第八章加輔料炒法課件

第八章加輔料炒法1第一節(jié)麩炒法目錄/DIRECTORY2第二節(jié)米炒法3第三節(jié)土炒法4第四節(jié)砂燙法5第五節(jié)蛤粉燙法6第六節(jié)滑石粉燙法重點各種固體輔料控制鍋溫的方法。各加輔料炒的方法、注意事項、輔料用量、成品質(zhì)量。代表性飲片的炮制方法、成品性狀、炮制作用。蒼術(shù)、枳殼、斑蝥、馬錢子等藥物的炮制原理。

第八章加輔料炒法難點用固體輔料預示鍋溫的方法與技巧。麩炒的關鍵因素?！胞滬熎ぶ埔挚嵝晕饌想酢钡慕忉尅５诎苏录虞o料炒法1.加輔料炒法的含義

凈選或切制后的藥物與固體輔料共同拌炒的方法，稱為加輔料炒法。又稱加固體輔料炒、輔料拌炒或拌炒。2.特點固體輔料具有中間傳熱的作用，能使藥物受熱均勻；或具有賦色和矯味作用；或與藥物起協(xié)同作用而增強療效。3.分類包括麩炒、米炒、土炒、砂燙、蛤粉燙、滑石粉燙等。概述第一節(jié)麩炒法1.麩炒法的含義凈藥物用麥麩熏炒的方法，稱為麩炒法。又稱麥麩炒或麩皮炒。2.適用藥材（1）麩炒多適用于健脾胃或作用峻烈及有腥臭味的藥物。（2）傳統(tǒng)有“麥麩皮制抑酷性勿傷上膈”的論述。

第一節(jié)麩炒法3.操作方法（1）凈制：取藥物，除去雜質(zhì)，大小分檔。（2）麥麩的處理：將麥麩羅去面粉和碎麩留用片大者?；?qū)酐滬熤瞥擅埯熁蛱躯煟煶从?。?）預熱：用中火加熱，使炒藥鍋的熱度達到藥物麩炒時所要求的溫度。

麥麩預示鍋溫的方法：往中火加熱的鍋底及其周圍各對稱點上撒少許麥麩，若稍停即焦化冒煙，又無火星出現(xiàn)，即可判定鍋溫適中。第一節(jié)麩炒法（4）炒制：將麥麩均勻快速撒入熱鍋內(nèi)，用中火加熱，待起煙時，立即投入分檔的凈藥物，不斷翻動，并適當控制火力，炒至藥物呈黃色或深黃色時，迅速取出，立即用鐵絲篩篩去麥麩和藥屑，攤涼。除另有規(guī)定外，一般每100㎏凈藥物，用麥麩10～15㎏。（5）收貯：將符合成品質(zhì)量標準的飲片，經(jīng)包裝后，按藥典規(guī)定及時貯藏。第一節(jié)麩炒法[操作方法]

中火預熱預試鍋溫放麥麩

冒煙，投藥

黃色或深黃色

出鍋，篩去麥麩?！?.成品質(zhì)量麩炒品表面呈淡黃色或鮮黃色、深黃色，具有藥物與焦麥麩的混合氣味。成品含生片、糊片不得超過2％，含藥屑、雜質(zhì)不得超過2％。5.注意事項（1）藥物炒前要分檔。（2）麥麩以片大者為佳。（3）藥物以干燥為宜，以免藥物粘附焦麥麩。（4）火力一般用中火，使麥麩產(chǎn)生濃煙熏烤藥物。（5）撒麩要均勻，操作要迅速。第一節(jié)麩炒法6.麩炒的目的（1）增強療效。如山藥、白術(shù)等具補脾胃作用的藥物，經(jīng)麩炒后，可“借麩入中”，增強健脾胃作用。（2）緩和藥性。如蒼術(shù)、白術(shù)、枳殼、枳實等具辛燥之性或破氣作用的藥物，麩炒后藥性緩和，不致耗氣傷陰。（3）矯臭矯味。如僵蠶等具腥臭氣味的藥物，麩炒后可矯其不良氣味。第一節(jié)麩炒法7.麩炒的關鍵因素

麩炒是用麥麩焦化后冒出的煙霧來熏炒藥材的，所以麥麩用量、鍋溫、操作方法對炒后成品質(zhì)量起著關鍵作用。（1）麥麩用量要適宜：一般每100㎏凈藥物用麥麩10～15㎏。量過多，則長時間才能產(chǎn)生煙霧；量少，煙霧又會很快散盡，均達不到熏炒的目的。（2）鍋溫控制最為關鍵：常用麥麩來判斷：往中火加熱的鍋底及其周圍撒少許麥麩，若稍停即焦化冒煙，又無火星出現(xiàn)，即可判定鍋溫適中。（3）操作方法也很重要：撒麩要均勻，操作要迅速，出鍋后要及時篩去焦麥麩，以免影響成品質(zhì)量。第一節(jié)麩炒法蒼術(shù)[處方用名]蒼術(shù)、茅蒼術(shù)、麩炒蒼術(shù)、焦蒼術(shù)蒼術(shù)的古代炮制方法十分繁多，有醋制，炒制，泔制，蒸制，土制，童便制，鹽制，煨制，酒制，火制，姜制，油制，乳制，糠制，烘制，藥汁制等，其中藥汁制又有近30種。[來源]菊科植物茅蒼術(shù)或北蒼術(shù)的干燥根莖，[炮制方法]1.蒼術(shù)：原藥材除雜，洗凈，潤透切厚片干燥。2.麩炒蒼術(shù)：中火預熱撒麥麩，冒煙中火加熱投蒼術(shù)片深黃色篩去麥麩，放涼。每100kg蒼術(shù)片，用麥麩10kg。3.焦蒼術(shù)：預熱凈蒼術(shù)片中火至焦褐色淋清水文火炒干[成品性狀]蒼術(shù)：不規(guī)則厚片，邊緣不整齊，周邊灰棕色，有皺紋，片面黃白色或灰白色，散有多數(shù)橙黃色或棕紅色的油點（“朱砂點”），并析出白毛狀結(jié)晶（“起霜”）。質(zhì)堅實。氣香特異。麩炒蒼術(shù)：表面焦黃色，香氣較濃。焦蒼術(shù)：表面焦褐色，有焦香氣。麩炒蒼術(shù)生蒼術(shù)揮發(fā)油減少，降低刺激性。[炮制作用]味辛、苦，性溫，歸脾、胃、肝經(jīng)。蒼術(shù)麩炒蒼術(shù)焦蒼術(shù)具有燥濕健脾，祛風，散寒，明目的功能。辛溫苦燥，善于祛濕發(fā)汗。辛性減弱，燥性緩和，氣變芳香，增強了健脾和胃的作用，用于脾胃不和，痰飲停滯，脘腹痞滿，青盲，雀目。辛燥之性大減，以固腸止瀉為主。用于脾虛泄瀉，久痢，或婦女的淋帶白濁。蒼術(shù)中那種成分過量，對人體造成危害？A.苷類B.揮發(fā)油C.生物堿D.鞣質(zhì)枳殼[處方用名]枳殼、麩炒枳殼。枳殼古代的炮制方法很多，去瓤和麩炒的方法出現(xiàn)早，并為歷代采用，也為近代主要的炮制方法。在古方和近代的中成藥方中，亦以麩炒枳殼用得較廣泛。[來源]蕓香科植物酸橙及其栽培變種的干燥未成熟果實。[炮制方法]

1.枳殼原藥材除雜潤透切薄片干燥2.麩炒枳殼

預熱撒麥麩，冒煙中火加熱

投凈枳殼片淡黃色篩去麥麩，放涼。每100kg蒼術(shù)片，用麥麩10kg。[成品性狀]枳殼：不規(guī)則弧形條狀薄片，表面黃白，周邊褐色或棕褐色，粗糙。氣清香，味苦微酸。麩炒枳殼：表面淡黃色，偶有焦斑，質(zhì)脆，氣香，味較弱。[炮制作用]味辛、苦，性溫，歸脾、胃經(jīng)枳殼炒枳殼具有理氣寬中、消滯除脹的功能。性辛燥，作用較強，偏于行氣寬中除脹。用于氣實壅滿所致之脘腹脹痛或脅肋脹痛，淤滯疼痛等。緩和峻烈之性，偏于理氣健胃消食。用于宿食停滯，嘔逆噯氣，風疹騷癢。薏苡仁[處方用名]

薏苡仁、麩炒薏苡仁、炒薏苡仁[來源]

禾本科植物薏苡的干燥成熟果仁。[炮制方法]

1.薏苡仁原藥材除雜除皮殼2.麩炒薏苡仁預熱放麥麩，冒煙中火投薏苡仁微黃，鼓起去麥麩，放涼3.炒薏苡仁預熱文火微黃，鼓起[成品性狀]薏苡仁背面圓凸，腹面有條明顯縱溝，表面乳白色，光滑。氣微，味微甜。麩炒薏苡仁：微鼓起，微黃色，有焦麩，香氣。炒薏苡仁：微鼓起，淡黃色，略有焦斑，有香氣。[炮制作用]味甘淡，性涼，歸脾、胃、肺經(jīng)薏苡仁麩炒薏苡仁炒薏苡仁能健脾滲濕，除痹止瀉，清熱排膿。擅于滲濕除痹，清熱排膿增強健脾作用。健脾止瀉健脾利濕。僵蠶[處方用名]僵蠶、白僵蠶、炒僵蠶。從劉宋時代開始使用輔料和不同的炮制方法。近年來各地的炮制規(guī)范中大多數(shù)收載麩炒法，也有清炒法。[來源]蠶蛾科昆蟲家蠶4~5齡的幼蟲感染（或者人工接種）白僵菌而致死的干燥體。[炮制方法]

1.僵蠶原藥材除雜及殘絲洗凈，曬干2.麩炒僵蠶預熱撒入麥麩，煙起中火投僵蠶表面黃色出鍋，篩去焦麥麩，放涼

每100kg僵蠶，用麥麩10kg。[成品性狀]僵蠶：為圓柱形，多彎曲皺縮，表面灰黃色。被有白色粉霜，質(zhì)硬而脆，易折斷。斷面棕黃色有光澤，氣微腥，味微咸。麩炒僵蠶：表面黃色，偶有焦黃斑，腥氣減弱。[炮制作用]味咸、辛，性平，歸脾、胃經(jīng)。僵蠶麩炒僵蠶具有祛風定驚、化痰散結(jié)的功能。辛散力強，藥力猛，用于驚癇抽搐，風疹騷癢，肝風頭痛。疏風解表力減，長于化痰散結(jié)。用于瘰癘痰核，中風失音。枳實[處方用名]枳實、炒枳實。枳實古代的炮制方法很多，去瓤和麩炒的方法出現(xiàn)早，并為歷代采用，也為近代主要的炮制方法。在古方和近代的中成藥方中，亦以麩炒枳實用得較廣泛。[來源]蕓香科植物酸橙及其栽培變種或甜橙的干燥幼果酸橙甜橙[炮制方法]1.枳實原藥材除雜，洗凈，潤透切薄片。2.麩炒枳實預熱，撒麥麩，中火加熱，待冒煙時投入枳實片，炒至顏色加深，取出放涼。每100kg，用麥麩10kg。[成品性狀]枳實：不規(guī)則弧形條狀或圓形薄片，外皮黑綠色或暗棕色，片面黃白或者黃棕色。氣清香，味苦微酸。麩炒枳實：深黃色，偶有焦斑，氣香。[炮制作用]

：味苦、辛、酸，性溫，歸脾、胃經(jīng)枳實麩炒枳實破氣消積?；瞪⑵?。破氣力峻猛。緩和峻烈之性，偏于理氣健胃消食。用于宿食停滯，嘔逆噯氣，風疹騷癢。第二節(jié)米炒法1.米炒法的含義凈選或切制后的藥物與米同炒的方法，稱為米炒法。又稱米拌炒。2.適用藥材米能吸附某些藥物的毒性成分，故米炒法多適用于某些補益脾胃的藥物和某些有毒的昆蟲類藥物。第二節(jié)米炒法3.操作方法（1）凈制：取藥物，除去雜質(zhì)，大小分檔。（2）預熱：中火加熱，使炒藥鍋達到米炒要求的溫度。（3）炒制：①拌米法：將米撒入熱鍋內(nèi)，中火加熱，待米冒煙時投凈藥物，炒至米呈黃棕色，取出去米，攤涼。②貼米法：將濕米均勻貼于熱鍋底，中火加熱，待米冒煙時投入凈藥物，輕輕翻動米上的藥物，炒至米呈黃棕色，少數(shù)焦褐色或焦黑色時，取出，去米，放涼。米的用量，一般每100㎏凈藥物，用大米或糯米20㎏。（4）收貯：將符合質(zhì)量標準的飲片及時貯藏。第二節(jié)米炒法4.成品質(zhì)量昆蟲類藥物顏色加深，有光澤，臭氣減弱；植物類藥物老黃色或深黃色，有香氣。成品含藥屑、雜質(zhì)不得過1％。第二節(jié)米炒法5.注意事項（1）米炒法一般以糯米為佳，通常多用大米。（2）炮制有毒藥物時，應加強勞動保護，以防中毒。（3）昆蟲類藥物用貼米法或拌米法，一般以米的色澤觀察炮制火候，炒至米呈焦褐色或黃棕色為度。（4）植物類藥物用拌米法，觀察米或藥物色澤變化，炒至米呈黃棕色或藥物呈黃色為度。第二節(jié)米炒法6.米炒的目的（1）增強健脾止瀉作用。如黨參，米炒后氣味焦香，增強健脾止瀉作用。（2）降低毒性。如斑蝥、紅娘子等，生品有大毒，米炒后能降低毒性。（3）矯臭矯味。昆蟲類藥物有腥臭味，米炒后能矯其不良氣味。第二節(jié)米炒法[處方用名]生斑蝥、米斑蝥[來源]芫青科昆蟲南方大斑蝥或黃黑小斑蝥的干燥蟲體。斑蝥[炮制方法]生斑蝥：原藥材去頭、足、翅及雜質(zhì)。米炒斑蝥

：貼米法：先將浸濕的米，均勻平貼于用中火加熱的鍋底，待米冒煙時，投入凈斑蝥，在米上輕輕翻動，炒至米大部分呈黃棕色，少數(shù)焦褐或焦黑色時，取出，去米。拌米法：將米均勻撒入溫度適宜的熱鍋內(nèi)，中火加熱，待米冒煙時，投入斑蝥，拌炒至米呈黃棕色時，取出，去米放涼。[成品性狀]

長圓形，背部三條黃色或棕黃色的橫紋，胸腹部烏黑色，有特殊臭氣。

米炒—微掛火色，有光澤，臭味輕微。[炮制作用]味辛，性熱，有大毒，歸肝、胃、腎經(jīng)。生斑蝥米炒斑蝥有大毒外用攻毒蝕瘡，引赤發(fā)泡內(nèi)服對消化道和泌尿系統(tǒng)有損害。降低毒性，矯其氣味。少量內(nèi)服可破血消[操作注意]其毒性成分斑蝥素，84°c升華，對皮膚粘膜有強烈刺激作用。所以操作過程中一定要注意通風和環(huán)境保護。用過的器具和米，妥善處理，以防中毒[貯藏]干燥容器中，密閉，置陰涼處。防蛀，由專人保管。斑蝥中毒后，臨床常表現(xiàn)的毒性反應（1）皮膚粘膜接觸后，出現(xiàn)局部燒灼痛，瘙癢，形成水皰與潰瘍，眼結(jié)膜充血，流淚，鼻咽干燥等。（2）損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)頭痛頭暈，煩躁不安，視物模糊不清，四肢及口唇麻木，面癱及精神失常等。（3）消化系統(tǒng)方面，出現(xiàn)惡心嘔吐，腹痛腹瀉，黃疸及谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高的肝功能損害癥狀等。（4）泌尿系統(tǒng)方面，表現(xiàn)在尿頻尿痛或排尿困難，尿血，嚴重者出現(xiàn)腎功能衰竭。（5）心血管系統(tǒng)則出現(xiàn)心慌心跳，心動過緩或過速，心律不齊，甚至出現(xiàn)四肢發(fā)涼，血壓下降而休克。（6）其它還表現(xiàn)有咳嗽，呼吸急促，血小板減少，紅細胞增多等中毒反應。去甲斑蝥素酸鈉抗癌黨參[處方用名]

黨參、炒黨參、蜜黨參。始見于《本草從新》，其后《綱目拾遺》有記載，功同人參，炮制內(nèi)容清代開始記載，近代主要米炒和蜜炙為主，也發(fā)展了清炒、土炒、蜜麩炒等。[來源]枳?？浦参稂h參、素花黨參或川黨參的干燥根[炮制方法]1.黨參原藥材除雜，洗凈，潤透，切厚片，干燥除藥屑。2.米炒黨參大米米冒煙投藥黃棕色取出，去米，放涼（100kg－20kg）3.蜜炙黨參煉蜜+開水稀釋，與黨參片拌勻，悶透，置熱炒藥鍋內(nèi)，用文火加熱，不斷翻炒至黃棕色，不粘手時取出，放涼。

100kg－20kg中火[成品性狀]

黨參：橢圓形或類圓形的厚片，表面棕黃色，切面黃白色或黃棕色，有裂隙或菊花紋，中央有淡黃色圓心。周邊淡黃色至黃棕色，有縱皺紋。有特殊香氣，味微甜。米炒黨參：表面深黃色，具香氣。蜜黨參：表面黃棕色，顯光澤，味甜。[炮制作用]

味甘，性平，歸脾、肺經(jīng)。黨參米炒黨參蜜黨參補中益氣、健脾益肺的功能。用于氣精兩傷或氣血兩虧。氣變清香能增強和胃、健脾止瀉作用。用于脾胃虛弱，食少，便塘。補中益氣潤燥養(yǎng)陰的作用。用于氣血兩虛。[炮制研究]

煎出效果：厚片、顆粒＞短段＞長段＞薄片

斜片＞橫切片抗疲勞：蜜黨參＞生黨參＞米炒黨參[貯藏]

干燥容器中，米黨參和蜜黨參密閉，置陰涼干燥處。防蛀。第三節(jié)土炒法1.土炒法的含義凈選或切制后的藥物與灶心土（伏龍肝）拌炒的方法，稱為土炒法。2.適用藥材（1）土炒法多適用于補脾止瀉作用的藥物。（2）傳統(tǒng)有“陳壁土制，竊真氣驟補中焦”的論述。第三節(jié)土炒法3.操作方法（1）凈制：取藥物，除去雜質(zhì)，大小分檔。（2）土粉的處理：取灶心土，削去焦黑部分，選取紅褐色土塊，碾細后，用五號篩選取細粉。（3）預熱：取定量的土粉置鍋內(nèi)，使炒藥鍋的熱度達到藥物土炒時所要求的溫度。

土粉預示鍋溫的方法：中火加熱至細土粉色澤稍深，攪動時顯輕松滑利時，即為土炒的溫度適中。第三節(jié)土炒法（4）炒制：將凈藥物投入熱的土粉中，中火炒至藥物表面均勻掛一層土粉，取出，用鐵絲篩篩去土粉，放涼。土粉的用量，一般每100㎏凈藥物，用灶心土25～30㎏。（5）收貯：將符合成品質(zhì)量標準的飲片，經(jīng)包裝后，按藥典規(guī)定及時貯藏。第三節(jié)土炒法4.成品質(zhì)量土炒品表面均勻掛一層土粉，呈土黃色，微帶焦斑，有土香氣。成品含生片、糊片不得超過2％。5.注意事項（1）土粉要細膩，否則不易粘染藥物。（2）灶心土的溫度要適宜，過高藥物易焦糊；過低土粉又不易粘染藥物。（3）操作要迅速，出鍋后立即篩去土粉。（4）土粉可連續(xù)使用，但土色變暗，應及時更換新土。第三節(jié)土炒法6.土炒的目的（1）增強補脾止瀉作用。如山藥、白術(shù)等具有補脾作用的藥物，經(jīng)土炒后，土與藥物起協(xié)同作用，而增強療效。（2）緩和燥性。如白術(shù)等具辛燥之性的藥物，土炒后辛燥之性降低，避免刺激脾胃。第三節(jié)土炒法山藥[處方用名]山藥、淮山藥、土炒山藥、炒山藥山藥的炮制方法有炒制、蒸制、姜制、酒制、乳制、醋制、藥汁制等?，F(xiàn)代多用生切制、土炒及麩炒。[來源]薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖[炮制方法]

山藥：原藥材除雜，大小分開，洗凈，潤透切厚片干燥

土炒山藥：灶心土土輕松滑利狀態(tài)投藥表面均勻掛土粉

取出，篩去土粉，放涼。

山藥每100kg，用灶心土30kg。

麩炒山藥：灑麥麩冒煙投藥黃色取出，篩去麥麩。

中火[成品性狀]

生山藥：表面白色或淡黃色土炒：表面土紅色，粘有土粉麩炒：表面淡黃色[炮制作用]味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)山藥土炒山藥麩炒山藥補脾益胃，生津益肺，補腎澀精的功能。用于腎虛遺精、尿頻，肺虛喘咳。補脾止瀉為主，用于脾虛久瀉，大便泄瀉。補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。白術(shù)[處方用名]白術(shù)、土炒白術(shù)、麩炒白術(shù)古代白術(shù)炮制方法約有50多種，應用輔料20多種，其主要的炮制方法有生切、炒焦、土炒、麩炒等。自唐宋始，世代相傳，沿用至今。[來源]菊科植物白術(shù)的干燥根莖。[炮制方法]

白術(shù)：原藥材除雜，大小分開，洗凈，

潤透切厚片干燥土炒白術(shù)：灶心土土輕松滑利狀態(tài)投藥表面均勻掛土粉

取出，篩去土粉，放涼。

山藥每100kg，用灶心土30kg。

麩炒白術(shù)：灑麥麩冒煙投藥黃色取出，篩去麥麩。中火[成品性狀]生白術(shù)：黃白色或淡黃棕色土炒：土黃色，附有細土粉麩炒：黃棕色或棕褐色，偶見焦斑，有焦氣。焦白術(shù)：焦黃色，偶見焦斑，焦香氣[炮制作用]白術(shù)土炒白術(shù)麩炒白術(shù)健胃益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于痰飲，水腫，以及風濕痹痛增強補脾止瀉力勝，用于脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安。緩和燥性，借麩入中，增強健脾、消脹作用。用于脾胃不和，運化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗。第四節(jié)砂燙法1.砂燙法的含義凈選或切制后的藥物與受熱均勻的河砂（或油砂）共同拌炒的方法，稱為砂燙法。又稱砂炒法。2.適用藥材砂燙法多適用于質(zhì)地堅硬的動物骨甲類和有絨毛的植物類藥物。

第四節(jié)砂燙法3.操作方法（1）凈制：取藥物，除去雜質(zhì)，大小分檔（鱉甲、龜甲等藥物需砸成適宜炒制的小塊）。（2）河砂的處理：將河砂篩去粗粒，羅去細粉，選取顆粒均勻者，用清水洗凈泥土，干燥；或?qū)羯爸缅亙?nèi)加入1％～2％的植物油，拌炒至油盡煙散，作“油砂”用。（3）預熱：將定量的凈砂或油砂置鍋內(nèi)，用武火加熱，使河砂達到藥物砂燙時所要求的溫度。河砂預示鍋溫的方法：武火加熱至河砂色澤稍深、攪動時顯得輕松滑利時，即為砂燙的溫度適中。第四節(jié)砂燙法（4）燙制：將凈藥物投入熱砂中，用砂掩埋，武火加熱，不斷翻動和掩埋藥物，燙至質(zhì)地酥脆或鼓起，外呈黃色或色澤加深時，取出，篩去砂，放涼。鱉甲、龜甲、穿山甲等需醋淬的藥物，要趁熱投入醋液中淬酥，取出，干燥。

河砂的用量，以能完全掩埋所加入的藥物為宜。（5）收貯：將符合成品質(zhì)量標準的飲片，經(jīng)包裝后，按藥典規(guī)定及時貯藏。第四節(jié)砂燙法4.成品質(zhì)量動物藥呈黃色，質(zhì)地酥脆，腥氣減弱，有的形體鼓起，醋淬品略有醋氣；植物藥顏色加深，形體鼓起，毛微焦。成品含生片、糊片不得過2％，醋淬品含水分不得過10％。第四節(jié)砂燙法5.注意事項（1）藥物須凈制和大小分檔。（2）砂燙可采用少量藥物試溫的方法，以便掌握火力。（3）砂燙溫度較高，操作時翻動要勤，防止燙焦。需醋浸淬的藥物，要趁熱浸淬。（4）河砂可反復使用。但燙炒過有毒藥物后，不可再炒其他藥物。第四節(jié)砂燙法6.砂燙的目的（1）增強療效。如鱉甲、狗脊等質(zhì)地堅硬的藥物，砂燙后質(zhì)變酥脆，易于粉碎和煎出有效成分，而提高療效。（2）降低毒性。如馬錢子砂燙后毒性降低。（3）矯臭矯味。如龜甲、雞內(nèi)金等動物類藥物，經(jīng)砂燙或醋淬后，能矯其不良氣味。（4）便于潔凈。如骨碎補、馬錢子、狗脊等，密被絨毛或鱗片等非藥用部分，砂燙后易于除去。第四節(jié)砂燙法鱉甲[處方用名]鱉甲、炙鱉甲、酥鱉甲、制鱉甲[來源]

鱉科動物鱉的干燥背甲[炮制方法]1．鱉甲：去殘肉，搗成小塊。浸泡—漂露法酶解法，蒸法。2.制鱉甲：砂子置鍋中，武火加熱，砂至靈活狀態(tài)時，投入大小分檔的凈鱉甲，炒至酥脆，外表深黃色，取出，趁熱醋淬，干燥。藥100kg－醋20kg[成品性狀]生：外表黑褐色或墨綠色，內(nèi)表面類白色，質(zhì)堅硬制：深黃色，質(zhì)酥脆，醋氣

[炮制作用]

生鱉甲：養(yǎng)陰清熱，潛陽熄風之力較強砂炒醋淬：質(zhì)變酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，并能矯臭矯味。增強入肝消積作用。穿山甲[處方用名]穿山甲、山甲、炮山甲、炮甲珠、山甲珠、醋山甲、醋甲片宋代使用輔料和采用不同炮制方法明代，煅、炮、?；页?、面炒、熱灰炮焦、谷芒灰炒、石灰炒、油煎、皂角灰炒[來源]鯪鯉科動物穿山甲的鱗甲。[炮制方法]穿山甲：凈選，分檔，干燥。炮山甲、醋山甲：武火，砂靈活滑利，投藥，掩埋，開始發(fā)泡，翻動，邊緣向內(nèi)卷曲，表面金黃色或棕黃色，篩去砂，放涼或醋淬

穿山甲每100kg，用醋30kg。[成品性狀]生山甲：扇形，外表面青黑色，堅硬炮山甲：全體膨脹呈卷曲狀，黃色，質(zhì)松脆，易碎。醋山甲：似炮山甲，有醋氣[炮制作用]穿山甲炮山甲醋山甲通經(jīng)下乳，搜風通絡。質(zhì)地堅硬，不生用。質(zhì)地變酥脆，有效成分易煎出，癰瘍腫毒，風濕痹痛。通經(jīng)下乳力強，用于經(jīng)閉不通，乳汁不下。骨碎補[處方用名]

骨碎補、燙骨碎補古代炮制方法有火炮，蜜制，炒制，姜制，鹽制，酒制，焙制，炙制，蒸制。現(xiàn)代多用砂炒制，炒制后，質(zhì)地疏松，易于除去毛，也有利于切制，粉碎及有效成分的提取。[來源]水龍骨科植物槲厥的干燥根莖。[炮制方法]1．骨碎補：除去雜質(zhì)，切厚片，干燥。2．砂炒骨碎補：武火，砂靈活狀態(tài)，投藥，掩埋，開始發(fā)泡，翻動，炒至鼓起，除去毛。

[成品性狀]骨碎補:長條狀或厚片,有絨毛,斷面深棕色，質(zhì)硬。燙骨碎補:鼓起,外棕褐或焦黃色,斷面淡棕褐色,無絨毛，質(zhì)脆。[炮制作用]骨碎補砂炒骨碎補質(zhì)地堅硬，不利粉碎和煎出有效成分，故生品少用。質(zhì)地松脆，易于調(diào)劑和制劑，補腎強骨、續(xù)傷止痛為主。[炮制研究]

有效成分含量煎出提高。

180℃烘箱烘烤10min至全部鼓起，去毛，篩凈。馬錢子[處方用名]馬錢子、制馬錢子[來源]馬錢科植物馬錢的干燥成熟種子[炮制方法]1.生馬錢子：原藥材，除去雜質(zhì)，篩去灰屑。2.砂炒馬錢子：武火，砂靈活狀態(tài)，投藥，掩埋，翻動，至外皮呈棕褐色，內(nèi)部鼓起小泡時，篩去砂，除去絨毛。[成品性狀]生馬錢子：鈕扣狀，表面灰棕色或灰綠色，密生銀灰色絨毛。砂炒：中間略鼓，表面棕褐色，無絨毛，質(zhì)地堅脆，斷面棕褐色，中間有裂縫。[炮制作用]注意：按毒性藥品管理。常用量0.3-0.6g(制）生馬錢子砂炒毒性大，僅供外用。降低毒性，除去絨毛，供內(nèi)服，多入丸散。消腫散結(jié)，通絡止痛。

[炮制研究]

降低毒性原理：高溫加熱后，士的寧、馬錢子堿→異型結(jié)構(gòu)，毒性↓

最佳工藝：砂燙法以230～240℃和3～4分鐘[貯藏]按毒性中藥由專人管理。第五節(jié)蛤粉燙法1.蛤粉燙法的含義凈選或切制后的藥物與受熱均勻的蛤粉共同拌炒的方法，稱為蛤粉燙法。又稱蛤粉炒法。2.適用藥材由于蛤粉顆粒細小，且傳熱較河砂稍慢，能使藥物緩慢均勻受熱，故蛤粉燙法多適用于動物膠類藥物。

第五節(jié)蛤粉燙法3.操作方法（1）凈制：取膠類藥物，烘軟后，切成6～10mm立方塊。（2）預熱：將定量蛤粉置鍋內(nèi)，用中火加熱，使蛤粉達到藥物燙炒時所要求的溫度。蛤粉預示鍋溫的方法：中火加熱至蛤粉色澤稍深，攪動時顯輕松滑利時，即認為蛤粉燙炒的溫度適中。第五節(jié)蛤粉燙法（3）燙制：將膠丁均勻撒入加熱的蛤粉中，中火加熱，不斷翻動，燙炒至膠丁膨脹鼓起，內(nèi)部疏松時，取出，篩去蛤粉，放涼。蛤粉的用量，一般每100㎏凈藥物，用蛤粉30～50㎏。（4）收貯：將符合成品質(zhì)量標準的飲片，按藥典規(guī)定及時貯藏。第五節(jié)蛤粉燙法4.成品質(zhì)量蛤粉燙炒品表面呈灰白色或黃白色，鼓起成珠，質(zhì)地酥脆，內(nèi)無膠茬，有香氣。成品含生片、糊片不得超過2％。第五節(jié)蛤粉燙法5.注意事項（1）膠塊應烘軟切成均勻的立方丁，再炒制。（2）炒制時火力應適宜，以防藥物焦糊或“燙僵”。（3）撒入膠丁要均勻，防止粘連。（4）蛤粉可反復使用，如果色澤變灰暗，需及時更換。第五節(jié)蛤粉燙法6.蛤粉燙的目的（1）質(zhì)地酥脆，利于粉碎和煎煮。如阿膠、鹿角膠、黃明膠等膠類藥物，炒后鼓起，質(zhì)酥，易于制劑時的粉碎和湯劑的煎煮。（2）降低滋膩性，矯正不良氣味。動物膠類藥物，炒后質(zhì)酥氣香，黏膩性降低，利于服用。（3）增強藥物的療效。如阿膠經(jīng)蛤粉燙后，能增強清肺化痰作用。第五節(jié)蛤粉燙法阿膠[處方用名]阿膠、（現(xiàn)多生用）、阿膠珠、膠珠、炒阿膠[來源]馬科動物驢的皮經(jīng)加工熬煉而成的膠塊。[炮制方法]阿膠?。汉孳?，切塊蛤粉炒阿膠：中火，靈活狀態(tài)，投入藥物，掩埋、翻炒，膨脹鼓起，內(nèi)無溏心。

阿膠每100kg，用蛤粉50kg。蒲黃炒阿膠：中火，蒲黃稍變色時，投入藥物，翻炒，膨脹鼓起，內(nèi)無溏心。[成品性狀]

阿膠：小方塊，烏黑色，角質(zhì)狀

蛤粉炒：灰白色，圓球形，質(zhì)松泡

蒲黃炒：棕褐色，圓球形，質(zhì)松泡[炮制作用]

阿膠：滋陰補血，潤燥。

蛤粉炒：降低滋膩之性，矯正氣味，

便于粉碎，增強益肺潤燥

蒲黃炒：增強止血作用第六節(jié)滑石粉燙法1.滑石粉燙法的含義凈選或切制后的藥物與受熱均勻的滑石粉共同拌炒的方法，稱為滑石粉燙法。又稱滑石粉炒法。2.適用藥材滑石粉質(zhì)地細膩，與藥物接觸面積大，且傳熱較緩慢，使藥物受熱均勻，又很少被藥物粘附，故多適用于韌性較大、受熱后易出油而容易粘附輔料的動物類藥物。

第六節(jié)滑石粉燙法3.操作方法（1）凈制：取藥物，除去雜質(zhì)，大小分檔（魚鰾膠、刺猬皮等藥物需剪切成適宜燙制的小塊）。（2）預熱：將定量滑石粉置鍋內(nèi)，用中火加熱，使滑石粉達到藥物燙炒時所要求的溫度?；垲A示鍋溫的方法：中火加熱至滑石粉色澤稍深，攪動時顯輕松滑利時，即認為蛤粉燙炒的溫度適中。第六節(jié)滑石粉燙法（3）燙制：取凈藥物，投入到加熱的滑石粉中，中火加熱，不斷翻動掩埋，炒至酥脆色澤加深時，取出，篩去滑石粉，放涼?；鄣挠昧浚话銥槊?00㎏凈藥物，用滑石粉40～50㎏。（4）收貯：將符合成品質(zhì)量標準的飲片，以包裝后按藥典規(guī)定及時貯藏。第六節(jié)滑石粉燙法4.成品質(zhì)量滑石粉燙炒品表面呈黃色或色澤加深，鼓