漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院《團(tuán)膳企業(yè)管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院

《團(tuán)膳企業(yè)管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題1分，共15分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的營銷渠道管理中，以下哪種線上渠道在提高預(yù)訂轉(zhuǎn)化率和客戶滿意度方面表現(xiàn)更為出色？（）A.酒店官方網(wǎng)站B.社交媒體平臺C.在線旅游代理商D.移動應(yīng)用程序2、一家酒店想要提升客戶滿意度，以下哪種方法在提升客房服務(wù)質(zhì)量方面效果更顯著：（）A.提供更多種類的免費(fèi)洗漱用品B.增加客房清潔的頻率C.為客人提供個(gè)性化的房間布置D.更換更舒適的床墊和床上用品3、酒店的節(jié)能減排工作對于可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。以下哪種節(jié)能減排措施在酒店廚房中最容易實(shí)施且效果顯著？（）A.安裝節(jié)能爐灶B.優(yōu)化食材采購減少浪費(fèi)C.培訓(xùn)廚師節(jié)能烹飪技巧D.合理安排廚房工作時(shí)間減少設(shè)備空轉(zhuǎn)4、對于酒店的服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不適合進(jìn)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化？（）A.客人入住辦理B.個(gè)性化服務(wù)提供C.客房清潔D.餐飲服務(wù)5、酒店要提升會議服務(wù)的競爭力，以下哪種特色服務(wù)最能吸引會議組織者？（）A.提供專業(yè)的會議策劃B.配備先進(jìn)的會議設(shè)備C.提供豐富的茶歇選擇D.以上都是6、對于酒店的節(jié)能措施，以下哪種方法在照明方面的節(jié)能效果最為顯著？（）A.全部更換為LED燈具B.安裝智能照明控制系統(tǒng)C.根據(jù)自然光照調(diào)整燈光亮度D.減少不必要的裝飾性照明7、關(guān)于酒店的人力資源培訓(xùn)，以下哪種培訓(xùn)內(nèi)容對于提升員工的服務(wù)技能幫助不大？（）A.禮儀和溝通技巧培訓(xùn)B.復(fù)雜的理論知識講座C.問題解決和應(yīng)急處理培訓(xùn)D.服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)8、在酒店的服務(wù)質(zhì)量評估中，以下哪個(gè)評估指標(biāo)對于衡量服務(wù)的及時(shí)性不是很有效？（）A.客人等待時(shí)間B.服務(wù)響應(yīng)速度C.服務(wù)人員的數(shù)量D.問題解決時(shí)間9、在酒店的服務(wù)補(bǔ)救流程中，以下哪個(gè)步驟對于防止類似問題再次發(fā)生最為關(guān)鍵？（）A.問題根源分析B.制定改進(jìn)措施C.員工培訓(xùn)和教育D.定期回顧和10、對于酒店的節(jié)能減排項(xiàng)目投資決策，以下哪個(gè)評估方法在考慮長期效益和環(huán)境影響方面最為全面？（）A.凈現(xiàn)值法B.內(nèi)部收益率法C.投資回收期法D.生命周期成本分析法11、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪種方法對于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量最為有效？（）A.定期進(jìn)行客人滿意度調(diào)查B.建立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制C.對員工進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)D.以上都是12、在酒店的市場營銷活動中，以下哪種渠道能夠最有效地提高酒店的知名度和預(yù)訂量？（）A.社交媒體推廣B.與在線旅游平臺合作C.參加國際旅游展會D.舉辦會員專屬活動13、酒店的信息化管理系統(tǒng)對于提高運(yùn)營效率至關(guān)重要。以下哪種信息化管理系統(tǒng)在客房預(yù)訂和管理方面功能最為強(qiáng)大？（）A.客戶關(guān)系管理系統(tǒng)（CRM）B.企業(yè)資源規(guī)劃系統(tǒng)（ERP）C.酒店預(yù)訂系統(tǒng)（PMS）D.供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)（SCM）14、一家酒店想要提升其餐飲的盈利能力，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)最為關(guān)鍵？（）A.降低食材成本B.提高菜品售價(jià)C.優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)D.增加餐飲座位數(shù)量15、在酒店的服務(wù)補(bǔ)救工作中，當(dāng)客人對服務(wù)不滿意時(shí)，以下哪種補(bǔ)償方式可能效果不佳？（）A.給予折扣或免費(fèi)贈品B.誠懇道歉并改進(jìn)服務(wù)C.對客人的抱怨不理不睬D.邀請客人再次體驗(yàn)并提供特別優(yōu)惠二、簡答題（本大題共4個(gè)小題，共20分)1、（本題5分）請說明在酒店的退房查房流程中，如何高效準(zhǔn)確地檢查房間設(shè)施和物品，避免糾紛，保障客人和酒店的權(quán)益？2、（本題5分）隨著客人對寵物友好型酒店的需求增加，酒店如何提供寵物相關(guān)的服務(wù)和設(shè)施，滿足客人攜帶寵物入住的需求？3、（本題5分）解釋酒店財(cái)務(wù)管理中的財(cái)務(wù)報(bào)表分析對酒店經(jīng)營決策的支持作用。4、（本題5分）論述在酒店的采購管理環(huán)節(jié)，如何選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，建立良好的合作關(guān)系，確保采購物品的質(zhì)量和供應(yīng)的及時(shí)性？三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）從酒店的品牌口碑管理角度，論述如何提升酒店的品牌口碑。2、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何做好親子度假酒店的活動策劃和親子互動體驗(yàn)，提高家庭客人的滿意度和忠誠度，分析活動設(shè)計(jì)和執(zhí)行要點(diǎn)。3、（本題5分）分析論述酒店如何開展綠色環(huán)保行動，減少能源消耗和環(huán)境污染，同時(shí)提升酒店形象，探討綠色理念在酒店運(yùn)營中的具體應(yīng)用。4、（本題5分）論述酒店的綠色酒店的建設(shè)與運(yùn)營策略，以及如何實(shí)現(xiàn)綠色酒店的可持續(xù)發(fā)展。5、（本題5分）論述酒店如何加強(qiáng)與當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)供應(yīng)商的合作，開發(fā)特色商品和伴手禮，增加酒店的非房收入，分析合作的方式和產(chǎn)品開發(fā)要點(diǎn)。四、案例分析題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）一家酒店的客房內(nèi)的電視節(jié)目選擇有限，信號不穩(wěn)定，影響客人的觀看體驗(yàn)。請分析如何提升客房電視服務(wù)的質(zhì)量。2、（本題10分）某度假酒店在宣傳推廣方面投入了大量資金，但實(shí)際入住率并未達(dá)到預(yù)期。通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，酒店的宣傳內(nèi)容與實(shí)際服務(wù)體驗(yàn)存在差距，且在網(wǎng)絡(luò)平臺上的口碑不佳。探討如何調(diào)整宣傳策略，提升酒店的品牌形象和市場競爭力。3、（本題10分