DB11-T 2013-2022 蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范

ICS65.020.01

CCSB30

備案號(hào)：92625-2022DB11

北京市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB11/T2013—2022

蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范

Codeonqualityandsafetycontrolofvegetableproduction

2022-09-29發(fā)布2023-01-01實(shí)施

北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB11/T2013—2022

蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后質(zhì)量安全控制要素及控制措施的要求。

本文件適用于蔬菜（含草莓、西甜瓜）生產(chǎn)基地的質(zhì)量安全管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321(所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB16715（所有部分）瓜菜作物種子

GB/T19630有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求

GB20464農(nóng)作物種子標(biāo)簽通則

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY608農(nóng)藥產(chǎn)品標(biāo)簽通則

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T1655蔬菜包裝標(biāo)識(shí)通用準(zhǔn)則

NY/T2118蔬菜育苗基質(zhì)

3術(shù)語及定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4控制要素

蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后及通用環(huán)節(jié)，包括產(chǎn)地環(huán)境等18個(gè)控制要素，環(huán)境要

求等39個(gè)控制點(diǎn)，見表1。

1

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表1蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制要素表

環(huán)節(jié)控制要素控制點(diǎn)

產(chǎn)地環(huán)境基地位置、環(huán)境要求

種植計(jì)劃種植計(jì)劃

品種管理品種選擇、種子（種苗）采購(gòu)、采購(gòu)記錄

產(chǎn)前

育苗管理育苗管理

肥料（采購(gòu)、貯存、記錄）、

投入品管理

農(nóng)藥（采購(gòu)、貯存、記錄）

田間管理定植（直播）、栽培管理、病蟲害防控

產(chǎn)中投入品使用肥料（使用要求、記錄）、農(nóng)藥（使用要求、記錄）

廢棄物和污染物處置分類存放、處置、無害化處理

產(chǎn)品采收農(nóng)藥安全間隔期、衛(wèi)生消毒

質(zhì)量安全檢測(cè)檢測(cè)要求、檢測(cè)記錄

篩選分級(jí)篩選分級(jí)

產(chǎn)后

包裝標(biāo)識(shí)包裝標(biāo)識(shí)

貯藏運(yùn)輸貯藏要求、運(yùn)輸要求

溯源管理溯源、召回及處理

人員管理健康狀況、人員培訓(xùn)、工作要求

視頻監(jiān)控視頻監(jiān)控

通用

生產(chǎn)過程檢查生產(chǎn)過程檢查

記錄管理記錄管理

5控制措施

5.1產(chǎn)前環(huán)節(jié)

5.1.1產(chǎn)地環(huán)境

5.1.1.1基地位置

基地周邊沒有對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)生影響的污染源。

5.1.1.2環(huán)境要求

基地的灌溉用水應(yīng)符合GB5084的相關(guān)要求，土壤應(yīng)符合GB15618的相關(guān)要求，空氣應(yīng)符合GB3095

二級(jí)濃度限值的相關(guān)要求。應(yīng)定期對(duì)基地土壤、灌溉水和空氣指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。通過綠色、有機(jī)認(rèn)證的

基地，其產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)滿足NY/T391、GB/T19630的要求。

5.1.2種植計(jì)劃

結(jié)合本地區(qū)的氣候特點(diǎn)和生產(chǎn)條件，基地應(yīng)制定種植計(jì)劃，合理輪作。

5.1.3品種管理

5.1.3.1品種選擇

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宜選擇抗病蟲害品種，且適合本地氣候及土壤環(huán)境。

5.1.3.2種子（種苗）采購(gòu)

種子（種苗）采購(gòu)應(yīng)符合以下要求：

——種子。應(yīng)從具有種子經(jīng)營(yíng)許可證的經(jīng)銷部門購(gòu)買具有包裝（不適宜包裝的除外）、附有標(biāo)簽（內(nèi)

容應(yīng)符合GB20464要求）、質(zhì)量符合GB16715（所有部分）要求的種子。由外地調(diào)運(yùn)的種子應(yīng)有種子產(chǎn)

地主管部門出具的檢疫合格證明。

——種苗。宜從專業(yè)育苗基地購(gòu)買種苗，所購(gòu)種苗健壯、無病蟲害和機(jī)械損傷。由外地調(diào)運(yùn)的種苗

應(yīng)有種苗產(chǎn)地主管部門出具的檢疫合格證明。

5.1.3.3采購(gòu)記錄

采購(gòu)時(shí)，宜建立種子（種苗）采購(gòu)記錄，至少包括購(gòu)買日期、種子（種苗）名稱、品種名稱、供貨

商、產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量等信息。

5.1.4育苗管理

需要育苗的蔬菜品種宜選擇質(zhì)量符合NY/T2118要求的基質(zhì)進(jìn)行育苗，強(qiáng)化苗期管理。對(duì)種子的消

毒處理方式、育苗階段的病蟲害防控等內(nèi)容進(jìn)行記錄，至少包括日期、操作內(nèi)容、投入品名稱、用量、

防治對(duì)象、操作人等信息。

5.1.5投入品管理

5.1.5.1肥料

肥料的采購(gòu)、貯存、記錄應(yīng)符合以下要求：

——采購(gòu)。宜從正規(guī)渠道購(gòu)買肥料，采購(gòu)時(shí)應(yīng)查驗(yàn)肥料的標(biāo)簽、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證等。使用自堆

漚有機(jī)肥的，應(yīng)自行或委托第三方有資質(zhì)機(jī)構(gòu)對(duì)堆肥原料潛在危害（如重金屬、藥殘等）進(jìn)行分析，質(zhì)

量檢驗(yàn)合格后，方可使用。

——貯存。應(yīng)設(shè)置肥料貯存專用倉(cāng)庫或區(qū)域，并配備專人管理。不同種類肥料應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清

晰。貯存期間，防止肥料變質(zhì)或失效。應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則，做好出入庫管理。

——記錄。應(yīng)做好采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄至少包括采購(gòu)日期、名稱、采購(gòu)量、采購(gòu)規(guī)格、生產(chǎn)單位或

供應(yīng)商、采購(gòu)人等信息。

5.1.5.2農(nóng)藥

農(nóng)藥的采購(gòu)、貯存、記錄應(yīng)符合以下要求：

——采購(gòu)。應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買農(nóng)藥，購(gòu)買后應(yīng)索取購(gòu)藥憑證或發(fā)票。購(gòu)買的農(nóng)藥應(yīng)符合國(guó)家登記許

可，農(nóng)藥標(biāo)簽、包裝應(yīng)按照NY608的規(guī)定執(zhí)行。

——貯存。應(yīng)設(shè)置農(nóng)藥貯存專用場(chǎng)所，并配備專人管理。農(nóng)藥貯存場(chǎng)所應(yīng)配備藥品存放架等專門貯

存設(shè)施設(shè)備，藥品應(yīng)分類整齊擺放、標(biāo)識(shí)清晰。貯存場(chǎng)所專用，不與種苗、肥料、采后產(chǎn)品等混放。應(yīng)

按照先進(jìn)先出的原則，做好出入庫管理，及時(shí)清理過期藥品。

——記錄。應(yīng)做好采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄至少包括采購(gòu)日期、名稱、采購(gòu)量、采購(gòu)規(guī)格、生產(chǎn)單位或

供應(yīng)商、采購(gòu)人等信息。

5.2產(chǎn)中環(huán)節(jié)

5.2.1田間管理

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5.2.1.1定植（直播）

選擇整齊一致、健壯、不攜帶病蟲、生長(zhǎng)良好的種苗進(jìn)行定植，合理密植；或根據(jù)蔬菜種子特性，

進(jìn)行處理，直播。

5.2.1.2栽培管理

根據(jù)蔬菜不同生長(zhǎng)期的特性，進(jìn)行環(huán)境控制、水肥、植株調(diào)整等管理。

5.2.1.3病蟲害防控

堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合防治。宜優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治。

5.2.2投入品使用

5.2.2.1肥料

肥料的使用和記錄應(yīng)符合以下要求：

——使用要求。蔬菜生長(zhǎng)過程中的施肥應(yīng)符合NY/T496的相關(guān)要求。經(jīng)過綠色、有機(jī)認(rèn)證的基地，

肥料使用時(shí)應(yīng)符合NY/T394、GB/T19630的要求。

——記錄。施肥操作應(yīng)進(jìn)行記錄，至少包括施肥日期、肥料產(chǎn)品名稱、施肥量、施肥方法、施肥人

員姓名等信息。

5.2.2.2農(nóng)藥

農(nóng)藥的使用和記錄應(yīng)符合以下要求：

——使用要求。應(yīng)按照農(nóng)藥產(chǎn)品登記的防治對(duì)象和用藥安全間隔期，選擇適宜的農(nóng)藥品種，農(nóng)藥選

擇應(yīng)符合《國(guó)家禁用與限用農(nóng)藥名錄》要求；農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321(所有部分）和NY/T1276的要

求。經(jīng)過綠色、有機(jī)認(rèn)證的基地，農(nóng)藥使用時(shí)應(yīng)符合NY/T393、GB/T19630的要求。

——記錄。應(yīng)建立農(nóng)藥使用記錄，至少包括施藥日期、農(nóng)藥產(chǎn)品名稱、施藥地點(diǎn)、防治對(duì)象、施藥

量、施藥方法、施藥人員姓名等信息。

5.2.3廢棄物和污染物處置

5.2.3.1分類存放

對(duì)不同類型廢棄物和污染物進(jìn)行分類，設(shè)置專門的存放點(diǎn)。

5.2.3.2處置

生產(chǎn)活動(dòng)中產(chǎn)生的廢棄物與污染物應(yīng)及時(shí)清理，保持生產(chǎn)區(qū)域清潔。

5.2.3.3無害化處理

應(yīng)收集植物殘?bào)w等廢棄物進(jìn)行無害化處理；收集包裝廢棄物進(jìn)行回收處理；建立并保留廢棄物和污

染物處理記錄，至少包括日期、類型、數(shù)量、處置方式、操作人員等信息。

5.3產(chǎn)后環(huán)節(jié)

5.3.1產(chǎn)品采收

5.3.1.1農(nóng)藥安全間隔期

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蔬菜產(chǎn)品采收應(yīng)符合農(nóng)藥安全間隔期的規(guī)定。

5.3.1.2衛(wèi)生消毒

采收前，采收人員應(yīng)進(jìn)行手部清洗。采收工具(剪子、刀、修枝剪、容器等）、采收設(shè)備（機(jī)械）

應(yīng)定期清潔、消毒。

5.3.2質(zhì)量安全檢測(cè)

5.3.2.1檢測(cè)要求

應(yīng)對(duì)即將上市的蔬菜進(jìn)行質(zhì)量安全自檢或委托檢測(cè)，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

5.3.2.2檢測(cè)記錄

應(yīng)建立蔬菜產(chǎn)品自檢或委托檢測(cè)記錄，至少包括樣品名稱、地塊（棚室）號(hào)、采樣人、檢測(cè)方式、

檢測(cè)單位、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)結(jié)果等信息。

5.3.3篩選分級(jí)

剔除機(jī)械損傷、黃葉、病葉、病果。根據(jù)蔬菜產(chǎn)品的色澤、形態(tài)、規(guī)格等指標(biāo)進(jìn)行篩選分級(jí)。

5.3.4包裝標(biāo)識(shí)

包裝材料應(yīng)環(huán)保、無毒、無揮發(fā)性有害物質(zhì)產(chǎn)生。包裝過程中應(yīng)剔除異物。蔬菜包裝材料和標(biāo)識(shí)應(yīng)

符合NY/T1655要求。

5.3.5貯藏運(yùn)輸

5.3.5.1貯藏

根據(jù)產(chǎn)品貯藏要求，做好貯藏場(chǎng)所的溫度、濕度及通風(fēng)管理，保持清潔衛(wèi)生并定期消毒。

5.3.5.2運(yùn)輸

根據(jù)產(chǎn)品運(yùn)輸要求，做好運(yùn)輸車輛的溫度、濕度及通風(fēng)管理，保持清潔衛(wèi)生并定期消毒。

5.3.6溯源管理

5.3.6.1溯源

應(yīng)建立追溯制度，如實(shí)記錄生產(chǎn)過程，采取有效手段對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行溯源。

5.3.6.2召回及處理

應(yīng)建立產(chǎn)品召回制度，不合格的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)召回，并進(jìn)行相應(yīng)處理。