2025年牛津上海版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年牛津上海版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、對胡蘿卜素的提取過程的分析正確的是A.把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒，置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好B.在萃取過程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)C.在萃取后，沒有必要進行過濾D.將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機溶劑2、下列有關腐乳制作的敘述，錯誤的是A.參與豆腐發(fā)酵的微生物只有毛霉，與醋酸菌相比，其細胞中含有成形的細胞核B.毛霉能產生蛋白酶和脂肪酶，水解豆腐中的蛋白質、脂肪，這些酶屬于胞外酶C.將長滿毛霉的豆腐裝瓶用鹽腌制時，需注意瓶口處加大鹽的用量D.鹵湯中酒的含量應控制在12%左右，含量過高，腐乳成熟的時間會延長3、下圖中所示的酶固定化技術中屬于包埋法的一組是。

A.①②B.①③④C.①④D.③④4、某工廠新制了50L蘋果泥，準備生產果汁，但不知酶的最適用量。為了節(jié)約成本，進行了如下探究實驗：取8支試管編號1～8，分別加入30mL蘋果泥，保溫一段時間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應一段時間后過濾并記錄果汁體積（果汁體積均不包含酶溶液體積），實驗數(shù)據如下表所示。下列分析錯誤的是（）。編號12345678果膠酶溶液體積/mL12345678果汁體積/mL20.621.221.822.42323.423.423.4

A.在果汁生產中一般還應加入纖維素酶來充分瓦解細胞壁B.本實驗的測量指標還可以是蘋果泥反應完全時所需要的時間C.8支試管均需要調節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應時間充足D.為得到更準確的最適用量，還應在5～6mL范圍內縮小酶用量梯度繼續(xù)實驗5、科研人員將兩種營養(yǎng)缺陷型大腸桿菌A和B在基本培養(yǎng)基中培養(yǎng)，處理及結果如下：單獨培養(yǎng)A無菌落；單獨培養(yǎng)B無菌落；AB混合培養(yǎng)有菌落；AB之間用微孔濾板（細菌不能通過，DNA可以通過）隔離無菌落。下列敘述錯誤的是A.基本培養(yǎng)基提供碳源、氮源等營養(yǎng)物質B.培養(yǎng)基、實驗者雙手等都需要滅菌處理C.混合培養(yǎng)可能發(fā)生了基因的轉移和重組D.基因的轉移需要兩種菌株細胞直接接觸6、中國酸菜的制作歷史悠久，不僅口感好，而且對人體有益。下列說法正確的是（）A.按照清水和鹽的質量比為10:1的比例配制鹽水B.酸菜腌制的時間越長，其口味越好，營養(yǎng)價值也越高C.真空包裝的酸菜“脹袋”是因為乳酸菌大量繁殖導致D.對顯色反應樣品進行比色，可以準確計算泡菜中亞硝酸鹽的含量7、下列關于泡菜制作中亞硝酸鹽測定的敘述不正確的是A.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料B.大部分亞硝酸鹽隨人體尿液排出，只有在特定條件才轉變成致癌物亞硝胺C.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不會危害人體健康D.腌制泡菜時間過長，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽的含量增加評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)8、固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關性質和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積9、某同學設計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似10、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產生紅棕色物質，因此根據真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板11、生活垃圾分類就是通過回收有用物質減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質的純度增加其資源化利用價值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法12、高溫淀粉酶在工業(yè)生產中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應先進行滅菌再調節(jié)pHD.應從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上13、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產生酒精，從而制成馬奶酒。科研人員研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結果如下圖所示。下列有關敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內均存在[H]的積累14、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)15、蛋白質的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。16、凝膠色譜法也稱做__________，是根據____________的大小分離蛋白質的有效方法。17、玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，能使人產生愉悅感。實驗室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質量按_____，用___________法進行提取。玫瑰精油的化學性質穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。18、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。19、在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質的基礎上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對________________、特殊營養(yǎng)物質以及___________________的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加______________________，培養(yǎng)_____________________時需將培養(yǎng)基的pH調至酸性，培養(yǎng)_____________時需將pH調至中性或微堿性，培養(yǎng)_____________時則需要提供無氧的條件。20、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為_______________的酒精消毒。21、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。22、分離血紅蛋白溶液時，從上往下數(shù)，第___層血紅蛋白水溶液。評卷人得分四、實驗題(共2題，共14分)23、“掌心對掌心；手心壓手背，十指交叉摩，手握關節(jié)搓，拇指圍軸轉，指尖掌心揉，手腕別放過?！逼卟较词址梢郧宄植康奈畚锖臀⑸?，是預防新冠病毒感染的有效措施之一。某生物實驗小組設計了“比較洗手前后手上細菌分布情況”的探究活動：各小組成員分別將拇指在甲組培養(yǎng)基上輕輕按一下，然后用肥皂將該手洗干凈，再將洗凈后的拇指在乙組培養(yǎng)基上輕輕按一下。將這兩組培養(yǎng)基放入恒溫培養(yǎng)箱中，在適宜溫度下培養(yǎng)24小時后，統(tǒng)計兩組培養(yǎng)基中菌落數(shù)目。

（1）該實驗中用到的培養(yǎng)基中加入了牛肉膏、蛋白胨、NaCl和水，蛋白胨可以為微生物的生長提供__________________________等營養(yǎng)物質，為了使配制的溶液呈固體狀態(tài)，還需要加入__________。為了防止外來雜菌的入侵，可以將培養(yǎng)基放入盛有適量_________的高壓滅菌鍋內滅菌15－30min。

（2）實驗中“將拇指在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當于微生物培養(yǎng)操作中的_______，該操作應該在酒精燈火焰附近進行，原因是__________________________。

（3）統(tǒng)計甲乙兩組培養(yǎng)皿中的菌落，乙組中菌落數(shù)比甲少得多，實驗結果說明肥皂洗手不能徹底清除手上的微生物。為避免手上微生物在無菌操作中污染培養(yǎng)基，洗過的手還應進行________________________等方法處理（答出1種即可）。

（4）有同學認為乙中也有菌落產生，是因為培養(yǎng)過程受到雜菌污染，請你在本實驗的基礎上設計一個簡單的方案驗證他的猜想是否正確，并預期結果和結論。________________________________。24、果膠酶能分解果膠等物質；澄清果蔬飲料，在食品加工業(yè)中有著廣泛的應用。

（一）回答下列有關果膠；果汁和果膠酶等問題。

（1）果膠是植物細胞壁的主要成分，起著將植物細胞_______在一起的作用。制作果汁時可加入果膠酶和__________以分解果膠；提高果汁出汁率和澄清度。

（2）果膠酶可以通過黑曲霉等微生物來生產，__________是篩選高表達菌株的最簡便方法之一。分離和篩選能產生果膠酶的微生物，使用的培養(yǎng)基應以__________為唯一碳源；

（3）若需要對所得菌種進行分離計數(shù)，應采用__________法進行接種。若需要對所得菌種進行擴大培養(yǎng)，需要利用__________培養(yǎng)基。下列適于黑曲霉擴大培養(yǎng)的培養(yǎng)基是__________（。A．蛋白胨和酵母提取物培養(yǎng)基B．尿素固培養(yǎng)基C．MS培養(yǎng)基D．以添加蔗糖的豆芽汁培養(yǎng)基）。（4）由于果膠酶溶于水，不利于重復使用，可通過物理或化學方法將果膠酶固定在某種介質上，使之成為不溶于水而又有__________的制劑，這種技術被稱為__________。

（二）某興趣小組同學利用上述技術制得了三種不同品牌的果膠酶制劑（制劑中果膠酶濃度相同）；并進行了探究，其實驗設計及實驗結果如下表所示。

（注：“＋”越多表示果汁越渾濁。）

（5）表中X所代表的數(shù)值應為_____________________，Y的果汁渾濁程度應表示為________（用若干個“＋”表示）。

（6）除了觀察果汁渾濁程度外，還可以通過檢測_____________________的變化量來判斷不同品牌果膠酶制劑的效果。若使用該方法，相關物質變化量最大的是____________組。

（7）該興趣小組進一步探究了一定濃度的果膠酶制劑乙在不同濃度果汁下的作用；實驗結果如下圖曲線，請在圖中畫出同等條件下果膠酶制劑丙的作用曲線。

_________評卷人得分五、非選擇題(共2題，共20分)25、下圖是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列問題：

回答下列問題：

（1）酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌與醋酸菌在結構上的主要區(qū)別是____________。

（2）酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供____________。下圖表示白砂糖的添加量對酒精生成量的影響；白砂糖的添加量為____________%左右最為合理。

（3）醋酸發(fā)酵前；需要加入純凈水對山楂果酒進行稀釋，原因是________________________。

（4）轉為醋酸發(fā)酵后；應將反應條件改變?yōu)開_______________________。

（5）將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，其目的是____________，同時還可以防止雜菌污染。26、生物技術實踐與人們生產和生活密切相關?；卮鹣铝杏嘘P問題：

（1）無菌技術主要通過消毒和滅菌來避免雜菌污染。常用的滅菌方法有________________(答三種方法）。

（2）在生產葡萄酒的過程中；發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是________________。腐乳外部有一層致密的“皮”,這是________________的匍匐菌絲形成的。

（3）在制作果醋過程中；榨取的果汁非常渾濁，解決方法是_______________________________。

（4）提取洋蔥DNA時；要在切碎的洋蔥中加入一定的________________，并進行充分地攪拌和研磨，待過濾后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸餾法，是因為該方法會導致_______________等問題。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

胡蘿卜素的提取和鑒定。

(1)胡蘿卜素性質：不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。

(2)提取方法：萃取法；石油醚最適宜作萃取劑。

(3)流程。

。實驗流程關鍵點①選取胡蘿卜胡蘿卜要新鮮；用清水洗凈，瀝干。

②粉碎粉碎要徹底并過篩；有利于材料中胡蘿卜素的充分溶解。

③干燥溫度不能太高；否則會導致胡蘿卜素分解。

④萃取在一定范圍內；溫度要高；時間要長，保證萃取的效果。

⑤過濾除去固體殘渣。

⑥濃縮使用蒸餾裝置濃縮；獲得胡蘿卜素。

(4)鑒定：紙層析法。

【詳解】

A；把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒；置于烘箱中烘干時，溫度太高、干燥時間太長，會導致胡蘿卜素分解，A錯誤；

B；在萃取過程中在瓶口安裝冷凝回流裝置；是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，B正確；

C；在萃取后；過濾的目的是除去固體殘渣，C錯誤；

D；將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾；要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是有機溶液，留下的是胡蘿卜素，D錯誤。

因此選B。

【點睛】

本題主要考查胡蘿卜素的提取過程的相關知識，要求考生識記胡蘿卜素的性質及實驗的原理，能結合所學的知識準確判斷各項。2、A【分析】【分析】

作腐乳利用的是主要是毛霉；毛霉產生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質水解成多肽和氨基酸，產生的脂肪酶能夠將豆腐中的脂肪水解為甘油和脂肪酸；在豆腐乳的后期制作過程中，能防止雜菌生長，利于后期成熟的因素：腌制中的鹽，鹵湯中的酒；香辛料以及對壇子消毒、裝壇密封時用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長的作用。

【詳解】

參與豆腐發(fā)酵的微生物并非只有毛霉，常見的還有青霉、酵母、曲霉等，其中毛霉起主要作用，A錯誤；毛霉能分泌蛋白酶和脂肪酶，水解豆腐中的蛋白質和脂肪，因此屬于胞外酶，B正確；將長滿毛霉的豆腐裝瓶用鹽腌制時，需逐層加鹽，并隨層數(shù)加高而增加鹽量，在近瓶口表面要鋪的厚一些，C正確；鹵湯中酒的含量應控制在12%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間將會延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，可能導致豆腐腐敗，D正確。3、D【分析】【分析】

固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學結合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結合，或將其結合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

【詳解】

包埋法即將酶包埋于網格或膠囊中如圖③；④所示；圖中①為吸附法，②為化學結合法，D正確。

故選D。4、C【分析】【分析】

1；果膠酶是一類酶的總稱；包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。

2；分析表格：本實驗的自變量為“果膠酶溶液體積”；因變量為“果汁體積”。

【詳解】

A；細胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以在果汁生產中除了加入果膠酶外一般還應加入纖維素酶來充分瓦解細胞壁，A正確；

B；本實驗中蘋果泥反應完全時各試管過濾的果汁的體積相同；可以利用蘋果泥反應時間的不同作為本實驗的測量指標，B正確；

C；若反應時間充足；各組都會將蘋果泥完全反應得到相同的果汁體積，不能達到實驗目的，C錯誤；

D；根據表中數(shù)據可知：果汁體積為5~6mL時達到酶的最適用量；再增加酶體積，果汁體積也不發(fā)生變化，為得到更準確的最適用量，還應在5～6mL范圍內縮小酶用量梯度繼續(xù)實驗，D正確。

故選C。5、B【分析】【分析】

分析題干；營養(yǎng)缺陷型菌株是野生型菌株經過人工誘變或自發(fā)突變失去合成某種生長因子的能力，只能在完全培養(yǎng)基或補充了相應的生長因子的基本培養(yǎng)基中才能正常生長的變異菌株。

【詳解】

A；只含有大量元素和微量元素的培養(yǎng)基常被稱為基本培養(yǎng)基；可見基本培養(yǎng)基提供碳源、氮源等營養(yǎng)物質，A正確；

B；實際操作者的雙手用化學藥劑進行消毒；用酒精擦拭雙手，無法進行徹底的滅菌，B錯誤；

C；培養(yǎng)A無菌落；單獨培養(yǎng)B無菌落，AB混合培養(yǎng)有菌落，說明菌株A和菌株B發(fā)生了基因重組，產生了互補的生長因子，C正確；

D；AB之間用微孔濾板（細菌不能通過；DNA可以通過）隔離無菌落，說明混合培養(yǎng)會發(fā)生基因的轉移和重組，但需要兩種菌株細胞直接接觸，D正確；

故選B。

【點睛】

分析不同的培養(yǎng)方法產生的菌落情況，并得出相應的結論是解題的關鍵。6、A【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

2；泡菜的制作過程：按照清水與鹽的質量比為10∶1的比例配制鹽水；將鹽、水煮沸冷卻。將經過預處理的新鮮蔬菜混合均勻，裝入泡萊壇內，裝至半壇時，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，繼續(xù)裝至八成滿，再徐徐注入配制好的鹽水，使鹽水沒過全部菜料，蓋好壇蓋。向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。在發(fā)酵過程中要注意經常向水槽中補充水。發(fā)酵時間長短受室內溫度的影響。

【詳解】

A；制作泡菜時需要按照清水和鹽的質量比為10:1的比例配制鹽水；A正確；

B；酸菜制作過程中會產生亞硝酸鹽；同時隨著腌制時間的變長，容易滋生雜菌，故并不是腌制時間越長，口感越好，營養(yǎng)價值越高，B錯誤；

C；乳酸菌大量繁殖不會產生氣體；也不會使真空包裝的酸菜“脹袋”，如果出現(xiàn)了該現(xiàn)象可能是混入了雜菌，C錯誤；

D；對顯色反應樣品進行比色；只能大致確定其亞硝酸鹽含量的范圍，不能精確測定其含量，D錯誤。

故選A。

【點睛】7、D【分析】【分析】

利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化：溫度過高，食鹽用量不足、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后,亞硝酸鹽的含量開始下降。

測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

【詳解】

在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，A正確；大部分亞硝酸鹽隨人體尿液排出，只有在特定條件才轉變成致癌物亞硝胺，B正確；亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不會危害人體健康，C正確；腌制泡菜時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽的含量增加，D錯誤。

綜上，本題答案為D選項。二、多選題(共7題，共14分)8、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產物分離；可反復使用，能連續(xù)化生產且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】9、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識的網絡結構的能力。10、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進行滅菌時；應采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】11、C:D【分析】【分析】

1；根據《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。12、A:C【分析】【分析】

據圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。13、A:B:C【分析】【分析】

據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。14、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進行有氧呼吸；而后進行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質的減少、有害代謝產物的積累，pH的改變，酒精的產生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產生的CO2；B錯誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點睛】三、填空題(共8題，共16分)15、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經過透析去除分子量較小的雜質，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質量大的雜質蛋白除去，即樣品的純化；最后經聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定16、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內部，路程長，流動慢。【解析】分離色譜法相對分子質量17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解19、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細菌⑥.厭氧微生物20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】3四、實驗題(共2題，共14分)23、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質的不同需求；配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質；分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中一般含有水、碳源、氮源和無機鹽，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因為它們來源于動物原料，含有糖、維生素和有機氮等營養(yǎng)物質。在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質的基礎上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物種和氧氣的要求。

2；微生物實驗中無菌技術的主要內容：

（1）對實驗操作的空間；操作者的衣著和手；進行清潔和消毒。

（2）將用于微生物培養(yǎng)的器皿；接種用具和培養(yǎng)基等器具進行滅菌。

（3）為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實驗操作應在酒精燈火焰附近進行。

（4）實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。

【詳解】

（1）該實驗中用到的培養(yǎng)基中加入了牛肉膏；蛋白胨、NaCl和水；蛋白胨來源于動物原料，含有糖、維生素和有機氮等營養(yǎng)物質，故蛋白胨可以為微生物的生長提供碳源、氮源和維生素等營養(yǎng)物質，為了使配制的溶液呈固體狀態(tài)，還需要加入瓊脂。為了防止外來雜菌的入侵，可以將培養(yǎng)基放入盛有適量水的高壓滅菌鍋內滅菌15-30min。

（2）實驗中“將拇指在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當于微生物培養(yǎng)操作中的接種；該操作應該在酒精燈火焰附近進行，這樣能夠保證接種時處于一個無菌的環(huán)境，防止周圍環(huán)境中的微生物污染培養(yǎng)基。

（3）為避免手上微生物在無菌操作中污染培養(yǎng)基；洗過的手還應酒精棉球擦拭雙手；帶消毒手套等方法處理。

（4）有同學認為乙中也有菌落產生；是因為培養(yǎng)過程受到雜菌污染，若要驗證乙培養(yǎng)基是否被污染，需要再加一個不接種的相同培養(yǎng)基作為對照，與甲乙在相同條件下培養(yǎng)，若該培養(yǎng)基上沒有生長菌落，說明培養(yǎng)過程中未被雜交污染，故猜想錯誤；若該培養(yǎng)基上生長菌落，則說明猜想正確。

【點睛】

本題主要考查微生物的分離和培養(yǎng)，解題關鍵是識記培養(yǎng)基的概念、微生物實驗中無菌技術和實驗操作等知識，掌握相關的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用。【解析】碳源、氮源和維生素瓊脂水接種避免周圍環(huán)境中的微生物污染培養(yǎng)基酒精棉球擦拭雙手、戴消毒手套等再加一個不接種的相同培養(yǎng)基（空白培養(yǎng)基），與甲乙在相同條件下培養(yǎng)，若該培養(yǎng)基上沒有生長菌落，說明培養(yǎng)過程未被雜交污染，猜想錯誤；若該培養(yǎng)基上生長菌落，說明培養(yǎng)基中被雜菌污染，猜想正確24、略

【分析】【分析】

果膠酶：

（1）作用：果膠→果膠酶可溶性半乳糖醛酸；

（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱；包括半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶；

果膠酶能分解果膠等物質；澄清果蔬飲料，在食品加工業(yè)中有著廣泛的應用。果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。其本質都是蛋白質，可以用蛋白質的凝膠電泳進行分離提純。

【詳解】

（1）果膠是植物細胞壁的主要成分；以原果膠；果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實、根、莖、葉中，它們伴隨纖維素而存在，構成相鄰細胞中間層粘結物，使植物組織細胞緊緊黏結在一起。在制作果汁時可加入果膠酶和果膠甲酯酶分解果膠，提高果汁出汁率和澄清度；

（2）單菌落分離是篩選高表達菌株的最簡便方法之一。分離和篩選能產生果膠酶的微生物；使用的培養(yǎng)基應以果膠為唯一碳源；

（3）若需要對所得菌種進行分離計數(shù)；應采用稀釋涂平板法進行接種；若需要對所得菌種進行擴大培養(yǎng)，需要利用液體培養(yǎng)基；由于黑曲霉中含有果膠酶，所以適于黑曲霉擴大培養(yǎng)的培養(yǎng)基是含有糖的培養(yǎng)基，以利于分解糖類獲取更多的能量，應該是D添加蔗糖的豆芽汁培養(yǎng)基；

（4）由于果膠酶溶于水；不利于重復使用，可通過物理或化學方法將果膠酶固定在某種介質上，使之成為不溶于水而又有酶活性的酶制劑，這種技術叫固定化酶技術；

（5）在本實驗中；1；2、3組為實驗組，各加入了2ml果膠酶制劑，4組作為空白對照，為了保證各組總體積相等，4組需要加入4ml蒸餾水。由于果膠酶制劑能夠澄清果汁，4組未加入果膠酶制劑，因此其渾濁程度應大于另外三組，可用++++表示其渾濁程度。

（6）果膠酶能分解果膠等物質；所以還可以通過檢測果膠（反應物）的變化量來判斷不同品牌果膠酶制劑的效果。根據本實驗的結果，1組的渾濁程度最低，表明甲的效果最好。果膠的變化量越大，說明果膠被分解得越完全，所以，若用該方法進行檢測，果膠變化量最大的是1組。

（7）由表格可知；丙制劑分解果