初中七年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)說(shuō)課稿 合理搭配烹飪營(yíng)養(yǎng)美食

初中七年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)說(shuō)課稿合理搭配，烹飪營(yíng)養(yǎng)美食主備人備課成員設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課以“合理搭配，烹飪營(yíng)養(yǎng)美食”為主題，旨在通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，掌握烹飪的基本技巧，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。與課本《綜合實(shí)踐活動(dòng)》中“健康生活”模塊相銜接，幫助學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活，提高生活品質(zhì)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究意識(shí)，提高觀察、分析、解決問(wèn)題的能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，學(xué)會(huì)合理搭配食材，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神，學(xué)會(huì)與他人溝通、協(xié)作，共同完成任務(wù)。

4.提升學(xué)生生活技能，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)與搭配，強(qiáng)調(diào)學(xué)生能正確識(shí)別食材的營(yíng)養(yǎng)成分。

2.烹飪技巧的掌握，使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行簡(jiǎn)單菜肴的制作。

難點(diǎn)：

1.不同食材的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)性，學(xué)生需要理解和應(yīng)用。

2.烹飪過(guò)程中的火候控制，確保食物的口感和營(yíng)養(yǎng)不被破壞。

解決辦法：

1.通過(guò)小組討論和實(shí)際操作，讓學(xué)生在活動(dòng)中學(xué)習(xí)食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.逐步指導(dǎo)，先示范后練習(xí)，幫助學(xué)生掌握烹飪的基本步驟和技巧。

3.設(shè)置實(shí)踐任務(wù)，讓學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)討論和反思解決問(wèn)題，提高烹飪技能。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)步驟師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生擁有《綜合實(shí)踐活動(dòng)》教材，包含食物營(yíng)養(yǎng)搭配和烹飪知識(shí)。

2.輔助材料：收集與營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以增強(qiáng)學(xué)習(xí)趣味性和直觀性。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備廚房用具和食材，如刀具、砧板、鍋具等，確保實(shí)驗(yàn)器材的清潔和安全。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，安排實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，營(yíng)造互動(dòng)式學(xué)習(xí)氛圍。教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入新課

（1）老師：同學(xué)們，大家好！今天我們要一起探索一個(gè)既有趣又有意義的話(huà)題——合理搭配，烹飪營(yíng)養(yǎng)美食。在我們的日常生活中，合理膳食對(duì)于身體健康至關(guān)重要。那么，你們知道如何搭配食物，讓我們的飲食既美味又營(yíng)養(yǎng)嗎？

（2）學(xué)生：略。

二、新課講授

1.食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）老師：首先，我們來(lái)了解一下食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。請(qǐng)大家打開(kāi)教材，閱讀關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部分。

（2）學(xué)生：閱讀教材，了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

（3）老師：同學(xué)們，誰(shuí)能告訴我，食物中有哪些主要的營(yíng)養(yǎng)成分？

（4）學(xué)生：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

（5）老師：很好！接下來(lái)，我們通過(guò)一個(gè)小游戲來(lái)加深對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)。請(qǐng)同學(xué)們分成小組，每組選擇一種食材，然后討論并記錄下這種食材所含的營(yíng)養(yǎng)成分。

（6）學(xué)生：分組討論，記錄食材的營(yíng)養(yǎng)成分。

2.食材的合理搭配

（1）老師：了解了食材的營(yíng)養(yǎng)成分后，我們?cè)賮?lái)探討一下如何合理搭配食材。

（2）老師：請(qǐng)同學(xué)們回憶一下，我們?cè)诮滩闹袑W(xué)到的營(yíng)養(yǎng)均衡原則。

（3）學(xué)生：營(yíng)養(yǎng)均衡原則包括：食物多樣化、粗細(xì)搭配、葷素搭配、三餐合理等。

（4）老師：很好！那么，我們?nèi)绾螌⑦@些原則應(yīng)用到實(shí)際生活中呢？

（5）老師：接下來(lái)，我將為大家介紹幾種常見(jiàn)的食材搭配方法，請(qǐng)大家認(rèn)真聽(tīng)講。

（6）老師：第一種搭配方法是“粗細(xì)搭配”，即主食與粗糧搭配，如米飯搭配玉米面、紅薯等。

（7）老師：第二種搭配方法是“葷素搭配”，即肉類(lèi)與蔬菜搭配，如雞肉搭配西蘭花、胡蘿卜等。

（8）老師：第三種搭配方法是“三餐合理”，即早餐、午餐、晚餐合理搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

（9）學(xué)生：認(rèn)真聽(tīng)講，記錄食材搭配方法。

3.烹飪技巧

（1）老師：了解了食材搭配方法后，我們?cè)賮?lái)學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技巧。

（2）老師：請(qǐng)同學(xué)們打開(kāi)教材，閱讀關(guān)于烹飪技巧的部分。

（3）老師：同學(xué)們，誰(shuí)能告訴我，烹飪過(guò)程中需要注意哪些事項(xiàng)？

（4）學(xué)生：火候控制、食材處理、烹飪時(shí)間等。

（5）老師：很好！接下來(lái)，我將為大家介紹幾種常用的烹飪方法，請(qǐng)大家認(rèn)真聽(tīng)講。

（6）老師：第一種烹飪方法是“炒”，適用于快速烹飪蔬菜和肉類(lèi)。

（7）老師：第二種烹飪方法是“煮”，適用于烹飪湯類(lèi)和粥類(lèi)。

（8）老師：第三種烹飪方法是“蒸”，適用于保持食材的原汁原味。

（9）學(xué)生：認(rèn)真聽(tīng)講，記錄烹飪技巧。

三、實(shí)踐操作

（1）老師：同學(xué)們，接下來(lái)，我們將進(jìn)行實(shí)踐操作，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際中。

（2）老師：請(qǐng)同學(xué)們按照教材中的步驟，分組進(jìn)行烹飪實(shí)踐。

（3）老師：在操作過(guò)程中，注意火候控制、食材處理、烹飪時(shí)間等事項(xiàng)。

（4）學(xué)生：分組進(jìn)行烹飪實(shí)踐，互相學(xué)習(xí)、交流。

四、總結(jié)與反思

（1）老師：同學(xué)們，經(jīng)過(guò)今天的實(shí)踐活動(dòng)，你們有哪些收獲？

（2）學(xué)生：學(xué)會(huì)了食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理搭配方法、烹飪技巧等。

（3）老師：很好！希望大家在今后的生活中，能夠?qū)⑦@些知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際中，做到合理膳食，保持健康。

（4）老師：今天的課程到此結(jié)束，希望大家能夠繼續(xù)關(guān)注自己的飲食健康，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

五、作業(yè)布置

（1）老師：請(qǐng)同學(xué)們回家后，與家人一起制作一道營(yíng)養(yǎng)美食，并記錄下食材搭配和烹飪過(guò)程。

（2）老師：下節(jié)課，我們將分享大家的作品，希望大家積極參與。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食物營(yíng)養(yǎng)成分表：提供各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)成分詳細(xì)數(shù)據(jù)，幫助學(xué)生了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

-營(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)的書(shū)籍：推薦一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康飲食的書(shū)籍，如《中國(guó)居民膳食指南》、《營(yíng)養(yǎng)與健康》等。

-營(yíng)養(yǎng)學(xué)在線課程：介紹一些免費(fèi)的在線營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，如中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)等高校開(kāi)設(shè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以訪問(wèn)圖書(shū)館或書(shū)店，借閱相關(guān)書(shū)籍，深入了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。

-利用網(wǎng)絡(luò)資源，搜索關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的科普文章，拓寬視野。

-鼓勵(lì)學(xué)生參加社區(qū)健康講座，聽(tīng)取專(zhuān)業(yè)人士的講解，提高健康意識(shí)。

-建議學(xué)生在家中或?qū)W校食堂嘗試制作一些營(yíng)養(yǎng)食譜，如五谷雜糧粥、蔬菜沙拉等。

-組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分享各自了解的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，促進(jìn)交流與合作。

-建議學(xué)生關(guān)注健康飲食相關(guān)的公眾號(hào)，如“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)”、“健康生活”等，獲取最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)資訊。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全問(wèn)題，了解如何識(shí)別和選擇健康食品。

-鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行家庭飲食調(diào)查，了解家庭成員的飲食習(xí)慣，并提出改進(jìn)建議。

-建議學(xué)生參與學(xué)校組織的健康飲食主題活動(dòng)，如“營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽”、“健康美食制作”等。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注健康飲食與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系，培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展意識(shí)。內(nèi)容邏輯關(guān)系①本文重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-食物營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

-營(yíng)養(yǎng)均衡原則：食物多樣化、粗細(xì)搭配、葷素搭配、三餐合理等。

-烹飪技巧：炒、煮、蒸等。

②本文重點(diǎn)詞：

-營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

-合理搭配

-烹飪技巧

-火候