食品安全與質(zhì)量保障管理制度

食品安全與質(zhì)量保障管理制度1.前言本制度是為確保企業(yè)食品安全與質(zhì)量保障管理的順利進(jìn)行，提高產(chǎn)品質(zhì)量和客戶滿意度而訂立的。本制度適用于本企業(yè)全部相關(guān)部門及從業(yè)人員，旨在規(guī)范生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和銷售過程中的食品安全和質(zhì)量保障工作，確保食品安全和質(zhì)量實(shí)現(xiàn)相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.食品安全管理2.1食品安全責(zé)任制度（1）企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)明確食品安全責(zé)任，成立食品安全管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督與管理。（2）各部門應(yīng)設(shè)置食品安全管理崗位，并明確崗位職責(zé)和權(quán)限，訂立食品安全管理工作方案。（3）食品安全管理人員應(yīng)接受相關(guān)培訓(xùn)，并定期組織培訓(xùn)。（4）食品安全管理人員應(yīng)監(jiān)督食品生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)存全過程，確保安全可控。2.2食品安全生產(chǎn)管理（1）生產(chǎn)管理人員應(yīng)具備相應(yīng)職業(yè)資格證書，并嚴(yán)格遵守相關(guān)操作規(guī)程。（2）明確生產(chǎn)過程中所用原輔料子的來源和質(zhì)量要求，保證符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（3）建立完善的食品生產(chǎn)管理記錄制度，記錄生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并保存肯定期限。2.3食品安全檢驗(yàn)與監(jiān)測(cè)（1）建立食品安全檢驗(yàn)與監(jiān)測(cè)制度，對(duì)原輔料子、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品進(jìn)行全面檢驗(yàn)和監(jiān)測(cè)。（2）食品檢驗(yàn)員應(yīng)具備相應(yīng)資格證書，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)并填寫相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告。（3）若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立刻停產(chǎn)并追溯原因，及時(shí)采取矯正措施。3.食品質(zhì)量保障管理3.1質(zhì)量管理責(zé)任制度（1）企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)建立質(zhì)量管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作的組織和協(xié)調(diào)。（2）各部門應(yīng)設(shè)置質(zhì)量管理崗位，明確崗位職責(zé)和權(quán)限。（3）質(zhì)量管理人員應(yīng)具備相應(yīng)職業(yè)資格證書，并定期接受培訓(xùn)，提高自身綜合素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。3.2質(zhì)量管理體系建立（1）建立符合國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量可連續(xù)穩(wěn)定提升。（2）訂立質(zhì)量管理手冊(cè)，明確質(zhì)量方針和目標(biāo)，建立質(zhì)量評(píng)估和改進(jìn)的機(jī)制。3.3質(zhì)量監(jiān)控與改進(jìn)（1）建立完善的質(zhì)量監(jiān)控體系，對(duì)生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)測(cè)和掌控。（2）定期開展內(nèi)部質(zhì)量審核，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和矯正質(zhì)量問題，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（3）建立客戶投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理客戶投訴，并采取有效的改進(jìn)措施。4.食品安全與質(zhì)量管理工作流程4.1原輔料子采購(gòu)流程（1）明確原輔料子采購(gòu)責(zé)任，采購(gòu)人員應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核并建立合作關(guān)系。（2）原輔料子進(jìn)貨時(shí)應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，并填寫采購(gòu)記錄，確保原輔料子符合質(zhì)量要求。（3）原輔料子采購(gòu)記錄應(yīng)保存肯定期限，以備追溯使用。4.2生產(chǎn)加工流程（1）明確生產(chǎn)加工責(zé)任，確保生產(chǎn)工藝符合質(zhì)量要求。（2）建立產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督生產(chǎn)過程中的操作流程。（3）生產(chǎn)過程中應(yīng)填寫相關(guān)記錄，如生產(chǎn)檢驗(yàn)記錄、生產(chǎn)記錄等，保存肯定期限。4.3產(chǎn)品質(zhì)量掌控流程（1）建立產(chǎn)品質(zhì)量掌控標(biāo)準(zhǔn)，定義產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法和標(biāo)準(zhǔn)。（2）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)并填寫檢驗(yàn)記錄。（3）不合格產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)隔離，并追溯原因，采取合理措施處理。5.監(jiān)督與改進(jìn)5.1內(nèi)部監(jiān)督與改進(jìn)（1）建立內(nèi)部監(jiān)督與改進(jìn)機(jī)制，定期進(jìn)行質(zhì)量管理評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)矯正并建立改進(jìn)措施。（2）建立員工提案制度，鼓舞員工提出質(zhì)量改進(jìn)的建議。5.2外部監(jiān)督與改進(jìn)（1）建立與監(jiān)管部門的溝通機(jī)制，接受監(jiān)督和引導(dǎo)，確保質(zhì)量安全管理符合法規(guī)要求。（2）定期聘請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估和監(jiān)督，及時(shí)整改存在的問題。6.懲罰和嘉獎(jiǎng)6.1懲罰（1）對(duì)于違反食品安全和質(zhì)量管理制度的行為，將依照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，包含警告、懲罰、降職、開除等。（2）對(duì)于對(duì)企業(yè)食品安全和質(zhì)量造成嚴(yán)重?fù)p失的違法行為，將追究法律責(zé)任。6.2嘉獎(jiǎng)（1）對(duì)于在食品安全和質(zhì)量管理方面取得突出成績(jī)的個(gè)人和團(tuán)隊(duì)，予以適當(dāng)?shù)募为?jiǎng)和表揚(yáng)。（2）建立激勵(lì)機(jī)制，鼓舞員工自發(fā)遵守相關(guān)的食品安全和質(zhì)量管理制度。7.附則7.1本制度的解釋權(quán)歸企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層全部，并規(guī)定必需的修改程序和權(quán)限。7.2本制度自頒布之日起生效，相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守，如有違反，將受到相應(yīng)