中級茶藝師題庫+參考答案

中級茶藝師題庫+參考答案一、單選題（共95題，每題1分，共95分）1.安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。A、春風拂面B、觀音出海C、點水流香D、行云流水正確答案：B2.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶（）A、熟香B、濃香C、清香D、花香正確答案：D3.茶葉中含有（）多種化學成分。A、1000B、100C、300D、600正確答案：D4.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。A、至七分滿B、至六分滿C、至八分滿D、至五分滿正確答案：A5.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側脈。A、1/4處B、2/4處C、2/3處D、1/3處正確答案：C6.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。A、安平泉B、虎跑泉C、天井泉D、龍子泉正確答案：A7.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）A、嚴肅認真、有問必答B(yǎng)、快速問答、簡單明了C、態(tài)度溫和、說話緩慢D、語氣平和、熱情友好正確答案：D8.下面（）聞茶香時可以熱聞和冷聞相結合。A、烏龍茶B、普洱茶C、紅茶D、白茶正確答案：A9.茶藝表演時（）的作用是營造藝境。A、香爐B、香品C、音樂D、茶葉正確答案：C10.關于茶藝館的產品衛(wèi)生要求，以下描述正確的是()。A、倉庫進出庫不用專人驗收登記制度，做到勤進勤出，后進先出B、工作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽C、茶品可與藥品、雜品等物品混放D、茶品倉庫不用開窗通風正確答案：B11.若碰到衣冠不整者欲入內，茶藝服務人員要()。A、及時阻止B、熱情接待C、婉言謝絕D、立刻趕走正確答案：C12.（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅人，水質甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A、碧玉泉B、陸子泉C、月兒泉D、玉液泉正確答案：D13.“遠迎（）步，身送（）步是迎送客人最基本的禮儀?！盇、五五B、三七C、三六D、四六正確答案：B14.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、唐玄宗B、唐玄奘C、宋代皇帝D、唐德宗正確答案：A15.茶圣口中第一泉是()。A、北京玉泉B、廬山康王谷谷簾泉C、趵突泉D、中泠泉正確答案：B16.不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。A、信B、規(guī)章C、制度D、戒律正確答案：C17.消費者享有的權利描述錯誤的是（）。A、自主選擇權B、技術指導與售后服務權C、無理由討價還價D、安全保障權覺正確答案：C18.下列（）不屬丁武夷巖茶應有的湯色澤。A、金黃B、黃綠C、橙紅D、橙黃正確答案：B19.藏族喝茶有一定的禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（）。A、準備送客B、繼續(xù)添茶C、可以離開D、不再添茶正確答案：D20.下列()茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、海紅C、寧紅D、祁紅正確答案：D21.白中茶茶藝的（）程序被為”百味一杯里”。A、觀色B、回味C、品茶D、聞香正確答案：C22.唐代劉伯芻把（）推舉為全國宜丁煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A、谷簾泉B、北京玉泉C、趵突泉D、中泠泉正確答案：D23.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用（）茶具泡茶。A、蓋茶碗B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋瓷杯正確答案：B24.明代茶道簡潔，但仍然強調（）茶具、茶葉俱佳。A、水質B、氣氛C、茶興D、茶食正確答案：A25.品飲清飲紅茶時，要()。A、聞香—嘗滋味—看湯色B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—看湯色—嘗滋味D、看湯色—聞香—嘗滋味正確答案：C26.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用（）的沸水。A、80?90℃B、90℃左右C、70?80℃D、100℃正確答案：D27.當新鮮的水中含有低價氧化鐵O.lmg/L時，茶湯（），滋味（）A、發(fā)暗，醇厚B、發(fā)暗，變淡C、變綠，變淡D、變綠，醇厚正確答案：B28.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的（）加速茶葉的變質。A、分解B、氧化C、還原D、化合正確答案：B29.以下選項關于茶藝館的茶單設計原則描述錯誤的是（）A、茶單應用多種外文來表示茶名。B、茶單設計要有一定的藝術感。C、應根據自己的經營方針來決定提供什么樣的茶單D、靈活善變，選擇適應市場變化的新產品。正確答案：A30.（）產于福建福鼎的太姥山、白琳、湖林一帶。A、政和工夫B、正山小種C、坦洋工夫D、白琳工夫正確答案：D31.當地溫()以上時，茶樹的根系停止生長。A、40℃B、35℃C、28℃D、25℃正確答案：B32.個人禮儀是以（）為基礎。A、個人道德B、個人修養(yǎng)C、修養(yǎng)個人D、道德修養(yǎng)正確答案：D33.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于（）的褒義術語。A、滋味B、香氣C、外形D、嫩度正確答案：A34.廬山云霧外形的品選質特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯，青翠多毫正確答案：D35.“()”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。A、和B、真C、怡D、靜正確答案：B36.與茶葉關系密切的國家標準，以下描述錯誤的是（）。A、國家強制性標準GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標簽》B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》正確答案：A37.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、八C、七D、五正確答案：B38.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、深、肥、松C、深、肥、軟D、肥、軟正確答案：B39.下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準備階段）。A、選用茶葉B、選配茶具C、客人人數D、沖泡程序正確答案：D40.下列（）是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。A、本店的各類茶的品質特征及價格B、茶葉審評C、泡茶技巧D、客戶心理正確答案：A41.茉莉花茶聞香程序被譽為（）。A、杯里清香浮清趣B、清香清趣人陶醉C、壺里香氣裊細煙D、茉莉清香浮真趣正確答案：A42.茉莉花茶藝使用的是（）三才杯。A、賞茶杯B、品茶杯C、聞香杯D、評審杯正確答案：B43.（）多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。、A、法國人B、日本人C、印度人D、美國人正確答案：D44.茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。A、送手帕B、送茶點C、就座D、敬茶正確答案：D45.龍井茶的產地是（）。A、浙江B、安徽C、貴州D、江蘇正確答案：A46.下列快速緩解“茶醉”的方法是（）。A、可以喝一碗糖水B、空腹飲淡茶C、靜坐休息一會D、喝杯白開水正確答案：A47.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f正確答案：B48.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置，是貨架的（）A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層正確答案：D49.君山銀針外形的品質特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：A50.四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。A、蓋茶碗B、玻璃杯C、紫砂壺D、紫砂杯正確答案：A51.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、高沖法B、雙手內旋C、45度注水法D、鳳凰三點頭正確答案：C52.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、1mg/LB、0.04mg/LC、0.06mg/LD、0.05mg/L正確答案：B53.泡茶和飲茶是（）的主要內容。A、茶道B、茶宴C、茶儀D、茶藝正確答案：D54.下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、白毫銀針B、祁門紅茶C、龍井茶D、正山小種正確答案：B55.茶道具有一定的時代性和()。A、宗教性B、民族性C、藝術性D、廣闊性正確答案：B56.當茶藝服務人員與客人()時，就不要再老是看著對方的臉。A、核對賬單B、緘默無語C、親切交談D、言語爭辯正確答案：B57.（）的品質特征是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、正山小種B、坦洋工夫C、政和工夫D、白琳工夫正確答案：B58.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會（）。A、促進物質轉化B、增進品質C、加速變質D、提局香氣正確答案：C59.調制“龍虎斗”另置茶盅一只，內放半盅（）。A、藥酒B、萄葡酒C、生姜水D、白酒正確答案：D60.生普普洱餅一般采用（）原料壓制而成。A、曬青綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、烘青綠茶正確答案：A61.按照擂茶習俗，若只喝一碗，應留（）分在碗內，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、一B、七C、三D、五正確答案：A62.窨花茶是屬于調飲法的（）類型。A、加香型B、旁置型C、食物型D、加入型正確答案：A63.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到的接待品茶客人時須（）A、專門掌握本地茶品的沏泡方法B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法C、掌握保健茶和藥用茶的沏泡方法D、專門掌握茶藝表演方法正確答案：B64.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。A、外山小種B、政和工夫C、坦洋工夫D、正山小種正確答案：D65.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質（）A、茶浮水面，鮮爽味減弱B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味提高D、茶葉下沉，茶湯品質提高正確答案：B66.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最宜生長。A、25℃?–30℃B、10℃?–18℃C、18℃?–25℃D、30℃?–35℃正確答案：C67.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水憑證，后人稱之為（）。A、“調水符”B、“調水證”C、“調水令”D、“調水牌”正確答案：A68.茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括（）。A、花青素和酚酸類B、黃酮類化合物C、兒茶素D、咖啡堿正確答案：D69.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得超過0.05㎎/㎏。A、有機茶B、高山茶C、平地茶D、綠色食品茶正確答案：D70.女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風韻。A、戴一雙手套B、戴條金項鏈C、戴一只玉鐲D、佩戴十字架正確答案：C71.根據銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質，需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于()交往。A、直接言語B、間接言語C、間接單向D、直接多向正確答案：A72.茶藝服務人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是()，三是表現適當。A、表情親切B、眼神得當C、語言適當D、面帶笑容正確答案：C73.最常用于品飲花茶的器具是（）。A、紫砂壺B、三才杯C、瓷壺D、玻璃杯正確答案：B74.茉莉花茶藝投茶的寓意是（）。A、落雁沉魚B、落花有意C、仙女散花D、落英繽紛正確答案：D75.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意（）。A、斟茶數量B、敬茶順序C、品茶方法D、泡茶規(guī)范正確答案：D76.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、千叟茶宴B、清明茶宴C、東亭茶宴D、梅妃斗茶正確答案：C77.下列選項不符合茶藝師坐姿的是（）。A、坐正坐直顯端莊B、端莊嫻雅身體隨服務的要求而動顯自然C、挺胸立腰顯精神D、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅正確答案：D78.紅茶茶藝中的“清泉出沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經加熱、微沸、壺中上浮的水泡仿佛（）已生。A、蝦眼B、魚眼C、連珠D、蟹眼正確答案：D79.為壯族賓客服務時，注意斟茶（）。A、要斟滿B、要與杯口平齊C、只斟淺淺一點D、不宜過滿正確答案：D80.藏族喝茶，必加的調味品是()。A、糖B、花椒C、鹽D、醬油正確答案：C81.紫砂壺在制作過程中應掌握好()才能制出溫潤的壺。A、時間B、配料C、溫度D、水分正確答案：C82.在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.05mg/LB、lmg/LC、0.06mg/LD、0.4mg/L正確答案：D83.根據地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、安化擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶正確答案：B84.入座時，如果椅子不正，茶藝服務人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可正確答案：B85.信陽毛尖外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光C、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露D、外形細、圓緊、直、光、多白毫正確答案：D86.品飲紅茶時，最容易體會到（）所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒正確答案：A87.()品質特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、正山小種B、政和工夫C、坦洋工夫D、白琳工夫正確答案：C88.英國人偏愛（）并需要加牛奶，糖，檸檬片等。A、紅茶B、白茶C、綠茶D、黑茶正確答案：A89.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質。A、超過4%B、不足5%C、達到5%D、超過5%正確答案：D90.滇紅功夫紅茶外形的品質特點是（）：A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。B、型似雀舌