公共營養(yǎng)師三級理論模擬考試

公共營養(yǎng)師三級理論模擬考試

1.營養(yǎng)素需要量是指（）O

A）機(jī)體為了維持適宜的蛋白質(zhì)而在一段時(shí)間內(nèi)平均每天必須獲得的最低值

B）機(jī)體為了維持適宜的維生素而在一段時(shí)間內(nèi)平均每天必須獲得的最高值

C）機(jī)體為了維持適宜的營養(yǎng)狀況而在一段時(shí)間內(nèi)平均每天必須獲得的該營養(yǎng)

素的最高值

D）機(jī)體為了維持適宜的營養(yǎng)狀況而在一段時(shí)間內(nèi)平均每天必須獲得的該營養(yǎng)

素的最低值（正確答案）

2.新修訂的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男、女中體力活動分別是（）。

A）75g/d,65g/d

（B）80g/d,75g/d

（C）80g/d,60g/d

（D）80g/d,70g/d（正確答案）

3.以下堅(jiān)果類，以（）含硒量最高。

A）腰果（正確答案）

B）花生

C）核桃

D）黑芝麻

4.維生素A缺乏時(shí)出現(xiàn)最早的體征是（）o

A）皮膚癥狀

B）免疫功能下降

C）眼部癥狀（正確答案）

D）骨骼發(fā)育遲緩

5.家庭營養(yǎng)問題目錄，主耍記錄家庭和家庭生活周期各階段存在或發(fā)生的較為

重大的（）和社會問題、家庭功能評價(jià)結(jié)果等。

A）生理、心理（正確答案）

B）疾病、心理

C）生理、疾病

D）生理、慢性病

6.營養(yǎng)師在提出某種（）回答清楚的問題時(shí)，可考慮采用先讓參與者分小組議

論的方法，再匯總意見，集中討論后得出的結(jié)論。

A）容易

B）比較容易

C）較難（正確答案）

D）極其容易

7.谷類各層結(jié)構(gòu)中含膳食纖維和礦物質(zhì)較多的是（）。

A）谷皮（正確答案）

B）谷皮和糊粉層

C）胚乳

D）谷皮和胚乳

8.知信行模式認(rèn)為知識是（）的基礎(chǔ)，通過學(xué)習(xí)改變原有的（），消除過

去舊觀念的影響，重新學(xué)習(xí)獲取達(dá)到新目標(biāo)的知識和技能。

A）學(xué)習(xí)，知識

B）行為，目標(biāo)（正確答案）

C）行為，想法

D）學(xué)習(xí)，目標(biāo)

9.下列有關(guān)?；撬岬拿枋鲥e誤的是（）o

A）?；撬崾求w內(nèi)有機(jī)硫及無機(jī)硫的主要來源

B）因?；撬崾鞘紫仍谂５哪懼蟹蛛x出來而獲名

C）?；撬嵩谥参镄允澄镓S富（正確答案）

D）牛碳酸具有清除體內(nèi)氧化物的功能

10.下列選項(xiàng)中不是屬于強(qiáng)抗氧化能力的營養(yǎng)素是（）o

A）維生素E

B）鋅

C）類黃酮

D）維生素D（正確答案）

11.（）是構(gòu)成骨基質(zhì)的主要原料。

A）蛋白質(zhì)（正確答案）

B）鈣

C）磷

D）維生素D

12.我國目前正在進(jìn)行的食品營養(yǎng)強(qiáng)化有四種，下列正確的是（）o

A）微量營養(yǎng)素強(qiáng)化面粉（正確答案）

B）微量營養(yǎng)素強(qiáng)化大米

C）碘強(qiáng)化面粉

D）鐵強(qiáng)化食鹽

13.下列膳食調(diào)查方法中，只能得到集體的人均攝入量，沒有個(gè)人食物攝入數(shù)

據(jù)的調(diào)查方法是（）o

A）稱重法

B）記賬法（正確答案）

C）24小時(shí)回顧法

D）食物頻數(shù)法

14.添加?jì)雰狠o食應(yīng)從（）泥糊狀開始，逐漸添加達(dá)到食物多樣。

A）富鈣

B）富鐵（正確答案）

C）富鋅

D）富碘

15.與高血壓相關(guān)的膳食因素是（）o

A）鉀

B）鎂

C）鈣

D）鈉（正確答案）

16.下列藥材中，具有降血脂作用的是（）o

A）人參

B）枸杞子（正確答案）

C）羅漢果

D）天麻

17.信息傳播是本著某種目的為出發(fā)點(diǎn)，力求傳播某種（）,達(dá)到最終的目

的。

A）觀點(diǎn)、理想、事實(shí)

B）觀點(diǎn)、理想、理論

C）觀念、知識、理論

D）觀點(diǎn)、知識、事實(shí)（正確答案）

18.關(guān)于某營養(yǎng)素含量占NRV的百分比（NRV%）的說法正確的是（）。

A）NRV猊每100g食品中某營養(yǎng)素的含量/該營養(yǎng)素的營養(yǎng)參考值X100%

B）這是預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容之一

C）NRV是以中國居民營養(yǎng)素參考值攝入量（DRIs）為依據(jù)制定的

D）以上都正確（正確答案）

19.《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》強(qiáng)制要求所有營養(yǎng)標(biāo)簽都必須標(biāo)示“1+4”，

其中“1+4”分別表示（）o

A）“1”指能量；“4”指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉（正確答案）

B）“1”指碳水化合物；“4”指蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈉

C）“1”指蛋白質(zhì)；“4”指碳水化合物、脂肪、維生素和鈉

D）“1”指脂肪；“4”指蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和鈉

20.職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所應(yīng)遵守的，

與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是（）o

A）道德原則

B）心理意識

C）道德規(guī)范

D）心理意識、道德原則和規(guī)范的總和（正確答案）

21.老年人鈣的1^1為（）o

A）850mg/d（正確答案）

（A）850mg/d

（B）900mg/d

（C）950mg/d

（D）lOOOmg/d

22.蛋白質(zhì)的生物價(jià)為（）o

A）氮儲留量/氮吸收量（正確答案）

B）氮吸收量/氮攝取量

C）氮儲留量/氮攝取量

D）氮攝取量/氮吸收量

23.下列個(gè)體中，不適宜用24小時(shí)回顧法進(jìn)行調(diào)查的是（）。

A）正在讀幼兒園的兒童（正確答案）

B）辦公室女白領(lǐng)

C）建筑工地的工人

D）面臨高考的高三學(xué)生

24.下列藥材中，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目功能的是（）o

A）人參

B）枸杞子（正確答案）

C）黨參

D）西洋參

25.高碘、低碘均可引起甲狀腺腫，我國成人碘RNI是（）。

（A）100%/d

（B）1204g/d（正確答案）

（C）150pig/d

（D）170Ug/d

26.每克碳水化合物在體內(nèi)可提供能量為（）o

A）4.184kJ

B）16.81kJ（正確答案）

C）16.74kJ

D）37.56kJ

27.健康與營養(yǎng)檔案應(yīng)保持（）,公共營養(yǎng)師要階段性總結(jié)，對營養(yǎng)干預(yù)的思

路進(jìn)行梳理，定期復(fù)習(xí)居民的健康情況、營養(yǎng)改善情況、管理效果等，為做出今后

一段時(shí)間的管理計(jì)劃提供資料基礎(chǔ)。

A）靜態(tài)連續(xù)性

B）動態(tài)連續(xù)性（正確答案）

C）間歇性

D）有序連續(xù)性

28.下列不是食譜評價(jià)內(nèi)容的是（）o

A）是否做到食物多樣化

B）各類食物的量是否充足

C）主食和蔬菜中的蛋白質(zhì)是否是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（正確答案）

D）三餐能量攝入分配是否合理

29.甲狀腺病變情況可由（）進(jìn)行檢查。

（A）B超（正確答案）

（B）CT

C）X射線

D）核磁共振

30.評價(jià)食物的營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)考慮的因素不包括（）。

A）營養(yǎng)素的種類和含量

B）營養(yǎng)素的損失（正確答案）

C）食物在人體中被消化和吸收的程度

D）食物在人體中被利用的程度

31.具有止咳、潤腸通便功效的藥材是（）o

A）天麻

B）三七

C）羅漢果（正確答案）

D）人參

32.體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A）游離原嚇咻濃度升高（正確答案）

B）血紅蛋白濃度下降

C）運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D）出現(xiàn)臨床癥狀

33.關(guān)于新資源食品的描述，錯誤的是（）o

A）新合成或改造的擬用作食品的成分

B）傳統(tǒng)食品不可食部分的提取物（正確答案）

C）符合新資源食品要求的其他食品或食品原料

D）我國無食用習(xí)慣的進(jìn)口的食品或食品原料

34.孕婦首選的鈣的來源是（）o

A）營養(yǎng)補(bǔ)充劑

B）雞蛋

C）奶類及其制品（正確答案）

D）骨頭湯

35.記賬法膳食調(diào)查的缺點(diǎn)是（）o

A）調(diào)查結(jié)果得到的人均攝入量（正確答案）

B）調(diào)查結(jié)果得到的個(gè)人攝入量

C）費(fèi)用高

D）膳食調(diào)查復(fù)雜

36.下列關(guān)于消化系統(tǒng)的說法中不正確的是（）o

A）消化系統(tǒng)由消化管和消化腺組成

B）肝是人體最大的消化腺

C）除肝和胰外，人體不存在其它消化腺（正確答案）

D）消化管包括口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸

37.大豆異黃酮主要在人體（）內(nèi)代謝和吸收。

A）小腸（正確答案）

B）大腸

C）肝臟

D）胃

38.行為改變階段理論中的行為維持階段是保持己改變了的行為狀態(tài)長達(dá)（）

個(gè)月以上。

A）3

B）6（正確答案）

C）9

D）12

39.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的機(jī)制是（）o

A）抑制膽堿酯酶活性（正確答案）

B）破壞細(xì)胞膜

C）破壞鈣離子通道

D）阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)

40.佝僂病患者血液生化發(fā)生的變化是（）o

A）磷升高

B）鈣磷乘積升高

C）25-（OH）D3水平升高

（D）堿性磷酸酶活性升高（正確答案）

41.生活中最常見不健康行為生活方式不包括（）。

A）膳食結(jié)構(gòu)不合理

B）缺乏運(yùn)動或運(yùn)動不足

C）過量飲酒、酗酒

D）生活規(guī)律，睡眠充足（正確答案）

42.母乳喂養(yǎng)嬰兒的時(shí)間，通常可延續(xù)至（）o

A）4?6個(gè)月

B）6?8個(gè)月

C）8?10個(gè)月

D）10?12個(gè)月（正確答案）

43.人際傳播是指人與人之間面對面直接的信息交流，這是個(gè)體之間（）最基

本的傳播形式和建立人際關(guān)系的基礎(chǔ)。

A）組織傳播、群體傳播

B）自我傳播、群體傳播

C）相互溝通、共享信息（正確答案）

D）相互傳播、群體傳播

44.下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是（）o

A）骨痛

B）。形腿

C）肌無力（正確答案）

D）骨壓痛

45.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目計(jì)劃的要求中目標(biāo)明確是活動計(jì)劃應(yīng)能夠針對項(xiàng)目所選

定的O人群產(chǎn)生效果。

A）普通

B）患病

C）高危（正確答案）

D）病危

46.以下哪個(gè)不是改善睡眠選擇的保健中藥（）o

A）酸棗仁

B）五味子（正確答案）

C）柏子仁

D）遠(yuǎn)志

47.（）是結(jié)合來訪者的營養(yǎng)狀況、生理特點(diǎn)、經(jīng)濟(jì)條件和飲食習(xí)慣等，在飲

食原則方面給予指導(dǎo)，包括飲食禁忌、食物種類的選擇、食物數(shù)量的調(diào)整、食物的

等價(jià)互換、參考食譜及注意事項(xiàng)等。

A）主觀資料

B）客觀檢查

C）營養(yǎng)評價(jià)

D）營養(yǎng)計(jì)劃（正確答案）

48.關(guān)于低溫加工技術(shù)說法正確的是（）o

A）冷卻保藏的溫度在0?10℃（正確答案）

B）凍結(jié)保藏的溫度是-5?0℃

C）冷凍干燥的溫度是-18?-20℃

D）超低溫粉碎的溫度是-40?-30℃

49.某中學(xué)食堂計(jì)劃為住校學(xué)生提供營養(yǎng)餐，并設(shè)計(jì)了食譜。為了確定編制的

食譜是否科學(xué)合理，需要對食譜進(jìn)行評價(jià)，下列不是食譜評價(jià)內(nèi)容的是（）o

A）是否做到食物多樣化

B）各類食物的量是否充足

C）主食和蔬菜中的蛋白質(zhì)是否是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（正確答案）

D）三餐能量攝入分配是否合理

50.牛奶與酸奶的營養(yǎng)特點(diǎn)相比較的差別是（）o

A）牛奶比酸奶更容易吸收

B）牛奶乳糖已經(jīng)分解

C）牛奶適合乳糖酶缺乏的人使用

D）以上選項(xiàng)都借誤（正確答案）

51.營養(yǎng)教育計(jì)劃的設(shè)計(jì)原則中的留有余地原則，是計(jì)劃（）有一定彈性，為

在實(shí)施過程中不斷修正和補(bǔ)充留有余地。

A）不要

B）要（正確答案）

C）不必

D）不需

52.已知三種能量營養(yǎng)素的需要量，下列（）不是確定主食和副食品種和數(shù)量

的依據(jù)。

A）患者的病史

B）食物成分表

C）患者的經(jīng)濟(jì)條件

D）患者目前的飲食習(xí)慣（正確答案）

53.合成1000ml乳汁,需要母體多攝入（）kcal能量。

A）700

B）800

C）900（正確答案）

D）1000

54.云南白藥具有止血、化瘀、消腫等功效，據(jù)此推測云南白藥的主要成分是

OO

A）枸杞子

B）三七（正確答案）

C）天麻

D）人參

55.下列關(guān)于嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)的敘述中，不正確的是（）o

A）嬰兒的胃呈水平位，容易出現(xiàn)溢奶和嘔吐

B）嬰兒的腸壁肌肉層薄弱，通透性強(qiáng)

C）新生兒消化道能分泌消化酶，出生后胰淀粉酶已達(dá)到正常水平（正確答案）

D）新生兒唾液腺欠成熟，唾液分泌較少

56.營養(yǎng)良好的母乳能夠滿足（）齡以內(nèi)嬰兒的全面營養(yǎng)需求。

A）0?12個(gè)月

B）0?9個(gè)月

C）0?6個(gè)月（正確答案）

D）0?5個(gè)月

57.營養(yǎng)教育既要法播營養(yǎng)方面的知識，也應(yīng)傳授相關(guān)的（）,更應(yīng)提供改善

（）的服務(wù)。

A）操作技能，健康

B）操作技能，營養(yǎng)（正確答案）

C）理論知識，健康

D）理論知識，營養(yǎng)

58.與法律相比，道德在調(diào)控人與人、人與社會以及人與自然之間的各種關(guān)系

時(shí)，它的Oo

A）時(shí)效性差

B）作用力弱

C）操作性強(qiáng)

D）適用范圍大（正確答案）

59.（）增高和（）降低是發(fā)生動脈硬化、冠心病的主要危險(xiǎn)因素。

A）低密度脂蛋白；高密度脂蛋白（正確答案）

B）高密度脂蛋白；低密度脂蛋白

C）甘油三酯;低密度脂蛋白

D）血漿總膽固醇；高密度脂蛋白

60.和哺乳期婦女泌乳量無關(guān)的因素是（）o

A）心情

B）睡眠

C）飲食

D）運(yùn)動（正確答案）

61.應(yīng)用24h回顧法時(shí)，通常選用3天24小時(shí)回顧法，對這3天的要求是

（）O

A）任意3天皆可

B）兩個(gè)工作日加1個(gè)休息日（正確答案）

C）兩個(gè)休息日加1個(gè)工作日

D）3個(gè)工作日

62.嬰兒最佳的飲料是（）o

A）白開水

B）菜汁

C）母乳（正確答案）

D）嬰兒配方奶

63.RNI可滿足群體中（）個(gè)體需要。

A）50%

B）97%?98%（正確答案）

C）99%

D）100%

64.孕婦妊娠晚期體重每周增加不應(yīng)超過（）o

A）500g（正確答案）

B）1kg

C）2kg

D）3kg

65.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被消化吸收的主要部位是（）o

A）食管

B）胃

C）小腸（正確答案）

D）結(jié)腸

66.能夠通過曬太陽獲得充裕的維生素是（）o

A）維生素A

B）維生素B

C）維生素C

D）維生素D（正確答案）

67.膳食纖維的分類下列（）是正確的。

A）水溶性和水不溶性（正確答案）

B）水溶性和脂溶性

C）脂溶性和不溶性

D）可溶于有機(jī)溶劑

68.下列研究目的中可冷凍保存的糞便樣品為（）o

A）寄生蟲檢測

B）礦物質(zhì)代謝研究（正確答案）

C）致病菌檢測

D）氮平衡實(shí)驗(yàn)

69.正確保存尿液的方法是（）o

A）冷藏，于4c（正確答案）

B）冷藏于一20℃

C）加入乙醛

D）室溫保存

70.補(bǔ)充葉酸可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，圍孕期婦女葉酸的攝入量應(yīng)達(dá)到。o

A）400%

B）500l^g

C）600%（正確答案）

D）700l^g

71.人體內(nèi)的元素除碳、氫、氧、氮以有機(jī)的形式存在外，其余的統(tǒng)稱為

（）O

A）維生素

B）碳水化合物

C）礦物質(zhì)（正確答案）

D）蛋白質(zhì)

72.必需脂肪酸具有重要的生理功能，但不包括（）。

A）合成前列腺素的前體

B）參與血紅蛋白的合成（正確答案）

C）促進(jìn)膽固醇的轉(zhuǎn)運(yùn)

D）是磷脂的重要組成成分

73.24小時(shí)回顧法的優(yōu)點(diǎn)是（）o

A）方便

B）面對面進(jìn)行調(diào)查、應(yīng)答率高

C）快捷

D）以上都是（正確答案）

74.下列關(guān)于學(xué)齡前兒童對于礦物質(zhì)的營養(yǎng)需要，描述正確的是（）。

A）每天奶類不低于600mL也不宜超過1000血。

B）為了滿足學(xué)齡前兒童骨骼生長的需要，RNI為1000mg/d

（C）碘缺乏導(dǎo)致兒童的生長發(fā)育障礙，RNI為50照/d（正確答案）

（D）防治鐵缺乏和缺鐵性貧血，鐵的RNI為12mg/d

75.某兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，發(fā)育遲緩，最有可能缺乏的是

OO

A）維生素A（正確答案）

B）維生素C

C）維生素D

D）維生素E

76.母乳喂嬰幼兒天然食品，且喂養(yǎng)方式最為合理，根據(jù)不同情況，可延長母

乳喂養(yǎng)，但最遲不宜超過（）。

A）1歲

B）2歲（正確答案）

C）3歲

D）4歲

77.屬于消瘦型蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良的特征是（）o

A）以蛋白質(zhì)缺乏為主

B）以能量缺乏為主（正確答案）

C）以四肢水腫為主

D）腹部因脂肪堆積而腫脹

78.為滿足社區(qū)居民的需要和解決社區(qū)面臨的問題，社區(qū)應(yīng)制訂一定的。。

A）生活制度和行為規(guī)范

B）生活制度和規(guī)章制度（正確答案）

C）紀(jì)律制度和行為規(guī)范

D）紀(jì)律制度和規(guī)章制度

79.（）飲食可以減少尿酸排泄，升高血尿酸。

A）高脂肪飲食（正確答案）

B）高蛋白質(zhì)飲食

C）高碳水化合物飲食

D）高膳食纖維飲食

80.超重與肥胖者應(yīng)選用食物的INQ（）o

A）>1（正確答案）

B）<1

C）=1

D）=0

81.（）可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收。

A）維生素B2

（B）維生素D（正確答案）

（C）維生素C

（D）胡蘿卜素

82.高或者富含蛋白質(zhì)的含量要求是（）o

A）每100g的含量210%NRV

B）每100g的含量220%NRV（正確答案）

C）每100ml的含量與5%NRV

D）每520kJ的含量210%NRV

83.下列說法中，不屬于服務(wù)“忌語”的是（）o

A）商場營業(yè)員：“如果您不買，就別看了！”

B）服裝店?duì)I業(yè)員：“您到底耍哪種款式，想好了沒有？”

C）售樓處交易員：“您到后面排隊(duì)等候，一個(gè)一個(gè)來?！保ㄕ_答案）

D）酒店服務(wù)員：這事我管不了，請您問別人吧！”

84.網(wǎng)絡(luò)傳播，也是書面文字傳播的一種形式，如網(wǎng)上教育、電子郵件等，它

的特點(diǎn)是具有（）。

A）馬上能看到

B）隨時(shí)能看到

C）即刻傳播開來

D）更快的時(shí)效性（正確答案）

85.5歲以上兒童常采用（）或百分位數(shù)法指標(biāo)評價(jià)生長發(fā)育。

A）平均值法

B）中位數(shù)百分比法

C）標(biāo)準(zhǔn)差法（正確答案）

D）身高體質(zhì)指數(shù)

86.水產(chǎn)品宰殺時(shí)，如果用大量的水或者長時(shí)間洗滌、沖洗都會造成（）營養(yǎng)

素的流失。

A）蛋白質(zhì)

B）水溶性（正確答案）

C）脂肪

D）纖維素

87.老年人的飲食應(yīng)注意（）o

A）蛋白質(zhì)適量而優(yōu)質(zhì)（正確答案）

B）控制碳水化合物的攝入，并以蔗糖為主

C）能量的總攝入量應(yīng)以體力活動量為依據(jù)，而不隨年齡發(fā)生改變

D）以動物性脂肪為主

88.職業(yè)道德對企業(yè)起到（）的作用。

A）決定經(jīng)濟(jì)效益

B）促進(jìn)決策科學(xué)化

C）增強(qiáng)競爭力（正確答案）

D）滋生員工守業(yè)意識

89.給嬰兒開始添加輔食的合適時(shí)間＜）o

A）2?4月齡

B）4?6月齡（正確答案）

C）6?8月齡

D）8?12月齡

90.血清和血漿的區(qū)別在于為（）o

A）血清含有纖維蛋白原

B）血漿含有纖維蛋白原（正確答案）

C）血清含有血細(xì)胞

D）血漿含有血細(xì)胞

91.高血壓的發(fā)病因素不包括（）。

A）遺傳因素

B）年齡

C）職業(yè)與環(huán)境

D）少運(yùn)動（正確答案）

92.人體所產(chǎn)生的尿酸（）由尿排出。

A）30%?45%

B）50%?65%

C）70%?75M正確答案）

D）80%?85%

93.上臂肌肉后群為（）o

A）肱二頭肌

B）肱三頭?。ㄕ_答案）

C）肱肌

D）喙肱肌

94.人際交往空間距離的大小取決于不同民族的（）及不同的（）。

A）知識，人群

B）知識，地點(diǎn)

C）文化，時(shí)間

D）文化傳統(tǒng)，場合（正確答案）

95.人體由小到大的結(jié)構(gòu)層次是（）o

A）細(xì)胞-組織-系統(tǒng)-器官-人體

B）組織-細(xì)胞-系統(tǒng)-器官-人體

C）細(xì)胞-組織-器官-系統(tǒng)-人體（正確答案）

D）細(xì)胞-組織-系統(tǒng)-器官-人體

96.為滿足孕婦對能量的需求，孕中期在非孕基礎(chǔ)上，應(yīng)增加（）能量。

（A）200kcal/d

（B）250kcal/d

（C）300kcal/d（正確答案）

（D）350kcal/d

97.標(biāo)準(zhǔn)量床或量板用于年齡在（）的嬰幼兒體格發(fā)育測量指標(biāo)的測定。

A）6月以下

B）1歲以下

C）2歲以下

D）3歲以下（正確答案）

98.含鉀量較多的水果為（）o

A）西瓜

B）桃子

C）香蕉（正確答案）

D）李子

99.生長發(fā)育曲線中，被監(jiān)測體里落在標(biāo)出體重的第（）百分位區(qū)間表示該兒

童體重正常。

A）15?50

B）15?85（正確答案）

C）50?85

D）85?97

100.3個(gè)月時(shí)的輔食添加,主要補(bǔ)充（）o

A）鐵

B）鈣

C）鋅

D）維生素（正確答案）

101.對疾病威脅的感知由對疾?。ǎ┑母兄蛯膊。ǎ┑母兄獦?gòu)成。

A）易感性，恢復(fù)性

B）嚴(yán)重性，恢復(fù)性

C）易感性，嚴(yán)重性（正確答案）

D）恢復(fù)性，治愈率

102.來訪者的目光、表情、步態(tài)、語調(diào)都可以一定程度上反映其（）等信息,

所以營養(yǎng)師必須具有隨時(shí)觀察的意識和方法。

A）性情、想法、情緒

B）性情、心態(tài)、情緒

C）性格、心態(tài)、情緒（正確答案）

D）性格、心態(tài)、心情

103.不是講演槁的框架部分的是（）o

A）開頭

B）主體

C）拓展（正確答案）

D）結(jié)尾

104.檸檬、柑橘、蘋果等水果和卷心菜等蔬菜含有較多的（）o

A）纖維索

B）木質(zhì)素

C）半纖維素

D）果膠（正確答案）

105.頭圍測量主要反映（）。

A）顱腦發(fā)育情況（正確答案）

B）智力發(fā)育情況

C）神經(jīng)發(fā)育情況

D）呼吸系統(tǒng)發(fā)育情況

106.去除豆?jié){中抗?fàn)I養(yǎng)因素的方法是（）o

A）大火煮沸后文火維持5分鐘（正確答案）

B）巴氏消毒法

C）加小蘇打，改變豆?jié){的pH值

D）過濾法

107.評價(jià)食譜的蛋白質(zhì)來源主要指（）o

A）動物性蛋白質(zhì)比例

B）植物性蛋白質(zhì)的比例

C）優(yōu)質(zhì)蛋白的比例（正確答案）

D）豆類蛋白質(zhì)的比例

108.食譜的營養(yǎng)評價(jià)原則為各種營養(yǎng)素與DRIs相差不超過（）o

A）5%

B）10%（正確答案）

C）15%

D）20%

109.一般成人每日膳食中有（）g脂肪即能滿足。

A）50（正確答案）

B）60

C）70

D）80

110.某人群的蛋白質(zhì)評價(jià)攝入量為70克，混合系數(shù)為0.8,則該人群折合標(biāo)

準(zhǔn)人的蛋白質(zhì)攝入量為（）。

A）87.5晨正確答案）

B）70g

C）56g

D）63g

111.霉變甘蔗中毒屬于哪一類型的食物中毒（）。

A）細(xì)菌性食物中毒

B）真菌毒素食物中毒（正確答案）

C）有毒動植物中毒

D）不明原因食物中毒

112.以下（）不是影響人際溝通中的客觀因素。

A）噪聲

B）光線

C）穿著（正確答案）

D）距離

113.不屬于既往健康狀況的是（）。

A）過敏史

B）家族史

C）睡眠狀況（正確答案）

D）就醫(yī)行為

114.從身體形態(tài)和人體測量資料中，可以較好地反映（）o

A）營養(yǎng)狀況（正確答案）

B）生長速度

C）疾病前兆

D）身體素質(zhì)

115.孕期體格測量最關(guān)鍵的數(shù)據(jù)是（）o

A）身高體重

B）身高腹圍

C）體重腹圍（正確答案）

D）體重胸圍

116.畜禽肉的蛋白質(zhì)屬于（）。

A）完全蛋白質(zhì)（正確答案）

B）半完全蛋白質(zhì)

C）不完全蛋白質(zhì)

D）膠原蛋白質(zhì)

117.碳水化合物主要來源于植物性食物，下列（）食物碳水化合物含量最高。

A）糧谷類（正確答案）

B）薯類

C）豆類

D）葉菜類

118.在為4?6個(gè)月嬰兒制作輔食時(shí)，下列做法有誤的是（）o

A）少量加糖（正確答案）

B）不加鹽

C）不加調(diào)味品

D）不加食用油

119.下列的（）食物不是維生素K的良好來源。

A）綠葉蔬菜

B）動物肝臟

C）未精加工的谷類（正確答案）

D）乳酪

120.營養(yǎng)教育的對象按健康及營養(yǎng)不良的程度，可分為（）。

A）健康者、患病者和重癥者

B）健康者、亞健康者和重癥者

C）健康者、不健康者和重癥者

D）健康者、亞健康者和患病者（正確答案）

121.描述“中國居民膳食結(jié)構(gòu)”存在的主要問題正確的是（）o

A）城市居民脂肪功能比例超過30%（正確答案）

B）蔬菜、水果消費(fèi)量較高

C）奶類食物消費(fèi)量偏低（正確答案）

D）豆類及制品消費(fèi)量偏低（正確答案）

122.下列哪些食物不能提供血紅素鐵（）o

A）牛奶（正確答案）

B）范菜（正確答案）

C）紅肉

D）魚肉（正確答案）

E）雞蛋

123.實(shí)用的配餐軟，‘牛應(yīng)該具備的基本功能包括（）。

A）與營養(yǎng)知識相關(guān)的資料庫（正確答案）

B）參考餐肴配料（正確答案）

C）適用對象基本信息的錄入、修改與刪除（正確答案）

D）常見疾病癥狀與飲食要求（正確答案）

E）食物選擇與食物數(shù)量的確定（正確答案）

124.在日常工作中培養(yǎng)自己誠實(shí)守信的品德，正確的做法是（）o

A）正確對待利益問題（正確答案）

B）培養(yǎng)高尚品德（正確答案）

C）樹立進(jìn)取精神（正確答案）

D）培養(yǎng)和諧的人際關(guān)系（正確答案）

125.幼兒的營養(yǎng)需要中，維生素A與其機(jī)體的（）有關(guān)。

A）骨骼發(fā)育（正確答案）

B）生殖（正確答案）

C）視覺（正確答案）

D）抗感染（正確答案）

E）生長（正確答案）

126.以下是含口票吟高的食物包括（）。

A）小魚干（正確答案）

B）酵母粉（正確答案）

C）肉湯（正確答案）

D）豬肝（正確答案）

E）牡蠣（正確答案）

127.計(jì)算機(jī)化健康與營養(yǎng)檔案管理的特點(diǎn)表有（）。

A）操作快速、即時(shí)呈現(xiàn)（正確答案）

B）共享信息、方便統(tǒng)計(jì)（正確答案）

C）輔助決策（正確答案）

D）追蹤提醒（正確答案）

E）協(xié)助管理（正確答案）

128.編制一個(gè)完整的營養(yǎng)成分表組成要素，以下選項(xiàng)錯誤的是（）o

A）表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框

B）營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框（正確答案）

C）表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRVM正確答案）

D）表頭、營養(yǎng)成分名稱、營養(yǎng)成分功能聲稱、含量、NRV%、方框（正確答案）

129.采用記賬法調(diào)查時(shí)，調(diào)查前要準(zhǔn)備工作的內(nèi)容包括（）。

A）調(diào)查時(shí)間的確定（正確答案）

B）設(shè)計(jì)調(diào)查表（正確答案）

C）準(zhǔn)備好食物成分表（正確答案）

D）食物秤（正確答案）

E）計(jì)算器或計(jì)算軟件（正確答案）

130.采用24h回顧法開始調(diào)查前，要做好調(diào)查前的準(zhǔn)備，準(zhǔn)備好的內(nèi)容有

（）O

A）調(diào)查時(shí)間表格

B）調(diào)查表（正確答案）

C）食物成分表（正確答案）

D）食物模型和圖譜（正確答案）

E）計(jì)算器（正確答案）

131.造成老年婦女骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)因素有（）。

A）高磷及高鈉飲食（正確答案）

B）低鈣攝入（正確答案）

C）維生素D攝入不足，日曬時(shí)間少（正確答案）

D）營養(yǎng)不足或蛋白質(zhì)攝入過多（正確答案）

132.孕期婦女膳食指南包括（）。

A）補(bǔ)充葉酸，常吃含鐵豐富的食物，選用碘鹽（正確答案）

B）孕中晚期適量增加奶、魚、禽、蛋、瘦肉的攝入（正確答案）

C）禁煙酒（正確答案）

D）孕吐嚴(yán)重，可少量多餐（正確答案）

133.下列關(guān)于維生素C的生理功能描述錯誤的是（）。

A）促進(jìn)膠原組織的合成

B）抗氧化作用

C）參與體內(nèi)生物黛化與能量代謝（正確答案）

D）升高膽固醇水平（正確答案）

E）參與機(jī)體的造血機(jī)能

134.與高脂血癥有關(guān)的膳食因素包括（）o

A）脂類（正確答案）

B）碳水化合物（正確答案）

C）維生素（正確答案）

D）礦物質(zhì)（正確答案）

E）膳食習(xí)慣（正確答案）

135.關(guān)于青少年的生長發(fā)育特點(diǎn)描述正確的是（）。

A）每年身高增加5?7cm（正確答案）

B）每年體重增長4?5kg（正確答案）

C）生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第一性征逐漸明顯（正確答案）

D）對能量和營養(yǎng)素的需要與成人相近（正確答案）

E）青少年的基礎(chǔ)代謝率較成人高，單位體重需要更多的能量（正確答案）

136.青少年復(fù)習(xí)、考試期間的膳食指南包括（）。

A）吃好早餐（正確答案）

B）因沒有食欲而未進(jìn)食早餐，可在上午10點(diǎn)左右吃一小塊巧克力和一瓶牛奶

（正確答案）

C）給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)輕松、愉快的就餐環(huán)境（正確答案）

D）可以讓學(xué)生多服用“健腦品”和“益智品”

E）保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如富含DHA的深海魚（正確答案）

137.關(guān)于WHO建議對于孕期生理性貧血的診斷標(biāo)準(zhǔn)，下列描述正確的是（）o

A）孕早期血紅蛋白低于110g/L（正確答案）

B）孕中期血紅蛋白低于105g/L（正確答案）

C）孕晚期血紅蛋白低于110g/L（正確答案）

D）整個(gè)孕期血紅蛋白低于100g/L

（E）血漿白蛋白濃度由50g/L下降至20g/L

138.下列（）元素屬于常量元素。

A）鎂（正確答案）

B）鉀（正確答案）

C）鋅

D）鈉（正確答案）

E）鐵

139.能對數(shù)據(jù)輸入和分析的軟件有很多，包括（）。

A）EpiData（正確答案）

B）SAS（正確答案）

C）APSS（正確答案）

D）FoxBase（正確答案）

E）Excel

140.營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢活動中，不符合職業(yè)道德的行為是（）o

A）不擇手段，向?qū)ο笸其N自己的產(chǎn)品（正確答案）

B）盲目遷就咨詢對象的言行

C）信口開河,亂下營養(yǎng)不良的結(jié)論（正確答案）

D）把咨詢對象的情況廣而告之，以擴(kuò)大影響力（正確答案）

E）嚴(yán)肅批評咨詢對象的不科學(xué)飲食行為

141.根據(jù)食譜制定原則，食譜的評價(jià)不包括烹飪方法。

對（正確答案）

錯

142.鈣和鐵供給過多容易影響鋅的吸收。

對（正確答案）

錯

143.2歲以下幼兒應(yīng)盡量避免選擇含有太多膳食纖維和植酸鹽的食物。

對（正確答案）

錯

144.傳播是一種強(qiáng)制性的行為，是人們通過符號和媒介傳遞信息的活動，是個(gè)

人之間、集體之間或集體與個(gè)人之間進(jìn)行交流的過程。

對

錯（正確答案）

145.推薦攝入量是指保證人體合理攝入營養(yǎng)素而設(shè)定的每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z

入量的一組參考值。

對

錯（正確答案）

146.茶葉中的糅酸及多酚類物質(zhì)會抑制消化道中非血紅素鐵的吸收。

對（正確答案）

錯

147.食物中的限制氨基酸降低了其營養(yǎng)價(jià)值。

對（正確答案）

錯

148.膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用包括評價(jià)膳食和計(jì)劃膳食兩個(gè)方面。

對（正確答案）

錯

149.當(dāng)歸生姜羊肉湯不屬于催奶糖類。

對（正確答案）

錯

150.當(dāng)嬰兒乳牙萌出后輔食可以適當(dāng)粗一些和硬一些，以訓(xùn)練嬰兒的咀嚼功

能。

對（正確答案）

錯

151.龜苓膏能滋陰潤燥、降火除煩、涼血解毒。

對（正確答案）

錯

152.孕婦對鈣的需要量增加，但中國居民膳食指南建議，在合理調(diào)整飲食后仍

達(dá)不到推薦攝入量時(shí)，再考慮使用補(bǔ)充劑。

對（正確答案）

錯

153.人際溝通的形式多種多樣，且因人、因地、因情而己，常見在營養(yǎng)教育中

不同的分類角度可分為多種形式，按符號的系統(tǒng)可分為語詞溝通和非語詞溝通。

對（正確答案）

錯

154.使用軟尺的正確校正方法是用標(biāo)準(zhǔn)鋼尺校對，每米誤差不超過0.2cm,