《茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)大綱

茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（StandardsandRegulationsofTea）課程基本信息課程編號(hào)：19011148課程總學(xué)時(shí)：16實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：0學(xué)時(shí)課程性質(zhì)：選修課程屬性:專(zhuān)業(yè)類(lèi)開(kāi)設(shè)學(xué)期：第4學(xué)期適用專(zhuān)業(yè)：茶學(xué)對(duì)先修的要求：無(wú)對(duì)后續(xù)的支撐：茶樹(shù)栽培學(xué)、制茶學(xué)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、茶葉貿(mào)易學(xué)、一、課程的教學(xué)理念、性質(zhì)、目標(biāo)和任務(wù)《茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》是茶學(xué)專(zhuān)業(yè)選修課。本課程主要包括茶葉標(biāo)準(zhǔn)、茶葉法規(guī)兩個(gè)方面，重點(diǎn)介紹了茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)，包括標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系、茶葉通用標(biāo)準(zhǔn)、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程、茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、茶葉認(rèn)證與質(zhì)量管理、茶葉靠前標(biāo)準(zhǔn)等。教材對(duì)重要的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)特別是茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解析，為行業(yè)為社會(huì)提供系統(tǒng)、規(guī)范、全面的茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)知識(shí)，有利于學(xué)習(xí)者理解和掌握，有利于茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)優(yōu)選范圍得到應(yīng)用和實(shí)施，有利于科學(xué)指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、品飲以及市場(chǎng)監(jiān)管、檢驗(yàn)檢測(cè)、技術(shù)推廣、科學(xué)研究、高等專(zhuān)業(yè)人才的教育培訓(xùn)等。二、課程教學(xué)的基本要求1.理論知識(shí)方面：讓學(xué)生了解并掌握茶葉相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，并能在實(shí)際中加以應(yīng)用。三、課程的教學(xué)設(shè)計(jì)1.教學(xué)設(shè)計(jì)說(shuō)明本課程以講授式教學(xué)方法結(jié)合任務(wù)式教學(xué)方法進(jìn)行。教師講授茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的基本情況讓學(xué)生了解并掌握這些知識(shí)。在授課的過(guò)程中，教師布置相關(guān)任務(wù)給學(xué)生，讓學(xué)生按小組對(duì)不同類(lèi)型的茶葉標(biāo)準(zhǔn)、茶葉法規(guī)進(jìn)行調(diào)查研究后，在課堂進(jìn)行分享。學(xué)生的任務(wù)結(jié)果記入課程總成績(jī)。2.課程目標(biāo)及對(duì)畢業(yè)要求的支撐序號(hào)課程目標(biāo)畢業(yè)要求1目標(biāo)1：通過(guò)課程學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的重要性，并能在實(shí)際工作中注重相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的應(yīng)用，讓茶農(nóng)和茶廠(chǎng)的基本權(quán)益得到保障。22目標(biāo)2：通過(guò)課程學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握相關(guān)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。43目標(biāo)3：通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解國(guó)際、國(guó)內(nèi)還有相關(guān)茶葉生產(chǎn)國(guó)和茶葉貿(mào)易國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，并能在茶業(yè)經(jīng)營(yíng)和茶葉貿(mào)易中加以應(yīng)用。8四、理論教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配（16學(xué)時(shí)）第一章茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述學(xué)時(shí)數(shù)：2第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述（0.5學(xué)時(shí)）第二節(jié)食品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的關(guān)系（0.5學(xué)時(shí)）第三節(jié)與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的重要法律法規(guī)（0.5學(xué)時(shí)）第四節(jié)本書(shū)的研究?jī)?nèi)容及學(xué)習(xí)方法（0.5學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講解標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的概念；食品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的關(guān)系；與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的重要法律法規(guī)；以及本書(shū)的研究?jī)?nèi)容及學(xué)習(xí)方法。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的概念。難點(diǎn)：食品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的關(guān)系。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解：與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的重要法律法規(guī)。理解：食品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的關(guān)系。掌握：本書(shū)的研究?jī)?nèi)容及學(xué)習(xí)方法。熟練掌握：標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的概念。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線(xiàn)上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問(wèn)題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過(guò)作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。第二章標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)時(shí)數(shù)：2第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)（0.5學(xué)時(shí)）第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)（0.5學(xué)時(shí)）第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制定（0.5學(xué)時(shí)）第四節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、監(jiān)督與管理（0.5學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講解標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)；標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)；標(biāo)準(zhǔn)的制定；標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、監(jiān)督與管理。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)；標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)。難點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)的制定；標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、監(jiān)督與管理。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：理解：標(biāo)準(zhǔn)的制定；標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、監(jiān)督與管理。熟練掌握：標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)；標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線(xiàn)上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問(wèn)題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過(guò)作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。第三章食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)時(shí)數(shù)：2第一節(jié)食品法律法規(guī)的制定和實(shí)施（0.5學(xué)時(shí)）第二節(jié)食品行政執(zhí)法與監(jiān)管（0.5學(xué)時(shí)）第三節(jié)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可與質(zhì)量安全監(jiān)管（1學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講解食品法律法規(guī)的制定和實(shí)施；食品行政執(zhí)法與監(jiān)管；茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可與質(zhì)量安全監(jiān)管。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可與質(zhì)量安全監(jiān)管。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：理解：食品法律法規(guī)的制定和實(shí)施；食品行政執(zhí)法與監(jiān)管。熟練掌握：茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可與質(zhì)量安全監(jiān)管。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線(xiàn)上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問(wèn)題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過(guò)作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。第四章中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)：4第一節(jié)中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系（0.5學(xué)時(shí)）第二節(jié)茶葉標(biāo)準(zhǔn)（3.5學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講解中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系；茶葉通用標(biāo)準(zhǔn)；茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程；茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系；茶葉通用標(biāo)準(zhǔn)；茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程；茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：掌握：茶葉通用標(biāo)準(zhǔn)；茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程；茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。熟練掌握：中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線(xiàn)上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問(wèn)題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過(guò)作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。第五章茶葉認(rèn)證與質(zhì)量管理學(xué)時(shí)數(shù)：2第一節(jié)茶葉質(zhì)量認(rèn)證（1學(xué)時(shí)）第二節(jié)質(zhì)量管理體系的建立（1學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講解茶葉質(zhì)量認(rèn)證；質(zhì)量管理體系的建立。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：茶葉質(zhì)量認(rèn)證。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解：質(zhì)量管理體系的建立。掌握：茶葉質(zhì)量認(rèn)證。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線(xiàn)上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問(wèn)題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過(guò)作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。第六章國(guó)際食品（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)學(xué)時(shí)數(shù)：2第一節(jié)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化（0.5學(xué)時(shí)）第二節(jié)國(guó)際食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)（0.5學(xué)時(shí)）第三節(jié)國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)（0.5學(xué)時(shí)）第四節(jié)國(guó)外茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（0.5學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講解國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化；國(guó)際食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)；國(guó)外茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：國(guó)際食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化；國(guó)外茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。掌握：國(guó)際食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線(xiàn)上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問(wèn)題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過(guò)作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。六、課程思政茶葉經(jīng)常因?yàn)橘|(zhì)量安全問(wèn)題引起市場(chǎng)動(dòng)蕩，鐵觀音曾經(jīng)是當(dāng)之無(wú)愧的茶葉銷(xiāo)冠，但是因?yàn)樯a(chǎn)不規(guī)范導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)，導(dǎo)致市場(chǎng)占有率大幅減少。學(xué)好本課程就能從茶園到茶杯整個(gè)過(guò)程都做到按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)，那么就可以規(guī)避掉很多風(fēng)險(xiǎn)，從而保障茶農(nóng)、茶村和茶廠(chǎng)的利益，解決很大的三農(nóng)問(wèn)題。同時(shí)，茶葉國(guó)際貿(mào)易中經(jīng)常遭遇綠色壁壘，隨著全球生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，進(jìn)出口檢驗(yàn)越來(lái)越嚴(yán)格。如果我們?cè)谶M(jìn)行茶葉生產(chǎn)的時(shí)候沒(méi)有關(guān)注國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，沒(méi)有關(guān)注相關(guān)茶葉生產(chǎn)國(guó)或者貿(mào)易國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，就會(huì)遭遇出口的茶到進(jìn)口國(guó)進(jìn)行進(jìn)口檢驗(yàn)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)某些指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，這樣就會(huì)給茶葉出口方帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此學(xué)好本課程就能在茶葉生產(chǎn)開(kāi)始的時(shí)候就按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)，從而避免國(guó)際貿(mào)易損失和國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端。七、教材及教學(xué)參考書(shū)1.選用教材：（1）理論課教材：茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，尹祎，劉仲華著，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2021年2.推薦網(wǎng)站（線(xiàn)上資源）：（1）食品伙伴網(wǎng)，/（2）中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)，/八、教學(xué)條件本課程以理論教學(xué)為主，學(xué)校和學(xué)院現(xiàn)有的教學(xué)場(chǎng)所完全能夠滿(mǎn)足本課程的教學(xué)需要。九、教學(xué)考核評(píng)價(jià)1.過(guò)程性評(píng)價(jià)