食品安全與營(yíng)養(yǎng)膳食管理制度

食品安全與營(yíng)養(yǎng)膳食管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為保障醫(yī)院內(nèi)食品安全與營(yíng)養(yǎng)膳食的管理，促進(jìn)病患和職工的身體健康，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和醫(yī)院管理要求，訂立本制度。第二條適用范圍本制度適用于醫(yī)院內(nèi)全部與食品準(zhǔn)備、供應(yīng)及膳食管理相關(guān)的部門(mén)和人員。第三條定義食品準(zhǔn)備：指食品的采購(gòu)、加工、貯存、運(yùn)輸和處理等過(guò)程。食品供應(yīng)：指將準(zhǔn)備好的食品供應(yīng)給病患和職工食用的過(guò)程。膳食管理：指對(duì)病患和職工膳食情況進(jìn)行監(jiān)督和管理的過(guò)程。第二章食品準(zhǔn)備管理第四條食品采購(gòu)食品采購(gòu)應(yīng)依照相關(guān)法律法規(guī)和醫(yī)院采購(gòu)管理制度進(jìn)行。食品采購(gòu)前應(yīng)進(jìn)行供應(yīng)商的資質(zhì)審核，只有合格的供應(yīng)商才略供應(yīng)食品。食品采購(gòu)應(yīng)注意選擇新鮮、無(wú)污染、高品質(zhì)的食材，并保證供應(yīng)商供應(yīng)相關(guān)質(zhì)檢報(bào)告。第五條食品加工食品加工應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求，選用無(wú)公害食品，并依照正確的加工操作進(jìn)行。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，設(shè)有洗手設(shè)施、消毒設(shè)備等必備設(shè)備，并定期進(jìn)行消毒和清潔。第六條食品貯存和運(yùn)輸食品貯存應(yīng)以食品安全為前提，采取適當(dāng)?shù)馁A存方法，防止食品變質(zhì)、變質(zhì)和污染。食品貯存和運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)注意防潮、防塵、防鼠害等，避開(kāi)食品受到任何污染。第七條食品處理食品處理應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)的要求，確保處理過(guò)程中食品的安全和衛(wèi)生。食品廢棄物應(yīng)及時(shí)處理妥當(dāng)，不得隨便丟棄。第三章食品供應(yīng)管理第八條食品供應(yīng)計(jì)劃食品供應(yīng)計(jì)劃應(yīng)綜合考慮病患和職工的實(shí)際需求、疾病類(lèi)型和營(yíng)養(yǎng)需求等因素。食品供應(yīng)計(jì)劃應(yīng)合理布置，保證各類(lèi)食品的平衡供應(yīng)，滿足病患和職工的食物需求。第九條食品供應(yīng)環(huán)境食堂和病房?jī)?nèi)應(yīng)保持清潔、乾凈，建立健康的食品供應(yīng)環(huán)境。食品供應(yīng)環(huán)境中應(yīng)設(shè)立充分的食品保鮮設(shè)備，并定期清潔和消毒。第十條食品供應(yīng)安全食品供應(yīng)應(yīng)由特地人員負(fù)責(zé)，確保食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的安全和良好的衛(wèi)生情形。供應(yīng)食品的員工應(yīng)持有相關(guān)健康證明，定期接受健康檢查。第四章膳食管理第十一條膳食營(yíng)養(yǎng)要求膳食應(yīng)依據(jù)不同病患的疾病類(lèi)型和個(gè)體差別，訂立相應(yīng)的膳食營(yíng)養(yǎng)要求。膳食應(yīng)包含基本營(yíng)養(yǎng)元素，保證病患和職工的營(yíng)養(yǎng)需求。第十二條膳食監(jiān)督膳食監(jiān)督應(yīng)由特地人員負(fù)責(zé)，確保膳食質(zhì)量滿足要求。膳食監(jiān)督人員應(yīng)定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)攝入情況的調(diào)查和評(píng)估。第十三條膳食宣傳教育醫(yī)院應(yīng)加強(qiáng)膳食宣傳教育工作，提升病患和職工的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和健康素養(yǎng)。醫(yī)院應(yīng)定期開(kāi)展膳食健康講座和培訓(xùn)活動(dòng)，供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。第十四條膳食評(píng)估和改進(jìn)醫(yī)院應(yīng)建立膳食評(píng)估制度，對(duì)膳食管理的效果進(jìn)行定期評(píng)估和改進(jìn)。依據(jù)評(píng)估結(jié)果，及時(shí)調(diào)整膳食方案，提高膳食質(zhì)量。第五章管理要求第十五條人員培訓(xùn)醫(yī)院應(yīng)定期組織食品安全與營(yíng)養(yǎng)膳食管理相關(guān)人員的培訓(xùn)，提升他們的專業(yè)知識(shí)和技能。新入職人員應(yīng)進(jìn)行必需的崗位培訓(xùn)和考核，合格后方可上崗。第十六條外部監(jiān)督審核醫(yī)院食品安全與營(yíng)養(yǎng)膳食管理工作應(yīng)接受相關(guān)部門(mén)的外部監(jiān)督和審核。監(jiān)督和審核結(jié)果應(yīng)及時(shí)整改，并進(jìn)行記錄和備份。第十七條紀(jì)律處分對(duì)違反本制度的人員嚴(yán)厲處理，依法依規(guī)予以相應(yīng)紀(jì)律處分。對(duì)嚴(yán)重違紀(jì)的人員，應(yīng)及時(shí)解除勞動(dòng)合同或查處刑事責(zé)任。第六章附則第十八條本制度的解釋權(quán)歸醫(yī)院管理負(fù)責(zé)人。第十九條本規(guī)章制度自頒布之日起執(zhí)行