茶藝師（5級(jí)）模擬練習(xí)題含參考答案

茶藝師（5級(jí)）模擬練習(xí)題含參考答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。A、楊彭年B、陸羽C、陳曼生D、蘇東坡正確答案：D2.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。A、儲(chǔ)茶器B、隨手泡C、茶海D、茶船正確答案：A3.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《茶經(jīng)》B、《神農(nóng)本草》C、《北苑別錄》D、《茶譜》正確答案：B4.茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、熱情地B、不主動(dòng)C、主動(dòng)D、回避正確答案：B5.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《中國茶經(jīng)》B、《茶疏》C、《茶譜》D、《茶箋》正確答案：D6.下列()是中國“五大名泉”之一。A、蘇州白云泉B、杭州六一泉C、廬山玉簾泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：D7.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、三角形B、園筒形C、倒鐘形D、鐘形正確答案：C8.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。A、明顯的時(shí)代性B、更多的選擇性C、明確的代表性D、更大的穩(wěn)定性正確答案：D9.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的()。A、甜香B、醇香C、陳香D、濃香正確答案：C10.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。A、吹干B、烘干C、晾干D、曬干正確答案：C11.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、明代B、現(xiàn)代C、唐代D、宋代正確答案：D12.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、兩腳跟前后走直線B、身體挺拔C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大D、塌腰撅臀正確答案：D13.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。A、看場(chǎng)合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件正確答案：A14.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來()茶湯。A、保溫B、沖淡C、中和D、冷卻正確答案：C15.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用()泡茶。A、碗B、盅C、壺D、杯正確答案：C16.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因()，故飲后杯中仍有余香。A、杯小、香濃、湯熱B、杯高、香清、湯熱C、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙D、杯深、香高、熱燙正確答案：A17.()的裝飾是茶藝館應(yīng)用最多的原材料。A、竹器、竹木B、古玩、工藝品C、盆景、插花D、字畫正確答案：A18.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、無公害茶B、大宗茶C、天然有機(jī)茶D、綠色食品茶正確答案：C19.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷杯B、紫砂壺C、玻璃杯D、金屬壺正確答案：B20.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《茶譜》B、王褒《僮約》C、王褒《茶譜》D、陸羽《茶經(jīng)》正確答案：B21.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。A、降低抵抗力B、降低血糖C、降血紅素D、降低血紅蛋白正確答案：B22.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是()。A、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）B、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）C、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）D、直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）正確答案：C23.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、聞香杯至八成滿B、品茗杯至六成滿C、聞香杯至七成滿D、品茗杯至七成滿正確答案：C24.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、兔毫盞B、青瓷C、白瓷D、秘色瓷正確答案：B25.花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶()。A、1-2克B、4-5克C、2-3克D、3-4克正確答案：C26.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。A、裝修工作B、設(shè)計(jì)工作C、布置工作D、衛(wèi)生清潔工作正確答案：D27.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶宴B、茶儀C、茶道D、茶藝正確答案：D28.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。A、泡迎客茶B、引導(dǎo)客人入座C、說明消費(fèi)D、遞送茶單正確答案：D29.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力做到“慎獨(dú)”B、理論聯(lián)系實(shí)際C、檢點(diǎn)自己的言行D、努力提高自身技能正確答案：D30.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、品飲B、觀湯色C、倒茶湯D、探熱度正確答案：A31.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上?！盇、源頭B、清流C、上游D、乳泉正確答案：D32.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用()制成。A、石灰B、紅泥或紫泥C、水泥D、高林土正確答案：B33.秋天應(yīng)選飲()更有利于健康。A、茉莉花茶B、白茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：D34.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45°與北緯()間都可以種植。A、38°B、38°C、48°D、45°正確答案：A35.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常()較高。A、礦物質(zhì)含量B、氧氣含量C、混濁度D、水質(zhì)硬度正確答案：C36.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()作用。A、健胃B、減肥C、抗衰老D、抗癌正確答案：D37.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“清”B、“活”C、“韻”D、“甘”正確答案：A38.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、漢代D、唐代正確答案：A39.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。A、甜香B、醇香C、濃香D、陳香正確答案：D40.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、2/4處B、2/3處C、1/3處D、1/4處正確答案：B41.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間D、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間正確答案：B42.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、金黃色或橙黃色B、金黃色或橙紅色C、杏黃色或橙紅色D、橙黃色或杏黃色正確答案：D43.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、唐代C、漢代D、宋代正確答案：B44.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、灰綠曲霉B、新月彎孢霉C、黑曲霉D、黃曲霉正確答案：C45.清代茶葉已齊全()。A、兩大茶類B、七大茶類C、六大茶類D、五大茶類正確答案：C46.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C47.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。A、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶正確答案：D48.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)B、顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)C、顧客提出要求時(shí)D、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)正確答案：B49.茶藝師著短裙服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、坐時(shí)將兩膝張開B、步幅輕盈C、兩手臂自然擺動(dòng)D、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大正確答案：A50.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。A、略顯茸毛B、較多白毫C、稍帶白毫D、密披茸毛正確答案：B51.黑茶的品飲，重在()。A、探色、求味B、尋香、觀型C、尋香、求味D、尋香、探色正確答案：D52.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。A、九成B、六成C、八成D、七成正確答案：D53.以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任C、在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)D、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好正確答案：C54.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、一芽一葉B、小開面一芽三至五葉C、新梢一芽二葉D、駐芽二至三葉正確答案：D55.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、一定要將頭發(fā)盤起B(yǎng)、為了保持樸素，不化妝C、化淡妝D、化彩妝正確答案：C56.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、抑制物質(zhì)解體D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：B57.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由右向左B、由左向右C、由內(nèi)向外D、由外向內(nèi)正確答案：D58.溶液的酸堿度越大，()值越大。A、pptB、pHC、ppmD、pg正確答案：B59.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉中C、葉基D、葉緣正確答案：A60.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮正確答案：A61.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。A、“走路”輕B、“送客”輕C、“奉茶”輕D、“點(diǎn)茶”輕正確答案：A62.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長(zhǎng)沙正確答案：A63.福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時(shí)用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。A、水盂B、面盆C、水桶D、水缸正確答案：A64.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、蝦眼B、蟹眼C、連珠D、魚眼正確答案：B65.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味()，湯色青綠。A、濃厚稍澀B、欠厚稍澀C、淡薄有澀D、醇濃回甘正確答案：B66.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、CO2D、氯化物正確答案：D67.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、沖泡后用開水沖淋壺蓋B、將茶湯注入聞香杯中C、高沖水讓茶葉在壺中翻滾D、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出正確答案：A68.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)()。A、雙手將帳單遞給顧客B、做結(jié)帳準(zhǔn)備C、為乘車的顧客提前叫車D、做撤臺(tái)準(zhǔn)備正確答案：B69.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶則C、隨手泡D、茶海正確答案：D70.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳B、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，C、兩手臂自然擺動(dòng)D、挺胸收腹正確答案：A71.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。A、六七成滿。B、七八成滿。C、五六成滿。D、八九成滿。正確答案：B72.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、白茶類B、烏龍茶類C、苦丁茶D、普洱茶正確答案：A73.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、硬水B、永久硬水C、暫時(shí)硬水D、軟水正確答案：A74.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶船B、茶漏C、儲(chǔ)茶器D、茶夾正確答案：A75.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、飄浮水面B、充分吸濕C、上下翻滾D、快速下沉正確答案：C76.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、晚生遲采的特性B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性C、早生早采的特性D、性狀和特性正確答案：D77.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。A、一口見底B、三口見底C、二口見底D、四口見底正確答案：B78.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg正確答案：A79.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看C、彎著身體埋頭苦干D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上正確答案：D80.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、ppbB、pptC、pFD、pH正確答案：D81.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確正確答案：B二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.行走時(shí)，身體的重心向前傾5°-8°。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.真誠守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2×10-6。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價(jià)格。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.淺井的水一般不適宜泡茶。A、正確