湖南省2021年對(duì)口升學(xué)旅游專(zhuān)業(yè)高考真題

機(jī)密★啟用前湖南省2021年普通高等學(xué)校對(duì)口招生考試科目:旅游類(lèi)綜合

(試題卷)注意事項(xiàng):

1.答題前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)寫(xiě)在答題卡和本試題卷的封面上，并認(rèn)真核對(duì)答題卡條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和科目。

2.選擇題和非選擇題均須在答題卡上作答，在本試題卷和草稿紙上作答無(wú)效?？忌诖痤}卡上按如下要求答題:

(1)選擇題部分請(qǐng)用2B鉛筆將答案填涂在題號(hào)下選項(xiàng)所對(duì)應(yīng)的方框內(nèi)，修改時(shí)用橡皮擦干凈，不留痕跡。

(2)非選擇題部分請(qǐng)按題號(hào)用0.5毫米黑色墨水簽字筆書(shū)寫(xiě)，否則作答無(wú)效。

(3)請(qǐng)勿折疊答題卡，并保持字體工整、筆跡清晰、卡面清潔。

3.本試題卷共6頁(yè)，如缺頁(yè)，考生請(qǐng)及時(shí)報(bào)告監(jiān)考老師，否則后果自負(fù)。

4.考試結(jié)束時(shí)，將本試題卷和答題卡一并交回。本試題卷共七大題，70道小題，共6頁(yè)。時(shí)量150分鐘，滿(mǎn)分390分。一、單選題(在本題的每一小題的備選答案中，只有一個(gè)答案是正確的，本大題共30小題，每小題3分，共90分)

1.下列關(guān)于游覽、旅行、旅游的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是

A.游覽是旅游的主要目的和內(nèi)容

B.旅行是旅游所憑借的手段或前提

C.游覽是一種具有“步移景異”功能和動(dòng)與靜結(jié)合的活動(dòng)形式，必須異地進(jìn)行

D.旅游是以“游”為主，集食、住、行、游、購(gòu)、娛于一體的綜合性社會(huì)活動(dòng)

2.現(xiàn)在人們旅游，可以去國(guó)外，也可以在國(guó)內(nèi):可以通過(guò)旅行社進(jìn)行，也可以自助游。這說(shuō)明旅游的

A.廣泛性B.綜合性C.參與性D.季節(jié)性

3.西班牙每年接待幾千萬(wàn)游海灘、尋陽(yáng)光和海水浴的國(guó)際旅游者，其旅游活動(dòng)屬于

A.觀光旅游B.度假旅游C.專(zhuān)項(xiàng)旅游D.新型旅游

4.下列關(guān)于中國(guó)古代旅行游覽的說(shuō)法，正確的是

A.東漢張騫出使西域，開(kāi)拓了“絲綢之路”

B.西漢司馬遷是學(xué)術(shù)考察旅行的最早、最杰出的代表

C.晉代的玄奘是杰出的宗教旅行家

D.元朝鑒真的《島夷志略》為研究元朝南海交通史提供了可靠的資料

5.被譽(yù)為“近代旅游業(yè)之父”的是

A.托馬斯庫(kù)克B.蘇拉曼C.馬可·波羅D.希羅多德

6.哈爾濱冰雪節(jié)屬于旅游資源中的

A.地文景觀B.水域風(fēng)光,口

C.人文活動(dòng)D.天象與氣候景觀

7.事務(wù)旅游者不包括

A.宗教旅游者B.度假旅游者

C.商務(wù)旅游者

D.購(gòu)物旅游者

8.旅游業(yè)與任何一個(gè)相關(guān)行業(yè)脫節(jié)，其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)就難以正常運(yùn)轉(zhuǎn)。這說(shuō)明旅游業(yè)具有A.敏感性B.帶動(dòng)性C.依賴(lài)性D.綜合性

9.下列交通方式中適合中遠(yuǎn)程旅游的是

A.公路運(yùn)輸B.鐵路運(yùn)輸

C.航空運(yùn)輸D.水上運(yùn)輸

10.按旅游飯店的功能分類(lèi)，多建在大中城市的中心地區(qū)，其外部和內(nèi)部設(shè)施都比較豪華，各類(lèi)服務(wù)設(shè)施比較齊全的是

A.度假型旅游飯店B.商務(wù)型旅游飯店C.長(zhǎng)住型旅游飯店D.會(huì)議型旅游飯店

11.中國(guó)旅游日是

A.5月18日B.5月19日C.6月5日D.9月27日

12.目前我國(guó)內(nèi)地旅游業(yè)最大的入境旅游客源市場(chǎng)是A.歐洲市場(chǎng)B.美洲市場(chǎng)

C.東南亞市場(chǎng)D.港澳臺(tái)地區(qū)市場(chǎng)

13.旅游經(jīng)濟(jì)的細(xì)胞是指

A.旅游市場(chǎng)B.旅游產(chǎn)品C.旅游企業(yè)D.旅游需求

14.下列關(guān)于對(duì)老齡游客提供耐心細(xì)致服務(wù)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是

A.做好充分的知識(shí)準(zhǔn)備B.旅游中留心C.生活上關(guān)心

D.安全上掛心

15.導(dǎo)游員在表述“有這么大的魚(yú)”時(shí)，用兩手食指比一比。這屬于A.指示手勢(shì)B.象形手勢(shì)C.情意手勢(shì)D.立式手勢(shì)

16.“先藏后露、欲揚(yáng)先抑、引而不發(fā)”的導(dǎo)游講解方法是

A.制造懸念法B.類(lèi)比法C.突出重點(diǎn)法D.畫(huà)龍點(diǎn)睛法

17.因某種原因旅游團(tuán)推遲到達(dá)本站，而導(dǎo)游員按接待計(jì)劃書(shū)的要求去接團(tuán)，未能接到旅游團(tuán)的事故，稱(chēng)為

A.漏接B.空接C.錯(cuò)接D.誤機(jī)

8.作為組團(tuán)社的代表，在整個(gè)旅游活動(dòng)中起主導(dǎo)作用的人員是

A.旅游團(tuán)領(lǐng)隊(duì)B.全程陪同導(dǎo)游員C.地方陪同導(dǎo)游員D.旅行社計(jì)調(diào)

19.根據(jù)《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(GB/T

14308-2010)的相關(guān)規(guī)定，四星級(jí)酒店可供出租的客房不少于

A.20間B.30間C.40間D.50間

20.在酒店房?jī)r(jià)中，百慕大式的收費(fèi)方式包含房費(fèi)和

A.美式早餐B.

英式早餐C.午餐D.一日三餐

21.酒店大堂要求空氣清新，溫度、濕度適宜，一般將溫度控制在22~24"C，濕度控制在A.50%~60%B.40%~-60%C.40%~70%D.50%~70%

22.前廳部問(wèn)訊員在服務(wù)過(guò)程中講究時(shí)效，提供的訪客查詢(xún)服務(wù)不超過(guò)

A.1分鐘B.2分鐘C.3分鐘D.4分鐘

23.住客行李很少的房間稱(chēng)為少量行李房，其英文縮寫(xiě)為

A.

LSB.L/B

0C.

N/BD.

ED

24.紫外線(xiàn)消毒法要求安裝一支30瓦紫外線(xiàn)燈管，燈距離地面2.5米左右，每次照射A.1小時(shí)B.2小時(shí)C.3小時(shí)D.4小時(shí)

25.對(duì)“請(qǐng)這邊走”翻譯正確的是

A.

Please

go

up

the

elevator

there.

B.

Please

come

this

way.

C.

Please

go

down

to

the

lobby

here.

D.

Please

follow

me.

26.

Restaurant

一詞源自

A.法語(yǔ)B.英語(yǔ)C.德語(yǔ)D.拉丁語(yǔ)

27.下列有關(guān)烹制牛、羊肉火候的表述，錯(cuò)誤的是

A.一成熟(簡(jiǎn)寫(xiě)R.)一一表面焦黃，

中間為紅色生肉

B.三成熟(簡(jiǎn)寫(xiě)R.M,)一表面褐色，

外層呈粉紅色

C.五成熟(簡(jiǎn)寫(xiě)M.)表面褐色，

中間呈粉紅色

D.七成熟(簡(jiǎn)寫(xiě)M.W)一肉表深褐色，中間呈茶色

28.

中國(guó)菜肴的構(gòu)成主體是

A.宮廷菜B.素菜C.地方菜D.官府菜

29.相對(duì)來(lái)說(shuō)，服務(wù)便捷，效率高且用工少的西餐服務(wù)方式是

A.美式服務(wù)B.英式服務(wù)C.法式服務(wù)D.俄式服務(wù)

30.餐飲服務(wù)員操作輕托的第一步驟是

A.裝盤(pán)B.理盤(pán)C.起盤(pán)D.行走

二、多選題(在本題的每一小題的備選答案中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上答案是正確的，多選、少選不給分。本大題共10小題，每小題4分，共40分)

31.旅游景區(qū)的特點(diǎn)有

A.專(zhuān)用性B.綜合性C.可控性D.季節(jié)性

E.長(zhǎng)久性

32.根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的一般原理，細(xì)分旅游市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)有

A.人口地理特征B.旅游者行為特征C.旅游者心理特征

D.目的地資源狀況E.市場(chǎng)質(zhì)量

33.我國(guó)明朝的科學(xué)考察旅行極為盛行，杰出的代表人物有

A.汪大淵B.鄭和C.徐霞客D.李時(shí)珍E.孫思邈

34.散客導(dǎo)游進(jìn)行入住酒店服務(wù)的內(nèi)容有

A.幫助客人辦理入住登記手續(xù)B.核對(duì)行李，督促行李進(jìn)房

C.確認(rèn)日程的安排D.介紹所在城市的概況E.沿途導(dǎo)游服務(wù)

35.下列屬于蛋白質(zhì)類(lèi)污漬的有

A.肉湯B.奶油C.雞蛋D.汗液E.果汁

36.夜床服務(wù)的意義有

A.便于客人休息B.整理環(huán)境，使客人感到舒適溫馨

C.展示酒店的服務(wù)水平D.體現(xiàn)服務(wù)人員的技能水平

E.表示對(duì)客人的歡迎和禮遇規(guī)格37.針對(duì)酒店“重房”現(xiàn)象，下列處理措施正確的有

A.立即向客人道歉，承認(rèn)工作的疏忽等候重新安排客房

B.安置客人到大堂或咖啡行入座，

C.房間安排妥當(dāng)后，應(yīng)有接接待員或行李員親自帶客人進(jìn)房D.事后，尋找發(fā)生房態(tài)顯示系統(tǒng)出錯(cuò)的根源

E.與客房部聯(lián)系，共同采取措施加以糾正38.下列屬于餐飲服務(wù)質(zhì)量特點(diǎn)的有

A.構(gòu)成的綜合性B.評(píng)價(jià)的客觀性C.顯現(xiàn)的短暫性

D.內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性E.對(duì)員工素質(zhì)的依賴(lài)性

39.下列屬于餐廳傳菜員職責(zé)的有

A.做好結(jié)賬與收款工作B.妥善保管點(diǎn)菜單，以備查核

C.負(fù)責(zé)小毛巾的洗滌和消毒工作D.協(xié)助客人存放衣帽、雨具等物品

E.負(fù)責(zé)將菜點(diǎn)準(zhǔn)確無(wú)誤地傳送到相應(yīng)的值臺(tái)員處40.下列屬于中式烹飪主要特點(diǎn)的有

A.刀工精湛，善于調(diào)味B.原料豐富，菜品繁多C.選料精細(xì)，口味香醇

D.盛器考究，藝術(shù)性強(qiáng)E.注重老嫩，沙司單制

三、填空題(本大題共12小題，每空1分，共30分)

41.新型旅游是相對(duì)傳統(tǒng)旅游而言的，其特點(diǎn)是更能適應(yīng)和滿(mǎn)足新時(shí)期的旅游者對(duì)旅游活動(dòng)內(nèi)容和形式上更具和__的旅游需求。

42.

旅行社在旅游業(yè)各組成部分間起著和作用。

43.現(xiàn)代旅游迅速發(fā)展的原因很多，有兩個(gè)決定因素，一個(gè)因素是作為先決條件的，另一個(gè)因素是作為根本原因的。

44.狹義的旅游市場(chǎng)是指具有購(gòu)買(mǎi)力和旅游動(dòng)機(jī)的旅游消費(fèi)群體，即；廣義的旅游市場(chǎng)是指在交換過(guò)程中各種經(jīng)濟(jì)行為和經(jīng)濟(jì)關(guān)系的總和。

45.按技術(shù)等級(jí)劃分，導(dǎo)游人員可分為、或和特級(jí)導(dǎo)游員。

46.如果游客要求會(huì)見(jiàn)同行、洽談業(yè)務(wù)、捐款捐物或進(jìn)行其他活動(dòng)，導(dǎo)游員應(yīng)，向匯報(bào)，在_指示下給予積極協(xié)助。

47.客房對(duì)客服務(wù)中，常規(guī)服務(wù)般分為迎客準(zhǔn)備工作、、和

和四個(gè)環(huán)節(jié)。

48.豪華套間可以是雙套間，也可以是，分為臥室、、或或。49.客房衛(wèi)生間的主要衛(wèi)生設(shè)備有浴缸、和三大件。

50.酒是一種用、果品等含糖類(lèi)的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成的含的有刺激性的飲料，主要有釀造酒、蒸餾酒和。

51.餐巾按折疊方法與不同，可分為杯花、和環(huán)花。

52.中餐宴會(huì)臺(tái)形布局原則中，“中心第一”指布局要突出，“先右后左”即主人右席的地位主人左席的地位。

四、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，共50分)

53.簡(jiǎn)述我國(guó)促進(jìn)區(qū)域旅游協(xié)調(diào)發(fā)展的表現(xiàn)。(10分)54回處旅訝貧源的概念及其特點(diǎn)。(10分)55.簡(jiǎn)述客房預(yù)訂的方式。(10分)

56.簡(jiǎn)述前廳銷(xiāo)售的內(nèi)容。(10分)57.簡(jiǎn)述餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售特點(diǎn)。(10分)

五、操作程序題(本大題共9小題，共105分)

58.地陪落實(shí)接待事宜的服務(wù)程序。(12分)

59.全陪在游覽過(guò)程中的服務(wù)程序。(8分)

60.游客入住酒店發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，導(dǎo)游人員的處理程序。(10分)61.客人入住酒店商務(wù)行政樓層時(shí)，工作人員的服務(wù)程序。(16分)62.酒店客房的撤床程序。(8分)

63.酒店自動(dòng)叫醒服務(wù)的程序。(16分)

64.徒手斟倒酒水的操作程序。(7分)

65.中餐宴會(huì)轉(zhuǎn)盤(pán)式分菜服務(wù)的操作程序。(14分)

66.推拉式鋪臺(tái)布的操作步驟及要領(lǐng)。(14分)

六、案例分析題(本大題共3小題，每小題15分，共45分)

67.長(zhǎng)期以來(lái)，人們把陽(yáng)光(Sun)、

海水(Sea)、

沙灘(Sands)，

即“3S”稱(chēng)為最具有吸引力的旅游資源，許多國(guó)家的游客曾風(fēng)靡到熱帶海濱去休閑度假，消除疲勞，放松心情。然而，由于全球環(huán)境日益惡化，許多美麗的海濱也未能幸免，遭到不同程度的破壞。隨著生態(tài)旅游的興起，人們環(huán)境意識(shí)的覺(jué)醒，游客的旅游熱點(diǎn)已從“3S”轉(zhuǎn)向“3N”，即大自然(Nature)

中，懷著人類(lèi)曾經(jīng)與自然和諧相處的懷舊(Nostalgia)

情結(jié)，使自己在融入自然中進(jìn)入天堂(Nirvana)

的境界。這就是未來(lái)旅游的熱點(diǎn)

“3N”旅游。我國(guó)的生態(tài)旅游雖然比世界某些旅游發(fā)達(dá)國(guó)家起步晚，但是發(fā)展勢(shì)頭非常明顯。1999年舉辦了“生態(tài)環(huán)境游”主題活動(dòng)。黨的十八大第一次把生態(tài)文明建設(shè)放在突出地位。同時(shí)，在旅游實(shí)踐活動(dòng)中，我國(guó)已開(kāi)發(fā)了一些具有典型生態(tài)價(jià)值的生態(tài)旅游區(qū)，如四川九寨溝、云南迪慶、湖北神農(nóng)架、甘新絲綢之路、長(zhǎng)江三峽、內(nèi)蒙古呼倫貝爾草原等。目前我國(guó)結(jié)合自己的國(guó)情和旅游業(yè)加快發(fā)展的實(shí)際需要，希望走出一條具有中國(guó)特色的生態(tài)旅游發(fā)展道路，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的旅游體系，從而推動(dòng)人類(lèi)文明的進(jìn)步。

結(jié)合上述材料，回答以下問(wèn)題:

(15分)

(1)生態(tài)有哪幾種類(lèi)型?

(3

分)

(2)分析生態(tài)旅游發(fā)展的原因。(9分)

(3)發(fā)展生態(tài)旅游有什么意義?

(3

分)

68.住在1709

房間的張先生是與某酒店有業(yè)務(wù)合約的客人，住店后無(wú)需交預(yù)付款，只在他的消費(fèi)額達(dá)到酒店規(guī)定的限額時(shí)，酒店會(huì)書(shū)面通知他。2021

年4月的某一天，張先生的掛賬數(shù)又到了消費(fèi)簽單的限額，前臺(tái)即發(fā)了書(shū)面通知，可是張先生并沒(méi)有來(lái)結(jié)算。由于張先生是老客戶(hù)，一直與酒店有合作，前臺(tái)也只是例行公事地發(fā)了一封催款信，禮貌提醒?？墒谴呖钚湃缡链蠛＃瑳](méi)有回音，且其消費(fèi)額仍在上升。前臺(tái)便撥打電話(huà)與張

先生聯(lián)系，張先生也很客氣:“我這么多業(yè)務(wù)在你們市里，還不放心嗎？我還要在這扎根住幾年，明天一定來(lái)接?！笨傻诙煲廊蝗绱耍芭_(tái)再次打電話(huà)，委婉說(shuō)明了酒店規(guī)章制度，請(qǐng)其配合，張先生卻支支吾吾。。此時(shí)，已引起酒店的注意，經(jīng)管理層討論后，決定對(duì)張先生的業(yè)務(wù)單位進(jìn)行側(cè)面了解。其結(jié)果是張先生在本市早已結(jié)束了業(yè)務(wù)，機(jī)票已定妥，，幾天后將要離開(kāi)本市。這一切都與其說(shuō)法明顯不符。酒店管理層當(dāng)即決定，內(nèi)緊外松，讓客房部、保安部對(duì)張先生“重點(diǎn)照顧”。

為盡可能的不搞僵關(guān)系，客房部以總經(jīng)理的名義送上果籃，感謝張先生多年來(lái)對(duì)酒店的支持。張先生是聰明人，感覺(jué)到自己的心思被酒店知曉。第二天便到前臺(tái)結(jié)清了所有的賬目。前臺(tái)也對(duì)張先生禮貌有加，誠(chéng)懇詢(xún)問(wèn)其對(duì)酒店服務(wù)的意見(jiàn)和建議，熱情希望他以后再來(lái)。

結(jié)合上述材料，回答以下問(wèn)題:

(15

分)

(1)酒店從張先生的哪些表現(xiàn)判斷其可能發(fā)生逃賬行為?

(3

分)

(2)酒店防止客人逃賬的常用有效措施有哪些?

(12

分)

69.某日21:50,

1318

房客人致電餐廳，要求派員工到房間收餐具。迎賓員接到電話(huà)后，第一時(shí)間呼叫現(xiàn)場(chǎng)主管。通話(huà)過(guò)程中，現(xiàn)場(chǎng)主管誤將房號(hào)聽(tīng)成了1218房，便安排服務(wù)