小麥加工企業(yè)的質(zhì)量管理與認(rèn)證考核試卷

小麥加工企業(yè)的質(zhì)量管理與認(rèn)證考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理與認(rèn)證考核的理解和應(yīng)用能力，確?？忌邆浔匾膶I(yè)知識，以應(yīng)對實際工作中的質(zhì)量管理與認(rèn)證挑戰(zhàn)。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)文件是：（）

A.質(zhì)量手冊

B.程序文件

C.工作指導(dǎo)書

D.內(nèi)部審核報告

2.小麥加工過程中，防止交叉污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是：（）

A.清潔生產(chǎn)

B.原料儲存

C.生產(chǎn)設(shè)備

D.產(chǎn)品包裝

3.小麥加工企業(yè)進行內(nèi)部審核的主要目的是：（）

A.評定質(zhì)量管理體系的符合性

B.評定質(zhì)量管理體系的實施效果

C.評定質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進

D.以上都是

4.小麥加工企業(yè)認(rèn)證的主要目的是：（）

A.提高企業(yè)知名度

B.提高產(chǎn)品質(zhì)量

C.滿足顧客需求

D.以上都是

5.小麥加工企業(yè)實施HACCP體系的首要步驟是：（）

A.分析危害

B.風(fēng)險評估

C.控制措施

D.持續(xù)改進

6.小麥加工過程中，溫度控制的關(guān)鍵點包括：（）

A.原料儲存溫度

B.生產(chǎn)過程溫度

C.產(chǎn)品包裝溫度

D.以上都是

7.小麥加工企業(yè)進行ISO9001認(rèn)證，其核心要求是：（）

A.過程控制

B.文件化管理

C.持續(xù)改進

D.以上都是

8.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，應(yīng)優(yōu)先考慮：（）

A.HACCP體系

B.ISO22000體系

C.BRC體系

D.以上都是

9.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，應(yīng)選擇的認(rèn)證機構(gòu)是：（）

A.國家認(rèn)可委員會

B.行業(yè)協(xié)會

C.政府機構(gòu)

D.以上都是

10.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證前，應(yīng)先進行：（）

A.內(nèi)部審核

B.管理評審

C.培訓(xùn)員工

D.以上都是

11.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證時，認(rèn)證機構(gòu)的主要工作內(nèi)容是：（）

A.審核企業(yè)文件

B.審核企業(yè)現(xiàn)場

C.提供認(rèn)證證書

D.以上都是

12.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證后，應(yīng)定期進行：（）

A.內(nèi)部審核

B.管理評審

C.外部審核

D.以上都是

13.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，應(yīng)滿足：（）

A.HACCP原理

B.ISO22000標(biāo)準(zhǔn)

C.BRC標(biāo)準(zhǔn)

D.以上都是

14.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，其認(rèn)證周期為：（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

15.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，其認(rèn)證周期為：（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

16.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)提供：（）

A.認(rèn)證證書

B.認(rèn)證報告

C.認(rèn)證標(biāo)志

D.以上都是

17.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)提供：（）

A.認(rèn)證證書

B.認(rèn)證報告

C.認(rèn)證標(biāo)志

D.以上都是

18.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)保證：（）

A.認(rèn)證過程的公正性

B.認(rèn)證結(jié)果的準(zhǔn)確性

C.認(rèn)證費用的合理性

D.以上都是

19.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)保證：（）

A.認(rèn)證過程的公正性

B.認(rèn)證結(jié)果的準(zhǔn)確性

C.認(rèn)證費用的合理性

D.以上都是

20.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)對認(rèn)證后的企業(yè)進行：（）

A.監(jiān)督審核

B.持續(xù)改進

C.糾正措施

D.以上都是

21.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)對認(rèn)證后的企業(yè)進行：（）

A.監(jiān)督審核

B.持續(xù)改進

C.糾正措施

D.以上都是

22.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保認(rèn)證過程：（）

A.透明

B.公正

C.有效

D.以上都是

23.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保認(rèn)證過程：（）

A.透明

B.公正

C.有效

D.以上都是

24.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保認(rèn)證結(jié)果：（）

A.可靠

B.合格

C.有效

D.以上都是

25.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保認(rèn)證結(jié)果：（）

A.可靠

B.合格

C.有效

D.以上都是

26.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保認(rèn)證費用：（）

A.透明

B.公正

C.合理

D.以上都是

27.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保認(rèn)證費用：（）

A.透明

B.公正

C.合理

D.以上都是

28.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保認(rèn)證周期：（）

A.合理

B.短暫

C.恰當(dāng)

D.以上都是

29.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保認(rèn)證周期：（）

A.合理

B.短暫

C.恰當(dāng)

D.以上都是

30.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保認(rèn)證過程：（）

A.符合標(biāo)準(zhǔn)

B.可操作

C.有效

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系文件應(yīng)包括：（）

A.質(zhì)量手冊

B.程序文件

C.管理文件

D.操作規(guī)程

2.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系審核時，應(yīng)關(guān)注以下方面：（）

A.質(zhì)量管理體系的有效性

B.質(zhì)量管理體系的符合性

C.質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進

D.質(zhì)量管理體系的資源

3.小麥加工企業(yè)實施HACCP體系，應(yīng)包括以下步驟：（）

A.分析危害

B.風(fēng)險評估

C.控制措施

D.記錄和驗證

4.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，應(yīng)準(zhǔn)備以下文件：（）

A.質(zhì)量手冊

B.程序文件

C.內(nèi)部審核報告

D.管理評審報告

5.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，應(yīng)滿足以下要求：（）

A.符合HACCP原則

B.符合ISO22000標(biāo)準(zhǔn)

C.符合BRC標(biāo)準(zhǔn)

D.符合GMP要求

6.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)進行以下工作：（）

A.審核企業(yè)文件

B.審核企業(yè)現(xiàn)場

C.提供認(rèn)證證書

D.提供認(rèn)證標(biāo)志

7.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)進行以下工作：（）

A.審核企業(yè)文件

B.審核企業(yè)現(xiàn)場

C.提供認(rèn)證證書

D.提供認(rèn)證標(biāo)志

8.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證后的持續(xù)改進措施包括：（）

A.定期內(nèi)部審核

B.管理評審

C.糾正措施

D.預(yù)防措施

9.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證后的持續(xù)改進措施包括：（）

A.定期內(nèi)部審核

B.管理評審

C.糾正措施

D.預(yù)防措施

10.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保以下方面：（）

A.認(rèn)證過程的公正性

B.認(rèn)證結(jié)果的準(zhǔn)確性

C.認(rèn)證費用的合理性

D.認(rèn)證周期的適宜性

11.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保以下方面：（）

A.認(rèn)證過程的公正性

B.認(rèn)證結(jié)果的準(zhǔn)確性

C.認(rèn)證費用的合理性

D.認(rèn)證周期的適宜性

12.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)對以下內(nèi)容進行審查：（）

A.質(zhì)量管理體系文件

B.質(zhì)量管理體系實施情況

C.質(zhì)量管理體系改進情況

D.質(zhì)量管理體系培訓(xùn)情況

13.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)對以下內(nèi)容進行審查：（）

A.食品安全管理體系文件

B.食品安全管理體系實施情況

C.食品安全管理體系改進情況

D.食品安全管理體系培訓(xùn)情況

14.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)關(guān)注以下風(fēng)險：（）

A.質(zhì)量管理體系失效

B.質(zhì)量管理體系不符合標(biāo)準(zhǔn)

C.質(zhì)量管理體系未得到有效實施

D.質(zhì)量管理體系未持續(xù)改進

15.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)關(guān)注以下風(fēng)險：（）

A.食品安全管理體系失效

B.食品安全管理體系不符合標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全管理體系未得到有效實施

D.食品安全管理體系未持續(xù)改進

16.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)提供以下服務(wù)：（）

A.認(rèn)證咨詢

B.認(rèn)證審核

C.認(rèn)證培訓(xùn)

D.認(rèn)證證書

17.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)提供以下服務(wù)：（）

A.認(rèn)證咨詢

B.認(rèn)證審核

C.認(rèn)證培訓(xùn)

D.認(rèn)證證書

18.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)遵守以下原則：（）

A.公正性

B.獨立性

C.客觀性

D.保密性

19.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)遵守以下原則：（）

A.公正性

B.獨立性

C.客觀性

D.保密性

20.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保以下條件：（）

A.認(rèn)證機構(gòu)具備相應(yīng)的資質(zhì)

B.認(rèn)證機構(gòu)具備專業(yè)的人員

C.認(rèn)證機構(gòu)具備完善的質(zhì)量管理體系

D.認(rèn)證機構(gòu)具備良好的社會信譽

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系的核心文件是_______。

2.HACCP體系中的“C”代表_______。

3.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，最常采用的標(biāo)準(zhǔn)是_______。

4.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，最常采用的標(biāo)準(zhǔn)是_______。

5.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)具備_______資質(zhì)。

6.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)具備_______資質(zhì)。

7.小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系審核的主要目的是_______。

8.小麥加工企業(yè)進行內(nèi)部審核，應(yīng)包括_______和_______。

9.小麥加工企業(yè)進行外部審核，應(yīng)包括_______和_______。

10.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證前應(yīng)進行的準(zhǔn)備工作是_______。

11.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證前應(yīng)進行的準(zhǔn)備工作是_______。

12.小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證的認(rèn)證周期一般為_______年。

13.小麥加工企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證的認(rèn)證周期一般為_______年。

14.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證費用包括_______和_______。

15.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證費用包括_______和_______。

16.小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書的有效期為_______。

17.小麥加工企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證證書的有效期為_______。

18.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)保證_______。

19.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)保證_______。

20.小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證后的持續(xù)改進措施包括_______和_______。

21.小麥加工企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證后的持續(xù)改進措施包括_______和_______。

22.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)對_______進行審查。

23.小麥加工企業(yè)進行食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)對_______進行審查。

24.小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保_______。

25.小麥加工企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)確保_______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系文件僅包括質(zhì)量手冊和程序文件。（）

2.HACCP體系中，每個關(guān)鍵控制點都必須有明確的糾正措施。（）

3.ISO9001認(rèn)證是對企業(yè)質(zhì)量管理體系的全面評估和認(rèn)證。（）

4.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)不會對企業(yè)現(xiàn)場進行審核。（）

5.小麥加工企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)會關(guān)注企業(yè)的生產(chǎn)過程衛(wèi)生狀況。（）

6.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證證書的有效期為無限期。（）

7.小麥加工企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證證書的有效期為無限期。（）

8.小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證后的企業(yè)不需要進行持續(xù)改進。（）

9.小麥加工企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證后的企業(yè)不需要進行持續(xù)改進。（）

10.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)不會對企業(yè)的人力資源管理進行審查。（）

11.小麥加工企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)不會對企業(yè)的人力資源管理進行審查。（）

12.小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)會對企業(yè)的質(zhì)量管理體系文件進行審查。（）

13.小麥加工企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)會對企業(yè)的食品安全管理體系文件進行審查。（）

14.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)會對企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備進行審查。（）

15.小麥加工企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)會對企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備進行審查。（）

16.小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證后的企業(yè)可以隨意更改質(zhì)量管理體系文件。（）

17.小麥加工企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證后的企業(yè)可以隨意更改食品安全管理體系文件。（）

18.小麥加工企業(yè)進行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)會對企業(yè)的內(nèi)部審核進行審查。（）

19.小麥加工企業(yè)食品安全管理體系認(rèn)證，認(rèn)證機構(gòu)會對企業(yè)的內(nèi)部審核進行審查。（）

20.小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證后的企業(yè)不需要定期進行內(nèi)部審核。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述小麥加工企業(yè)質(zhì)量管理體系中，內(nèi)部審核與管理評審的主要區(qū)別。

2.結(jié)合實際，闡述小麥加工企業(yè)在實施HACCP體系時，如何確?？刂拼胧┑膱?zhí)行效果。

3.論述小麥加工企業(yè)進行ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證的意義。

4.請舉例說明小麥加工企業(yè)在質(zhì)量管理體系認(rèn)證過程中，可能遇到的主要問題和應(yīng)對策略。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

小麥加工企業(yè)A近期發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品中存在雜質(zhì)，導(dǎo)致客戶投訴。企業(yè)已暫停相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。請分析該事件可能的原因，并列舉企業(yè)應(yīng)采取的應(yīng)急處理措施。

2.案例題：

小麥加工企業(yè)B計劃進行ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證。企業(yè)內(nèi)部對認(rèn)證的意義和準(zhǔn)備工作存在不同意見。請列舉至少三種觀點，并分析每種觀點的合理性，提出建議以統(tǒng)一企業(yè)內(nèi)部對認(rèn)證的認(rèn)識。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項選擇題

1.A

2.A

3.D

4.D

5.A

6.D

7.D

8.B

9.A

10.A

11.D

12.D

13.D

14.B

15.A

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

21.D

22.D

23.D

24.A

25.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.質(zhì)量手冊

2.風(fēng)險分析

3.ISO9001

4.ISO22000

5.認(rèn)證機構(gòu)

6.認(rèn)證機構(gòu)

7.評定質(zhì)量管理體系的符合性

8.內(nèi)部審核，管理評審

9.外部審核，管理評審

10.質(zhì)量管理體系診斷

11.