小麥加工設(shè)備升級(jí)與改造考核試卷

小麥加工設(shè)備升級(jí)與改造考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)小麥加工設(shè)備升級(jí)與改造的理論知識(shí)和實(shí)際操作技能的掌握程度，以促進(jìn)小麥加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和安全生產(chǎn)。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.小麥加工設(shè)備中，用于清理小麥雜質(zhì)的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.餅干機(jī)

2.小麥加工過(guò)程中，用于破碎小麥的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.餅干機(jī)

3.小麥加工設(shè)備中，用于分離小麥胚芽和麩皮的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.餅干機(jī)

4.小麥加工過(guò)程中，用于降低小麥水分的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.烘干機(jī)

5.小麥加工設(shè)備中，用于提高小麥粉細(xì)度的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.餅干機(jī)

6.小麥加工過(guò)程中，用于提高小麥粉品質(zhì)的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.混合機(jī)

7.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉水分的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.水分測(cè)定儀

8.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)小麥粉細(xì)度的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.細(xì)度儀

9.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉品質(zhì)的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.質(zhì)量檢測(cè)儀

10.小麥加工過(guò)程中，用于提高小麥粉白度的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.白度儀

11.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉酸度的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.酸度計(jì)

12.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)小麥粉脂肪的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.脂肪測(cè)定儀

13.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉灰分的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.灰分測(cè)定儀

14.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)小麥粉蛋白質(zhì)含量的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.蛋白質(zhì)測(cè)定儀

15.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉淀粉的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.淀粉測(cè)定儀

16.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)小麥粉流動(dòng)性的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.流動(dòng)性儀

17.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉穩(wěn)定性的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.穩(wěn)定性測(cè)定儀

18.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)小麥粉氧化穩(wěn)定性的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.氧化穩(wěn)定性測(cè)定儀

19.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉水分活度的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.水分活度儀

20.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)小麥粉沉淀值的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.沉淀值測(cè)定儀

21.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉吸水性的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.吸水性測(cè)定儀

22.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)小麥粉溶解度的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.溶解度測(cè)定儀

23.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉凝膠強(qiáng)度的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀

24.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)小麥粉面筋強(qiáng)度的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.面筋強(qiáng)度測(cè)定儀

25.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉面團(tuán)流變性的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.流變儀

26.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)小麥粉發(fā)酵性能的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.發(fā)酵性能測(cè)定儀

27.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉烘焙性能的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.烘焙性能測(cè)定儀

28.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)小麥粉食用品質(zhì)的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.食用品質(zhì)測(cè)定儀

29.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉生物活性成分的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.生物活性成分測(cè)定儀

30.小麥加工過(guò)程中，用于檢測(cè)小麥粉抗氧化性能的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)B.粉碎機(jī)C.精磨機(jī)D.抗氧化性能測(cè)定儀

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.小麥加工設(shè)備升級(jí)改造的主要目的是：（）

A.提高生產(chǎn)效率

B.提升產(chǎn)品質(zhì)量

C.保障生產(chǎn)安全

D.降低生產(chǎn)成本

E.減少環(huán)境污染

2.下列哪些屬于小麥加工過(guò)程中可能產(chǎn)生的粉塵污染源？（）

A.粉碎機(jī)

B.篩分機(jī)

C.精磨機(jī)

D.烘干機(jī)

E.混合機(jī)

3.小麥加工設(shè)備改造中，常用的節(jié)能技術(shù)包括：（）

A.變頻調(diào)速技術(shù)

B.預(yù)熱回收技術(shù)

C.優(yōu)化工藝流程

D.智能控制系統(tǒng)

E.優(yōu)化設(shè)備結(jié)構(gòu)

4.下列哪些屬于小麥加工設(shè)備改造中常用的自動(dòng)化技術(shù)？（）

A.工業(yè)機(jī)器人

B.自動(dòng)化包裝線

C.智能檢測(cè)系統(tǒng)

D.傳感器技術(shù)

E.計(jì)算機(jī)集成制造系統(tǒng)

5.小麥加工設(shè)備改造中，常用的環(huán)保技術(shù)包括：（）

A.粉塵收集系統(tǒng)

B.廢水處理系統(tǒng)

C.廢氣處理系統(tǒng)

D.噪音控制技術(shù)

E.熱能回收系統(tǒng)

6.下列哪些屬于小麥加工設(shè)備改造中常用的信息化技術(shù)？（）

A.企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)（ERP）

B.客戶關(guān)系管理系統(tǒng)（CRM）

C.供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)（SCM）

D.產(chǎn)品生命周期管理系統(tǒng)（PLM）

E.計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)（CAD）

7.小麥加工設(shè)備改造中，常用的智能化技術(shù)包括：（）

A.人工智能

B.大數(shù)據(jù)

C.物聯(lián)網(wǎng)

D.云計(jì)算

E.機(jī)器學(xué)習(xí)

8.下列哪些屬于小麥加工設(shè)備改造中常用的材料技術(shù)？（）

A.不銹鋼

B.鋁合金

C.高分子材料

D.復(fù)合材料

E.鈦合金

9.小麥加工設(shè)備改造中，常用的潤(rùn)滑技術(shù)包括：（）

A.潤(rùn)滑脂

B.潤(rùn)滑油

C.潤(rùn)滑膜

D.潤(rùn)滑系統(tǒng)

E.干式潤(rùn)滑

10.下列哪些屬于小麥加工設(shè)備改造中常用的冷卻技術(shù)？（）

A.水冷

B.風(fēng)冷

C.液態(tài)氮冷卻

D.混合冷卻

E.真空冷卻

11.小麥加工設(shè)備改造中，常用的加熱技術(shù)包括：（）

A.電加熱

B.燃?xì)饧訜?/p>

C.熱風(fēng)加熱

D.電阻加熱

E.紅外加熱

12.下列哪些屬于小麥加工設(shè)備改造中常用的分離技術(shù)？（）

A.篩分

B.離心

C.磁選

D.沉降

E.超聲波

13.小麥加工設(shè)備改造中，常用的粉碎技術(shù)包括：（）

A.沖擊粉碎

B.碾磨粉碎

C.擠壓粉碎

D.磨碎

E.拉伸粉碎

14.下列哪些屬于小麥加工設(shè)備改造中常用的混合技術(shù)？（）

A.混合機(jī)

B.攪拌機(jī)

C.振動(dòng)混合機(jī)

D.磁力混合機(jī)

E.真空混合機(jī)

15.小麥加工設(shè)備改造中，常用的干燥技術(shù)包括：（）

A.熱風(fēng)干燥

B.冷卻干燥

C.真空干燥

D.紅外干燥

E.脫水干燥

16.下列哪些屬于小麥加工設(shè)備改造中常用的冷卻技術(shù)？（）

A.水冷

B.風(fēng)冷

C.液態(tài)氮冷卻

D.混合冷卻

E.真空冷卻

17.小麥加工設(shè)備改造中，常用的加熱技術(shù)包括：（）

A.電加熱

B.燃?xì)饧訜?/p>

C.熱風(fēng)加熱

D.電阻加熱

E.紅外加熱

18.下列哪些屬于小麥加工設(shè)備改造中常用的分離技術(shù)？（）

A.篩分

B.離心

C.磁選

D.沉降

E.超聲波

19.小麥加工設(shè)備改造中，常用的粉碎技術(shù)包括：（）

A.沖擊粉碎

B.碾磨粉碎

C.擠壓粉碎

D.磨碎

E.拉伸粉碎

20.下列哪些屬于小麥加工設(shè)備改造中常用的混合技術(shù)？（）

A.混合機(jī)

B.攪拌機(jī)

C.振動(dòng)混合機(jī)

D.磁力混合機(jī)

E.真空混合機(jī)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.小麥加工設(shè)備升級(jí)改造的首要目標(biāo)是______。

2.小麥加工過(guò)程中，用于清理小麥雜質(zhì)的設(shè)備是______。

3.小麥加工中，將小麥胚芽和麩皮分離的設(shè)備稱為______。

4.小麥加工設(shè)備中，用于降低小麥水分的設(shè)備是______。

5.小麥加工過(guò)程中，提高小麥粉細(xì)度的設(shè)備是______。

6.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉水分的儀器是______。

7.小麥加工過(guò)程中，檢測(cè)小麥粉細(xì)度的儀器是______。

8.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉品質(zhì)的儀器是______。

9.小麥加工過(guò)程中，提高小麥粉白度的設(shè)備是______。

10.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉酸度的儀器是______。

11.小麥加工過(guò)程中，檢測(cè)小麥粉脂肪含量的儀器是______。

12.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉灰分的儀器是______。

13.小麥加工過(guò)程中，檢測(cè)小麥粉蛋白質(zhì)含量的儀器是______。

14.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉淀粉的儀器是______。

15.小麥加工過(guò)程中，檢測(cè)小麥粉流動(dòng)性的儀器是______。

16.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉穩(wěn)定性的儀器是______。

17.小麥加工過(guò)程中，檢測(cè)小麥粉氧化穩(wěn)定性的儀器是______。

18.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉水分活度的儀器是______。

19.小麥加工過(guò)程中，檢測(cè)小麥粉沉淀值的儀器是______。

20.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉吸水性的儀器是______。

21.小麥加工過(guò)程中，檢測(cè)小麥粉溶解度的儀器是______。

22.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉凝膠強(qiáng)度的儀器是______。

23.小麥加工過(guò)程中，檢測(cè)小麥粉面筋強(qiáng)度的儀器是______。

24.小麥加工設(shè)備中，用于檢測(cè)小麥粉面團(tuán)流變性的儀器是______。

25.小麥加工過(guò)程中，檢測(cè)小麥粉發(fā)酵性能的儀器是______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.小麥加工設(shè)備的升級(jí)改造可以顯著提高生產(chǎn)效率。（）

2.篩分機(jī)在小麥加工中的作用是僅用于篩選雜質(zhì)。（）

3.精磨機(jī)可以提高小麥粉的細(xì)度，但對(duì)蛋白質(zhì)含量沒(méi)有影響。（）

4.小麥加工過(guò)程中，烘干機(jī)的溫度越高，小麥粉的品質(zhì)越好。（）

5.小麥加工設(shè)備中，水分測(cè)定儀可以用來(lái)檢測(cè)小麥粉的酸度。（）

6.粉碎機(jī)可以將小麥破碎成粉末，但不會(huì)改變其蛋白質(zhì)含量。（）

7.小麥加工設(shè)備改造中，變頻調(diào)速技術(shù)可以提高能源利用效率。（）

8.自動(dòng)化包裝線在小麥加工設(shè)備改造中屬于自動(dòng)化技術(shù)范疇。（）

9.粉塵收集系統(tǒng)是小麥加工設(shè)備改造中用于減少環(huán)境污染的重要設(shè)備。（）

10.企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)（ERP）是小麥加工設(shè)備改造中常用的信息化技術(shù)之一。（）

11.人工智能技術(shù)在小麥加工設(shè)備改造中主要用于提高生產(chǎn)效率。（）

12.不銹鋼在小麥加工設(shè)備改造中由于其耐腐蝕性而廣泛應(yīng)用。（）

13.潤(rùn)滑脂在小麥加工設(shè)備潤(rùn)滑技術(shù)中屬于干式潤(rùn)滑的一種。（）

14.熱風(fēng)干燥技術(shù)在小麥加工設(shè)備改造中是常見(jiàn)的干燥方法之一。（）

15.磁選技術(shù)在小麥加工設(shè)備改造中可以用于分離磁性雜質(zhì)。（）

16.擠壓粉碎技術(shù)在小麥加工中是常用的粉碎方法之一。（）

17.磁力混合機(jī)在小麥加工設(shè)備改造中可以提高混合均勻性。（）

18.真空干燥技術(shù)在小麥加工中可以顯著提高干燥效率。（）

19.小麥加工過(guò)程中，檢測(cè)小麥粉的氧化穩(wěn)定性對(duì)于烘焙產(chǎn)品至關(guān)重要。（）

20.小麥加工設(shè)備改造中，提高設(shè)備智能化水平是未來(lái)的發(fā)展方向。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述小麥加工設(shè)備升級(jí)改造對(duì)提高小麥粉品質(zhì)的積極影響。

2.分析在小麥加工設(shè)備改造過(guò)程中，如何確保改造后的設(shè)備既能提高生產(chǎn)效率，又能保證食品安全。

3.闡述小麥加工設(shè)備改造中，節(jié)能環(huán)保技術(shù)的應(yīng)用及其對(duì)可持續(xù)發(fā)展的意義。

4.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勀銓?duì)小麥加工行業(yè)未來(lái)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)的看法，并提出一至兩條具體的建議。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：某小麥加工廠計(jì)劃對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)線進(jìn)行升級(jí)改造，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。請(qǐng)根據(jù)以下信息，分析該廠可能采取的改造措施：

-原生產(chǎn)線使用年限較長(zhǎng)，設(shè)備老化嚴(yán)重。

-生產(chǎn)能力無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。

-產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，客戶投訴率較高。

-設(shè)備能源消耗較高，成本壓力大。

2.案例題：某小麥加工企業(yè)計(jì)劃引入自動(dòng)化生產(chǎn)線，以提高生產(chǎn)效率和降低勞動(dòng)強(qiáng)度。請(qǐng)針對(duì)以下情況，提出具體的自動(dòng)化改造方案：

-企業(yè)現(xiàn)有生產(chǎn)線主要依靠人工操作，效率低下。

-生產(chǎn)過(guò)程中存在大量重復(fù)性工作，員工疲勞度高。

-企業(yè)希望降低對(duì)人工的依賴，減少人工成本。

-企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境較為惡劣，對(duì)員工健康有一定影響。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.B

3.A

4.D

5.C

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

21.D

22.D

23.D

24.D

25.D

二、多選題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.A