【生物】人類的食物教案-2024-2025學(xué)年北師大版（2024）生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)

第4單元人體的結(jié)構(gòu)與生理—第6章人體的營(yíng)養(yǎng)—第1節(jié)人類的食物（教學(xué)設(shè)計(jì)）—北師大版（2024）生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)一、教學(xué)背景分析（一）教材地位《人類的食物》是北師大版2024生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第4單元第6章第1節(jié)的內(nèi)容。本單元聚焦人體的結(jié)構(gòu)與生理，而營(yíng)養(yǎng)是維持人體正常生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。本節(jié)課介紹了人類食物的營(yíng)養(yǎng)成分及其作用，為后續(xù)學(xué)習(xí)食物的消化吸收、合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全等知識(shí)奠定基礎(chǔ)，在教材中起著承上啟下的關(guān)鍵作用，是構(gòu)建學(xué)生對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知體系的重要起點(diǎn)。（二）學(xué)情分析七年級(jí)學(xué)生對(duì)日常生活中的食物較為熟悉，但對(duì)于食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的重要作用，大多僅停留在表面認(rèn)知。他們好奇心強(qiáng)，具有一定的觀察和分析能力，但抽象思維能力尚不完善，對(duì)于一些微觀的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)概念和復(fù)雜的生理作用理解起來(lái)可能存在困難。因此，教學(xué)過(guò)程中需采用直觀、生動(dòng)的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生從生活實(shí)例出發(fā)，深入探究食物中的營(yíng)養(yǎng)奧秘。（三）中考考情從近年中考生物考情來(lái)看，人體營(yíng)養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容是重點(diǎn)考查對(duì)象。常以選擇題、填空題、分析說(shuō)明題等形式出現(xiàn)，重點(diǎn)考查食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來(lái)源等知識(shí)點(diǎn)。這些考點(diǎn)緊密聯(lián)系生活實(shí)際，要求學(xué)生不僅要牢記基礎(chǔ)知識(shí)，還需具備運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。例如，根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求選擇合適的食物，分析飲食結(jié)構(gòu)不合理可能引發(fā)的健康問(wèn)題等。二、教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo)準(zhǔn)確說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。闡述各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的重要作用及其主要食物來(lái)源。（二）能力目標(biāo)通過(guò)觀察、分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和資料，培養(yǎng)觀察能力、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的合理飲食方案，提升知識(shí)應(yīng)用和實(shí)踐能力。（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)關(guān)注食物營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，養(yǎng)成合理飲食的良好習(xí)慣。認(rèn)識(shí)到人類食物的多樣性，培養(yǎng)珍惜食物、不挑食、不偏食的意識(shí)。三、教學(xué)重難點(diǎn)（一）教學(xué)重點(diǎn)人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要食物來(lái)源。（二）教學(xué)難點(diǎn)理解蛋白質(zhì)、糖類、脂肪既是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，又能為生命活動(dòng)提供能量。明確維生素和無(wú)機(jī)鹽在人體中含量雖少，但作用重要。四、教學(xué)方法講授法：系統(tǒng)講解各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的概念、作用及食物來(lái)源，確保學(xué)生準(zhǔn)確掌握基礎(chǔ)知識(shí)。直觀演示法：通過(guò)實(shí)驗(yàn)演示、圖片展示、視頻播放等直觀手段，幫助學(xué)生理解抽象的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，如展示食物燃燒釋放能量的實(shí)驗(yàn)，說(shuō)明有機(jī)物為生命活動(dòng)供能。討論法：組織學(xué)生就飲食健康、營(yíng)養(yǎng)均衡等問(wèn)題展開討論，激發(fā)學(xué)生思維，培養(yǎng)合作交流能力。案例分析法：結(jié)合生活中的飲食案例，如貧血、佝僂病等，引導(dǎo)學(xué)生分析營(yíng)養(yǎng)缺乏與健康問(wèn)題的關(guān)系，加深對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用。五、教學(xué)過(guò)程（一）導(dǎo)入新課展示各種豐富多樣的美食圖片，如面包、牛奶、水果、肉類等，提問(wèn)學(xué)生：“看到這些美食，你能想到什么？”引導(dǎo)學(xué)生思考食物與生活的緊密聯(lián)系，引出本節(jié)課主題——人類的食物。提出問(wèn)題：“我們每天都要吃各種食物，那么食物究竟為我們提供了哪些物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)我們的身體又有什么作用呢？”激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲。（二）新課講授人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)講解人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類繁多，其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽是六類主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。強(qiáng)調(diào)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體生命活動(dòng)中各自發(fā)揮著不可或缺的作用。糖類、蛋白質(zhì)和脂肪實(shí)驗(yàn)演示：進(jìn)行食物燃燒釋放能量的實(shí)驗(yàn)，以花生為例，點(diǎn)燃花生，加熱試管中的水，觀察水溫變化。講解這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明食物中含有能為生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)，如糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。作用講解：結(jié)合生活實(shí)例，講解糖類是人體主要的供能物質(zhì)，如我們跑步、學(xué)習(xí)等活動(dòng)所需能量大多來(lái)自糖類，常見的米飯、饅頭富含糖類；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新等具有重要作用，像瘦肉、魚類、豆類等食物富含蛋白質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)，當(dāng)人體糖類供能不足時(shí)，脂肪會(huì)分解供能，動(dòng)物油、植物油等富含脂肪。展示圖片：展示富含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的各類食物圖片，讓學(xué)生直觀認(rèn)識(shí)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。維生素故事引入：講述18世紀(jì)荷蘭航海員因長(zhǎng)期食用精米白面而患?jí)难?，后?lái)發(fā)現(xiàn)吃新鮮水果和蔬菜可治愈的故事，引出維生素對(duì)人體的重要性。知識(shí)講解：講解維生素種類繁多，雖然人體對(duì)其需求量少，但在人體生長(zhǎng)、發(fā)育、代謝等過(guò)程中起著重要作用。例如，維生素C能增強(qiáng)人體抵抗力，缺乏會(huì)患?jí)难?，常見于新鮮的蔬菜水果中；維生素D能促進(jìn)鈣的吸收，缺乏會(huì)影響骨骼發(fā)育，在動(dòng)物肝臟、奶類等食物中含量較多。圖表展示：用圖表形式展示常見維生素的種類、作用、缺乏癥及食物來(lái)源，方便學(xué)生對(duì)比記憶。水和無(wú)機(jī)鹽水的作用：結(jié)合人體水含量的相關(guān)數(shù)據(jù)，講解水是人體細(xì)胞的主要成分之一，參與人體各項(xiàng)生命活動(dòng)，如營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸、廢物的排出等，強(qiáng)調(diào)每天需攝入足夠的水分。無(wú)機(jī)鹽的作用：以鈣為例，說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽在人體中的重要作用，缺鈣會(huì)導(dǎo)致兒童患佝僂病、成年人患骨質(zhì)疏松癥等，牛奶、豆制品等食物富含鈣。簡(jiǎn)單介紹其他常見無(wú)機(jī)鹽，如鐵、碘等的作用和食物來(lái)源。（三）課堂小結(jié)引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，包括人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、它們各自的作用以及主要食物來(lái)源。請(qǐng)幾位學(xué)生分享本節(jié)課的學(xué)習(xí)收獲，教師進(jìn)行補(bǔ)充和完善，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)重點(diǎn)知識(shí)的記憶。（四）鞏固練習(xí)布置練習(xí)題，題型涵蓋選擇題、填空題、分析說(shuō)明題等，如：選擇題：人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素填空題：兒童患佝僂病可能是缺乏（填一種維生素）或（填一種無(wú)機(jī)鹽）。分析說(shuō)明題：小明同學(xué)不愛吃蔬菜，近期牙齦經(jīng)常出血，請(qǐng)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析原因，并給他提出合理建議。學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成練習(xí)，教師巡視指導(dǎo)，及時(shí)解答學(xué)生疑問(wèn)。練習(xí)結(jié)束后，詳細(xì)講解題目，針對(duì)學(xué)生的錯(cuò)誤進(jìn)行重點(diǎn)分析，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。六、教學(xué)反思（一）成功之處教學(xué)目標(biāo)達(dá)成情況良好，通過(guò)多種教學(xué)方法的綜合運(yùn)用，學(xué)生能夠清晰地認(rèn)識(shí)人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用和食物來(lái)源，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)與技能目標(biāo)；在分析生活案例和設(shè)計(jì)飲食方案的過(guò)程中，鍛煉了學(xué)生的能力；同時(shí)，學(xué)生對(duì)合理飲食有了更深刻的認(rèn)識(shí)，情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)也得以實(shí)現(xiàn)。教學(xué)方法有效激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。直觀演示法讓學(xué)生對(duì)抽象的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有了更直觀的理解，如食物燃燒實(shí)驗(yàn)吸引了學(xué)生的注意力；討論法和案例分析法促使學(xué)生積極思考，提高了學(xué)生的參與度和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。（二）不足之處在時(shí)間把控上，維生素和無(wú)機(jī)鹽部分的講解略顯倉(cāng)促，導(dǎo)致部分學(xué)生對(duì)一些維生素和無(wú)機(jī)鹽的作用及缺乏癥記憶不夠深刻。在學(xué)生個(gè)體差異關(guān)注方面，部分基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生在分析飲食案例時(shí)存在困難，未能及時(shí)給予足夠的指導(dǎo)和幫助。（三）改進(jìn)措施合理調(diào)整教學(xué)時(shí)間，對(duì)重點(diǎn)和難點(diǎn)內(nèi)容給予更充足的時(shí)間講解，如在維生素和無(wú)機(jī)鹽部分，增加一些互動(dòng)環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生強(qiáng)化記憶。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生個(gè)體差異的關(guān)注，在課堂練習(xí)和討論環(huán)節(jié)，更多地關(guān)注基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生，給予及時(shí)的指導(dǎo)和鼓勵(lì)，確保每個(gè)學(xué)生都能跟上教學(xué)進(jìn)度，理解和掌握知識(shí)。七、課堂練習(xí)（一）基礎(chǔ)過(guò)關(guān)下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是（）A.饅頭B.蘋果C.魚肉D.花生油人體缺乏維生素A時(shí)，易患（）A.壞血病B.夜盲癥C.腳氣病D.佝僂病構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水人體含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）A.維生素B.蛋白質(zhì)C.水D.無(wú)機(jī)鹽下列哪種無(wú)機(jī)鹽與貧血有關(guān)（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘（二）能力提升請(qǐng)將下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與其對(duì)應(yīng)的作用用線連接起來(lái)。糖類A.人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)蛋白質(zhì)B.人體主要的供能物質(zhì)脂肪C.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)某同學(xué)出現(xiàn)了食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良等癥狀，醫(yī)生建議他補(bǔ)充某種元素。你認(rèn)為該同學(xué)可能缺乏的元素是（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘分析下表中的數(shù)據(jù)，回答問(wèn)題：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.30.312.7010E182632200食物有助于防治夜盲癥；食物能提供較多的能量；食物適合壞血病患者食用。長(zhǎng)期以食物D作為主食易患。（三）拓展應(yīng)用小明的爺爺最近感覺骨質(zhì)疏松，醫(yī)生建議他補(bǔ)充鈣的同時(shí)，還應(yīng)補(bǔ)充（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D某學(xué)校為學(xué)生制定的營(yíng)養(yǎng)午餐食譜如下：米飯、紅燒肉、清蒸魚、炒雞蛋。從合理營(yíng)養(yǎng)的角度分析，還缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.維生素D.脂肪請(qǐng)你為一位正在減肥的成年人