2024年中國無麩質(zhì)面條行業(yè)：品牌逐漸涌現(xiàn)打造不懼過敏新食代（摘要版） -頭豹

行業(yè)概覽2024/10品牌逐漸涌現(xiàn)，打造不懼過敏新食代文件（在報告中另行標(biāo)明出處者除外）。未經(jīng)頭豹研究院事先書面許可，任何人不得以任何方式擅自無麩質(zhì)面條是指麩質(zhì)含量不超過20mg/kg的，以大米粉、玉米粉等無麩質(zhì)谷物、雜糧粉為主要原材料，經(jīng)配料、和面、成型熟制或不熟制等工藝加工制成的面條類制品。歐美國家無麩質(zhì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展時間較長，因此全球范圍內(nèi)無麩質(zhì)食品生產(chǎn)企業(yè)目前主要集中于北美、歐洲地區(qū)，近年來逐步進(jìn)入亞太地區(qū)。隨著中國消費者健康飲食意識不斷提高，無麩質(zhì)食品認(rèn)知度持續(xù)提升及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)逐步優(yōu)化，中國無麩質(zhì)面條市場展現(xiàn)出顯著的增長態(tài)勢，國產(chǎn)品牌逐漸涌現(xiàn)，中國開始逐步重視健康飲食和食品安全，加強對無麩質(zhì)食品行業(yè)的監(jiān)管和支持力度，推動行業(yè)的健康發(fā)展，預(yù)計到2028隨著中國消費者健康飲食意識不斷提高，無麩質(zhì)食品認(rèn)知度持續(xù)提升，中國無麩質(zhì)面條市場展現(xiàn)出顯著的增長態(tài)勢根據(jù)Gluten-freepalate發(fā)布的2024年無麩質(zhì)消費調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前在全球約有1%的人口受到乳糜瀉問題的困擾。同時，全球約有8.4%的人患有乳糜瀉和麩質(zhì)不耐受癥狀，這意味著全球78.8億人口中有超過6.6億人患有麩質(zhì)相關(guān)疾病，在過去的幾十年里，乳糜瀉患者的數(shù)量以年均7.5%的速度增長。全球范圍內(nèi)無麩質(zhì)食品生產(chǎn)企業(yè)目前主要集中于北美、歐洲地區(qū)，近年來逐步進(jìn)入亞太地區(qū)受體質(zhì)等因素影響，歐美國家的無麩質(zhì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展時間較長。乳糜瀉在北美、北歐和澳大利亞的發(fā)病率較高,在中國較為少見。因此歐美國家無麩質(zhì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展時間較長。隨著消費者對健康生活方式的關(guān)注度不斷提升，無麩質(zhì)食品逐漸進(jìn)入亞太地區(qū)，中國也開始涌現(xiàn)出聚焦于無麩質(zhì)食品的品牌。隨著全球范圍內(nèi)乳糜瀉患者的不斷增多，無麩質(zhì)食品臨床應(yīng)用的不斷推廣和群體認(rèn)知水平的逐步提高，無麩質(zhì)面條行業(yè)將獲得快速發(fā)展麩質(zhì)的本質(zhì)是一種過敏原，可引發(fā)乳糜瀉等病癥，無麩質(zhì)食品作為應(yīng)對相應(yīng)病癥的新型食品類型，能夠有效治療相應(yīng)疾病。隨著消費者對于相關(guān)病癥及無麩質(zhì)食品的認(rèn)知度逐步提升，驅(qū)動無麩質(zhì)食品行業(yè)快速發(fā)展。除去有麩質(zhì)相關(guān)疾病的人群，將無麩質(zhì)飲食作為個人生活方式的消費者逐漸增多。頭豹LeadLeo22無麩質(zhì)面條是指麩質(zhì)含量不超過20mg/kg的，以大米粉、玉米粉等無麩質(zhì)谷物、雜糧粉為主要原材料，經(jīng)配料、和面、成型熟制或不熟制等工藝加工而成的面條類制品麩質(zhì)的形成過程及概念界定谷蛋白水醇溶蛋白谷蛋白水麩質(zhì)亦稱面筋，是一種儲存醇溶蛋白及麥谷蛋白的復(fù)合物，主要來源于小麥、大麥、燕麥、黑麥、斯佩爾等糧食作物。網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的麩質(zhì)蛋白無麩質(zhì)食品標(biāo)準(zhǔn)及分類麩質(zhì)含量≤20mg/kg麩質(zhì)含量≤20mg/kgb)控制小麥、黑麥、大麥、燕麥及其雜交品系的食品成分添加量所組成或制成的麩質(zhì)含量不超過一定限值的食品。c)含有來源于小麥、黑麥、大麥、燕麥及其雜交品系的食品成分，但經(jīng)過特殊加工處理去除麩質(zhì)，使其麩質(zhì)含量不超過一定限值的食品。n無麩質(zhì)面條是指麩質(zhì)含量不超過20mg/kg的，以大米粉、玉米粉等無麩質(zhì)谷物、雜糧粉為主要原材料，經(jīng)配料、和面、成型熟制或不熟制等工藝加工制成的面條類制品?，F(xiàn)階段無麩質(zhì)面條主要有以下幾類1）玉米粉和（或）米粉復(fù)配的面條2）高粱、大米、馬鈴薯淀粉復(fù)配的面條。由于無麩質(zhì)食品不含麩質(zhì)蛋白，難以形成有效網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致產(chǎn)品存在結(jié)構(gòu)易碎、缺乏彈性、口感較差等問題，通常需要添加秈米粉、玉米醇溶蛋白等物質(zhì)以提高無麩質(zhì)面條口感。來源：中國輕工業(yè)協(xié)會，頭豹研究院頭豹LeadLeo400-072-55883隨著中國消費者健康飲食意識不斷提高，無麩質(zhì)食品認(rèn)知度持續(xù)提升及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)逐步優(yōu)化，中國無麩質(zhì)面條市場展現(xiàn)出顯著的增長態(tài)中國無麩質(zhì)面條行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測，2019-2028En無麩質(zhì)食品認(rèn)知度持續(xù)提升及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)逐步優(yōu)化，中國無麩質(zhì)面條市場展現(xiàn)出顯著的增長態(tài)勢。對麥麩中蛋白質(zhì)過敏或不耐受的人群數(shù)量逐步上升，此類人群需要避免攝入含有麩質(zhì)的食品，從而推動了無麩質(zhì)食品的市場需求。根據(jù)Gluten-freepalate發(fā)布的2024年無麩質(zhì)消費調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前在全球約有1%的人口受到乳糜瀉問題的困擾。同時，全球約有8.4%的人患有乳糜瀉和麩質(zhì)不耐受癥狀，這意味著全球78.8億人口中有超過6.6億人患有麩質(zhì)相關(guān)疾病，在過去的幾十年里，乳糜瀉患者的數(shù)量以年均7.5%的速度增長。消費者健康飲食意識不斷提高，無麩質(zhì)食品作為低糖、低脂、高纖維的健康食品，更加符合現(xiàn)代人追求的健康飲食。無麩質(zhì)食品的原材料以大米粉、小米粉等谷物粉代替小麥，部分會混合紫薯、南瓜等蔬果，整體碳水化合物含量較低，高膳食纖維、低卡路里，且可增強人的飽腹感。中國開始逐步重視健康飲食和食品安全，加強對無麩質(zhì)食品行業(yè)的監(jiān)管和支持力度，推動行業(yè)的健康發(fā)展。無麩質(zhì)食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)發(fā)布，國家食品安全風(fēng)險評估中心牽頭制定無麩質(zhì)食品的國家標(biāo)準(zhǔn)，不斷推動無麩質(zhì)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的完善有助于保護(hù)消費者權(quán)益，維護(hù)市場的公平競爭環(huán)境，增強了消費者對無麩質(zhì)食品的信任度和購買意愿，拉動無麩質(zhì)食品的市場規(guī)模擴大。來源：數(shù)食主張，頭豹研究院頭豹LeadLeo44隨著全球范圍內(nèi)乳糜瀉和麩質(zhì)過敏發(fā)生率逐年上升，無麩質(zhì)食品受到消費者的推崇，市場規(guī)模大幅擴張。但目前無麩質(zhì)食品生產(chǎn)企業(yè)主要集中于北美與歐洲，現(xiàn)階段中國市場參與者較少。中國無麩質(zhì)面條市場主要參與者品牌名稱品牌簡介弘潤弘潤擁有自主知識產(chǎn)權(quán)和自主品牌谷品新約，專業(yè)、專注從事研發(fā)、生產(chǎn)和銷售全新概念的無麩質(zhì)新食面。弘潤旗下產(chǎn)品具有無小麥、無麩質(zhì)、全谷物無添加、非油炸、0脂0鹽、天然營養(yǎng)、輕食健康等諸多特點及優(yōu)勢。周輝華周輝華品牌隸屬于福建三明華玉食品有限公司，是一家以生產(chǎn)粗糧面條為主的多品種食品廠。隨著技術(shù)的進(jìn)步與市場的拓展，周輝華及其所屬公司引進(jìn)了多種先進(jìn)技術(shù)和高科技設(shè)備，研發(fā)出純玉米、黑米等多種雜糧面條。嬰享嬰享是一家專業(yè)致力于敏感體質(zhì)孩子生長發(fā)育所需研發(fā)打造的特殊食品結(jié)構(gòu)的零輔食品牌。嬰享旗下產(chǎn)品利用荷蘭Eindhoven傳統(tǒng)嬰童輔食生產(chǎn)的配方、工藝與營養(yǎng)添加技術(shù)，結(jié)合東方寶寶腸胃特點與食材結(jié)構(gòu)，優(yōu)選原料食材，為中國寶寶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。香御港香御港品牌,創(chuàng)建于2018年,自創(chuàng)辦以來,香御港品牌堅持科技創(chuàng)新和工藝創(chuàng)新,產(chǎn)品設(shè)計新穎獨特,深受廣大用戶們的喜愛。主要產(chǎn)品包括無小麥寶寶面、無小麥面粉等。健稚遼寧融圣旗下健稚品牌，以改善國人的飲食結(jié)構(gòu)、提高人民健康水平為使命專注為過敏兒童提供原料純凈、配方簡單、低敏安全的食品，幫助寶寶均衡營養(yǎng)，健康成長。n隨著全球范圍內(nèi)乳糜瀉和麩質(zhì)過敏發(fā)生率逐年上升，無麩質(zhì)食品受到愈多消費者的推崇。Statista全球統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫顯示，2020年-2025年間，全球無麩質(zhì)食品市場將大幅擴張，預(yù)計從357億元增至529億元。根據(jù)FoodGPT新品庫數(shù)據(jù)統(tǒng)計，從全球范圍來看，目前無麩質(zhì)食品生產(chǎn)企業(yè)主要集中在北美、歐洲，近年來進(jìn)入亞太地區(qū)，中國無麩質(zhì)食品行業(yè)發(fā)展時間較短，現(xiàn)階段市場參與者較少。。來源：頭豹研究院頭豹LeadLeo55隨著全球范圍內(nèi)乳糜瀉患者的不斷增多，無麩質(zhì)食品臨床應(yīng)用的不斷推廣和群體認(rèn)知水平的逐步提高，無麩質(zhì)食品行業(yè)將獲得快速發(fā)展進(jìn)行無麩質(zhì)飲食的原因無麩質(zhì)飲食的建議來源2.4%23.0%2.4%23.0%74.6%小麥敏感u確診乳糜瀉u生活方式的選擇1.9%6.7%91.4%自我評估來自國外醫(yī)療機構(gòu)來自國內(nèi)醫(yī)療機構(gòu)無麩質(zhì)飲食的難度39.7%19.6%17.7%19.6%13.9%9.1%沒有任何困難基本沒有困難有時候很難通常很難太難了n隨著世界范圍內(nèi)乳糜瀉患者的不斷增多，無麩質(zhì)食品臨床應(yīng)用的不斷推廣和群體認(rèn)知水平的逐步提高，無麩質(zhì)食品市場將持續(xù)擴容。麩質(zhì)的本質(zhì)是一種過敏原，可引發(fā)乳糜瀉等病癥，無麩質(zhì)食品作為應(yīng)對相應(yīng)病癥的新型食品類型，能夠有效治療相應(yīng)疾病。隨著消費者對于相關(guān)病癥及無麩質(zhì)食品的認(rèn)知度逐步提升，驅(qū)動無麩質(zhì)食品行業(yè)快速發(fā)展?，F(xiàn)階段無麩質(zhì)飲食者在全國各地基本均有分布，廣東、四川、山東、浙江、北京等區(qū)域分布較多。除去有麩質(zhì)相關(guān)疾病的人群，將無麩質(zhì)飲食作為個人生活方式的消費者逐漸增多。部分消費者認(rèn)為遵循無麩質(zhì)飲食能夠減少碳水化合物的攝入，更利于身體健康，23%的無麩質(zhì)飲食人群沒有相關(guān)病癥，僅將其作為生活方式的選擇。來源：果食超人，頭豹研究院頭豹LeadLeo66隨著無麩質(zhì)食品需求的增加，生產(chǎn)制造商不斷探索各種麩質(zhì)替代品，且為均衡營養(yǎng)，開始在無麩質(zhì)食品中添加各類營養(yǎng)成分，原材料及營養(yǎng)成分均呈現(xiàn)出多樣化趨勢無麩質(zhì)食品原材料多樣化高粱杏仁粉蕎麥杏仁粉蕎麥馬鈴薯大米大米小米亞麻籽木薯粉葛粉藜麥玉米有機椰子粉木薯粉葛粉藜麥無麩質(zhì)食品營養(yǎng)成分多元化產(chǎn)品示例產(chǎn)品介紹產(chǎn)品示例產(chǎn)品介紹Nola'sCeresBrasilYamLifeway該無麩質(zhì)燕麥葡萄干曲奇，由有機糙米制成，含益生菌、紅糙米、燕麥、奇亞籽、亞麻籽以及棕櫚糖，聲稱有助于消化系統(tǒng)健康。該無麩質(zhì)面粉，富含β-胡蘿卜素、鐵、鎂和維生素B族復(fù)合物，有助于提高身體抵抗力、降低膽固醇和血壓?；跓o麩質(zhì)且不含乳糖的理念，Lifeway在酸牛乳飲料做了升級，Lifeway最大程度保留了牛奶的高蛋白成分及其特性，并且包含了12種益生菌，適合乳糖消化不良人群飲用。來源：頭豹研究院頭豹LeadLeo7788xi.cheng@頭豹研究院電話李先生）電話劉先生）頭豹LeadLeou頭豹研究院布局中國市場，深入研究19大行業(yè)，持續(xù)跟蹤532個垂直行業(yè)的市場變化，已沉淀超過100萬行業(yè)研究價值數(shù)據(jù)元素，完成超過1萬個獨立的研究咨詢項目。u頭豹研究院依托中國活躍的經(jīng)濟環(huán)境，研究內(nèi)容覆蓋整個行業(yè)發(fā)展周期，伴隨著行業(yè)內(nèi)企業(yè)的創(chuàng)立，發(fā)展，擴張，到企業(yè)上市及上市后的成熟期，頭豹各行業(yè)研究員積極探索和評估行業(yè)中多變的產(chǎn)業(yè)模式，企業(yè)的商業(yè)模式和運營模式，以專業(yè)視野解讀行業(yè)的沿革。u頭豹研究院融合傳統(tǒng)與新型的研究方法論，采用自主研發(fā)算法，結(jié)合行業(yè)交叉大數(shù)據(jù)，通過多元化調(diào)研方法，挖掘定量數(shù)據(jù)背后根因，剖析定性內(nèi)容背后的邏輯，客觀真實地闡述行業(yè)現(xiàn)狀，前瞻性地預(yù)測行業(yè)未來發(fā)展趨勢，在研究院的每一份研究報告中，完整地呈現(xiàn)行業(yè)的過去，現(xiàn)在和未來。u頭豹研究院密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展最新動向，報告內(nèi)容及數(shù)據(jù)會隨著行業(yè)發(fā)展、技術(shù)革新、競爭格局變化、政策法規(guī)頒布、市場調(diào)研深入，保持不斷更新與優(yōu)化。u頭豹研究院秉承匠心研究，砥礪前行的宗旨，以戰(zhàn)略發(fā)展的視角分析行業(yè)，從執(zhí)行落地的層面闡述觀點，為每一位讀者提供有深度有價值的研究報告。u本報告著作權(quán)歸頭豹所有，未經(jīng)書面許可，任何機構(gòu)或個人不得以任何形式翻版、復(fù)刻、發(fā)表或引用。若征得頭豹同意進(jìn)行引用、刊發(fā)的，需在允許的范圍內(nèi)使用，并注明出處為“頭豹研究院”，且不得對本報告進(jìn)行任何有悖原意的引用、刪節(jié)或修改。u本報告分析師具有專業(yè)研究能力，保證報告數(shù)據(jù)均來自合法合規(guī)渠道，觀點產(chǎn)出及數(shù)據(jù)分析基于分析師對行業(yè)的客觀理解，本報告不受任何第三方授意或影響。u本報告所涉及的觀點或信息僅供參考，不構(gòu)成任何證券或基金投資建議。本報告僅在相關(guān)法律許可的情況下發(fā)放，并僅為提供信息而發(fā)放，概不構(gòu)成任何廣告或證券研究報告。在法律許可的情況下，頭豹可能會為報告中提及的企業(yè)提供或爭取提供投融資或咨詢等相關(guān)服務(wù)。