2023五級茶藝師復(fù)習測試卷含答案

第頁2023五級茶藝師復(fù)習測試卷含答案1.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成（）。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形【正確答案】：C2.品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善【正確答案】：A3.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素【正確答案】：D4.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是（），三是表現(xiàn)適當。A、眼神得當B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當【正確答案】：D5.（）是茶藝服務(wù)人員所必須具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的職業(yè)道德。A、禮節(jié)、禮貌B、儀容、儀表C、茶藝專業(yè)知識D、服務(wù)素養(yǎng)【正確答案】：A6.泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、<3C、<4D、<5【正確答案】：D7.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和（）的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上【正確答案】：C8.當賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹（），由賓客自己選定。A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法【正確答案】：B9.在與賓客服務(wù)交流時，下列（）的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)D、注意語言的準確和恰當【正確答案】：B10.臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入（）中。A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯【正確答案】：C11.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀（）、石池慢流者上。”A、源頭B、上游C、乳泉D、清流【正確答案】：C12.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性【正確答案】：D13.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時，可行（）。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮【正確答案】：A14.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀【正確答案】：B15.下列水中（）是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。【正確答案】：D16.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重（）兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣【正確答案】：B17.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%【正確答案】：D18.（）不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻【正確答案】：D19.為顧客結(jié)帳時，恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?。A、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳B、用托盤將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上D、用雙手將帳單遞給顧客【正確答案】：B20.審評茶葉應(yīng)包括（）兩個項目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)【正確答案】：C21.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)（）。A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費用方可【正確答案】：C22.開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評【正確答案】：D23.宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶【正確答案】：D24.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，（）復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、6個月D、18個月【正確答案】：B25.（）的原則是得體和諧。A、氣質(zhì)B、儀表C、儀容D、著裝【正確答案】：D26.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和（）等。A、天山綠茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井【正確答案】：C27.浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞【正確答案】：C28.茶藝館領(lǐng)班的主要職責是（）。A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負責本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務(wù)【正確答案】：A29.茶藝師導(dǎo)購時必須做到（），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微【正確答案】：D30.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡（）而逐漸增濃的。A、茶量B、時間的延長C、次數(shù)的增加D、水溫【正確答案】：B31.調(diào)味紅茶品飲時，即是在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些（），香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進口紅茶【正確答案】：C32.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、（）。A、隨手泡B、茶船C、儲茶器D、茶?！菊_答案】：C33.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲（）。A、烏龍茶、紅茶B、花茶、紅茶C、綠茶、花茶D、白茶【正確答案】：B34.（）在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶【正確答案】：D35.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)【正確答案】：C36.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水【正確答案】：C37.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可（），對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應(yīng)C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體【正確答案】：B38.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（）。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g【正確答案】：C39.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、（）的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。。A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中【正確答案】：A40.當下列水中（）稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L?！菊_答案】：D41.紅茶清飲，追求的是茶的（）。A、顏色B、真實味C、清淡D、形狀【正確答案】：B42.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、（）。A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好【正確答案】：D43.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用（）制成。A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰【正確答案】：A44.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門【正確答案】：D45.關(guān)于品茶場所，明代（）在《茶解》中有一段妙言，他說：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相戰(zhàn)，如聽松濤，傾瀉入甌，清芬滿杯，銀光瀲滟，此時幽趣，固難于俗人言矣”。A、徐渭B、許次紓C、鄭板橋D、羅廩【正確答案】：D46.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和【正確答案】：A47.臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，（）。A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后【正確答案】：A48.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當水的鈣含量大于2×10-6時，茶味變（）。A、酸B、辣C、甜D、澀【正確答案】：D49.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中（）是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法【正確答案】：B50.白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯（），此時，方可端杯品嘗。A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色【正確答案】：D51.以下（）不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山【正確答案】：B52.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置（），提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘【正確答案】：B53.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴【正確答案】：C54.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量（）。A、達到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克【正確答案】：B55.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：（）來欣賞。A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味【正確答案】：D56.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素【正確答案】：C57.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到（）。A、絕不說“不”字B、適時說“不”字C、直接說“不”字D、回避，不回答【正確答案】：B58.臺灣烏龍茶沖泡時，茶盤一般用（）制成，用于陳放泡茶用具。A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料【正確答案】：A59.最早記載茶為藥用的書籍是（）。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》【正確答案】：B60.福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免（）的現(xiàn)象。A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱【正確答案】：B61.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為（）。A、≤2錯誤10－6B、≤5錯誤10-6C、≤20錯誤10-6D、≤60錯誤10-6【正確答案】：A62.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩【正確答案】：D63.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向（）申請調(diào)解。A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會【正確答案】：D64.人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶【正確答案】：A65.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感【正確答案】：D66.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：（）、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、煮水階段C、準備階段D、迎賓階段【正確答案】：C67.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的（）。A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮【正確答案】：A68.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈（），高52mm，容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形【正確答案】：C69.咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎【正確答案】：B70.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和（）程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋【正確答案】：D71.臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于（）上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯【正確答案】：B72.（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲【正確答案】：A73.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（）而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒【正確答案】：D74.烏龍茶制作采摘鮮葉的標準是（）。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉【正確答案】：B75.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是（）。A、勞動者的認真工作B、勞動者應(yīng)當完成勞動任務(wù)C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求【正確答案】：B76.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。A、50GB、100GC、150GD、250G【正確答案】：D77.茶藝師著短裙服務(wù)時，下列（）姿勢是錯誤的。A、行動時步幅不宜大B、坐時將兩膝張開C、兩手臂自然擺動D、步幅輕盈【正確答案】：B78.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。A、兩腳跟前后走直線B、塌腰撅臀C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D、身體挺拔【正確答案】：B79.明代茶具的代表是（）。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具【正確答案】：C80.用人單位享有（）權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費【正確答案】：D81.端莊、美好、整潔（）在接待過程中能夠使客人產(chǎn)生好感。A、儀容B、儀表C、裝扮D、服飾【正確答案】：B82.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡（）后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘【正確答案】：D83.茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心【正確答案】：A84.茶樹的葉片有葉脈，主脈由（）引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣【正確答案】：A85.（）值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt【正確答案】：A86.當茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹【正確答案】：D87.按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于國家標準。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》【正確答案】：B88.在沖泡條索緊結(jié)的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以（）。A、占壺的1/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占壺的2/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考【正確答案】：B89.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的（）的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱【正確答案】：A90.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春【正確答案】：D91.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、0.05B、0.06C、0.07D、0.04【正確答案】：A92.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為（），芽葉已成熟。A、對生葉B、互生葉C、對口葉D、對夾葉【正確答案】：C93.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，（）不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術(shù)B、栽培方法C、茶樹品種D、采摘方法【正確答案】：C94.茶室擺設(shè)裝潢以（）等較為普遍。A、紙窗、字畫、竹床、石枕、名花B、紙窗、竹床、石枕、名花、奇石C、紙窗、字畫、名琴、奇石、名花D、紙窗、竹床、石枕、名花、奇樹【正確答案】：D95.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉（）。A、達到濃度B、快發(fā)香氣C、內(nèi)含物質(zhì)浸出D、保持成份【正確答案】：C96.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、（）、茶夾、茶巾、儲茶器。A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏【正確答案】：C97.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲（）為優(yōu)。A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶【正確答案】：B98.臺灣烏龍茶的沖泡程序（）。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶【正確答案】：B99.茶的起源，傳說是（）嘗百草，得茶解毒。A、神農(nóng)B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師【正確答案】：A100.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用（）的開水沖泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃【正確答案】：D1.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.婺源仙枝產(chǎn)于安徽婺源，條索粗壯勻整，色澤深綠泛光；滋味厚實，且收斂性強，是炒青綠茶中的上品。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.平水朱茶是浙江獨有的傳統(tǒng)茗茶，由紹興茶農(nóng)首創(chuàng)的一種炒青綠茶，是我國主要出口綠茶產(chǎn)品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.涌溪火青外形顆粒似綠豆狀，多白毫，色澤墨綠泛光；香氣清香鮮爽，有蘭花香，湯色淺黃明亮；葉底綠亮、勻整。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.窩坑茶又名蕉溪茶，主要產(chǎn)區(qū)為蕉溪上游海拔800余米、林木蔥郁的窩坑。A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.川紅是我國高品質(zhì)工夫紅茶的后起之秀，以色、香、味、形俱佳而暢銷國際市場。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.盤腿坐姿一般適用于穿長衫的女士或宗教茶道。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.西湖龍井在新中國成立后歸并為“獅”、“龍”、“梅”、“虎”4個牌號，目前統(tǒng)稱為“西湖龍井”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.據(jù)載，黃山毛峰明代中葉就已負盛名，以香高、味醇、芽葉細嫩多毫為特色。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.泡茶者的服飾、儀容、心態(tài)，無需與環(huán)境相配合。A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.工夫紅茶是我國傳統(tǒng)的獨特茶品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.狗牯腦茶始于明代，距今已有200年歷史。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.泉崗灰輝白產(chǎn)于浙江新昌泉崗。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.“龍形”安吉白茶條直顯芽，壯實勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊。A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.婺源仙枝其外形彎曲如眉，翠綠緊結(jié)，銀豪披露。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實。A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.一般在做茶藝表演時，較多的是坐著沖泡操作的，茶藝服務(wù)人員可以將雙膝分開。A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.廬山云霧始于西漢，為當時梵宮寺院僧侶栽植，名曰“云霧茶”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.在放置茶葉時，為了看清茶葉放多少，把頭低下往壺內(nèi)看，顯得不夠蔥綠。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.優(yōu)雅而典雅的坐姿，是體現(xiàn)茶藝服務(wù)人員自身素養(yǎng)的一個方面，是體現(xiàn)服務(wù)人員儀態(tài)美的起點和基礎(chǔ)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時按要求著裝，保持潔凈、整齊。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.掌握與茶文化有關(guān)的我國傳統(tǒng)文化的基本知識不是茶藝館從業(yè)人員必須具備的服務(wù)技能。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.六大茶類齊全于清代。A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.滇紅又稱滇紅工夫茶，屬于小葉種類型的工夫茶，是我國工夫紅茶的新葩。A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.泡茶時，身體盡量不要傾斜，以免給人失重的感覺。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.按照標準的管理權(quán)限，《花茶級型坯》屬于國家標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.寧紅是我國最早的工夫紅茶之一，以其獨特的風格，優(yōu)良的品質(zhì)，馳名中外。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合《消費者權(quán)益保護法》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實，而且香氣馥郁。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.茶藝館領(lǐng)班的主要職責之一是負責本班組員的考勤。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.祁紅主產(chǎn)于安徽祁門，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶中的珍品，有150多年生產(chǎn)歷史，在國內(nèi)外享有盛譽。A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.行走時，身體的重心向前傾5°-8°。A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.站立時應(yīng)留意周圍或同事的招呼。A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯誤【正確答案】：B57.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.發(fā)型原則上要適合自己的臉型和氣質(zhì)，無需按泡茶時的要求進行梳理。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.錫作為儲茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.淺井的水一般不適宜泡茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.太平猴魁已有200年的產(chǎn)制歷史。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.《大觀茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯誤【正確答案】：B68.圓炒青主要產(chǎn)于浙江嵊州、新昌、上虞、紹興等地，安徽涇縣、江西南康市也有生產(chǎn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.浙江旗槍形似特級龍井，但采制不及龍井茶精細。A、正確B、錯誤【正確答案】：B71.屯綠炒青產(chǎn)于安徽休寧、屯溪，條索勻整壯實，色澤帶灰泛光；香高持久，有熟板栗香。A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.古人認為“水嫩”最適宜泡茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.茶藝館的崗位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.茶藝師在泡茶時服裝宜鮮艷，要與茶具、環(huán)境相匹配。A、正確B、錯誤【正確答案】：B77.冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強。A、正