研究人員測定了不同溫度對固定化酶酶活力的影響；結(jié)果如圖所示。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出，在溫度為30℃～80℃的變化范圍內(nèi)，隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的酶活力均呈現(xiàn)出__________的變化趨勢。該趨勢是由以下兩個方面共同作用的結(jié)果：反應(yīng)體系溫度升高時，底物和酶分子動能增大，使反應(yīng)速率__________；溫度可改變酶的__________，其活性會隨著溫度的升高而降低甚至失活。除此之外，你還能得出的結(jié)論是____________________________。26、為研究果膠酶對室溫下貯藏葡萄品質(zhì)的影響；科研人員以某品種的葡萄為實驗材料，進行了相關(guān)實驗，分析并回答下列問題：

（1）植物細胞壁的主要成分是______________。果膠酶能_______________，從而破壞果皮細胞的完整性，導(dǎo)致葡萄的各項指標出現(xiàn)一系列變化。但果膠酶對纖維素不起作用，說明酶具有__________性。

（2）利用葡萄作為原料，在酵母菌的作用下可以拿來釀制葡萄酒，產(chǎn)酒階段相關(guān)反應(yīng)式為_____________。檢測酒精可以使用________________試劑；其顏色由橙色變?yōu)榛揖G色。

（3）研究人員用1g/L和2g/L的果膠酶溶液分別噴灑到兩組葡萄上；對照組用等量蒸餾水噴灑。將處理好的葡萄晾千，在室溫下保存。定期測定葡萄果皮中果膠酶的活性和花色苷的濃度，結(jié)果分別見圖甲和圖乙。

①正常情況下，葡萄果皮細胞中含有果膠酶。據(jù)圖甲可知，實驗組果膠酶的活性_______________________________________________。

②據(jù)圖甲可知，但隨著儲藏時間延長，各組果膠酶的活性___________，推測可能與儲藏環(huán)境中________________改變有關(guān)。

③花色苷迅速積累，可導(dǎo)致葡萄果實由綠色變?yōu)榧t色。因此，花色苷含量是評判葡萄成熟和果實品質(zhì)的重要指標。據(jù)圖乙可知，噴灑外源果膠酶濃度為________________g/L時，促進葡萄成熟和品質(zhì)提高效果較顯著，且在儲藏時間為________________天范圍內(nèi)時葡萄品質(zhì)最好。27、請回答下列有關(guān)微生物及其技術(shù)的問題．

(1)在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是______。微生物產(chǎn)生的______可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

(2)在腐乳制作時，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬不會過早酥爛，同時鹽還能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)．要制作出色香味俱全的腐乳，關(guān)鍵在于______的配制。

(3)在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中，需要氧氣的是______。

(4)葡萄酒是受現(xiàn)代人所青睞的健康飲品之一，其生產(chǎn)過程中利用______（填生物名稱）發(fā)酵作用，該過程需要控制的溫度條件是______。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求；配制出的供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)，各種培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

【詳解】

培養(yǎng)基的配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽，D正確。2、D【分析】【分析】

直接使用酶；固定化酶、固定化細胞的比較。

。

直接使用酶。

固定化酶。

固定化細胞。

酶的種類。

一種或幾種。

一種。

一系列酶。

常用載體。

無。

高嶺土；皂土、硅膠、凝膠。

明膠；瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺。

制作方法。

無。

化學(xué)結(jié)合固定化；物理吸附固定化。

包埋法固定化。

是否需要營養(yǎng)物質(zhì)。

否。

否。

是。

催化反應(yīng)。

單一或多種。

單一。

一系列。

反應(yīng)底物。

各種物質(zhì)（大分子；小分子）

各種物質(zhì)（大分子；小分子）

小分子物質(zhì)。

缺點。

①對環(huán)境條件非常敏感；易失活②難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

不利于催化一系列的酶促反應(yīng)。

反應(yīng)物不易與酶接近；尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降。

優(yōu)點。

催化效率高；耗能低、低污染。

①既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用。

成本低；操作容易。

【詳解】

A；游離酶通常對環(huán)境條件更敏感；容易失活，A正確；B、使用游離酶容易使反應(yīng)物和酶混于產(chǎn)物中，難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量，B正確；

C；固定化酶可反復(fù)使用；更利于工廠化生產(chǎn)，C正確；

D；固定化細胞含有多種酶；可以催化特定反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)，固定化酶只能催化一種或一類反應(yīng)，D錯誤。

故選D。3、D【分析】【分析】

蛋白質(zhì)分離主要根據(jù)五種原理：分子大小；溶解度、電荷、吸附性質(zhì)、對配體分子的生物學(xué)親和力等。在蛋白質(zhì)的分離時；常用的方法是凝膠色譜法，該方法依據(jù)的原理是分子量大的蛋白質(zhì)行程短，最先被洗脫出來。

【詳解】

蛋白質(zhì)分離主要根據(jù)五種原理：分子大??；溶解度、電荷、吸附性質(zhì)、對配體分子的生物學(xué)親和力等。在蛋白質(zhì)的分離時；常用的方法是凝膠色譜法，該方法依據(jù)的原理是分子量大小進行分離；此外用電泳法分離蛋白質(zhì)時，分離情況還有蛋白質(zhì)分子的形狀有關(guān)，因此D正確，ABC錯誤。

故選D。

【點睛】4、D【分析】【分析】

滅菌的方法有濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌法）；干熱滅菌和灼燒滅菌。

培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求；配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)。

【詳解】

A；由題意可知；實驗是為了探究洗手的重要性，“將手指尖在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當于微生物培養(yǎng)中的“接種”，A正確；

B；為判斷培養(yǎng)基是否被污染；可增設(shè)一組未接種的培養(yǎng)基，若未接種的培養(yǎng)基上沒有菌落長出，則培養(yǎng)基沒有被污染，B正確；

C；不同微生物形成的菌落的大小、顏色、形狀不同；故可根據(jù)肉眼觀察到的菌落特征判斷培養(yǎng)基上的菌體類型，C正確；

D；雖然實驗者在“七步洗手法”后手上微生物較少；但進行無菌操作前依然要進行消毒，D錯誤。

故選D。5、A【分析】【分析】

1；用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)目時；有些細菌靠在一起，形成一個菌落，這樣統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目少。

2；固定化酶和固定化細胞在應(yīng)用上的主要區(qū)別是；后者固定的是活細胞，需要一定的營養(yǎng)才能使細胞維持生命。

【詳解】

A；利用固定化細胞進行生產(chǎn)時；需要提供營養(yǎng)物質(zhì)，而固定化酶不需要，A正確；

B；制作果醋使用的微生物是醋酸菌；為原核生物，制作果酒使用的微生物是酵母菌，為真核生物，二者在結(jié)構(gòu)上最主要的差別是有無核膜包被的細胞核，二者都有核糖體，B錯誤；

C；采用稀釋平板法和平板劃線法都能分離純化菌種；得到單細胞菌落，區(qū)別在于前者可用于計數(shù)，后者不能，且用稀釋平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往比活菌實際數(shù)目少，C錯誤；

D；探究加酶洗衣粉使用的最適pH時；pH是自變量，洗衣粉量、污漬的種類屬于無關(guān)變量，D錯誤。

故選A。6、A【分析】【分析】

果酒和果醋制作過程：

1；材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗。

2；滅菌：（1）榨汁機要清洗干凈；并晾干；（2）發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。

3；榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁。

4；發(fā)酵：（1）將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶；要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口；（2）制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測；（3）制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣。

【詳解】

A；用清水沖洗葡萄除去污物時；不能反復(fù)多次沖洗，防止菌種流失，A錯誤；

B；葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時；要留有約1/3的空間，防止發(fā)酵液溢出，B正確；

C；制葡萄酒的過程中；將溫度嚴格控制在18℃～25℃，需將時間控制在10～12d左右，C正確；

D；制葡萄醋的溫度要比制作葡萄酒的溫度高些；溫度控制在30～35℃，但時間一般控制在7～8d左右，D正確。

故選A。7、A【分析】【分析】

【詳解】

傳統(tǒng)的發(fā)酵過程受技術(shù)條件限制，通常也要進行無菌操作，A錯誤；成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的生長，產(chǎn)生的菌絲進入豆腐塊的深層而形成，對人體無害，B正確；制備果酒、果醋和腐乳時，建立的優(yōu)勢種群依次是酵母菌、醋酸菌、毛霉，以此作為發(fā)酵的基本條件，C正確；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將果汁中的糖分分解成醋酸，當氧氣充足、缺少糖源時，醋酸菌可以先將酒精變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?，可見，果醋的制備可以建立在果酒發(fā)酵的基礎(chǔ)上，也可以直接利用葡萄汁發(fā)酵，D正確。8、D【分析】試題分析：PCR是在生物體外復(fù)制特定的DNA片段的核酸合成的技術(shù)；A正確；PCR技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制，B正確；要有一段已知目的基因的核苷酸序列做為模板進行DNA復(fù)制，C正確；PCR擴增中，目的基因受熱變性后解旋為單鏈，不需要解旋酶，D錯誤。

考點：本題考查基因工程的原理等相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。9、B【分析】【分析】

選擇培養(yǎng)基的原理：不同微生物在代謝過程中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和環(huán)境不同。有的適于酸性環(huán)境；有的適于堿性環(huán)境；不同微生物對某些化學(xué)藥品的抵抗力不同。利用這些特點，我們可配制出適于某些微生物生長而抑制其他微生物的選擇培養(yǎng)基。

【詳解】

（1）固氮菌的氮源是氮氣；所以在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長，但是固氮細菌可以生長；

（2）霉菌是真菌；在培養(yǎng)基中加入青霉素后，青霉素可以抑制細菌（如大腸桿菌；固氮細菌）和放線菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培養(yǎng)基可以選擇出霉菌；

（3）培養(yǎng)基中加入10%酚可以抑制細菌（如大腸桿菌；固氮細菌）和霉菌；所以可以篩選放線菌。

故選B。二、多選題(共5題，共10分)10、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。11、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。12、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。13、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】14、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共8題，共16分)15、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定pH下，這些基團會帶上正電或負電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度16、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢?！窘馕觥糠蛛x色譜法相對分子質(zhì)量17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細胞壁胞間層半乳糖醛酸18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬烯水解水中焦糊壓榨19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異20、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件21、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最?。还首钌蠈訛闊o色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明22、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時間過長也不會導(dǎo)致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h?！窘馕觥垦t蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=7四、實驗題(共1題，共5分)23、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求；配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)；分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中一般含有水、碳源、氮源和無機鹽，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因為它們來源于動物原料，含有糖、維生素和有機氮等營養(yǎng)物質(zhì)。在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物種和氧氣的要求。

2；微生物實驗中無菌技術(shù)的主要內(nèi)容：

（1）對實驗操作的空間；操作者的衣著和手；進行清潔和消毒。

（2）將用于微生物培養(yǎng)的器皿；接種用具和培養(yǎng)基等器具進行滅菌。

（3）為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實驗操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進行。

（4）實驗操作時應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。

【詳解】

（1）該實驗中用到的培養(yǎng)基中加入了牛肉膏；蛋白胨、NaCl和水；蛋白胨來源于動物原料，含有糖、維生素和有機氮等營養(yǎng)物質(zhì)，故蛋白胨可以為微生物的生長提供碳源、氮源和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，為了使配制的溶液呈固體狀態(tài)，還需要加入瓊脂。為了防止外來雜菌的入侵，可以將培養(yǎng)基放入盛有適量水的高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌15-30min。

（2）實驗中“將拇指在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當于微生物培養(yǎng)操作中的接種；該操作應(yīng)該在酒精燈火焰附近進行，這樣能夠保證接種時處于一個無菌的環(huán)境，防止周圍環(huán)境中的微生物污染培養(yǎng)基。

（3）為避免手上微生物在無菌操作中污染培養(yǎng)基；洗過的手還應(yīng)酒精棉球擦拭雙手；帶消毒手套等方法處理。

（4）有同學(xué)認為乙中也有菌落產(chǎn)生；是因為培養(yǎng)過程受到雜菌污染，若要驗證乙培養(yǎng)基是否被污染，需要再加一個不接種的相同培養(yǎng)基作為對照，與甲乙在相同條件下培養(yǎng)，若該培養(yǎng)基上沒有生長菌落，說明培養(yǎng)過程中未被雜交污染，故猜想錯誤；若該培養(yǎng)基上生長菌落，則說明猜想正確。

【點睛】

本題主要考查微生物的分離和培養(yǎng)，解題關(guān)鍵是識記培養(yǎng)基的概念、微生物實驗中無菌技術(shù)和實驗操作等知識，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用?！窘馕觥刻荚?、氮源和維生素瓊脂水接種避免周圍環(huán)境中的微生物污染培養(yǎng)基酒精棉球擦拭雙手、戴消毒手套等再加一個不接種的相同培養(yǎng)基（空白培養(yǎng)基），與甲乙在相同條件下培養(yǎng)，若該培養(yǎng)基上沒有生長菌落，說明培養(yǎng)過程未被雜交污染，猜想錯誤；若該培養(yǎng)基上生長菌落，說明培養(yǎng)基中被雜菌污染，猜想正確五、非選擇題(共1題，共7分)24、略

【分析】試題分析：果酒生產(chǎn)的工藝流程為：選料→沖洗→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒；所以題中①表示粉碎，②表示過濾。

（1）根據(jù)以上分析已知；流程中①；②處分別為粉碎、過濾。

（2）果酒制作離不開酵母菌；為真核生物，而醋酸菌為原核生物，兩者的主要區(qū)別是酵母菌含有核膜包被的成形的細胞核。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌數(shù)量，有利于后期發(fā)酵。

（4）酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（5）醋酸菌在糖源和氧氣充足時，能將葡萄糖分解成醋酸；當糖源不足時，醋酸菌可將酒精變成乙醛，再將乙醛最終轉(zhuǎn)變成醋酸。【解析】粉碎過濾酵母菌有核膜包被的細胞核在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量酸性重鉻酸鉀灰綠氧氣酒精六、綜合題(共3題，共30分)25、略

【分析】【分析】

在分離纖維素分解菌時；常做選擇培養(yǎng)，目的為增加纖維素分解菌的濃度，旨在從中可確保獲得纖維素分解菌。固定化酶和細胞的方法主要有三種，包括化學(xué)結(jié)合法；物理吸附法和包埋法。包埋法常使用海藻酸鈉這種不溶于水的多孔性載體中。

【詳解】

（1）本實驗中選擇培養(yǎng)也可稱為富集培養(yǎng)；目的是增加纖維素分解菌的濃度。纖維素分解菌能夠分解周圍環(huán)境中的纖維素，說明該酶合成后能夠釋放到周圍環(huán)境中，因此，將液體培養(yǎng)的目標菌離心，人們可以從上清液中獲得纖維素酶；

（2）考察蛋白質(zhì)的分離技術(shù)；對蛋白質(zhì)進行粗分離時常使用透析，目的是除去樣品中分子質(zhì)量較小的雜志，為進一步純化分離纖維素酶，會將樣品放在凝膠色譜柱中進行洗脫；收集；

（3）考查酶固定化的包埋法；海藻酸鈉常做包埋的載體；

（4）旨在考查分子動理論以及酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系；需要從結(jié)構(gòu)與功能的生命觀念出發(fā)理解并回答問題。

【點睛】

該題重點考察了固定化酶的技術(shù)及用實驗探究固定化酶和游離態(tài)酶的區(qū)別，其中應(yīng)用實驗原理解釋固定化酶的優(yōu)點從而分析問題是本題的考察重點。在實驗題的分析中要首先抓住實驗的自變量和因變量，由圖中數(shù)據(jù)可觀測到自變量為酶的處理方法