《商品知識與實訓》第2版 課件 第六章 商品檢驗

第6章

商品檢驗第6章商品檢驗知識目標能充分理解商品檢驗的重要性能區(qū)分商品檢驗的三種種類能說出商品檢驗的五項內(nèi)容技能目標會利用感官檢驗法判定常見商品的質(zhì)量會利用簡單的理化檢驗法檢驗1-2種商品質(zhì)量會用學到的理論知識解決實際問題與困難素養(yǎng)目標養(yǎng)成求真務實的科學態(tài)度思維導圖嚴格把控品質(zhì),確保質(zhì)量安全2023年，內(nèi)蒙古赤峰市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心按照自治區(qū)市場監(jiān)管局和市局有關通知要求，以服務公眾用藥安全、服務監(jiān)管為目標，堅持問題導向，積極統(tǒng)籌安排，科學規(guī)劃任務，扎實開展工作。該檢測中心認真落實“四個最嚴”要求，通過開展技術考核、驗證比對、科研實驗等多種措施，持續(xù)提升藥品檢驗能力，為保障人民群眾用藥用妝安全，為促進赤峰市醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展作出貢獻。第6章商品檢驗案

例

導

引第6章商品檢驗商品檢驗概述Overviewofcommodityinspection6.1

第6章商品檢驗6.1.1商品檢驗的概念

商品檢驗又稱商品質(zhì)量檢驗，是指根據(jù)商品標準規(guī)定的各項指標，運用一定的檢驗方法和技術，綜合評定商品質(zhì)量優(yōu)劣、確定商品品級的活動。第6章商品檢驗政策法規(guī)中華人民共和國進出口商品檢驗法LawofthePeople'sRepublicofChinaontheinspectionofimportandexportcommodities(extract)

第6章商品檢驗6.1.2商品檢驗的類別1.按商品檢驗目的分類生產(chǎn)檢驗驗收檢驗第三方檢驗

第6章商品檢驗6.1.2商品檢驗的類別2.按檢驗商品的相對數(shù)量分類全數(shù)檢驗抽樣檢驗免于檢驗

第6章商品檢驗6.1.2商品檢驗的類別3.按檢驗是否具有破損性分類破損性檢驗非破損性檢驗

第6章商品檢驗6.1.3商品檢驗的內(nèi)容運用各種檢驗手段，對商品的質(zhì)量、規(guī)格、等級等進行檢驗，以便確定其是否符合購銷合同、標準等規(guī)定。1.商品質(zhì)量檢驗第6章商品檢驗素養(yǎng)園地為高品質(zhì)發(fā)展保駕護抗Protectandresistforhighqualitydevelopment

第6章商品檢驗6.1.3商品檢驗的內(nèi)容商品包裝檢驗是根據(jù)購銷合同、標準或其他有關規(guī)定，對進出口商品或內(nèi)銷商品的外包裝和內(nèi)包裝以及包裝標志進行檢驗。包裝檢驗首先應核對運輸包裝上的商品包裝標志(標記、號碼等)是否與有關標準的規(guī)定或貿(mào)易合同相符，然后對商品的所有包裝進行檢驗。2.商品包裝檢驗

第6章商品檢驗6.1.3商品檢驗的內(nèi)容商品衛(wèi)生檢驗主要是根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》《中華人民共和國藥品管理法》等法規(guī)，對食品、食品包裝材料、藥品、化妝品、玩具、紡織品、日用器皿等商品進行衛(wèi)生檢驗，檢驗其是否符合衛(wèi)生條件，以保障人們健康、維護國家信譽。3.商品衛(wèi)生檢驗

第6章商品檢驗6.1.3商品檢驗的內(nèi)容商品安全性能檢驗是根據(jù)國家規(guī)定、標準，對商品有關安全性能方面的項目進行檢驗，如易燃、易爆、易觸電、易受毒害、易受傷害等，以保證生產(chǎn)、使用和生命財產(chǎn)的安全。4.商品安全性能檢驗

第6章商品檢驗6.1.3商品檢驗的內(nèi)容商品的數(shù)量和重量是貿(mào)易雙方成交商品的基本計量與計價單位，是結(jié)算的依據(jù)，它直接關系到雙方的經(jīng)濟利益，是貿(mào)易中最敏感且最容易引起爭議的因素。商品的數(shù)量和重量檢驗主要包括對商品的個數(shù)、件數(shù)、長度、面積、體積、容積、重量等檢驗。5.商品數(shù)量和重量檢驗第6章商品檢驗新規(guī)速覽酒駕最新檢驗標準實施了Thelatesttestfordrunkdrivinghascomeintoeffect第6章商品檢驗商品檢驗方法Methodofcommodityinspection6.2

第6章商品檢驗6.2.1感官檢驗法嗅覺檢驗視覺檢驗味覺檢驗聽覺檢驗觸覺檢驗感官檢驗法又稱感官分析、感官檢查、感官評價，是指借助人感覺器官的功能和實踐經(jīng)驗來檢測、評價商品質(zhì)量的一種方法。其具體做法是：利用人的眼、耳、口、鼻、手的感知去判定或評價商品的外形結(jié)構(gòu)、外觀疵點、色澤、聲音、滋味、氣味、彈性、硬度、光滑度、包裝和裝潢等的質(zhì)量情況，并對商品的種類、品種、規(guī)格、性能等進行識別。

第6章商品檢驗6.2.1感官檢驗法010302010203優(yōu)缺點點簡便易行快速靈活不需要專門的儀器設備和特定場所不易損壞商品檢驗成本較低無法檢驗商品內(nèi)在質(zhì)量檢查結(jié)果難以用準確的數(shù)據(jù)表達易受檢驗人知識、經(jīng)驗、審美觀和感官靈敏度的影響，檢驗結(jié)果帶有主觀片面性

第6章商品檢驗6.2.1感官檢驗法1.視覺檢驗用人的視覺器官(眼)來檢查商品的外形、結(jié)構(gòu)、色澤、新鮮度、整齊度、疵點和包裝等質(zhì)量特性案例利用視覺檢驗法檢驗牛奶質(zhì)量1.色澤鑒別良質(zhì)鮮乳：乳白色或稍帶微黃色次質(zhì)鮮乳：色澤較良質(zhì)鮮乳差，白色中稍帶青色劣質(zhì)鮮乳：呈現(xiàn)粉色或顯著的黃綠色，或是色澤灰暗2.組織狀態(tài)鑒別良質(zhì)鮮乳：呈均勻流體，無沉淀、凝塊和機械雜質(zhì)，無粘稠和濃厚現(xiàn)象次質(zhì)鮮乳：呈均勻流體，無凝塊，但可見少量微小顆粒，脂肪聚粘表層呈液化狀態(tài)劣質(zhì)鮮乳：呈稠而不均勻的溶液狀，有乳凝結(jié)成的致密凝塊或絮狀物

第6章商品檢驗6.2.1感官檢驗法2.聽覺檢驗憑借人的聽覺器官(耳)來檢查商品質(zhì)量應用范圍檢驗玻璃制品、金屬制品、瓷器、木器有無裂紋評價樂器、收音機、音響的音質(zhì)音量檢查冰箱、空調(diào)器、抽油煙機、電吹風機等家用電器噪聲評定瓜果的成熟度、蛋品的新鮮度等

第6章商品檢驗6.2.1感官檢驗法3.味覺檢驗用人的味覺器官(舌)來檢查有一定滋味的商品的質(zhì)量應用范圍糕點、糖、煙、酒、茶、調(diào)味品、藥品等

第6章商品檢驗6.2.1感官檢驗法4.嗅覺檢驗通過人的嗅覺器官(鼻)來檢查商品的氣味，進而評價商品質(zhì)量的檢驗應用范圍食品、藥品、化妝品、家用化學制品、香精、香料等鑒別紡織纖維、塑料等燃燒氣味的差異

第6章商品檢驗6.2.1感官檢驗法5.觸覺檢驗利用人的觸覺（痛覺、熱覺、冷覺）來評價商品的質(zhì)量的檢驗應用范圍紙張、塑料、紡織品、食品等第6章商品檢驗走進非遺用精湛技藝確保盡善盡美的茶葉質(zhì)量ToensurethequalityofAsGoodasItGetstea

第6章商品檢驗6.2.2理化檢驗法1.物理檢驗法物理檢驗法是運用各種物理儀器、量具對商品的各種物理性能和指標進行測試檢驗，以確定商品質(zhì)量的方法。應用分類量衡檢驗力學檢驗熱學檢驗電學檢驗光學檢驗

第6章商品檢驗6.2.2理化檢驗法2.化學檢驗法化學檢驗法是用化學試劑和儀器對商品的化學成分及其含量進行測定，從而判定商品品質(zhì)的檢驗方法應用分類化學分析檢驗法儀器分析檢驗法

第6章商品檢驗6.2.3生物學檢驗法1.微生物學檢驗微生物學檢驗是對商品中有害微生物存在的種類及其數(shù)量進行的檢驗，它是判定商品衛(wèi)生質(zhì)量的重要手段。2.生理學檢驗生理學檢驗是用于測定食品可消化率、發(fā)熱量、維生素種類和含量、礦物質(zhì)含量等指標的檢驗。第6章商品檢驗智享科技“機器狗”智能巡檢員上崗了“Robotdog”intelligentinspectoronduty第6章商品檢驗商品品級Commoditygrade6.3

第6章商品檢驗6.3.1商品品級劃分原則商品品級是指對同一品種的商品，按其達到商品質(zhì)量標準的程度所確定的等級。商品品級通常用等或級的順序來表示，其順序反映商品質(zhì)量的高低，如一等(級)、二等(級)、三等(級)或甲等（級)、乙等(級)、丙等(級)、丁等(級)等。產(chǎn)品分級項目要求板桂桂通一級、二級、三級色澤不削皮產(chǎn)品外側(cè)為棕灰色,帶或不帶灰白斑，內(nèi)側(cè)及削皮產(chǎn)品的內(nèi)、外側(cè)均為棕色或棕黃色表觀外表平整或較平整,無霉變,無蟲蛙滋味和氣味甜辛辣,具有肉桂的特征香氣煙仔桂一級色澤棕色或棕黃色表觀通直,外表平整,卷邊閉合,無霉變,無蟲蛀滋味和氣味甜辛辣，具有肉桂的特征香氣二級色澤棕色或棕黃色表觀較通直，無霉變，無蟲蛀滋味和氣味甜辛辣,具有肉桂的特征香氣桂碎統(tǒng)級色澤外側(cè)為棕灰色,帶或不帶灰白斑，內(nèi)側(cè)為棕色或黃色表觀無霉變,無蟲蛀,無雜質(zhì)滋味和氣味甜辛辣,具有肉桂的特征香氣桂枝統(tǒng)級色澤皮部紅棕色至棕褐色，切面木部黃白色至黃棕色表觀無霉變,無蟲蛀,無雜質(zhì)滋味和氣味味甜微辛辣,具有肉桂的特征香