2025年上教版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年上教版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A.用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞B.進(jìn)行包埋時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的CaCl2溶液濃度要適宜C.注射器(或滴管)出口應(yīng)盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀D.包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性2、有關(guān)加酶洗衣粉使用注意事項(xiàng)的敘述正確的是()

①蛋白質(zhì)類織物不能用加酶洗衣粉來(lái)洗滌

②加酶洗衣粉使用的水溫一般在50℃以下

③加酶洗衣粉不宜存放太久；加酶洗衣粉有保質(zhì)期

④堿性蛋白酶洗衣粉會(huì)分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，從而損傷人體皮膚，因此應(yīng)避免與這類洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間地接觸A.①②B.②③④C.①③④D.①②③④3、下列關(guān)于使用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿的說(shuō)法，正確的是（）A.制備該實(shí)驗(yàn)需要的固定化酶更適合用包埋法B.葡萄糖溶液濃度過(guò)高會(huì)抑制酶的活性C.為了提高生產(chǎn)效率需調(diào)整葡萄糖溶液的溫度和pH到最適范圍D.固定化酶技術(shù)復(fù)雜，成本較高4、下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.從酶的固定方式看，物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響小B.固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯C.固定化細(xì)胞的應(yīng)用中，不僅要控制好pH、溫度，還需要一定的營(yíng)養(yǎng)D.固定化酶比固定化細(xì)胞更容易且對(duì)酶活性的影響更小5、新鮮菠蘿直接食用會(huì)“蜇嘴”，而食堂里的菠蘿咕嚕肉吃起來(lái)不會(huì)，這與菠蘿蛋白酶的活性有關(guān)。某生物興趣小組通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究溫度對(duì)菠蘿蛋白酶活性的影響，結(jié)果如圖所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高先增大后減小B.菠蘿蛋白酶在20℃和60℃時(shí)空間結(jié)構(gòu)相同C.沸水浸泡過(guò)的菠蘿吃起來(lái)不會(huì)“蜇嘴”D.選擇在40℃左右研究pH對(duì)菠蘿蛋白酶活性的影響6、下列關(guān)于酶制劑和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，正確的是（）A.進(jìn)行包埋時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的CaCI2溶液濃度要適宜B.可以用包埋法將各種消化酶固定化形成多酶片，并口服使用C.探究加酶洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)中，洗滌方式、水溫、浸泡時(shí)間等都屬無(wú)關(guān)變量，不影響洗滌效果D.將海藻酸鈉凝膠珠用蒸餾水沖洗，目的是洗去CaCl27、下圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的桑葚果實(shí)加工流程；相關(guān)敘述正確的是（）

A.a過(guò)程可用果膠酶處理以提高出汁率B.b過(guò)程桑葚汁要裝滿發(fā)酵瓶，造成無(wú)氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵C.b過(guò)程每隔一段時(shí)間要敞開發(fā)酵瓶一次，放出CO2D.c過(guò)程所需要的最適發(fā)酵溫度比b過(guò)程低評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測(cè)定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對(duì)照組9、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機(jī)污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長(zhǎng)過(guò)程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板10、生活垃圾分類就是通過(guò)回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對(duì)環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對(duì)其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過(guò)程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過(guò)期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法11、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過(guò)程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長(zhǎng)期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)造成二次污染12、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過(guò)程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無(wú)菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時(shí)間后可得啤酒。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時(shí)保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水13、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降14、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)C.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用15、有關(guān)下列四圖的說(shuō)法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點(diǎn)給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個(gè)電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對(duì)向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況16、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對(duì)誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)17、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上______或______。在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與所帶電荷__________移動(dòng)。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。18、利用____________不溶于酒精，但是細(xì)胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。19、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。20、根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料_____和有效成分___________等問(wèn)題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。21、提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。22、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共18分)23、為了增強(qiáng)洗衣粉對(duì)血漬；奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見污垢的去除能力；洗衣粉中常常會(huì)添加各種酶類。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）根據(jù)衣物上常見的污垢的種類；目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類，其中應(yīng)用最廣泛；效果最明顯的是堿性蛋白酶和______________，前者能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成______________________________，使污跡容易從衣物上脫落。加酶洗衣粉是否應(yīng)用了固定化酶技術(shù)：__________（填“是”或“否”）。

（2）某科研小組將M酶加入洗衣粉后欲探究該酶的去污能力；設(shè)計(jì)并進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示。

①該實(shí)驗(yàn)的自變量有______________________________。該同學(xué)在使用加M酶洗衣粉時(shí)；發(fā)現(xiàn)用溫水洗滌效果更好，如果直接用冷水洗滌，效果并不好，分析其中的原因是________________________________________。

②加M酶以后，對(duì)比污布類型2、3的實(shí)驗(yàn)處理，可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是_______________。欲在原實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探究加大酶用量能否顯著提高洗衣粉的去污力。請(qǐng)簡(jiǎn)要寫出實(shí)驗(yàn)思路：_________________________________________________________________。24、紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮；片中多次講述利用不同微生物的發(fā)酵作用制作美食，富庶的江南地區(qū)歷來(lái)不乏美食的出現(xiàn)，請(qǐng)根據(jù)題意回答下列問(wèn)題。

（1）在紹興黃酒制作的介紹中提到“這需要江南地區(qū)綿長(zhǎng)而不劇烈的冷”，這是因?yàn)獒劸频闹饕N進(jìn)行酒精發(fā)酵的適宜溫度為_____。休寧縣毛豆腐讓我們看到長(zhǎng)滿菌絲的毛茸茸的豆腐，這些菌絲是由___________（填菌種名稱）形成的。紅方是腐乳的一種，因加入了_____而呈深紅色。鎮(zhèn)江香醋制作需要將糯米蒸熟放涼后進(jìn)入醇化階段制作，然后才進(jìn)行醋酸發(fā)酵；醋酸發(fā)酵過(guò)程中的物質(zhì)是怎么變化為“醋”的_________。

（2）泡菜的制作是中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)之一，實(shí)驗(yàn)室常采用_________法來(lái)檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽的含量。為使泡菜濾液變得無(wú)色透明，在濾液中要加入_____。在泡菜腌制過(guò)程中要注意控制腌制的時(shí)間，隨著泡制時(shí)間的延長(zhǎng)，泡菜壇中亞硝酸鹽的含量變化趨勢(shì)為___________。

（3）釀造食品在工業(yè)生產(chǎn)中需要嚴(yán)格無(wú)菌操作，若用平板劃線法進(jìn)行純化培養(yǎng)，劃線時(shí)需注意_____（答出三點(diǎn)即可）。

（4）若操作員自身進(jìn)行了嚴(yán)格的消毒、接種工具進(jìn)行了嚴(yán)格滅菌，可在接種培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基上有形態(tài)、顏色、大小各異的菌落，可能的原因是：_______________。25、有些微生物含有纖維素酶。人們研究和應(yīng)用這些微生物，可將農(nóng)作物秸稈等廢棄物生產(chǎn)出酒精等產(chǎn)物。實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)纖維素分解菌，需要配制培養(yǎng)基。下表為纖維素分解菌的鑒別培養(yǎng)基配方：。CMC-Na酵母膏KH2PO瓊脂土豆汁蒸餾水5g~10g1g0．25g15g100g1000mL

為了測(cè)定某種分解纖維素的微生物生長(zhǎng)所需要的最適pH；甲；乙兩組同學(xué)分別設(shè)計(jì)了下列實(shí)驗(yàn)方案：

（1）甲組方案：

①稱量培養(yǎng)基各成分各5份；分裝到5個(gè)錐形瓶中，用緩沖液分別調(diào)節(jié)pH為6；6．5、7、7．5、8，分別標(biāo)號(hào)為I、II、III、IV、V。

②將每瓶培養(yǎng)基等量分裝到5支試管中；加棉塞并包扎成5捆。

③將試管放到1個(gè)大燒杯中；在酒精燈上加熱煮沸15~30min滅菌，待溫度冷卻到50°C，將試管擱置斜面。

④在無(wú)菌條件下；往每支試管中接種等量的菌種，一共接種25支，然后，將它們置于37°C左右的恒溫箱中培養(yǎng)12~24h。

⑤測(cè)定每支試管中培養(yǎng)基的重量；觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

方案公布后，乙組同學(xué)指出甲組同學(xué)的方案需要完善，因?yàn)樯鲜霾襟E中至少存在3處明顯錯(cuò)誤。請(qǐng)你幫甲組同學(xué)找出3處錯(cuò)誤來(lái)，并加以更正。____________________________________________。

（2）乙組方案：

①稱量培養(yǎng)基各成分；配制培養(yǎng)基，分裝到5支試管中。

②將培養(yǎng)基的pH分別調(diào)節(jié)到6；6．5、7、7．5、8后；將培養(yǎng)基滅菌。待適當(dāng)冷卻后，擱置斜面。

③將等量的纖維素分解菌分別接種在上述培養(yǎng)基上。

④放在適宜條件下培養(yǎng)；觀察并記錄結(jié)果。

乙組同學(xué)僅憑一次實(shí)驗(yàn)就能確定微生物生長(zhǎng)所需要的最適pH嗎?____________。為什么?________。

（3）為了提高纖維素分解菌的產(chǎn)酶量；請(qǐng)你利用誘變育種的方法，設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)獲得產(chǎn)纖維素酶較多的菌株。

①將培養(yǎng)好的生產(chǎn)菌株分成兩組；一組用一定劑量的誘變劑處理，另一組不處理作對(duì)照。

②把誘變組的大量菌株接種到多個(gè)含有____________的固體培養(yǎng)基上；同時(shí)接種對(duì)照．組（未處理）的菌株。把它們置于相同的條件下培養(yǎng)。

③用__________染色。

④結(jié)果：誘變組透明圈與對(duì)照組相比，面積較_________（填“大”或“小”），則說(shuō)明誘變育種成功了。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共9分)26、某地為解決果農(nóng)蘋果滯銷的問(wèn)題；采用生物技術(shù)生產(chǎn)蘋果酒和蘋果醋。另外，蘋果中的蘋果多酚具有抗過(guò)敏；抗癌細(xì)胞增生、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等多種生理功能，提取蘋果多酚已成為一個(gè)熱門產(chǎn)業(yè)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）制作蘋果醋時(shí)起作用的微生物是__________。從微生物培養(yǎng)的角度分析；蘋果汁為微生物生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有__________等。對(duì)從混雜的微生物中分離出的釀制蘋果酒的菌種的數(shù)目進(jìn)行統(tǒng)計(jì)時(shí)，常采用的方法是__________和顯微鏡直接計(jì)數(shù)法。

（2）發(fā)酵完成后；制作的果酒品質(zhì)非常好，為方便后續(xù)生產(chǎn)使用，可將菌液與滅菌的__________混勻，放在-20℃的冷凍箱中保存。

（3）提取蘋果多酚適宜采用萃取法，萃取的效率主要取決于_________，同時(shí)還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。在萃取前需將細(xì)胞培養(yǎng)物粉碎和干燥，干燥時(shí)應(yīng)控制好________。為了防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共16分)27、乙醇等"綠色能源"的開發(fā)備受世界關(guān)注。利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程為：

（1）玉米秸稈預(yù)處理后，因該選用____酶進(jìn)行水解；使之轉(zhuǎn)化為發(fā)酵所需的葡萄糖。

（2）從以下哪些微生物中可以提取上述酶？________。A．釀制果醋的醋酸菌B．生長(zhǎng)在腐木上的霉菌C．制作酸奶的乳酸菌D．生產(chǎn)味精的谷氨酸棒狀桿菌

E．反芻動(dòng)物瘤胃中生存的某些微生物。

（3）若從土壤中分離生產(chǎn)這種酶的微生物，所需要的培養(yǎng)基為______（按功能分），培養(yǎng)基中的碳源為___________。

（4）發(fā)酵階段需要的菌種是_________，生產(chǎn)酒精是要控制的必要條件是________。28、中央電視臺(tái)熱播的美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》受到廣大觀眾的熱捧；其中介紹的腐乳是我國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，幾百年來(lái)深受老百姓的喜愛。腐乳是用豆腐發(fā)酵制成，民間老法生產(chǎn)腐乳為自然發(fā)酵，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)多采用優(yōu)良的毛霉菌種進(jìn)行發(fā)酵?，F(xiàn)代化生產(chǎn)流程如圖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）豆腐為毛霉的生長(zhǎng)提供了水、無(wú)機(jī)鹽、__________和__________四大類基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。含水量過(guò)高的豆腐不適宜制作腐乳，原因是_____________________。

（2）民間制作腐乳時(shí)___________(填“需要”或“不需要”)滅菌。

（3）現(xiàn)代化生產(chǎn)流程中擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)使用的培養(yǎng)基與毛霉菌種分離時(shí)使用的培養(yǎng)基最大的區(qū)別是后者培養(yǎng)基中加入了________________________。

（4）當(dāng)豆腐上長(zhǎng)出毛霉后，對(duì)豆腐要進(jìn)行_____________。腐乳制作的后期要加入酒和多種香辛料配制的鹵湯，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因是____________________。

（5）腐乳因加入的輔料不同而產(chǎn)生不同的風(fēng)味，如紅方因加入了___________而味厚醇香；______因不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成，因而綿軟油滑，異臭奇香。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

本題主要考查固定化細(xì)胞的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)；回憶制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)：（1）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊；（2）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡；（3）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入；（4）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡。

【詳解】

A；在酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)中；應(yīng)該用小火、間斷加熱的方式使海藻酸鈉緩慢溶解，A錯(cuò)誤；

B、進(jìn)行包埋時(shí),CaCl2溶液濃度要適宜；是用于凝膠柱的聚沉，B錯(cuò)誤；

C；注射器(或滴管)出口應(yīng)與液面保持適當(dāng)?shù)木嚯x；以保證凝膠珠成為球狀，C錯(cuò)誤；

D；包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀；并具有一定的彈性，D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】

本題考查細(xì)胞固定化技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，解答本題的關(guān)鍵是識(shí)記相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，特別是實(shí)驗(yàn)每一個(gè)過(guò)程的注意事項(xiàng)，結(jié)合題干提示分析答題。2、D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

【詳解】

加酶洗衣粉中含有蛋白酶；蛋白酶會(huì)水解蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)類織物不能用加酶洗衣粉來(lái)洗滌，①正確；溫度會(huì)影響酶的活性，酶在高溫下會(huì)失活，因此加酶洗衣粉使用的水溫一般在50℃以下，②正確；酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)存放時(shí)間過(guò)久會(huì)被微生物分解，因此加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保質(zhì)期，③正確；堿性蛋白酶洗衣粉會(huì)分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，而使人患有過(guò)敏性皮質(zhì)；濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間地接觸，④正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】

影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量。影響加酶洗衣粉的因素：水溫、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)地、大小、浸泡和洗滌的時(shí)間。3、C【分析】高果糖漿的生產(chǎn)原理：葡萄糖異構(gòu)酶能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖；將葡萄糖異構(gòu)酶固定在顆粒狀載體上，裝入反應(yīng)柱中，從反應(yīng)柱上端注入葡萄糖溶液，從下端流出果糖溶液，一個(gè)反應(yīng)拄可連續(xù)使用半年。

【詳解】

A；酶體積小；容易從包埋材料中漏出，不能用包埋法固定化酶，酶更適合用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法固定化，A錯(cuò)誤；

B；底物濃度不會(huì)影響酶的活性；故葡萄糖溶液（底物）濃度過(guò)高不會(huì)抑制酶的活性，B錯(cuò)誤；

C；溫度和pH會(huì)影響酶的活性；最適溫度和pH條件下，酶的活性最高，故為了提高生產(chǎn)效率需調(diào)整葡萄糖溶液的溫度和pH到最適范圍，C正確；

D；固定化酶可反復(fù)使用多次；成本較低，D錯(cuò)誤。

故選C。4、D【分析】【分析】

固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。一般來(lái)說(shuō)，酶更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞體積大，而酶分子??；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A；從酶的固定方式來(lái)看；物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響小，因?yàn)槲锢矸椒ㄌ幚韺?duì)酶的化學(xué)結(jié)構(gòu)幾乎無(wú)影響，A正確；

B；由于活細(xì)胞能產(chǎn)生一系列酶；因此，固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯，B正確；

C；因?yàn)榛罴?xì)胞的正常生命活動(dòng)需要適宜的外界條件；因此，固定化細(xì)胞的應(yīng)用中要控制好pH，溫度等條件，同時(shí)還需要一定的營(yíng)養(yǎng)，C正確；

D；固定化細(xì)胞比固定化酶更容易且對(duì)酶活性的影響更??；D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】5、B【分析】【分析】

溫度能影響酶促反應(yīng)速率；在最適溫度前，隨著溫度的升高，酶活性增強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率加快；到達(dá)最適溫度時(shí)，酶活性最強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率最快；超過(guò)最適溫度后，隨著溫度的升高，酶活性降低，酶促反應(yīng)速率減慢。

【詳解】

A；由圖可知；溫度低于40℃，菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高而增大，超過(guò)40℃時(shí)，菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高而減小，A正確；

B；菠蘿蛋白酶在20℃時(shí)空間結(jié)構(gòu)不變；在60℃時(shí)空間結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，B錯(cuò)誤；

C；由圖可知；沸水處理后菠蘿蛋白酶的活性幾乎為0，所以吃起來(lái)不會(huì)“蜇嘴”，C正確；

D；研究pH對(duì)酶活性的影響時(shí)；無(wú)關(guān)變量需要相同且適宜，溫度對(duì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)是無(wú)關(guān)變量，即應(yīng)在溫度為40℃左右進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，D正確。

故選B。6、D【分析】【分析】

酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。

活化是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)；

凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺；呈白色；說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl2溶液中浸泡一段時(shí)間，以便Ca2+與Na+充分交換；形成的凝膠珠穩(wěn)定。

【詳解】

A.將混合液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞，CaCl2的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠；A錯(cuò)誤；

B.消化酶在消化道中起作用；蛋白酶制劑一般在最外面加上糖衣后通過(guò)口服方式給藥，B錯(cuò)誤；

C.探究加酶洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)中；洗滌方式；水溫、浸泡時(shí)間等都屬無(wú)關(guān)變量，影響洗滌效果，C錯(cuò)誤；

D.制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細(xì)胞充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝笠浦磷⑸淦髦校缓笠院愣ㄋ俣染徛龑⒆⑸淦髦械娜芤旱渭拥脚渲坪玫腃aCl2溶液中而形成凝膠珠，再用蒸餾水沖洗2～3次，所以用無(wú)菌水沖洗的目的是洗去CaCl2；D正確。

故選D。7、A【分析】【分析】

果酒和果醋制作過(guò)程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：

（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。

（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈；并晾干。②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。

（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶；要留要大約13的空間，并封閉充氣口。②制葡萄酒的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時(shí)間控制在10～12d左右，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行。及時(shí)的監(jiān)測(cè)。③制葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在30℃～35℃，時(shí)間控制在前7～8d左右，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口充氣。

【詳解】

A；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；果膠酶能破壞細(xì)胞壁，提高出汁率，A正確；

B、b過(guò)程桑葚汁不能裝滿發(fā)酵瓶；要留有1/3的空間，B錯(cuò)誤；

C、b過(guò)程發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生氣體，每隔一段時(shí)間要擰松瓶蓋一次（不能敞開發(fā)酵瓶），放出CO2；C錯(cuò)誤；

D、c過(guò)程所需要的最適發(fā)酵溫度（30～35℃）比b過(guò)程（最適發(fā)酵溫度為18～25℃）高；D錯(cuò)誤。

故選A。

【點(diǎn)睛】二、多選題(共9題，共18分)8、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測(cè)可知，對(duì)單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；

B；對(duì)培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)圖可知；與對(duì)照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對(duì)照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對(duì)照，說(shuō)明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。9、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過(guò)程為計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】10、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過(guò)期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。11、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實(shí)例：PCR技術(shù)過(guò)程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來(lái)的Taq細(xì)菌中提取出來(lái)的。

(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件（包括營(yíng)養(yǎng)；溫度、pH等）；同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。

2；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時(shí)；培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。

②通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來(lái)推測(cè)樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯(cuò)誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時(shí)保存；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯(cuò)誤；

D；如果對(duì)白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)，D正確。

故選BD。12、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過(guò)程中，并沒(méi)有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無(wú)菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過(guò)程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏，B錯(cuò)誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水；還能提供氮源、無(wú)機(jī)鹽，D錯(cuò)誤。

故選BD。13、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過(guò)程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減??；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。14、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng)；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過(guò)高，不利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。15、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點(diǎn)；植物向光性的原理、泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識(shí)；知識(shí)跨度大，要求學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)能夠靈活運(yùn)用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個(gè)適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過(guò)突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測(cè)到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度為抑制作用。莖的向光生長(zhǎng)中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸，無(wú)氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個(gè)電流表的位置，兩個(gè)電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對(duì)向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長(zhǎng)素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長(zhǎng)速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度應(yīng)小于Q點(diǎn)，B錯(cuò)誤；

C；泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時(shí)；細(xì)胞只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯(cuò)誤。

故選AC。16、A:B【分析】【分析】

1；生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。三、填空題(共6題，共12分)17、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上正電或負(fù)電。在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與所帶電荷相反的電極移動(dòng)。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類22、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進(jìn)出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也不會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過(guò)程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h。【解析】血紅蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=7四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共18分)23、略

【分析】【分析】

1；衣物上常見污垢有血漬、奶漬、油污、土豆泥等；血漬、奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)，油污的主要成分是脂肪，土豆泥的主要成分是淀粉和纖維素。根據(jù)酶的催化作用的專一性特點(diǎn)，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類：堿性蛋白酶、堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶。

2；分析上圖可知；該實(shí)驗(yàn)的自變量是污布類型、洗衣粉的類型和酶用量，因變量是去污力。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析可知；洗衣粉中需要加入的酶類有堿性蛋白酶；堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶四類，其中前兩種應(yīng)用最廣泛、效果最明顯。血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下會(huì)被水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽。加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學(xué)物質(zhì)包裝的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用，其未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用。

（2）①結(jié)合題意分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知；該實(shí)驗(yàn)的自變量是污布類型；洗衣粉的類型和酶用量。加酶洗衣粉用溫水洗滌效果要好一些，如果直接用冷水洗滌，效果并不好，其原因是水溫過(guò)低時(shí)酶活性較低（或溫度適宜酶的活性高）。

②對(duì)比污布類型2；3的實(shí)驗(yàn)處理；可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是M酶對(duì)污布類型2的去污力強(qiáng)。在原實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探究加大酶用量能否顯著提高洗衣粉的去污力，我們要控制的自變量是酶的用量，因變量是去污力，污布類型和洗衣粉類型為無(wú)關(guān)變量，應(yīng)保證相同。故實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路是選擇單一污布類型(1、2、3、4中選擇)和單一洗衣粉類型(X、Y、Z中選擇)，設(shè)計(jì)不同的酶用量，觀察去污力。

【點(diǎn)睛】

本題是對(duì)加酶洗衣粉的成分、酶固定化技術(shù)及實(shí)驗(yàn)探究能力的考查．根據(jù)常見污物的種類及酶專一性特點(diǎn)推測(cè)常用的加酶洗衣粉中添加的四類酶制劑，完成第（1）小題，分析探究實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無(wú)關(guān)變量，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康脑O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，準(zhǔn)確寫出實(shí)驗(yàn)思路，可以完成第（2）小題。【解析】堿性脂肪酶可溶性的氨基酸或小分子的肽否污布類型、洗衣粉的類型和酶用量水溫過(guò)低時(shí)M酶活性較低(或溫度適宜時(shí)酶的活性高)M酶對(duì)污布類型2的去污力強(qiáng)選擇單一污布類型(1、2、3、4中選擇)和單一洗衣粉類型(X、Y、Z中選擇)，設(shè)計(jì)不同的酶用量，觀察去污力24、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷８橹谱鞯脑恚好沟任⑸锂a(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作的原理是乳酸菌的無(wú)氧呼吸，其產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量常采用比色法來(lái)檢測(cè)：亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關(guān)試劑反應(yīng)生成玫瑰紅色物質(zhì)。

【詳解】

（1）果酒發(fā)酵的主要菌種是酵母菌；其通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，需要的溫度條件是18℃~25℃；豆腐上長(zhǎng)出的白毛主要是毛霉的直立菌絲；豆腐乳的品種很多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；醋酸發(fā)酵過(guò)程中，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

（2）醋酸制作過(guò)程中；產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量常用比色法進(jìn)行檢測(cè)；測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,在泡菜提取的濾液中加入氫氧化鋁乳液的作用是使泡菜提取濾液變得無(wú)色透明；泡菜制作過(guò)程中，隨著炮制時(shí)間的增加，亞硝酸鹽含量先升高后降低。

（3）利用平板劃線法純化菌種時(shí)；劃線要注意以下幾點(diǎn)：每次劃線前都要灼燒接種環(huán)并冷卻；每次劃線都必需從上一次劃線的末端開始；劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)；不能劃破培養(yǎng)基。

（4）根據(jù)題意分析；已知操作員自身進(jìn)行了嚴(yán)格的消毒；接種工具進(jìn)行了嚴(yán)格滅菌，但是接種后發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上有形態(tài)、顏色、大小各異的菌落，說(shuō)明有雜菌出現(xiàn)了，可能是因?yàn)榕囵B(yǎng)基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過(guò)程中（倒平板時(shí)或接種時(shí)）感染雜菌等。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握果酒和果醋的制作原理和過(guò)程、腐乳的制作原理和過(guò)程、泡菜的制作原理和亞硝酸鹽的檢測(cè)等知識(shí)點(diǎn)，注意不同的發(fā)酵過(guò)程中使用的菌種是不同的，代謝類型及其發(fā)生的條件、檢測(cè)方法等都是不同的?！窘馕觥?8℃～25℃毛霉紅曲乙醇→乙醛→乙酸比色氫氧化鋁乳液先增加后下降每次劃線前都要灼燒接種環(huán)并冷卻；每次劃線都必需從上一次劃線的末端開始；劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)；不能劃破培養(yǎng)基培養(yǎng)基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過(guò)程中（倒平板時(shí)或接種時(shí)）感染雜菌25、略

【分析】【分析】

篩選纖維素分解菌應(yīng)用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基。剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物；纖維素分解菌產(chǎn)生的纖維素酶可以水解纖維素而使菌落周圍出現(xiàn)透明圈，所以可以用剛果紅染液鑒別纖維素分解菌。滅菌的方法包括高壓蒸汽滅菌；干熱滅菌、灼燒滅菌，實(shí)驗(yàn)中常用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，采用灼燒滅菌法對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌。

【詳解】

（1）甲組同學(xué)有以下3處錯(cuò)誤：試管包扎成捆后沒(méi)有做標(biāo)記；應(yīng)該在每捆試管外掛上注明pH的標(biāo)簽；培養(yǎng)基滅菌的方法不對(duì)，培養(yǎng)基應(yīng)在100kPa；121℃高壓蒸氣滅菌鍋中滅菌；不應(yīng)測(cè)培養(yǎng)基重量，應(yīng)測(cè)微生物菌落數(shù)目或菌體重量。

（2）乙組同學(xué)實(shí)驗(yàn)中所控制的pH并不是真正連續(xù)的；且一次實(shí)驗(yàn)可能有誤差，故僅憑一次實(shí)驗(yàn)不能確定微生物生長(zhǎng)所需要的最適pH。

（3）為篩選獲得產(chǎn)纖維素酶較多的菌株；可設(shè)計(jì)以下實(shí)驗(yàn)。

①將培養(yǎng)好的生產(chǎn)菌株分成兩組；一