茶餐廳管理制度

茶餐廳管理制度第一章總則第一條目的與依據(jù)茶餐廳管理制度的訂立旨在規(guī)范茶餐廳的經(jīng)營(yíng)管理，提高生產(chǎn)效率和服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，滿足客戶需求。本制度的依據(jù)包含相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和公司內(nèi)部管理要求。第二條適用范圍本制度適用于茶餐廳的全體員工和相關(guān)管理人員。第三條重要職責(zé)茶餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)全面管理運(yùn)營(yíng)茶餐廳，營(yíng)造良好的工作氛圍和服務(wù)環(huán)境。各部門(mén)負(fù)責(zé)人依據(jù)職責(zé)，組織實(shí)施相關(guān)管理工作。第二章人員管理第四條招聘與錄用人力資源部門(mén)依據(jù)茶餐廳的需求和崗位要求，統(tǒng)籌招聘工作。招聘廣告應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確，不得鄙視任何人群。候選人經(jīng)過(guò)面試、考核合格后方可錄用。第五條培訓(xùn)與考核員工入職后，應(yīng)接受相關(guān)培訓(xùn)，包含崗位職責(zé)、操作規(guī)范、衛(wèi)生安全等方面的知識(shí)。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，考核不合格者應(yīng)及時(shí)供應(yīng)再培訓(xùn)機(jī)會(huì)。員工定期接受職業(yè)技能培訓(xùn)，提高工作素養(yǎng)和服務(wù)水平。第六條獎(jiǎng)懲制度員工工作表現(xiàn)優(yōu)秀，可以予以稱贊、嘉獎(jiǎng)或晉升等激勵(lì)措施。員工工作失誤或違反規(guī)定，應(yīng)依據(jù)情節(jié)輕重予以批判、警告、罰款等懲罰。嚴(yán)重違紀(jì)或違法者，將依法處理，可能予以解雇等處理。第三章生產(chǎn)管理第七條廚房操作規(guī)范廚房?jī)?nèi)應(yīng)保持乾凈有序，儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。廚房人員應(yīng)穿著乾凈的工作服，并保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。食材儲(chǔ)存應(yīng)依照規(guī)定的溫度、濕度和時(shí)限進(jìn)行，防止食品變質(zhì)或污染。第八條食品安全管理食材采購(gòu)應(yīng)選擇質(zhì)優(yōu)、安全的供應(yīng)商，有完整的購(gòu)貨憑證。食品加工前，應(yīng)檢查食材是否符合質(zhì)量要求，嚴(yán)禁使用過(guò)期食材。全體員工必需執(zhí)行食品安全知識(shí)和操作規(guī)范，杜絕食品交叉污染。定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和操作水平。第九條餐廳服務(wù)管理餐廳應(yīng)保持乾凈、舒適的環(huán)境，定期進(jìn)行清潔、消毒。服務(wù)員應(yīng)穿著乾凈的工作服，接待客人時(shí)應(yīng)熱誠(chéng)有禮。餐廳必需供應(yīng)安全、衛(wèi)生、合格的食品和飲品?？蛻敉对V要及時(shí)處理，并分析原因，采取相關(guān)改進(jìn)措施。第十條預(yù)算和本錢掌控茶餐廳應(yīng)訂立年度預(yù)算，明確各項(xiàng)支出和收入目標(biāo)。每月定期對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析，依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。掌控本錢，降低揮霍，提高經(jīng)濟(jì)效益。第四章管理制度第十一條工作時(shí)間管理員工應(yīng)依照工作布置按時(shí)上班，下班前不得擅自離崗。工作時(shí)間以考勤系統(tǒng)記錄為準(zhǔn)，加班需經(jīng)批準(zhǔn)，并按規(guī)定支出加班費(fèi)。第十二條安全管理餐廳應(yīng)配備必需的消防設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)檢查。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)吸煙、打鬧、亂丟垃圾等行為，以防發(fā)生火災(zāi)和事故。第十三條內(nèi)部溝通與協(xié)作各部門(mén)之間要加強(qiáng)溝通，形成良好的團(tuán)隊(duì)合作氛圍。定期組織部門(mén)會(huì)議或全體員工大會(huì)，溝通工作情況和處理問(wèn)題。第十四條制度執(zhí)行和違規(guī)處理茶餐廳管理層應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度，確保制度發(fā)揮效能。不聽(tīng)從、有意違規(guī)、損害公司利益者，應(yīng)依照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。第五章附則第十五條修訂與執(zhí)行本制度的修訂應(yīng)由茶餐廳經(jīng)理提出并經(jīng)相關(guān)部門(mén)審核后生效。全部員工應(yīng)及時(shí)了解、遵守和執(zhí)行本制度的各項(xiàng)規(guī)定。第十六條違規(guī)與懲罰對(duì)于不履行本制度的員工，將依據(jù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，包含警告、罰款、停職、調(diào)崗、解雇等。第十七條生效日期本制度自批準(zhǔn)之日起生效。第十八條解釋