26美味疙瘩湯教學(xué)設(shè)計人民版初中勞動技術(shù)七年級上冊

課題2.6美味疙瘩湯核心素養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)一、實踐操作能力：通過親自操作，學(xué)生能夠制作出美味的疙瘩湯，掌握基本的烹飪方法。二、生活自理能力：通過學(xué)習(xí)烹飪，提高學(xué)生的日常生活自理能力，培養(yǎng)尊重勞動、尊重勞動者的意識。三、健康飲食意識：了解合理膳食的重要性，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。四、團隊協(xié)作能力：通過小組合作完成疙瘩湯的制作，培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作能力。教材分析教材包含疙瘩湯的基本做法、所需材料、工具使用方法以及安全注意事項等。通過圖文并茂的食譜，詳細介紹制作步驟，使學(xué)生能夠清晰理解并模仿。同時，提供一些變種食譜，讓學(xué)生了解如何根據(jù)個人口味調(diào)整食材，增加學(xué)習(xí)的趣味性和實用性。此外，教材還可以介紹疙瘩湯的歷史背景、營養(yǎng)分析和文化意義，拓寬學(xué)生的知識面。教學(xué)重點教學(xué)難點一、重點：1、理解疙瘩湯的基本制作流程和技巧，掌握食材的選擇和處理方法。2、學(xué)習(xí)正確的烹飪工具使用和安全操作知識，培養(yǎng)學(xué)生的觀察力和問題解決能力。二、難點：1、如何使疙瘩湯的面疙瘩既均勻又筋道，需要一定的手感和經(jīng)驗。2、控制火候，確保疙瘩湯煮得恰到好處，不糊不生。3、鼓勵學(xué)生在傳統(tǒng)食譜的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，同時保持食物的美味，這需要學(xué)生具備一定的創(chuàng)造力和實踐經(jīng)驗。教學(xué)過程一、課程導(dǎo)入開場白：大家好，歡迎來到今天的勞動技術(shù)課堂。今天我們要一起動手制作一道美味又營養(yǎng)的疙瘩湯。相信很多同學(xué)在家都吃過媽媽或奶奶做的疙瘩湯，但今天我們要自己親手來做，體驗一下烹飪的樂趣。展示圖片或視頻：通過多媒體展示一些疙瘩湯的圖片或制作過程的短視頻，讓學(xué)生直觀感受疙瘩湯的美味和制作流程。提問：有哪位同學(xué)愿意分享一下自己吃過的最好吃的疙瘩湯是什么樣的？那么接下來，我們就一起進入今天的課程吧！二、食材準備與工具介紹1.食材準備將準備好的食材一一展示給學(xué)生看，并簡要介紹每種食材的作用：面粉：制作面疙瘩的主要原料，提供碳水化合物。西紅柿：富含維生素C和番茄紅素，有助于提升湯的口感和營養(yǎng)價值。雞蛋：提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，同時增加湯的鮮味。青菜（或小油菜）：提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，增加湯的色彩和口感。蔥姜蒜：調(diào)味用，增加湯的香氣和口感?；鹜饶c、木耳、紅薯粉（可選）：增加湯的豐富度和口感，可根據(jù)個人喜好添加。鹽、醬油、雞精等調(diào)味料：用于調(diào)味，使湯更加美味。2.工具介紹介紹制作過程中需要用到的工具，并強調(diào)使用這些工具時的安全注意事項：碗：用于攪拌面糊和盛放食材?？曜踊蛏鬃樱河糜跀嚢杳婧褪巢摹ｅ仯河糜谂腼兏泶駵?。鏟子：用于翻炒食材和攪拌湯。刀和砧板：用于切割食材。漏勺（可選）：用于將面糊漏入鍋中形成面疙瘩，使面疙瘩更加均勻。三、面疙瘩的制作方法1.示范面疙瘩制作在碗中倒入適量面粉，加入少量水，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成面團。接著將面團放在砧板上，用手掌輕輕按壓成扁平狀，再用刀切成小塊或條狀，最后用手輕輕搓成圓形或橢圓形的小疙瘩。2.講解技巧在示范過程中，詳細講解每一步的技巧和注意事項：加水時要少量多次，以免面團過稀。揉面團時要用力均勻，使面團光滑有彈性。切割面團時要大小適中，以便形成均勻的面疙瘩。搓面疙瘩時要輕柔均勻，以免面疙瘩散開。3.學(xué)生實踐在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生自己動手制作面疙瘩。老師巡回指導(dǎo)，及時糾正學(xué)生的錯誤操作，并鼓勵學(xué)生互相幫助和分享經(jīng)驗。四、疙瘩湯的烹飪方法1.分組與分工將學(xué)生分成若干小組，每組45人。每組選出一名組長，負責(zé)協(xié)調(diào)組內(nèi)成員的分工和合作。2.示范烹飪過程在鍋中倒入適量油，加熱后放入切好的蔥姜蒜爆香。接著放入西紅柿翻炒至出汁，再加入適量水燒開。然后依次加入面疙瘩、青菜等食材，待食材煮熟后，加入鹽、醬油、雞精等調(diào)味料調(diào)味即可。如果使用漏勺制作面疙瘩，可以將面糊倒在漏勺里，用勺子輕輕按壓使面糊漏入鍋中形成面疙瘩。3.講解注意事項在示范過程中，詳細講解每一步的注意事項：炒菜時要控制火候，避免炒糊。加水時要適量，以免湯過于稀薄或濃稠。加入食材時要按順序加入，確保食材煮熟。調(diào)味料要根據(jù)個人口味適量添加，避免過咸或過淡。4.學(xué)生實踐在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生分組進行疙瘩湯的烹飪實踐。老師巡回指導(dǎo)，及時解答學(xué)生的疑問和糾正錯誤操作。同時鼓勵學(xué)生互相交流和分享烹飪經(jīng)驗。五、課程總結(jié)與評價1.課程總結(jié)回顧本次課程的主要內(nèi)容和重點：面疙瘩的制作方法和疙瘩湯的烹飪方法。強調(diào)食材處理、工具使用、火候掌握等關(guān)鍵技巧和注意事項。2.學(xué)生評價邀請學(xué)生分享自己的制作經(jīng)驗和感受，以及在學(xué)習(xí)過程中遇到的問題和解決方法。老師對學(xué)生的表現(xiàn)進行評價和鼓勵，指出學(xué)生的優(yōu)點和不足，并提出