2024-2025學年新教材高中化學 專題8 有機化合物的獲得與應(yīng)用 第2單元 第3課時 酯 油脂說課稿 蘇教版必修2

2024-2025學年新教材高中化學專題8有機化合物的獲得與應(yīng)用第2單元第3課時酯油脂說課稿蘇教版必修2授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間設(shè)計思路本節(jié)課以“酯油脂”為主題，通過實驗探究和理論講解相結(jié)合的方式，引導學生掌握酯和油脂的化學性質(zhì)、制取方法及在生活中的應(yīng)用。課程內(nèi)容與課本緊密相連，注重培養(yǎng)學生的實驗操作能力和化學思維能力。教學過程中，注重啟發(fā)式教學，激發(fā)學生的學習興趣，提高課堂實效。核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生的科學探究能力，通過實驗探究酯和油脂的性質(zhì)。

2.提升學生的科學思維，理解有機化合物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)關(guān)系。

3.增強學生的社會責任感，認識到有機化合物在生活中的廣泛應(yīng)用。教學難點與重點1.教學重點：

-酯的水解反應(yīng)機理：重點講解酯在酸性或堿性條件下的水解過程，以及反應(yīng)的化學方程式，使學生理解酯的水解是可逆反應(yīng)。

-油脂的皂化反應(yīng)：強調(diào)油脂在堿性條件下的皂化反應(yīng)，包括皂化反應(yīng)的化學方程式，以及生成的肥皂和甘油。

-酯的制取方法：詳細講解酯的實驗室制取方法，包括反應(yīng)物、反應(yīng)條件、實驗步驟和產(chǎn)物的純化。

2.教學難點：

-酯的水解反應(yīng)條件控制：難點在于如何控制反應(yīng)條件（如酸堿度、溫度等）以獲得高純度的酯產(chǎn)品。

-油脂皂化反應(yīng)的副反應(yīng)：難點在于識別和減少副反應(yīng)，如過度皂化或水解，影響肥皂的質(zhì)量。

-酯的物理和化學性質(zhì)的關(guān)聯(lián)：難點在于理解酯的物理性質(zhì)（如溶解性、沸點）與其化學結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系。教學資源準備1.教材：確保每位學生都備有蘇教版必修2教材，以便課堂閱讀和筆記。

2.輔助材料：準備與酯和油脂性質(zhì)相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體材料，以增強視覺效果和互動性。

3.實驗器材：準備實驗室制取酯和油脂的實驗器材，包括反應(yīng)瓶、試管、加熱設(shè)備、過濾裝置等，確保安全操作。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)和實驗操作臺，便于學生分組實驗和討論交流。教學過程設(shè)計1.導入新課（5分鐘）

-教師通過提問：“同學們，我們之前學習了哪些有機化合物？它們在生活中的應(yīng)用有哪些？”引發(fā)學生對有機化合物及其應(yīng)用的思考。

-展示生活中常見的酯類物質(zhì)，如蘋果汁、奶油等，激發(fā)學生的學習興趣。

-引入新課：“今天我們將學習一種特殊的有機化合物——酯，以及它的衍生物——油脂。”

2.講授新知（20分鐘）

-酯的化學性質(zhì)：介紹酯的結(jié)構(gòu)特點，講解酯的酸性和堿性，以及酯的水解反應(yīng)。

-油脂的化學性質(zhì)：講解油脂的結(jié)構(gòu)和分類，介紹油脂的皂化反應(yīng)及其應(yīng)用。

-酯的制取方法：講解實驗室制取酯的方法，包括反應(yīng)物、反應(yīng)條件、實驗步驟和產(chǎn)物的純化。

-油脂的制取方法：講解實驗室制取油脂的方法，包括原料、處理過程、提取方法等。

3.鞏固練習（10分鐘）

-分組討論：將學生分成小組，每組完成以下任務(wù)：

1.根據(jù)酯的結(jié)構(gòu)特點，預測其物理性質(zhì)。

2.分析酯在不同條件下的水解反應(yīng)，并寫出化學方程式。

3.舉例說明酯在生活中的應(yīng)用。

-教師巡視指導，解答學生在討論中遇到的問題。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

-教師總結(jié)本節(jié)課的重點內(nèi)容：

1.酯的結(jié)構(gòu)特點、化學性質(zhì)及水解反應(yīng)。

2.油脂的結(jié)構(gòu)、分類、皂化反應(yīng)及其應(yīng)用。

3.酯和油脂的制取方法。

-強調(diào)學生在實驗操作中的注意事項。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

-布置以下作業(yè)：

1.完成本節(jié)課的筆記，整理課堂所學知識。

2.預習下一節(jié)課的內(nèi)容，了解有機化合物的分類和命名。

3.查找酯和油脂在生活中的其他應(yīng)用，下節(jié)課分享。教學資源拓展1.拓展資源：

-酯類物質(zhì)的分類：除了常見的羧酸酯，還有醇酯、磷酸酯等，可以拓展學生對于酯類物質(zhì)多樣性的認識。

-油脂的化學結(jié)構(gòu)：詳細介紹油脂的脂肪酸組成，包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，以及它們對油脂性質(zhì)的影響。

-酯化反應(yīng)的工業(yè)應(yīng)用：介紹酯化反應(yīng)在香精、塑料、溶劑等工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，以及相關(guān)的環(huán)保問題。

-油脂的提取工藝：探討傳統(tǒng)提取方法（如壓榨、溶劑萃?。┖同F(xiàn)代提取技術(shù)（如超臨界流體萃?。┑脑砗蛢?yōu)缺點。

-酯和油脂在食品工業(yè)中的應(yīng)用：分析酯在食品香精、調(diào)味品中的作用，以及油脂在食品加工中的重要性。

2.拓展建議：

-鼓勵學生閱讀相關(guān)的科普書籍，如《化學與生活》、《有機化學入門》等，以加深對酯和油脂的理解。

-建議學生通過實驗探究不同酯的物理性質(zhì)，如沸點、溶解性等，并記錄實驗數(shù)據(jù)。

-組織學生參觀食品加工廠或化學實驗室，了解酯和油脂的實際應(yīng)用過程。

-引導學生關(guān)注化學與環(huán)境的關(guān)系，討論如何在生產(chǎn)和使用酯和油脂時減少對環(huán)境的影響。

-鼓勵學生參與化學競賽或科學展覽，通過展示自己的研究成果，提高對有機化學的興趣和自信心。

-提供在線學習平臺，如MOOC（大規(guī)模開放在線課程），讓學生在課后自主學習和拓展知識。

-設(shè)立小組研究項目，讓學生選擇一個與酯或油脂相關(guān)的課題，進行深入研究，并撰寫研究報告。內(nèi)容邏輯關(guān)系①酯的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

-重點知識點：酯的官能團為酯基，結(jié)構(gòu)式為R-CO-O-R'。

-重點詞句：酯基、官能團、R-CO-O-R'、水解反應(yīng)。

②油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

-重點知識點：油脂由甘