茶藝師（5級）模擬考試題含參考答案

茶藝師（5級）模擬考試題含參考答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤2錯誤10－6B、≤5錯誤10-6C、≤20錯誤10-6D、≤60錯誤10-6正確答案：A2.()是指茶藝服務人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時應恰當使用的稱呼。A、應答禮節(jié)B、操作禮節(jié)C、問候禮節(jié)D、稱呼禮節(jié)正確答案：D3.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“活”B、“韻”C、“甘”D、“清”正確答案：D4.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。A、降血紅素B、降低血糖C、降低血紅蛋白D、降低抵抗力正確答案：B5.通常用pH值表示溶液的()。A、酸堿度B、溫度C、渾濁度D、濃度正確答案：A6.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據()，引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、客人的主觀意愿B、客人的身份C、客人的著裝D、來客的人數正確答案：D7.()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、面罐茶C、豆子茶D、油炒茶正確答案：B8.茶葉銷售包裝時，要注意做到()。A、用透氣度大的紙包裝B、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落C、選用避光、防潮、不透氣的材料D、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費正確答案：C9.在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是()。A、休息休假的權利B、要求被錄用權利C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D、取得勞動報酬的權利正確答案：B10.茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。A、步幅輕盈B、挺胸收腹C、兩手臂自然擺動D、要直接將身體彎下取低處的物品正確答案：D11.運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置。A、中上段B、下段C、上段D、中下段正確答案：A12.清飲紅茶品飲時，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C13.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、紫紅色B、朱紅色C、橙紅色D、黃色正確答案：B14.泡茶和飲茶是()的主要內容。A、茶藝B、茶道C、茶儀D、茶宴正確答案：A15.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、形狀B、顏色C、清淡D、真實味正確答案：D16.干看春紅茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有()。A、較多白毫B、密披茸毛C、稍帶白毫D、略顯茸毛正確答案：A17.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、六安瓜片B、磚茶C、烏龍茶D、黃山毛峰正確答案：C18.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、綠黃B、橙紅C、橙黃D、黃綠正確答案：A19.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、竹木B、青瓷C、白瓷D、金屬正確答案：C20.在沖泡條索緊結的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以()。A、喝茶的人數為參考B、占壺的2/3體積C、壺的二三成滿即可D、占壺的1/2體積為參考正確答案：C21.泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正確答案：B22.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、澄清過濾B、靜置煮沸C、電解法D、滲透法正確答案：B23.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常含()。A、雜質較多B、礦物質較多C、含氧氣較多D、熱量較高正確答案：A24.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、紅茶C、普洱茶D、龍井茶正確答案：B25.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶海B、茶巾C、隨手泡D、茶則正確答案：A26.茶的精神財富被稱為()。A、市井茶文化B、廣義茶文化C、鄉(xiāng)野茶文化D、狹義茶文化正確答案：D27.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B28.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、柔軟而薄B、柔軟厚實C、欠勻而輕飄D、粗老花雜正確答案：B29.福建工夫茶的沖泡程序為()。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶D、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡正確答案：C30.下列選項中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據茶飲品牌特點進行推薦B、根據季節(jié)情況進行推薦C、根據茶藝館茶飲庫存情況進行推薦D、根據顧客年齡、性別等特點進行推薦正確答案：C31.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、橙色B、紅色C、鐵銹色D、黃色正確答案：C32.黑茶的品飲，要細細體味經長期貯存而形成的()。A、濃香B、醇香C、甜香D、陳香正確答案：D33.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、白茶B、紅茶C、綠茶D、黃茶正確答案：C34.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術的發(fā)展，奠定了()基礎。A、審美B、外形C、實踐D、理論正確答案：A35.()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、小朱壺B、玉書碨C、孟臣罐D、潮汕風爐正確答案：C36.泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用()泡茶。A、碗B、杯C、壺D、盅正確答案：C37.在茶館營業(yè)中，以下()現象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、茶藝師留著不清潔指甲B、對營業(yè)場所通風條件要求高C、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑D、使用符合衛(wèi)生標準的水源正確答案：A38.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、陶土茶具D、漆器茶具正確答案：B39.店長要負責管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現。A、日常工作B、量化考評C、一切工作D、重要工作正確答案：A40.陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、泉水B、溪水C、河水D、江水正確答案：D41.()泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、玻璃杯用具B、瓷壺用具C、花茶茶具D、烏龍茶用具正確答案：A42.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側脈。A、2/3處B、1/4處C、2/4處D、1/3處正確答案：A43.今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他()，茶葉有效成份的溶解度高。A、溶質多B、雜質少C、礦物質少D、溶質少正確答案：D44.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶，全發(fā)酵的()，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、苦丁茶B、花茶類C、普洱茶D、綠茶類正確答案：D45.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用大宗()、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、白茶、花茶B、紅茶、綠茶C、紅茶、白茶D、綠茶、花茶正確答案：B46.當賓客入座后，服務員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹()，由賓客自己選定。A、泡茶方法B、品飲方法C、茶具D、茶葉正確答案：D47.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、觀湯色B、品飲C、探熱度D、倒茶湯正確答案：B48.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺的三成滿。A、50毫升B、20毫升C、40毫升D、30毫升正確答案：B49.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現代感，具有()的特點。A、傳熱慢，透氣B、傳熱快，透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱慢，不透氣正確答案：C50.()的特點是質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、陶土茶具D、漆器茶具正確答案：A51.茶藝館茶藝師的主要職責是()。A、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡B、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確C、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品正確答案：A52.紅茶的保健作用在強胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。A、抗衰老B、抗輻射C、防血管硬化D、抗癌正確答案：A53.茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、品茶B、飲茶C、煮茶D、置茶正確答案：B54.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用()制成。A、水泥B、紅泥或紫泥C、高林土D、石灰正確答案：B55.以下()現象中，違反了《消費者權益保護法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、當顧客的物品在營業(yè)場所內丟失，茶館不必承擔責任C、在消費前向顧客介紹消費細則D、依法成立消費者社團正確答案：B56.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、將茶列為開門七件事之一B、喝茶到品茶C、喝茶到喝調味茶D、以茶代酒正確答案：B57.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉謝絕賓客的預訂C、及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務正確答案：C58.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據()進行推薦。A、茶飲價格B、茶藝館的經營狀況C、顧客特點和季節(jié)情況D、茶藝師表演特長正確答案：C59.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、30B、50C、40D、60正確答案：B60.貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據。A、成交計價B、毛茶收購C、茶葉銷售D、對樣加工正確答案：A61.在與賓客服務交流時，下列()的現象是錯誤的。A、注意說話的語音、語速、語調B、注意語言的準確和恰當C、當顧客進入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼D、注意語言簡練、突出中心正確答案：C62.下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯弧型排放B、將玻璃杯環(huán)型擺放C、依次傾入1/3水D、將玻璃杯一字排開正確答案：B63.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、250GB、100GC、50GD、150G正確答案：A64.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據茶葉品種不同，所需()不同。A、水溫B、煮水器皿C、時間D、水質正確答案：B65.茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A、兩腳跟前后走直線B、塌腰撅臀C、兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大D、身體挺拔正確答案：B66.為體現禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。A、“奉茶”輕B、“走路”輕C、“點茶”輕D、“送客”輕正確答案：B67.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以()的特種茶。A、觀色為主B、聞香為主C、賞味為主D、賞景為主正確答案：D68.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《茶譜》B、《茶經》C、《北苑別錄》D、《神農本草》正確答案：D69.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。A、品質熱性強B、品質溫和適中C、品質清涼D、品質溫和味甘正確答案：B70.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。A、個人見識B、文化知識C、文藝知識D、茶藝知識正確答案：D71.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、60-75sB、10-20sC、20-30sD、30-50s正確答案：D72.在與賓客交流時，下列()的現象是錯誤的。A、注意語言的準確和恰當B、注意語言簡練、突出中心C、注意力不集中，插話的頻率高D、注意說話的語音、語速、語調正確答案：C73.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據茶葉品種不同，達到的要求不同。A、選水B、煮水C、收具D、奉茶正確答案：B74.關于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是()。A、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設置吸煙室B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應進行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應有專人負責督促檢查D、認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標準》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測正確答案：A75.綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、毫香B、清香C、嫩茶香氣D、新茶香氣正確答案：C76.識別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。A、香低味淡B、香高味淡C、香低味醇D、香低味澀正確答案：A77.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.05mg/LB、1mg/LC、0.03mg/LD、0.08mg/L正確答案：B78.沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。A、70℃B、100℃沸水C、90℃D、80℃正確答案：B79.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、18℃—25℃B、10℃—18℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃正確答案：A80.《大觀茶論》的作者是()。A、蘇軾B、趙佶C、孫樵D、蔡襄正確答案：B81.當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A、果汁和糖B、牛奶和糖C、啤酒和糖D、可樂和糖正確答案：B二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正確B、錯誤正確答案：B2.在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權要求服務人員提供服務符合《消費者權益保護法》。A、正確B、錯誤正確答案：A3.太平猴魁已有200年的產制歷史。A、正確B、錯誤正確答案：B4.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的含量與組成的變化，茶葉表現出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯誤正確答案：A5.金屬茶具按質地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。A、正確B、錯誤正確答案：A6