《節(jié)日美食》（說課稿）皖教版五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)

《節(jié)日美食》（說課稿）皖教版五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：《節(jié)日美食》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：五年級(jí)

3.授課時(shí)間：2022年X月X日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和傳承意識(shí)，提升學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。通過學(xué)習(xí)節(jié)日美食的制作過程，學(xué)生能夠了解節(jié)日文化的內(nèi)涵，增強(qiáng)文化自信；在實(shí)踐操作中，學(xué)生將鍛煉動(dòng)手能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神；同時(shí)，通過探究美食背后的歷史故事，激發(fā)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣和創(chuàng)造性思維。學(xué)情分析五年級(jí)學(xué)生正處于身心發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，他們對(duì)周圍世界充滿好奇，對(duì)節(jié)日文化有一定的了解，但對(duì)節(jié)日美食背后的文化內(nèi)涵和制作工藝可能了解不深。在知識(shí)層面，學(xué)生已具備一定的烹飪知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，但具體到節(jié)日美食的制作，可能存在操作步驟不熟悉、食材選擇不當(dāng)?shù)葐栴}。在能力方面，學(xué)生的動(dòng)手操作能力、觀察能力和問題解決能力有待提高。在素質(zhì)方面，部分學(xué)生可能存在依賴性強(qiáng)、缺乏耐心等問題。

在教學(xué)實(shí)踐中，學(xué)生的行為習(xí)慣對(duì)課程學(xué)習(xí)有著直接影響。部分學(xué)生可能對(duì)實(shí)踐活動(dòng)缺乏興趣，參與度不高；有的學(xué)生在合作學(xué)習(xí)中存在溝通不暢、分工不明確的情況。此外，學(xué)生在面對(duì)挑戰(zhàn)時(shí)，可能表現(xiàn)出退縮或放棄的態(tài)度。

針對(duì)以上學(xué)情，本節(jié)課將注重以下方面：首先，通過趣味性的導(dǎo)入和互動(dòng)環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；其次，通過詳細(xì)的步驟講解和示范，幫助學(xué)生掌握節(jié)日美食的制作方法；再次，通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力；最后，通過問題引導(dǎo)和拓展延伸，提高學(xué)生的探究能力和創(chuàng)新思維。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)步驟師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（電腦、投影儀）、音響設(shè)備、烹飪用具（如鍋、碗、勺等）、食材（節(jié)日特色食材）。

2.課程平臺(tái)：班級(jí)微信群、學(xué)校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)。

3.信息化資源：節(jié)日美食相關(guān)的圖片、視頻資料、網(wǎng)絡(luò)食譜。

4.教學(xué)手段：實(shí)物展示、視頻演示、小組討論、實(shí)踐活動(dòng)。教學(xué)過程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：播放一段關(guān)于中國傳統(tǒng)節(jié)日的視頻，引導(dǎo)學(xué)生回顧節(jié)日習(xí)俗。

2.提出問題：視頻中哪些節(jié)日有特殊的美食？這些美食背后有什么故事？

3.學(xué)生分享：請(qǐng)學(xué)生分享自己了解的節(jié)日美食及其背后的文化。

二、講授新課（20分鐘）

1.教學(xué)目標(biāo)：了解節(jié)日美食的制作過程，掌握制作技巧，感受節(jié)日文化的魅力。

2.教學(xué)重點(diǎn)：節(jié)日美食的制作步驟、食材選擇、烹飪方法。

3.教學(xué)過程：

a.教師展示節(jié)日美食圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察并描述美食的特點(diǎn)。

b.教師講解節(jié)日美食的制作步驟，包括食材準(zhǔn)備、烹飪方法等。

c.學(xué)生跟隨教師一起制作節(jié)日美食，教師現(xiàn)場示范。

d.學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)踐操作，教師巡回指導(dǎo)。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.練習(xí)內(nèi)容：學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，獨(dú)立完成一道節(jié)日美食的制作。

2.教學(xué)過程：

a.學(xué)生分組，每組選擇一道節(jié)日美食進(jìn)行制作。

b.教師提供食材和烹飪工具，學(xué)生按照步驟進(jìn)行制作。

c.學(xué)生在制作過程中遇到問題，教師及時(shí)解答。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問內(nèi)容：節(jié)日美食的制作過程中，哪些步驟需要注意？

2.教學(xué)過程：

a.教師提問，學(xué)生回答。

b.教師對(duì)學(xué)生的回答進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。

五、師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.互動(dòng)內(nèi)容：分享制作節(jié)日美食的體驗(yàn)和感受。

2.教學(xué)過程：

a.學(xué)生分享制作過程中的心得體會(huì)。

b.教師點(diǎn)評(píng)學(xué)生的分享，并給予鼓勵(lì)。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.拓展內(nèi)容：探究節(jié)日美食背后的文化內(nèi)涵。

2.教學(xué)過程：

a.學(xué)生分組，每組選擇一道節(jié)日美食，查閱資料，了解其背后的文化故事。

b.學(xué)生分享探究成果，教師點(diǎn)評(píng)。

七、總結(jié)與作業(yè)布置（5分鐘）

1.總結(jié)內(nèi)容：回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)節(jié)日美食的制作技巧和文化內(nèi)涵。

2.教學(xué)過程：

a.教師總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容。

b.學(xué)生分享自己的收獲。

c.教師布置作業(yè)：回家后，與家人一起制作一道節(jié)日美食，并分享制作過程和感受。

教學(xué)時(shí)長：45分鐘教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

a.《中國傳統(tǒng)節(jié)日文化》書籍：通過閱讀這本書，學(xué)生可以深入了解中國傳統(tǒng)節(jié)日的起源、習(xí)俗和美食文化。

b.《中國烹飪技藝》視頻教程：視頻教程中包含多種節(jié)日美食的制作方法，學(xué)生可以通過觀看視頻學(xué)習(xí)不同的烹飪技巧。

c.網(wǎng)絡(luò)資源：《舌尖上的中國》紀(jì)錄片：這部紀(jì)錄片以中國各地的美食為線索，展現(xiàn)了中華美食文化的豐富性和多樣性。

2.拓展建議：

a.閱讀拓展：鼓勵(lì)學(xué)生閱讀《中國傳統(tǒng)節(jié)日文化》等書籍，深入了解節(jié)日背后的文化故事和傳統(tǒng)習(xí)俗。

b.觀看拓展：組織學(xué)生觀看《舌尖上的中國》等紀(jì)錄片，通過影像資料感受中國美食文化的魅力。

c.實(shí)踐拓展：引導(dǎo)學(xué)生參與家庭烹飪活動(dòng)，學(xué)習(xí)制作節(jié)日美食，同時(shí)可以嘗試創(chuàng)新，結(jié)合現(xiàn)代烹飪手法，創(chuàng)作出新的節(jié)日美食。

d.研究拓展：鼓勵(lì)學(xué)生選擇一種節(jié)日美食，進(jìn)行深入研究，包括其歷史淵源、制作工藝、營養(yǎng)價(jià)值等方面，并制作成研究報(bào)告或小論文。

e.交流拓展：組織學(xué)生進(jìn)行小組討論或班級(jí)分享會(huì)，交流各自對(duì)節(jié)日美食文化的理解和體驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)生的交流能力和表達(dá)能力。

f.社會(huì)實(shí)踐拓展：參觀當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)市場或美食節(jié)，實(shí)地體驗(yàn)節(jié)日美食的制作和銷售過程，讓學(xué)生更加直觀地了解節(jié)日文化的現(xiàn)實(shí)意義。

g.藝術(shù)創(chuàng)作拓展：鼓勵(lì)學(xué)生將節(jié)日美食文化融入到繪畫、書法、攝影等藝術(shù)創(chuàng)作中，通過藝術(shù)形式展現(xiàn)節(jié)日美食的獨(dú)特魅力。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.互動(dòng)式教學(xué)：在課堂中，我嘗試了更多的互動(dòng)環(huán)節(jié)，比如小組討論、角色扮演等，讓學(xué)生在參與中學(xué)習(xí)，這樣可以提高他們的學(xué)習(xí)興趣和參與度。

2.跨學(xué)科融合：我將烹飪課程與歷史、地理、文化等學(xué)科相結(jié)合，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)節(jié)日美食的同時(shí)，也能了解到更多的文化知識(shí)。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生基礎(chǔ)差異較大：由于學(xué)生的家庭背景和學(xué)習(xí)習(xí)慣不同，他們對(duì)烹飪知識(shí)的掌握程度參差不齊，這給教學(xué)帶來了挑戰(zhàn)。

2.教學(xué)方法單一：雖然我嘗試了多種教學(xué)方法，但在實(shí)際操作中，我發(fā)現(xiàn)自己的教學(xué)方法還是相對(duì)單一，缺乏針對(duì)不同學(xué)生的個(gè)性化教學(xué)。

3.評(píng)價(jià)方式不夠全面：我主要依賴學(xué)生的課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況來評(píng)價(jià)他們的學(xué)習(xí)成果，這種評(píng)價(jià)方式不夠全面，不能很好地反映學(xué)生的實(shí)際能力。

反思改進(jìn)措施（三）

1.個(gè)性化教學(xué)：針對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)差異較大的問題，我將嘗試采用分層教學(xué)的方法，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)不同難度的教學(xué)內(nèi)容，讓每個(gè)學(xué)生都能有所收獲。

2.豐富教學(xué)方法：為了提高教學(xué)效果，我會(huì)嘗試更多元化的教學(xué)方法，如項(xiàng)目式學(xué)習(xí)、翻轉(zhuǎn)課堂等，讓學(xué)生在多種學(xué)習(xí)活動(dòng)中提高自己的綜合能力。

3.完善評(píng)價(jià)體系：我將建立更加全面的評(píng)價(jià)體系，不僅關(guān)注學(xué)生的課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況，還要關(guān)注他們的實(shí)踐操作能力和創(chuàng)新思維，以及他們?cè)趫F(tuán)隊(duì)協(xié)作中的表現(xiàn)。

4.加強(qiáng)家校溝通：針對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)差異較大的問題，我會(huì)加強(qiáng)與家長的溝通，了解學(xué)生的家庭背景和學(xué)習(xí)習(xí)慣，共同制定適合學(xué)生的教學(xué)計(jì)劃。

5.教學(xué)資源整合：為了提高教學(xué)效果，我會(huì)積極整合校內(nèi)外教學(xué)資源，如邀請(qǐng)烹飪專家來校授課，組織學(xué)生參觀烹飪展覽等，讓學(xué)生在更豐富的環(huán)境中學(xué)習(xí)。板書設(shè)計(jì)①知識(shí)點(diǎn)：節(jié)日美食概述

-節(jié)日名稱

-美食名稱

-美食特點(diǎn)

②詞

-傳統(tǒng)節(jié)日：春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等

-特色美食：餃子、月餅、粽子等

-烹飪方法：蒸、煮、炸、烤等

③句

-節(jié)日美食是傳承文化的重要載體。

-每種美食都有其獨(dú)特的制作工藝和食用方法。

①知識(shí)點(diǎn)：節(jié)日美食制作步驟

-準(zhǔn)備食材

-烹飪技巧

-食品安全

②詞

-食材：面粉、糯米、肉餡等

-工具：鍋、碗、勺、刀等

-技巧：揉面、拌餡、油炸等

③句

-制作美食前，確保食材新鮮、安全。

-每一步驟都要