駐馬店職業(yè)技術(shù)學(xué)院《西餐禮儀與文化》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁駐馬店職業(yè)技術(shù)學(xué)院

《西餐禮儀與文化》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題1分，共20分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的財(cái)務(wù)管理中，預(yù)算編制是重要的環(huán)節(jié)。以下哪個(gè)項(xiàng)目在酒店年度預(yù)算中通常占比最大？（）A.人力資源成本B.營銷費(fèi)用C.設(shè)備維護(hù)費(fèi)用D.食材采購成本2、對(duì)于酒店的品牌建設(shè)，以下哪個(gè)方面對(duì)于提升品牌知名度和美譽(yù)度的作用最為顯著？（）A.提供優(yōu)質(zhì)一致的服務(wù)體驗(yàn)B.開展品牌宣傳和推廣活動(dòng)C.積極參與社會(huì)公益活動(dòng)D.與其他知名品牌進(jìn)行合作3、對(duì)于酒店的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控對(duì)于保證食品安全和衛(wèi)生最為關(guān)鍵？（）A.食材采購和儲(chǔ)存B.廚房加工和烹飪過程C.餐具清潔和消毒D.餐廳服務(wù)環(huán)境和衛(wèi)生4、酒店人力資源管理至關(guān)重要。在招聘酒店前臺(tái)工作人員時(shí)，以下哪項(xiàng)素質(zhì)是最為關(guān)鍵的？（）A.良好的溝通能力B.熟練的計(jì)算機(jī)操作技能C.豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)D.出色的外語水平5、酒店的客戶關(guān)系管理需要借助信息技術(shù)。以下哪種信息技術(shù)工具在客戶信息管理方面最為強(qiáng)大？（）A.客戶數(shù)據(jù)庫B.客戶關(guān)系管理軟件C.大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)D.移動(dòng)應(yīng)用程序6、酒店的客戶關(guān)系管理對(duì)于提高客戶忠誠度非常重要。以下哪種客戶關(guān)系管理策略最能有效地增加客戶的回頭率？（）A.為?？吞峁┓e分獎(jiǎng)勵(lì)B.定期發(fā)送促銷郵件C.邀請(qǐng)客人參加會(huì)員專屬活動(dòng)D.建立客戶投訴快速響應(yīng)機(jī)制7、在酒店人力資源管理方面，為了提高員工的工作滿意度和忠誠度，以下哪種員工激勵(lì)措施不太有效？（）A.提供良好的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)B.頻繁批評(píng)員工的工作失誤C.給予合理的薪酬和福利D.認(rèn)可和獎(jiǎng)勵(lì)員工的優(yōu)秀表現(xiàn)8、一家酒店想要提高其會(huì)議服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)力，以下哪個(gè)方面的提升最為迫切？（）A.會(huì)議設(shè)施的先進(jìn)性B.會(huì)議餐飲的品質(zhì)C.會(huì)議服務(wù)人員的專業(yè)水平D.會(huì)議場(chǎng)地的價(jià)格優(yōu)惠9、對(duì)于一家以接待外國客人為主的酒店來說，以下哪種語言培訓(xùn)對(duì)于員工最為重要？（）A.英語B.日語C.法語D.德語10、對(duì)于酒店的節(jié)能措施，以下哪種方法在照明方面的節(jié)能效果最為顯著？（）A.全部更換為L(zhǎng)ED燈具B.安裝智能照明控制系統(tǒng)C.根據(jù)自然光照調(diào)整燈光亮度D.減少不必要的裝飾性照明11、一家酒店想要提高其在旅游旺季的客房出租率，以下哪種營銷策略最為可行？（）A.提前預(yù)訂優(yōu)惠B.與旅游景點(diǎn)合作推出套票C.增加廣告投放D.以上都是12、在酒店管理中，以下哪種績(jī)效考核指標(biāo)對(duì)于客房服務(wù)員的工作評(píng)價(jià)最為客觀和有效？（）A.清潔房間的數(shù)量B.客人的滿意度評(píng)分C.工作的時(shí)長(zhǎng)D.節(jié)約清潔用品的數(shù)量13、酒店在處理與供應(yīng)商的關(guān)系時(shí)，以下哪種合作模式更有利于雙方的長(zhǎng)期發(fā)展？（）A.短期合同，根據(jù)市場(chǎng)情況調(diào)整價(jià)格B.長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，共同制定發(fā)展規(guī)劃C.多家供應(yīng)商競(jìng)爭(zhēng)，選擇最優(yōu)報(bào)價(jià)D.單一供應(yīng)商壟斷，保證供應(yīng)穩(wěn)定性14、在酒店的安全管理體系中，以下哪個(gè)方面對(duì)于保障客人和員工的人身安全最為重要？（）A.消防安全B.食品安全C.治安安全D.以上都重要15、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的管理對(duì)于降低成本的作用最為突出？（）A.食材采購的成本控制B.菜品制作過程中的浪費(fèi)控制C.餐廳員工的人力成本控制D.餐具和廚具的損耗控制16、對(duì)于一家以商務(wù)客人為主的酒店，以下哪種客房設(shè)施的改進(jìn)最能滿足客人的需求？（）A.提供高速穩(wěn)定的無線網(wǎng)絡(luò)B.配備辦公桌椅和多功能插座C.增加房間的隔音效果D.提供迷你吧和咖啡機(jī)17、在酒店的客戶滿意度調(diào)查中，以下哪個(gè)問題更能了解客人的核心需求？（）A.您對(duì)酒店的服務(wù)總體滿意度如何？B.您認(rèn)為酒店最需要改進(jìn)的方面是什么？C.您下次是否還會(huì)選擇本酒店？D.您是否會(huì)向朋友推薦本酒店？18、酒店的采購管理需要考慮供應(yīng)商的地理位置。對(duì)于易腐食品的采購，以下哪種供應(yīng)商的地理位置最為理想？（）A.距離酒店較近B.位于大型批發(fā)市場(chǎng)C.位于農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)D.擁有冷鏈物流配送能力19、酒店客房管理需要注重細(xì)節(jié)。當(dāng)客人投訴房間清潔不到位時(shí)，以下哪種處理方式最為恰當(dāng)？（）A.立即為客人更換房間B.向客人道歉并安排重新打掃C.給予客人一定的折扣補(bǔ)償D.解釋清潔工作的難度并希望客人理解20、酒店要提升客人的入住體驗(yàn)，以下哪種設(shè)施或服務(wù)的改進(jìn)最能滿足客人的需求？（）A.升級(jí)客房的硬件設(shè)施B.提供免費(fèi)的無線網(wǎng)絡(luò)C.增加客房的個(gè)性化裝飾D.以上都有可能二、簡(jiǎn)答題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）簡(jiǎn)述酒店服務(wù)中的客戶滿意度提升的長(zhǎng)期策略，如何持續(xù)提高客戶滿意度。2、（本題5分）請(qǐng)說明在酒店的大堂吧服務(wù)管理中，如何營造舒適的氛圍，提供優(yōu)質(zhì)的飲品和小吃，提升客人的停留意愿？3、（本題5分）分析酒店品牌建設(shè)的重要性和方法，包括品牌定位、品牌形象塑造、品牌傳播等，說明如何打造具有競(jìng)爭(zhēng)力的酒店品牌。4、（本題5分）在酒店的營銷活動(dòng)中，如何利用會(huì)員積分系統(tǒng)和忠誠度計(jì)劃，提高客人的復(fù)購率和消費(fèi)金額？5、（本題5分）詳細(xì)闡述酒店采購管理中的緊急采購的應(yīng)對(duì)策略和流程優(yōu)化。三、案例分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）某酒店計(jì)劃舉辦一場(chǎng)大型商務(wù)會(huì)議，但在會(huì)議籌備過程中，發(fā)現(xiàn)場(chǎng)地布置和設(shè)備調(diào)試方面存在一些問題。請(qǐng)分析如何解決這些問題，確保會(huì)議的順利進(jìn)行。2、（本題5分）一家酒店的早餐品種單一，質(zhì)量不高，客人反饋不佳。請(qǐng)分析早餐服務(wù)的問題，提出豐富早餐品種、提高早餐質(zhì)量的改進(jìn)措施。3、（本題5分）某酒店在與供應(yīng)商合作過程中，經(jīng)常出現(xiàn)供貨不及時(shí)、商品質(zhì)量不合格等問題，影響了酒店的正常運(yùn)營。分析如何加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通與合作，建立穩(wěn)定可靠的供應(yīng)鏈。4、（本題5分）某酒店的商務(wù)中心服務(wù)內(nèi)容單一，無法滿足客人多樣化的商務(wù)需求。請(qǐng)分析客人的商務(wù)需求，探討如何豐富商務(wù)中心的服務(wù)項(xiàng)目，提高服務(wù)質(zhì)量。5、（本題5分）某酒店的游泳池救生員配備不足，存在安全隱患。請(qǐng)分析游泳池安全管理的重要性，提出合理配備救生員和加強(qiáng)安全措施的方案。四、論述題（本大題共3個(gè)小題，共30分)1、（本題10分）詳細(xì)論述酒店如何通過客戶反饋和投訴處理機(jī)制來不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)