basic-礦物質(zhì)篇課件

礦物質(zhì)篇紐崔萊基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)班basic_礦物質(zhì)篇元素分類有機(jī)元素?zé)o機(jī)元素碳、氫、氧、氮其余元素主要構(gòu)成：水蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素又稱為：無(wú)機(jī)鹽礦物質(zhì)basic_礦物質(zhì)篇礦物質(zhì)的特點(diǎn)在食物和體內(nèi)分布極不均勻不能在體內(nèi)生成，也不能在體內(nèi)代謝中消失導(dǎo)致人體礦物質(zhì)缺乏的因素非常多礦物質(zhì)尤其是微量元素的缺乏將導(dǎo)致嚴(yán)重后果大多數(shù)礦物質(zhì)都有膳食攝入高限（UL）basic_礦物質(zhì)篇礦物質(zhì)的種類種類生理功能常量元素（宏量元素）構(gòu)成組織構(gòu)成酶或激活酶維持滲透壓維持酸堿平衡維持神經(jīng)肌肉的興奮性微量元素（痕量元素）構(gòu)成激素酶和維生素必需的活性因子參與核酸代謝協(xié)助常量元素發(fā)揮作用basic_礦物質(zhì)篇鈣basic_礦物質(zhì)篇鈣的概述人體內(nèi)含量第5位的元素含量最多的無(wú)機(jī)元素占人體灰份的一半人體干重的1/5其中骨骼和牙齒占99％體液、軟組織占1％basic_礦物質(zhì)篇鈣的生理功能構(gòu)成骨骼和牙齒的成分維持滲透壓維持酸堿平衡維持神經(jīng)肌肉的興奮性參與凝血過(guò)程、酶的激活、激素的分泌basic_礦物質(zhì)篇鈣缺乏的表現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)血液循環(huán)系統(tǒng)五官皮膚運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)basic_礦物質(zhì)篇鈣缺乏的表現(xiàn)——骨質(zhì)疏松健康的骨骼骨質(zhì)疏松的骨骼basic_礦物質(zhì)篇鈣缺乏的表現(xiàn)——佝僂病basic_礦物質(zhì)篇影響鈣吸收的因素促進(jìn)吸收的因素維生素D、維生素C，乳糖，氨基酸，鈣/磷=(1~1.8):1抑制吸收的因素植酸，草酸，脂肪酸，膳食纖維，咖啡因basic_礦物質(zhì)篇鈣的食物來(lái)源奶和奶制品豆類綠色蔬菜連皮可吃的蝦小魚(yú)骨basic_礦物質(zhì)篇鈣補(bǔ)充劑的選擇basic_礦物質(zhì)篇特別需要補(bǔ)鈣的人群日常飲食中鈣攝入量低生長(zhǎng)發(fā)育快的兒童和青少年孕婦和乳母更年期婦女老年人basic_礦物質(zhì)篇鎂basic_礦物質(zhì)篇鎂的概述鎂是人體細(xì)胞內(nèi)的主要陽(yáng)離子basic_礦物質(zhì)篇鎂的生理功能激活多種酶的活性對(duì)骨骼和肌肉的作用對(duì)胃腸道和激素的作用basic_礦物質(zhì)篇鎂的缺乏表現(xiàn)低鈣血癥是鎂缺乏常有的顯著表現(xiàn)神經(jīng)肌肉興奮性亢進(jìn)是鎂缺乏的最初表現(xiàn)鎂缺乏引起的鎂代謝異常一與各種退行性疾患的發(fā)生有關(guān)，如心血管疾病鎂缺乏可能是絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)因素鎂缺乏——胰島素抵抗——糖尿病basic_礦物質(zhì)篇鎂的食物來(lái)源

和影響吸收的因素食物來(lái)源豐富來(lái)源：蔬菜、糙糧、堅(jiān)果良好來(lái)源：肉類、淀粉類、牛奶等影響吸收的因素促進(jìn)吸收因素：氨基酸、乳糖抑制吸收因素：過(guò)多的磷、草酸、膳食纖維basic_礦物質(zhì)篇紐崔萊鈣鎂片含有獨(dú)特的紐崔萊紫花苜蓿提取物每片提供216.7毫克鈣和108.3毫克鎂外層覆有NUTRILOCK片衣，避免營(yíng)養(yǎng)素的流失，并易于吞咽不含香精、合成色素和防腐劑basic_礦物質(zhì)篇紐崔萊兒童鈣鎂片每片提供270毫克鈣和50毫克鎂具有可口的可可香味不含香精、合成色素和防腐劑可嚼食、方便兒童食用basic_礦物質(zhì)篇鐵basic_礦物質(zhì)篇鐵的概述鐵是人體含量最多的必需微量元素(4-5克)鐵的分布功能鐵血紅蛋白、肌紅蛋白、含鐵酶存儲(chǔ)鐵肝臟、網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞、骨髓basic_礦物質(zhì)篇鐵的生理功能構(gòu)成血紅蛋白和肌紅蛋白，參與氧的運(yùn)輸構(gòu)成細(xì)胞色素和含鐵酶，參與能量代謝basic_礦物質(zhì)篇鐵缺乏的表現(xiàn)貧血損害智力發(fā)育，損害兒童的認(rèn)知能力降低抗感染能力增加機(jī)體對(duì)鉛的吸收易煩躁、頭暈、惡心及精神功能紊亂等basic_礦物質(zhì)篇缺鐵性貧血第一階段鐵減少期存儲(chǔ)鐵耗竭，血清鐵蛋白濃度下降食欲下降頭暈易疲倦注意力不集中第二階段紅細(xì)胞生成缺鐵期運(yùn)鐵蛋白飽和度下降第三階段貧血期血紅蛋白和紅細(xì)胞壓積下降貧血癥狀basic_礦物質(zhì)篇缺鐵性貧血正常的紅細(xì)胞缺鐵性貧血的紅細(xì)胞basic_礦物質(zhì)篇鐵的形式血紅素鐵非血紅素鐵有機(jī)鐵無(wú)機(jī)鐵basic_礦物質(zhì)篇鐵的食物來(lái)源富含鐵的食物：動(dòng)物血、肝臟、大豆、黑木耳（干）芝麻醬鐵的良好來(lái)源：瘦肉、紅糖、干果、桂圓貧鐵食物：牛奶basic_礦物質(zhì)篇特別需要補(bǔ)鐵的人群日常飲食中鐵攝入量低者嬰幼兒、青少年孕婦和乳母老年人basic_礦物質(zhì)篇鋅basic_礦物質(zhì)篇鋅的生理功能酶學(xué)效應(yīng)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育與組織再生維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能參與構(gòu)成與味覺(jué)有關(guān)的蛋白質(zhì)保證免疫系統(tǒng)的完整性促進(jìn)維生素A的代謝和生理作用basic_礦物質(zhì)篇鋅的缺乏表現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩皮膚創(chuàng)傷不易愈合第二性征發(fā)育障礙性機(jī)能減退記憶力下降，認(rèn)知行為改變味覺(jué)遲鈍，食欲不振易感染basic_礦物質(zhì)篇銅basic_礦物質(zhì)篇銅的生理功能維持正常的造血機(jī)能促進(jìn)結(jié)締組織中膠原蛋白和彈性蛋白的交聯(lián)保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能促進(jìn)黑色素形成及維護(hù)毛發(fā)正常結(jié)構(gòu)basic_礦物質(zhì)篇銅缺乏的表現(xiàn)不同程度的貧血血管張力減退，骨質(zhì)疏松精神性運(yùn)動(dòng)障礙皮膚毛發(fā)脫色basic_礦物質(zhì)篇錳basic_礦物質(zhì)篇錳的生理功能作為金屬酶的組成成分多種酶的激活劑basic_礦物質(zhì)篇紐崔萊鐵質(zhì)葉酸片來(lái)源于人體極易吸收的富馬酸亞鐵和葡萄糖酸亞鐵含有紐崔萊獨(dú)有的菠菜提取物每片提供10毫克鐵，0.133毫克葉酸不含香精、合成色素和防腐劑外層覆有NUTRILOCK片衣basic_礦物質(zhì)篇紐崔萊兒童鐵質(zhì)片來(lái)源于人體極易吸收的富馬酸亞鐵每片提供6毫克鐵含天然樹(shù)莓和櫻桃香料，具有可口的樹(shù)莓和櫻桃的香味不含香精、合成色素和防腐劑可嚼食，方便兒童食用basic_礦物質(zhì)篇硒basic_礦物質(zhì)篇硒的生理功能抗氧化功能免疫功能

影響代謝

解毒功能

其他功能：促進(jìn)生長(zhǎng)、保護(hù)視覺(jué)器官、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

basic_礦物質(zhì)篇鉻basic_礦物質(zhì)篇鉻的生理功能作為葡萄糖耐量因子的