人教版七年級生物下冊課件第四單元第二章第一節(jié)第1課時 糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用

第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第1課時糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用R·七年級生物下冊第四單元人體生理與健康（一）說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。1查找食物成分表格掌握三大營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源。2知道糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)在人體生命活動中的作用。3學(xué)習(xí)目標(biāo)新課導(dǎo)入航天員長期在軌駐留需要足夠的食物，這些多種多樣的食物中，除了主食，還有蔬菜和肉類。

為什么要準(zhǔn)備多種多樣的食物呢？日常的健康飲食應(yīng)該注意什么？新課探究右圖是我國科研人員為航天員研制的兩種太空食物，請你選擇其中一種，查找這種食物的常規(guī)做法，并參考本書第135-136頁的常見食物成分表，看看這種食物含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。想一想議一議不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？1不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的。這告訴我們應(yīng)根據(jù)身體需要選擇不同的食物種類。細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？2食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來源。給航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？航天員帶到太空的食物，至少應(yīng)含有糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)，以及無機(jī)鹽、維生素、水等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)是人體進(jìn)行正常生理活動不可缺少的。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類脂

質(zhì)維生素水無機(jī)鹽可以為人體提供能量不能為人體提供能量

糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動提供能量。糖類人體生命活動所需的能量，主要是由糖類提供的。糖類葡萄糖蔗糖淀粉

病人不能正常進(jìn)食時，往往需要靜脈注射葡萄糖液。主要的供能物質(zhì)糖類含量較多的食物脂肪備用能源物質(zhì)儲存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。當(dāng)糖類提供的能量不足時，由脂肪提供，這是脂肪與糖類作為重要能源物質(zhì)的區(qū)別。生病后幾天吃不下食物，身體就會明顯消瘦，這是因?yàn)閮Υ嬖隗w內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。脂肪含量較多的食物蛋白質(zhì)組成細(xì)胞的主要成分蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動提供能量。兒童、青少年以及傷病員需要多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量較多的食物點(diǎn)擊播放

例下列關(guān)于生物體內(nèi)各種有機(jī)物的敘述，確的是（）A.脂肪是生物體最重要的直接供能物質(zhì)B.糖類是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)C.糖類是人體最重要的供能物質(zhì)D.蛋白質(zhì)是重要的貯能物質(zhì)C思考：食物中含有能量，相同質(zhì)量的不同食物所含能量的多少卻有差異。這個結(jié)論是僅靠推測得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測定呢？實(shí)驗(yàn)·探究測定幾種食物中的能量我想知道花生種子含有多少能量。我想知道小麥粒、黃豆種子、花生種子中是否確實(shí)含有能量。我想知道花生種子和核桃種子哪個含能量多。下面三位同學(xué)提出了自己想探究的問題，你還能提出其他問題嗎?提出問題你們小組探究的問題：①花生種子是否含有能量？②每克花生種子中含有多少能量？③單位質(zhì)量的花生種子和核桃種子哪個含有的能量多？作出假設(shè)請你針對自己提出的問題，思考能否作出假設(shè)。如果能，你作出的假設(shè)是：①花生種子中含有能量。②這個問題不用作出假設(shè)，直接測出數(shù)據(jù)即可。

③單位質(zhì)量的核桃種子比花生種子含有的能量多。

作出假設(shè)需要根據(jù)已有的知識和經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行。針對不同的問題作出的假設(shè)是不同的。有的問題可能不需要作出假設(shè)，比如測種子的發(fā)芽率，在測定之前，不需要對種子發(fā)芽率提出假定的數(shù)值?？茖W(xué)方法提示1.可以通過測量食物燃燒釋放熱量的多少來測定食物中的能量。2.選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。3.1克水（在本實(shí)驗(yàn)中可將1毫升水視作1克水）溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量。制訂計(jì)劃取一只50毫升的錐形瓶，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。參照右圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測定水溫（T1）。稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量（m）。將這粒種子點(diǎn)燃，并盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫（T2）。12345完善計(jì)劃1.

制訂出探究計(jì)劃后，通過小組討論，檢查并完善自己的計(jì)劃。2.實(shí)驗(yàn)裝置可能導(dǎo)致熱量散失較多，想一想：熱量是怎樣散失的？怎樣做才能盡量減少燃燒過程中熱量的散失？3.設(shè)計(jì)減少熱量散失的裝置。繪制設(shè)計(jì)圖并思考：選用什么器具來制作？為什么？4.制作實(shí)驗(yàn)裝置，完成實(shí)驗(yàn)。實(shí)施計(jì)劃按照修改后的探究計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，及時統(tǒng)計(jì)和分析數(shù)據(jù)。分析結(jié)果，得出結(jié)論種子名稱種子的質(zhì)量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測定出的熱量/焦將實(shí)驗(yàn)所得的數(shù)據(jù)填入下表。種子名稱種子的質(zhì)量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測定出的熱量/焦計(jì)算方法：_________________________。4.2×30×（T2–T1）m得出的結(jié)論：_____________________。花生種子含有能量討論①你們測定的數(shù)據(jù)與第135-

136頁的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？可能相差不大，也可能相差很大。如果太大，出現(xiàn)差別的原因主要是熱量的散失，另外還有食物燃燒不充分。②你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的相同嗎？如不同，原因是什么？如果不同，原因可能是實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、讀數(shù)不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯誤等。③在測定熱量時，每種食物只測定一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做幾次，取幾次的平均值，以盡量減少誤差的影響。

設(shè)置重復(fù)組實(shí)驗(yàn)測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是說，同一個實(shí)驗(yàn)在相