小茴香籽的功效

小茴香籽的功效關(guān)鍵詞：化痰止咳茴香中草藥分享到：本文導(dǎo)航性味功效小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實中含茴香油2.8%，茴香腦50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質(zhì)、淀粉糖類及粘液質(zhì)等約85%?？勺飨懔希Ｓ糜谌忸悺⒑ｕr及燒餅等面食的烹調(diào)。中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。茴香籽也是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品,也是法國綠茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用于烹飪調(diào)味、湯類;粉狀者用于肉類制品等。也可以用來對各種利口酒調(diào)味用。營養(yǎng)價值小茴香味辛、性溫，入腎、肝、胃經(jīng);有溫腎散寒，和胃理氣的功效;主要治療胃寒腹痛、寒疝作痛、胃寒納差等癥，小茴香辛散溫通，善暖中下二焦，尤以疏肝散寒止痛見長，為治寒疝要藥。藥理作用茴香籽可入藥，溫陽散寒，理氣止痛，主治、胃寒嘔吐、腰痛?！吨袊幍洹份d有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。茴香

(《本草圖經(jīng)》)

【異名】蘹香(《藥性論》)，小茴香(《千金方》)，土茴香(《本草圖經(jīng)》)，野茴香(《履巉巖本草》)，大茴香(《朱氏集驗醫(yī)方》)，谷茴香、谷香(《現(xiàn)代實用中藥》)，香子(《中國藥植志》)，小香(《四川中藥志》)。

【來源】為傘形科植物茴香的果實。

【植物形態(tài)】茴香

多年生草本，有強烈香氣。莖直立，圓柱形，高0.5～1.5米，上部分枝，灰綠色，表面有細(xì)縱紋。莖生葉互生，葉柄長3.5～4.5厘米，由下而上漸短，近基部呈鞘狀，寬大抱莖，邊緣有膜質(zhì)波狀狹翅；葉片3～4回羽狀分裂，最終裂片線形至絲形。復(fù)傘形花序頂生，直徑3～12厘米，傘梗5～20枝或更多，長2～5厘米，每一小傘形花序有花5～30，小傘梗纖細(xì)，長4～10毫米；不具總苞和小總苞；花小，無花萼；花瓣5，金黃色，廣卵形，長約1.5毫米，寬約1毫米，中部以上向內(nèi)卷曲，先端微凹；雄蕊5，花藥卵形，2室，花絲絲狀，伸出花瓣外；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，極短，淺裂。雙懸果，卵狀長圓形，長5～8毫米，寬約2毫米，外表黃綠色，頂端殘留黃褐色柱基，分果橢圓形，有5條隆起的縱梭，每個棱槽內(nèi)有一個油管，合生面有2個油管。花期6～9月。果期10月。

我國各地普遍栽培。

本植物的根(茴香根)、莖葉(茴香莖葉)亦供藥用，各詳專條。

【采集】9～10月果實成熟時，割取全株，曬干后，打下果實，去凈雜質(zhì)，曬干。

【藥材】干燥的果實，呈小圓柱形，兩端稍尖，長5～8毫米，寬約2毫米?；坑袝r帶小果柄，頂端殘留黃褐色的花柱基部。外表黃綠色。分果呈長橢圓形，有5條隆起的棱線，橫切面呈五邊形，背面的四邊約等長，結(jié)合面平坦。分果中有種子1粒，橫切面微呈腎形。氣芳香，味甘微辛。以顆粒均勻、飽滿、黃綠色、香濃味甜者為佳。

主產(chǎn)山西、甘肅、遼寧、內(nèi)蒙古。此外，吉林、黑龍江、河北、陜西、四川、貴州、廣西等地亦產(chǎn)。

蒔蘿子與本品形極相似，甘肅、廣西等部分地區(qū)有以蒔蘿子作茴香使用者?！毒V目》亦稱蒔蘿子別名小茴香，可見以蒔蘿子作茴香，歷史已久。但二者名實不宜混淆，其藥材之主要不同點為:蒔蘿子較小而圓，分果呈廣橢圓形，扁平，長3～4毫米，直徑2～3毫米；橫切面背面四邊不等長，兩側(cè)延展成翅狀。氣味較弱。參見"蒔蘿子"條。

【化學(xué)成分】果實含揮發(fā)油約3～6%，主要成分為茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%。尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、愛草腦。另含順式茴香醚，對聚傘花素。

②治療鞘膜積液和陰囊象皮腫

取本品5錢、食鹽1.5錢同炒焦，研為細(xì)末。打入青殼鴨蛋1～2只同煎為餅，臨睡前用溫米酒送服。連服四日為一療程，間隔2～5日，再服第二療程。如有必要可續(xù)服數(shù)療程。64例鞘膜積液患者，經(jīng)1～6個療程治療，治愈59例，進步1例，無效4例。陰囊象皮腫患者，多數(shù)須經(jīng)四個療程始能見效；除陰囊堅硬如石無效外，一般療效尚佳，且無不良反應(yīng)。

【名家論述】①《本草匯言》:"蘹香，溫中快氣之藥也。方龍?zhí)对唬怂幮料惆l(fā)散。甘平和胃，故《唐本草》善主一切諸氣，如心腹冷氣、暴疼心氣、嘔逆胃氣、腰腎虛氣寒濕腳氣、小腹弦氣、膀胱水氣、陰頹疝氣、陰汗?jié)駳狻㈥幾永錃?、陰腫水氣、陰脹滯氣。其溫中散寒，立行諸氣，乃小腹少腹至陰之分之要品也。倘胃、腎多火，得熱即嘔，得熱即痛，得熱即脹諸證，與陽道數(shù)舉、精滑夢遺者，宜斟酌用也。"

②《本草述》:"按茴香之主治在疝證，世醫(yī)漫謂頹疝有濕熱不宜用，殊不知疝之初起，皆由于寒水之郁。而氣化不宣，乃有濕，由濕郁不化，乃有熱，是初起之疝，固即宜用之矣。至濕郁不化而為熱，雖曰宜酌，然熱之成者，因于濕也，濕之為病者，由于陽虛也，就外淫而論，固未有不因于寒以郁熱者；即不因于外受，亦必由腎中之陽虛，乃致陰不得化而邪盛，令陰中之陽轉(zhuǎn)郁，遂病于肝以為疝也。試參滑壽及杜名醫(yī)之治案，俱用楝實、茴香，蓋別有利濕熱之味以助其奏功，斷不能舍此溫散的劑能致火于水者，俾正入膀胱寒水之經(jīng)以責(zé)效也。至于專屬小腹，或膀胱，非病于疝者，則此二腑若因熱以為患，又能不切切致慎乎哉。或曰，此味所療，如腰痛、泄瀉、積聚；虛勞腹痛種種諸證，亦藉其致火于水，以益腎中之元陽乎?曰，諸證投此味，或輔或使，種種不離前義，然不如治疝之專而且多者，以其為功于寒水之經(jīng)有最切耳，第與附子補陽除濕之義，各有攸當(dāng)也，須細(xì)審之。""大抵此味之治，切于寒者或虛寒者，若小腸、膀胱并胃腑之證患于熱者，投之反增其疾也。"

③《醫(yī)林纂要》:"茴香，大補命門，而升達(dá)于膻中之上，命門火固，則脾胃能化水谷而氣血生，諸寒皆散矣。肝膽亦行命門之火，肝木氣行，則水濕不留，虛風(fēng)不作，故其功亞于附子，但力稍緩耳。"

④《本經(jīng)續(xù)疏》:"覆香子，唐人始筆之書，而《千金方》于霍亂僅一二用，于諸瘺則不用。《外臺秘要方》于諸瘺嘗一二用，于霍亂則不用。自《日華子》著其有治干濕腳氣，腎勞頹疝、陰痛、開胃下氣之功，后之人遂一以為治疝之劑，非特忘其能主諸瘺、霍亂，并所謂干濕腳氣、腎勞陰痛，胥弁髦置之矣。其味辛氣平，不剛不燥，伸其固有之陽，開其障蔽之氣，行于下而不冒于上。試思腳氣、頹疝、陰疼，有一病在腎之上否?曰，腎勞者，明腎因勞而陽不伸，因陽不伸而濁氣遏之，遂使清氣不能周于下也。疝病非一，有寒疝，有頹疝，寒疝者寒勝，頹疝者氣勝；寒疝病于少腹，頹疝病于睪丸。茲曰腎勞頹疝，亦可知其疝之非因寒而為腹中疞痛者矣。開胃下氣者，緣其氣之平而芳，味之辛后有甘也。于此更可見諸瘺之升不能升，降不能降，與霍亂之過于升并過于降為一體，其用蘹香可愈，均以其能開胃下氣，而諸氣自條達(dá)升降合度耳。"茴香籽可入藥，溫陽散寒，理氣止痛，主治、胃寒嘔吐、腰痛。《中國藥典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，中文學(xué)名茴香籽界植物界門被子植物門綱雙子葉植物綱目傘形目科傘形科屬茴香屬目錄1檔案2形態(tài)3產(chǎn)地分布4性味功效5藥理作用6參考資料1檔案編輯英文名稱：FennelSeed學(xué)名：Foeniculumvulgare別名：茴香，谷茴香，香子精油揮發(fā)度：中度分類：雙子葉植物綱，傘形目，傘形科，茴香屬植物精油萃取部位：種子產(chǎn)地：歐洲、地中海沿岸、我國各地均產(chǎn)主要化學(xué)成分：甜茴香酮、茴香腦選識鑒別：傘形花科中，又有另一品種為大茴香（八角茴香），其所萃出的精油與甜茴香籽十分接近，但更具麻醉性，因此在芳療選用上以甜茴香籽精油作為首選。2形態(tài)編輯茴香為多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復(fù)傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長；忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產(chǎn)地中海地區(qū)，我國各地普遍栽培，適應(yīng)性較強。我國北方主要春秋兩季栽培。（露地栽培）春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收獲。秋播：7～8月份，九月份收獲。果實為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，兩端略尖，長4～8mm，直徑1.5～2.5mm。表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細(xì)小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長。有特異茴香氣，味微甜、辛。茴香籽為小茴香的干燥果實。呈淡青灰色，卵形，通常連有一小段莖，甚小，每公斤含有果實20多顆。內(nèi)有五個果瓣，每瓣內(nèi)有籽一粒（故一般稱“大茴香子”，并不確切）。微甜，似甘草香味，頗似“八角茴香”，但形狀大小相差很遠(yuǎn)。3產(chǎn)地分布編輯原產(chǎn)埃及，南歐、中南美洲、非洲東北部及印度等地均產(chǎn)。質(zhì)量以西班牙產(chǎn)者最好。甜中帶辣。4性味功效編輯小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實中含茴香油2.8%，茴香腦50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質(zhì)、淀粉糖類及粘液質(zhì)等約85%?？勺飨懔?，常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。茴香籽也是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品,也是法國綠茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用于烹飪調(diào)味、湯類；粉狀者用于肉類制品等。也可以用來對各種利口酒調(diào)味用。5藥理作用編輯茴香籽可入藥，溫陽散寒，理氣止痛，主治、胃寒嘔吐、腰痛。《中國藥典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。相關(guān)文獻(xiàn)隨著美食文化的盛行，許多老饕總在無意間搭上了三高「高醣、高蛋白、高脂」列車。長期缺乏高纖蔬果的攝食，加上經(jīng)年累月壓力環(huán)伺的情緒，往往容易引發(fā)腸胃不適，其中又首推許多人不以為意、卻悄然成為扼殺健康的元兇──「便秘」。隨著便秘而來的，便是在腸道中形成的「宿便」，它不但是身材走樣、腹部發(fā)胖、窈窕不再的元兇，更是將毒素回流至血液循環(huán)上，造成臉部易有毛孔粗大，面皰增生等面子問題的頭號公敵。而長期無法每日適時暢快排除身體欲清除的毒素廢物時，也會影響心理產(chǎn)生不易「放下」的心念，反射出固執(zhí)、執(zhí)拗的情緒。而且便秘累積於腸道的毒素，更易形成腹部淋巴組織負(fù)擔(dān)，使得腹部淋巴免疫力下降，以致誘發(fā)消化道的癌病變，這也是國人大腸癌罹患率高居不下的主因。早在古埃及時，就有妙用甜茴香籽來清腸排便，緩和消化不良、腸胃發(fā)炎與痙攣所引發(fā)腹絞痛的記載。可說是歷久彌新，改善便秘體質(zhì)不可或缺的隨身妙方。茴香籽的藥用發(fā)布日期：2012-08-31瀏覽次數(shù)：197次茴香的藥用價值,茴香籽,小茴香籽,茴香籽功效,茴香籽泡酒,茴香籽怎么吃,茴香籽粉,茴香籽的作用,茴香籽的功效與作用,茴香籽加紅糖

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2009年1月5日n調(diào)料：小蔥10克，姜5克，黃酒50克，茴香籽小茴香籽]1克，醬油100克，...調(diào)節(jié)女性經(jīng)前不良情緒的食物2009年1月9日n茴香：茴香果實做藥用，名小茴香，嫩葉可...

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小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫(yī)家特別推崇它治療疝氣的功效。實際上，凡是下焦有寒濕、氣滯、疼痛諸證，比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經(jīng)、遺尿等，它都能調(diào)理。

如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點鹽喝下去，就能緩解癥狀。

胃病也需茴香調(diào)

小茴香大補腎陽，同時也是調(diào)理胃病的特效藥。為什么有特效，還是來自于大補腎陽這個基本作用。

這是什么道理呢？先從香料的作用講起。

小茴香溫?zé)岬淖饔眠@么強，為什么會是常用的香料呢？難道人們不怕上火嗎？

對于大多數(shù)人而言，小茴香作香料用，是不會上火的，只以陰虛火旺的人除外。

你看，我們常用的大料，全是辛熱之品。

一般認(rèn)為大料是用來除去肉食的腥膻之氣的，但為什么鹵黃豆、蠶豆也要用？

其實，這里邊暗含著陰陽之理。

不管是肉、魚還是豆類，都是高蛋白的食物。凡高蛋白的食物，陰性就強，鹵菜一般都是冷著吃，冷的食物陰性更強，而大料是陽性的，可以平衡它們的陰性。

具體地說，我們吃下去的東西，在胃和小腸里會經(jīng)過一個再加工的過程，變成人體能夠分解吸收的水溶液。而肉類營養(yǎng)豐富，比較難消化，腸胃的壓力很大。這時候就需要大料來幫忙，給它們增加一點動力。

可以把腸胃想象成一只文火慢燉的湯鍋，這只鍋需要保持適當(dāng)?shù)臏囟?，才能煲出一鍋好湯。溫度太高了不行，鍋里的水就燒干了；溫度太低了也不行，鍋里的食物燉不熟?/p>

當(dāng)溫度太高的時候，就會造成胃熱，出現(xiàn)一系列上火的癥狀，比如口干、口苦、口舌生瘡、牙齦腫痛、小便黃、大便秘結(jié)等。長期胃熱成病的人，還會胃痛、嘔吐酸水，有的人會感覺特別容易餓，吃得很多卻吸收不到營養(yǎng)。

當(dāng)溫度太低的時候，就會造成胃寒，脾胃的消化能力變?nèi)?，消化不良甚至胃痛、嘔吐清水。大多數(shù)的慢性胃病，都跟胃寒有關(guān)系，比如慢性胃炎、胃潰瘍、胃下垂、胃神經(jīng)官能癥等。

什么情況下溫度會太高呢？就是有邪火了。這把火，可能來自于外界環(huán)境，比如外感風(fēng)熱之邪；也可能是吃進去的，比如喝酒太多、過食辛辣、積食；還可能來自于身體內(nèi)部，比如肝火。

有胃熱的時候，就不要吃小茴香和其他熱性的大料了。什么情況下溫度會太低呢？有外因，飲食不節(jié)制，過食生冷，或是胃部受寒，相當(dāng)于老給鍋里加冷水；有內(nèi)因，火太小，鍋里的水老燒不熱。如果把腸胃比作湯鍋，那么脾和腎就是下面燒的那把火。脾腎的火不足，腸胃就冷了。冷肉吃下去以后，鍋里的水就不開了，而大料的作用，就是給脾和腎添點柴，使火燒得更旺一點。這就是做鹵菜要用到大料的主要目的。

這也是大補腎陽的小茴香卻能夠暖胃、調(diào)理胃病的根本原因。問:茴香籽的功效與作用c******女35歲|分類：中醫(yī)科|瀏覽79次2013-12-3015:052014-01-0111:21陳雙磊醫(yī)師來自河北威縣人民醫(yī)院（二甲）答：溫陽散寒，理氣止痛。用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。小茴香還有抗?jié)儭㈡?zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。北京電視臺養(yǎng)生堂《調(diào)味調(diào)養(yǎng)兩不誤》——老吳頭瑪瑙世界2011-08-1618:59:11|分類：健康|舉報|字號訂閱轉(zhuǎn)載于新浪博客北京電視臺養(yǎng)生堂2011年8月8日播出《調(diào)味調(diào)養(yǎng)兩不誤》1大家可能都有這樣的體會，就是覺得飯店里燉的肉特香，飯店里的火鍋底料特好吃，麻辣香鍋特過癮，吃了第二天還想吃，而且不管吃多少，您都不會有肚脹、不消化的感覺，可在家自己燉的肉，吃多了就會覺得胃脹，不消化，是吧？大家有這樣的體會嗎？我告訴大家秘密就在我今天要講的這味調(diào)料上。這味調(diào)料它醇香異常，通常用于烹制肉類、菜肴等增香?；疱伒琢稀⒙槔毕沐伒琢侠锼潜貍涞恼{(diào)味料。而且在我們中醫(yī)古書《飲膳正要》里，它幾乎所有的飲食方子里都有這味調(diào)味料?！讹嬌耪肥窃t(yī)寫的書，里面的食譜是宮廷御膳譜，是給皇上吃的。哪為什么要放這味調(diào)料呢？就是因為它做為調(diào)料有四大作用：1、可以增香；2、助消化（強調(diào)唯一性）；3、除濕；4、解酒毒。它就是草果。除了可以作為調(diào)料，它還能入藥。草果的藥用價值：具有止痛、防治胃寒嘔吐，促進消化的作用。草果可以治療反胃惡心，方法很簡單：草果、蘇葉、白芷、陳皮。草果挑選也有小竅門：以干爽、個大、均勻飽滿、褐紅色、味辛辣、把短的為最佳。草果的用量：調(diào)料：2-3個入藥：3-6g白芷：白芷是燉牛羊肉的首選，它是去羊肉腥膻味最佳的調(diào)味料：1、去牛羊肉的腥味；2、湯香；3、促進食欲。白芷也可以入藥：辛、溫、歸肺、胃、大腸經(jīng)。祛風(fēng)止痛、解表散寒，用于頭痛、牙痛、鼻炎、燥濕止帶、消腫排膿等。白芷治療頭痛的方子：白芷6g、姜6g煮水喝。白芷不適宜人群：陰虛血熱者忌服。表現(xiàn)為：牙齦出血、痔瘡出血、咳血。白芷的用量：調(diào)料：1-2片，入藥：3-9g。北京電視臺養(yǎng)生堂2011年8月9日播出《調(diào)味調(diào)養(yǎng)兩不誤》2胡椒：胡椒除了做調(diào)料，中醫(yī)認(rèn)為它確實可以入藥。那它可以治什么病呢？胡椒的功效：性味：辛，熱。功效：溫中止痛應(yīng)用：用于腸胃有寒，脘腹疼痛、嘔吐泄瀉。夏天治療冷瀉的方子：胡椒粒研末（或胡椒粉）適量，米湯送服。胡椒除了用作調(diào)料，可入藥，生活中也隨處可以用到胡椒,胡椒防止衣物褪色：將一茶匙胡椒粉與適量洗衣粉一起加入水中，洗完之后，胡椒粉不會有任何殘留。胡椒不適宜人群：消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、上火的患者慎食。花椒胡椒和花椒不是一類植物。胡椒屬于胡椒科類植物?；ń穼儆谑|香科。用于調(diào)味，胡椒主要是解油膩，去海鮮的腥味；而花椒是除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用?；ń吩谏钪杏泻芏嗟拿钣茫夯ń分委熌_氣的方：花椒15g苦參3g煮水泡足四十分鐘北京電視臺養(yǎng)生堂2011年8月10日播出《調(diào)味調(diào)養(yǎng)兩不誤》3安息茴香（孜然）孜然也叫安息茴香。跟小茴香一樣同屬茴香類植物，不僅作為日常調(diào)料來用，而且還是很重要的藥材?！白稳弧笔蔷S吾爾語音譯過來的，它主要生長于中亞、伊朗一帶，我國主要產(chǎn)地是新疆。古時的中亞地區(qū)也叫安息，所以也叫安息茴香。它有一定的行氣散寒、活血作用，它對血小板的聚集會有降低的這種作用，所以用孜然和醋加在一起對待一些血液粘稠度高的，或者有過梗阻疾病的人會有一定的療效，睡覺前稍微用一點，對失眠的人效果也挺好的。區(qū)分小茴香與孜然小茴香：橢圓形，體型較小，頂端殘留有黃棕色突起的花柱基，表面黃綠色或淡黃色，光滑無毛，果實背面有5條隆起的棱，腹面稍平，氣特異芳香，味微甜。孜然：小分果長卵形，體型稍大，基部帶有小果柄，頂殘留有稍向外彎曲的花柱基，易斷落，表面黃綠色，可見背面有三條較明顯的棱，相鄰兩棱間有較小的棱；腹面中央有一明顯的色較淺的縱棱，具特異香氣，味微辛。區(qū)分孜然和小茴香不僅是為了平日做飯用，而且關(guān)鍵時刻還可以急救。孜然急救的方法：把孜然用小火干炒一下，碾成粉末，跟醋一起吃，為什么要用粉末，是因為孜然粉比孜然粒更容易跟醋充分混合。另外，孜然粉不用放太多，用量一般在2到3克，用30毫升左右的醋把它攪拌均勻，就可以服用了。這個方法是應(yīng)急用的，就是在手邊沒有硝酸甘油的時候，就可以用這個方法。孜然的重要作用：第一個重要作用是防癌。美國堪薩斯州立大學(xué)研究顯示，肉類在烤、煎、炸等高溫烹調(diào)時，會產(chǎn)生一種叫做雜環(huán)胺的物質(zhì)。這種物質(zhì)在體內(nèi)蓄積，會有誘發(fā)胃癌、腸癌等多種癌癥的危險。研究人員將鮮牛肉和用調(diào)料腌過的牛肉燒烤后，對比二者的雜環(huán)胺含量。發(fā)現(xiàn)腌過的肉高溫?zé)竞螅s環(huán)胺比未經(jīng)腌制的低40%以上。經(jīng)過對多種調(diào)料的測試發(fā)現(xiàn)，用孜然、咖喱、迷迭香腌過的肉，高溫烹調(diào)后產(chǎn)生的致癌物最少。因此，建議在燒烤、煎炸肉類前，放些孜然腌半小時，不僅味道好，還可減少致癌物產(chǎn)生。第二個作用是防止食物腐壞。古時候在中亞地區(qū)氣候很熱，所以食物很容易腐壞，但是人們就發(fā)現(xiàn)用孜然加工過的食物，存放時間就比其他食物長。小茴香清朝末年，俄羅斯富商米哈伊洛夫乘船游覽杭州西湖，正當(dāng)他盡情欣賞秀麗風(fēng)光之時，突然肚痛發(fā)作，疼得他捧腹大叫。這時，隨行的俄羅斯醫(yī)生束手無策，幸好船夫向他推薦了一位老中醫(yī)。老中醫(yī)用中藥小茴香一兩，研成粗末，讓米哈伊洛夫用二兩浙江紹興黃酒送服，大約過了20分鐘，他的腹痛奇跡般地減輕，并很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一時也被傳為佳話。小茴香主產(chǎn)寧夏西安鎮(zhèn)、內(nèi)蒙古、遼寧、山西、甘肅、等北方大部分地區(qū)。對于寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛都有作用。中藥中小茴香主要最用就是驅(qū)寒行氣，消除腹痛的。不光是疝氣的人可以用，一般女性肚子受涼的疼痛也可以用。小茴香的妙用小茴香作為家中廚房經(jīng)常用到的調(diào)料，內(nèi)用就能起到很好的效果。取小茴香15克，用開水沖泡成茶熱服，應(yīng)急緩解疼痛之后要馬上去醫(yī)院進行手術(shù)治療。這個方法不光可以疝氣的時候用，一般受涼的肚子痛都可以來用。女性痛經(jīng)、肚子受涼都可以用。小茴香15克，開水沖泡代茶飲。大家經(jīng)常做餡兒吃的茴香菜，和茴香有關(guān)系嗎？做餡兒吃的叫茴香苗。小茴香就是它的種子。茴香苗是一種香辛蔬菜。茴香苗是營養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。辛溫，跟小茴香的功效差不多，也有治療寒性腹痛和疝氣的作用。八角茴香五香粉很多都是五種以上的調(diào)料組成的，但是傳統(tǒng)五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香籽。而且在這五香中，還有一個跟小茴香是親戚的調(diào)料。您知道是什么嗎？其實就是八角，它是八角樹的果實，學(xué)名叫八角茴香，為常用調(diào)料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，所以又叫茴香。八角是我國的特產(chǎn)，盛產(chǎn)于廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發(fā)性的茴香醛。八角也是茴香類，也有驅(qū)寒行氣的作用。但是功效略有不同。把八角茴香和粗鹽一起炒熟，放進布包熱敷。因為咸入腎，可以讓八角茴香的藥效更快地到達(dá)腰部。

八角燉肉的時候經(jīng)常用，如何正確使用八角可以達(dá)到最好的效果？平時燉肉做菜，放兩三個就夠了。長時間的燉煮會更好，所以燉肉的時候最好就和肉一起放進去，慢慢燉，發(fā)揮藥效。上火的人就少放一些八角。吃多了會口舌生瘡。八角味道很香，還有其他用處嗎？八角還可以除臭。比如鞋子和衛(wèi)生間都有一些異味，就可以用一個小布包裝上八角，放在有臭味的地方除臭。有人曾經(jīng)干嚼過，大茴香偏甜，含有一些甘甜的作用，所以除臭的效果會更好一些。北京電視臺養(yǎng)生堂2011年8月11日播出《調(diào)味調(diào)養(yǎng)兩不誤》4豆蔻是廚房里常見的調(diào)味料，燉肉的時候都會放一些豆蔻。因為豆蔻含有一種揮發(fā)油，能促進胃液的分泌和胃腸蠕動，特別是中老年人，胃腸功能不好，想吃肉又不敢多吃的情況下就可以用豆蔻來燉肉。而且豆蔻中揮發(fā)油有擴張血管的作用，經(jīng)常食用可以很好地預(yù)防高血壓和心腦血管疾病的產(chǎn)生。但是豆蔻也分三種，有白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻。但是身體出現(xiàn)不同情況時用得不一樣，用量和入鍋的時間也都不同，而且其中有一種豆蔻還有毒。中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師張晉、童文新做客養(yǎng)生堂，講解廚房里的