18探究影響酶活性的因素-高考生物一輪實驗專題復習（含答案）

探究影響酶活性的因素—高考生物一輪實驗專題復習一、選擇題1．下列關于酶的特性及其影響因素相關實驗的敘述，正確的是（）A．“探究酶催化的高效性”實驗中，可用水代替二氧化錳溶液進行實驗B．設計溫度對蛋白酶活性影響的實驗方案時，可用雙縮脲試劑進行檢測C．“探究酶的專一性”實驗中，可先將底物與酶混合后，再置于適宜溫度水浴中保溫D．“探究pH對過氧化氧酶的影響”實驗中，若不同pH各組之間實驗結果無差異，則應該減少H22．小李同學對“探究pH對酶活性的影響”實驗進行了改進，實驗裝置如圖所示。只松開分止水夾時，H2O2溶液不會注入各試管中。下列敘述不恰當?shù)氖牵ǎ〢．各個試管內除了緩沖液的pH不同外，其他條件應相同且適宜B．水槽中滴幾滴黑墨水的作用是便于觀察量筒內的氧氣體積讀數(shù)C．先打開總止水夾，再打開分止水夾可保證各組實驗同時開始D．為保證實驗結果可靠，各組反應時間應相同且時間不宜過長3．某生物興趣小組設計的一個實驗方案如下表所示：試管編號底物和試劑實驗條件11cm3的正方體蛋白質塊+4mL蒸餾水37℃水浴；pH=1.521cm3的正方體蛋白質塊+4mL胃蛋白酶37℃水浴；pH=1.531cm3的正方體蛋白質塊+4mL胃蛋白酶37℃水??；pH=8下列關于該實驗的敘述，不正確的是（）A．該實驗探究的是pH對胃蛋白酶活性的影響B(tài)．該實驗可刪除試管1組別，不影響實驗結論的得出C．該實驗可通過觀察相同時間后各組剩余蛋白質塊的大小來比較胃蛋白酶的活性D．蛋白質塊的初始體積、形狀以及水浴溫度等為該實驗的無關變量4．茶葉采摘一段時間后切面會變褐色，主要原因是植物細胞受損后會釋放出多酚氧化酶(PPO)，使無色的酚類物質氧化生成褐色的物質。為探究溫度對PPO活性的影響，實驗小組設計實驗如表所示。試管編號實驗步驟12345678PPO2mL--2mL--2mL--2mL--①添加試劑酚類底物--2mL--2mL--2mL--2mL②混合振蕩混合混合混合混合③保溫處理(5min)0℃20℃40℃60℃實驗結果+＋＋＋＋+＋＋＋＋+＋注：實驗結果中“+”越多表示褐色越深。下列相關敘述正確的是（）A．本實驗設計0℃為空白對照組，其余為實驗組B．本實驗的步驟合理，通過實驗能得到預期結果C．根據(jù)實驗結果分析，PPO的酶促反應最適溫度為40℃D．制作綠茶時，先高溫炒制茶葉可以有效防止茶葉變色5．淀粉酶是人體消化液中重要的消化酶，在代謝中起到重要作用。為了探究不同物質對胰淀粉酶活性的影響，研究人員進行了如下實驗。下列選項正確的是（）A．甲是實驗組，與其他組進行對照，目的是測定胰淀粉酶在適宜條件下的活性B．乙和丙進行對照，說明蘆丁可能強化了茶花粉提取液對胰淀粉酶的活性的抑制作用C．丙和丁進行對照，說明維生素C可以緩解蘆丁對胰淀粉酶的活性的抑制作用D．甲和丁進行對照，推測維生素C對胰淀粉酶活性有抑制作用6．下圖1表示的是pH值對植物和人的淀粉酶活性的影響；下圖2表示的是3種脫氫酶(A、B、C)的活性受溫度影響的情況。下列敘述正確的是（）A．從圖1中可以知道pH=6時植物淀粉酶的活性最高B．從圖1中可以知道若細胞由酸性變成堿性時的淀粉酶活性逐漸升高C．從圖2中無法知道酶C的最適溫度D．從圖2中可以知道活性溫度的范圍最廣的酶是B7．圖中甲、乙兩曲線表示在最適溫度和最適pH的條件下，一定量的H2O2酶催化2mL的H2O分解的過程中的相關變化曲線。若在酶促反應過程中改變某一條件，下列有關說法合理的是（）A．可通過適當降低pH提高H2O2分解速率B．反應前增加H2O2的量，圖甲A點上移，圖乙B點不移C．反應前增加H2O2酶的量，圖甲A點不移，圖乙B點上移D．甲、乙兩圖達到最高點后不再上升的限制因素不一樣8．已知儲存和運輸引起果蔬褐變的主要原因是多酚氧化酶催化酚形成黑色素。為探究不同溫度條件對等量多酚氧化酶A和酶B活性的影響，實驗結果如圖所示（各組加入酚量相同）。下列敘述錯誤的是（）A．兩種酶催化反應的最適溫度都為40℃B．防止果蔬運輸過程褐變，可采用低溫冷運方式C．由圖所示，相同溫度條件下酶B的催化效率更高D．反應過程中，多酚氧化酶與酚結合出現(xiàn)空間結構改變9．某學校生物興趣小組同學設計如圖實驗裝置開展對酶促反應的相關實驗探究。下列敘述錯誤的是（）A．該實驗選擇新鮮土豆片的原因是因為其中含有H2O2酶B．可以通過改變土豆片的數(shù)量探究酶量對反應速率的影響C．利用不同pH緩沖液浸泡過的土豆片進行實驗，可探究pH對酶活性的影響D．若要測定H2O2酶的活性，要保證H2O2酶過量，并限定反應時間10．淀粉酶有多種類型，α-淀粉酶是一種內切酶，可使淀粉內部隨機水解，β-淀粉酶是一種外切酶，可使淀粉從末端以兩個單糖為單位進行水解。對這兩種淀粉酶進行的相關實驗結果如圖1和圖2所示，下列敘述錯誤的是（）A．α-淀粉酶水解淀粉的最終產物中有葡萄糖，β-淀粉酶水解淀粉的主要產物為麥芽糖B．對照組β-淀粉酶在50℃條件下處理1h后，其空間結構完全遭到破壞C．β-淀粉酶的最適pH值低于α-淀粉酶，在人體胃內β-淀粉酶活性高于α-淀粉酶D．Ca2+、淀粉與淀粉酶共存時，更有利于較長時間維持β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性11．兩種常用農藥欠效磷、敵百蟲都是通過抑制害蟲體內某消化酶活性來殺滅害蟲的。為確定兩種農藥抑制酶活性的機制，某學校生物興趣小組進行了實驗，結果如下圖所示。下列敘述正確的是（）A．當?shù)孜餄舛葹?0時，敵百蟲組底物濃度不隨時間發(fā)生變化B．久效磷可能與底物競爭酶的結合部位，抑制作用可逆C．敵百蟲可能導致酶的活性部位功能喪失，抑制作用可逆D．這兩種農藥對消化酶活性的抑制能通過增加底物濃度來緩解12．某地紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于白粒小麥，已知穗發(fā)芽率與淀粉水解有關。為探究α-淀粉酶和β-淀粉酶活性在兩種小麥穗發(fā)芽率差異中的作用，科研人員取穗發(fā)芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨制成提取液，經相應處理后進行了如下實驗：甲組：紅粒管1、白粒管1各加入相應提取液0.5mL→加入1mL緩沖液→加入適量某試劑使α-淀粉酶失活→加入1mL淀粉→37℃保溫適當時間→冷卻至常溫加適量碘液乙組：紅粒管2、白粒管2各加入相應提取液0.5mL→加入1mL緩沖液→X處理→加入1mL淀粉→37℃保溫適當時間→冷卻至常溫加適量碘液結果顯示：甲組兩管顯色結果無明顯差異，乙組的紅粒管2顏色顯著深于白粒管2下列敘述錯誤的是（）A．實驗結果表明α-淀粉酶活性是引起兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因B．甲、乙兩組利用減法原理，分別研究α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性對發(fā)芽率的影響C．乙組實驗中的X處理是加入等量某試劑使β-淀粉酶失活D．紅、白粒小麥提取液應去除淀粉，加入緩沖液的目的是維持pH13．某種酶P由RNA和蛋白質組成，可催化底物轉化為相應的產物。為探究該酶不同組分催化反應所需的條件，某同學進行了下列5組實驗（表中“+”表示有，“－”表示無）。根據(jù)實驗結果可以得出的結論是（）實驗組①②③④⑤底物+++++RNA組分++－+－蛋白質組分+－+－+低溶度Mg2++++－－高溶度Mg2+－－－++產物+－－+－A．酶P必須在高濃度Mg2+條件下才具有催化活性B．蛋白質組分的催化活性隨Mg2+濃度升高而升高C．RNA是酶P具有催化活性必需的成分D．蛋白質與RNA組分在低濃度Mg2+條件下的催化作用表現(xiàn)為相互促進14．下表是興趣小組探究溫度對唾液淀粉酶活性影響實驗的處理措施，分析錯誤的是（）步驟操作甲組乙組丙組1加入唾液/mL1112保溫5min0℃37℃100℃3加入3%淀粉溶液/mL222437℃保溫/min5555碘液檢測淺藍色不變藍深藍色A．甲、乙組對照說明低溫能抑制淀粉酶的活性B．乙、丙組對照說明高溫能使淀粉酶變性失活C．若顛倒實驗步驟2和3的順序，各組實驗結果不變D．若探究溫度對蔗糖酶活性的影響，不能用碘液來檢測15．下圖表示最適溫度下反應物濃度對酶催化反應速率的影響。下列敘述正確的是（）A．最適溫度下，酶提高化學反應活化能的效果最好B．a點時溫度升高10℃，曲線上升幅度會增大C．b點時向體系中加入少量同種酶，反應速率加快D．c點時，限制酶促反應速率的因素是反應物濃度16．酶的活性常受到某些物質的影響，有些物質能增加酶的活性，稱為酶的激活劑；另一些物質則能降低酶的活性，稱為酶的抑制劑。淀粉酶催化淀粉逐步水解的產物與碘的顏色反應如下：淀粉（藍色）→紫糊精（紫色）→紅糊精（紅色）→無色糊精（無色）→麥芽糖（無色）→葡萄糖（無色）。為探究Cl-離子和Cu2+對唾液淀粉酶活性的影響，有人設計了如下實驗，下列有關敘述錯誤的是（）組別蒸餾水1%NaCl1%CuSO41%淀粉1%Na2SO4唾液加碘現(xiàn)象試管11mL1mL1mL2滴無色試管22mL1mL2滴紅色試管31mL1mL1mL2滴藍色試管41mL1mL1mL2滴紫色A．Cl-是唾液淀粉酶的激活劑B．Cu2+是唾液淀粉酶的抑制劑C．試管2和試管4都起對照作用D．反應速率為試管1>試管2>試管3>試管417．某生物實驗小組探究溫度對淀粉酶活性的影響。已知淀粉酶催化淀粉水解是一個多步反應，會依次形成較大分子糊精、小分子糊精、麥芽糖，加入碘液后的溶液顏色分別是藍紫色、橙紅色、黃褐色（碘液顏色）。下列有關變量及部分操作敘述正確的是（）A．本實驗中，溫度和反應時間都是自變量B．檢測淀粉水解情況前需先終止反應C．終止反應的具體操作方法是極速升溫使酶變性D．比較各組最終的溶液顏色無法確定酶活性的強弱18．為探究影響酶活性的因素，某同學設計了一個實驗方案（見下表），下列說法錯誤的是（）試管底物和試劑實驗條件11cm3瘦肉塊+4mL蒸餾水①21cm3瘦肉塊+4mL胃蛋白酶37℃水浴；pH=831cm3瘦肉塊+4mL胃蛋白酶37℃水浴；pH=1.541cm3瘦肉塊+4mL胃蛋白酶0℃水??；pH=1.5A．①的實驗條件是37℃水??；pH=8B．本實驗的自變量有不同的溫度和pH值C．2、3試管研究的問題中，溫度屬于無關變量D．增加胃蛋白酶的用量能縮短反應時間19．學生興趣小組利用含過氧化氫酶的新鮮紅薯片進行實驗：學生向兩組試管加入H2O2溶液，再向組別二的試管中加入新鮮紅薯片，一段時間后，測量并統(tǒng)計兩組試管的氧氣增加量平均值。該實驗在不同溫度條件下的實驗結果見表。下列相關分析正確的是（）溫度（℃）氧氣增加量（cm3·g-1）組別一組別二00.031.61300.051.69400.343.15501.154.92601.672.87A．組別一和組別二加入的H2O2溶液的量是不同的B．組別二在加入紅薯片后再把溫度調整到預設溫度C．組別一的結果說明加熱能降低化學反應的活化能D．過氧化氫酶在60℃時的活性比在30℃時的活性低20．實驗材料的選擇與實驗目的相匹配是實驗能否成功的關鍵。下列關于酶實驗的選材與實驗目的相匹配的是（）A．利用淀粉、淀粉酶、碘液和不同pH緩沖液探究pH對酶活性的影響B(tài)．利用胃蛋白酶、牛奶和雙縮脲試劑探究溫度對酶活性的影響C．利用過氧化氫、新鮮豬肝研磨液驗證酶的高效性D．利用蔗糖、蔗糖酶、淀粉酶和本尼迪特（斐林）試劑驗證酶的專一性二、非選擇題21．枸杞為藥食同源的植物，生產枸杞鮮果果汁過程中易發(fā)生酶促褐變，影響其外觀、風味甚至導致營養(yǎng)損失。多酚氧化酶（PPO）可催化多酚類物質（無色）生成褐色醌類物質。請回答下列問題：（1）為了防止枸杞果汁發(fā)生褐變，應（填“升高”或“降低”）枸杞果實細胞中PPO的活性，酶活性是指。（2）將枸杞鮮果快速研磨，離心后得到多酚氧化酶（PPO）粗提取液，必須在低溫下處理和保存的原因是。（3）研究小組開展食品添加劑對多酚氧化酶（PPO）活性影響的實驗，結果如下圖所示。據(jù)圖可知，兩種食品添加劑均可多酚氧化酶（PPO）的相對酶活性，并選用作添加劑處理鮮枸杞效果更好。（4）短時（3min）高溫處理也可抑制褐變，但高溫會破壞果汁中某些營養(yǎng)成分。請你提出一種實驗思路，探究既能有效防止褐變，又能保留營養(yǎng)成分的最佳溫度：。22．下圖1為某實驗小組用兩種淀粉酶進行實驗的結果變化情況，圖2為兩種淀粉酶催化等量淀粉水解的反應速率隨時間的變化情況，請回答下列問題。（1）圖1實驗的自變量是，在檢測本實驗的因變量時，可通過檢測來計算酶的相對活性。（2）圖2中反應速率不斷下降的原因是；曲線（填“Ⅰ”或“Ⅱ”）所代表的酶的相對活性較高；若在A點時適當增加淀粉的量，則B、C點均會向移動。（3）為探究小麥種子萌發(fā)過程中淀粉酶相對活性的變化，進行了如下實驗：取萌發(fā)天數(shù)為3、4、5天的質量相等的小麥種子，分別加蒸餾水研磨并去除淀粉后制成提取液a、b、c。實驗分為四組，操作及結果如下：步驟甲管乙管丙管丁管①加淀粉溶液（mL）1111②加緩沖液（mL）1111③加樣0.5mL提取液a0.5mL提取液b05mL提取液cd④60℃保溫適當時間，煮沸后冷卻至常溫，加適量碘液顯色顯色結果+++++++++++++++++注：“+”數(shù)目越多表示藍色越深。步驟③中加入的d是；步驟④煮沸的目的是；該實驗結果表明。（4）研究表明，小麥種子萌發(fā)過程中發(fā)揮作用的淀粉酶包括α—淀粉酶和β—淀粉酶，萃他丁可完全抑制α—淀粉酶的活性。某興趣小組欲探究小麥種子萌發(fā)過程中兩種淀粉酶相對活性的變化，請完善實驗思路：取適量的萌發(fā)天數(shù)為3、4、5天的小麥種子提取液，將每一種提取液等分為兩份，分別用于實驗組和對照組，每個實驗組的處理是，依次向各組加入適量的緩沖液和淀粉，其他條件相同且適宜，分別測定并計算各組的反應速率。若實驗結果為，則可表明小麥種子萌發(fā)過程中，兩種淀粉酶相對活性都逐漸升高。23．將大小相同的濾紙片放在盛有新鮮肝臟勻漿的培養(yǎng)皿中，浸泡1min，夾起濾紙片，貼靠在培養(yǎng)皿壁上，使多余的勻漿流盡。將濾紙片貼在反應小室的一側內壁上，再加入10mL3%的過氧化氫溶液，將小室塞緊（圖甲）。實驗時，將反應小室置于水槽中，將反應小室旋轉180°，使過氧化氫溶液接觸濾紙片，同時用量筒收集產生的氣體（圖乙）。（1）實驗一：濾紙片數(shù)量為3片，每隔30s讀取量筒中水平面的刻度一次，2分鐘后，氣體量不再增加的原因是。如需要獲得更多的氣體，在不改變過氧化氫溶液體積的條件下，可采取的方法是。如以過氧化氫溶液為實驗材料，探究溫度對酶促反應速率的影響，實驗材料的選擇是否科學（填“是”、“否”），原因是。（2）實驗二：濾紙片數(shù)量改為6片，重復實驗一。實驗目的是探究對酶促反應速率的影響，請在圖中畫出實驗二所得的曲線A。（3）若某小組在實驗過程中分為兩組，A組的濾紙片在新鮮的肝臟勻漿液中浸泡1min，B組的濾紙片在FeCl3溶液中浸泡1min。則該小組的探究的課題中，自變量是，因變量的觀測指標是。在做探究實驗時要注意、溫度和pH等無關變量應保持一致。24．馬鈴薯塊莖內富含過氧化氫酶。為探究pH值對過氧化氫酶活性的影響，某實驗小組進行了如下實驗。實驗材料處理：用打孔器將馬鈴薯鉆出長圓條，再將圓條橫切成許多等大的小圓片。（1）操作步驟：①取四支注射器，編號為A、B、C、D，把馬鈴薯小圓片各10片分別放入上述注射器中。②四支注射器各吸取5mL的pH為5、6、7、8的緩沖液。③再用針筒吸入，用橡膠蓋密封針嘴。④每隔一段時間，記錄相關實驗數(shù)據(jù)。（2）請回答下列問題：本實驗的自變量為，本實驗設置的對照類型是（填“空白對照”、“相互對照”）。（3）小組成員對C組每隔一段時間所收集的氣體體積記錄如下表：時間（min）0123510152025收集的氣體體積mL01.02.02.53.04.04.55.05.0該實驗結果表明，隨時間延長，反應速率將（上升/下降/不變），分析其原因是。（4）若實驗反應過于迅速不利于記錄數(shù)據(jù)，可采取的措施是。25．動物的肝臟中富含過氧化氫酶，能催化過氧化氫分解。某研究小組欲利用過氧化氫酶驗證酶具有催化作用和高效性。請利用所給的材料用具，完善實驗步驟，預測實驗結果及結論?；卮鹣铝袉栴}：材料用具：2%的過氧化氫溶液，蒸餾水，二氧化錳，0.01%的過氧化氫酶溶液，恒溫水浴鍋，試管等。（要求與說明。已知2H（1）實驗步驟：①取支試管編號后，各加入，放入37℃恒溫水浴鍋中保溫適當時間；②向上述各試管中分別加入適量的；③觀察各試管中。④對所得實驗數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。（2）實驗結果預制及結論：①請在同一坐標系中畫出各組生成物氧氣的量隨時間的變化曲線。②分析由線可得出的結論是：。（3）該實驗無關變量有（寫出兩個即可），如果僅將實驗中的恒溫水浴改為80℃，重做上述實驗，O2釋放的速度最快的是，原因是。26．新收獲的稻米煮出的飯香氣誘人，但是不法商販也可以用陳稻米拋光增白、上油后以假亂真，欺騙消費者。新稻米過氧化氫酶活性明顯高于陳稻米。植物體內的過氧化氫酶在有過氧化氫（H2O2）存在下能把某些酚類化合物如愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質，其顏色的深淺與酶活性呈正相關。（該題注意區(qū)分實驗原理和實驗目的）請你幫助完成為食品衛(wèi)生質量檢驗人員設計一個檢測稻米新鮮程度的簡易實驗：（1）實驗目的：；（2）實驗材料：新稻米、陳稻米（數(shù)量足夠）試劑和用具：1%愈創(chuàng)木酚、1%過氧化氫H2O2、具塞試管、培養(yǎng)皿、移液管、觀察顏色的放大鏡等。實驗步驟：①將稻米事先浸入有1%的愈創(chuàng)木酚，具體做法是，然后分別用移液管往兩支試管中加1%的愈創(chuàng)木酚，浸沒大米，蓋上試管塞，用力震蕩20下，靜置一段時間，棄掉多余液體。②將浸有1%的愈創(chuàng)木酚的稻米分別倒入兩個具有相同編號的培養(yǎng)皿中，攤開，后用移液管吸取1%的過氧化氫（H2O2）分別滴向兩培養(yǎng)皿里的稻米，使所有稻米都浸有過氧化氫。③一段時間后，。（3）實驗結果：。（4）實驗結論：。27．酶是由活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物，生物體內的化學反應，基本上都是在酶的催化下進行的。請根據(jù)下列有關酶促反應的實驗操作，回答相關問題。實驗操作試管ABCDEF1．加入質量分數(shù)為2%的可溶性淀粉溶液1mL++--+-2．加入質量分數(shù)為2%的蔗糖溶液1mL--++-+3．加入唾液淀粉酶原液1mL+-+4．加入蔗糖酶溶液1mL-+-+--5．加入蒸餾水1mL++6．酶促水解反應搖勻，37℃水浴中保溫10min7．向每個試管中加入斐林試劑2mL搖勻，50—65℃水浴中加熱2min8．觀察并記錄各試管內的變化注：表中“+”為加入，“-”為未加入（1）本實驗的變量是。（2）制備淀粉溶液時需加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是防止。（3）上述實驗中，號試管能與斐林試劑發(fā)生反應生成磚紅色沉淀，本實驗的結論為。（4）實驗過程中，E、F號試管起作用。如果E、F號試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序號表示）。①淀粉溶液，蔗糖溶液不純，混有還原性糖②淀粉溶液，蔗糖溶液放置的時間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖③試管不干凈、上面留有還原性糖④實驗操作過程中，膠頭滴管混用、錯用（5）本實驗，能否用碘液代替斐林試劑（能/不能）。理由是。

答案解析部分1．【答案】C2．【答案】C3．【答案】B4．【答案】D【解析】【解答】A、探究溫度對PPO活性的影響，實驗小組設計0-60℃的四組既是實驗組又是相互對照組，A錯誤；

B、本實驗的步驟不合理，首先把添加試劑各自處在實驗條件下一段時間后，再混合，B錯誤；

C、根據(jù)實驗結果分析，PPO的酶促反應最適溫度為20-60℃之間，再設計溫度梯度繼續(xù)實驗，才有可能得到最適溫度，C錯誤；

D、茶葉采摘一段時間后切面會變褐色，主要原因是植物細胞受損后會釋放出多酚氧化酶(PPO），使無色的酚類物質氧化生成褐色的物質。綠茶制取過程中必須先進行熱鍋高溫炒制，目的是高溫使多酚氧化酶變性，不會使茶葉變褐色。D正確。

故答案為：D。

【分析】分析表格：本實驗目的是探究溫度對PPO活性的影響，故本實驗的自變量是溫度，因變量是酶活性，觀測指標為褐色深淺；該實驗應該將酶和底物先放在不同的溫度條件下一段時間，再將相同溫度下的酶和底物混合：因為酶具有高效性，若先將酶和底物混合，再放于不同的溫度條件下，會得不到實驗效果。5．【答案】B【解析】【解答】A、甲是對照組，與其他組進行對照，目的是測定胰淀粉酶在加入茶花粉提取液、蘆丁溶液、維生素C溶液等后的活性，A錯誤；B、甲乙對照說明茶花粉提取液對胰淀粉酶的活性有抑制作用，乙丙結果顯示，加入蘆丁后胰淀粉酶的活性更低，說明蘆丁可能強化了茶花粉提取液對胰淀粉酶的活性的抑制作用；也可能蘆丁本身能抑制胰淀粉酶活性，丙組同時加入茶花粉提取液和蘆丁后，二者在抑制胰淀粉酶活性上實現(xiàn)了效果疊加，體現(xiàn)出胰淀粉酶活性更低，B正確；C、丙丁之間不滿足單一變量原則，無法對照作推論，故不能說明維生素C、可以緩解蘆丁對胰淀粉酶的活性的抑制作用，C錯誤；D、甲丁之間不滿足單一變量原則，無法對照作推論，故不能推測維生素C對胰淀粉酶活性有抑制作用；乙丁酶活性相當，乙丁對照推測維生素C對酶活性沒有顯著影響，D錯誤。故答案為：B。

【分析】題意是“為了探究不同物質對胰淀粉酶活性的影響”，結合圖的橫坐標和縱坐標，由此得出自變量是“不同物質（例如2.5%茶花粉提取液等）”，因變量是“酶活性相對值”。通過實驗組和對照組之間的實驗結果對比，得出實驗結論。6．【答案】C【解析】【解答】解：A、從圖中可以知道pH=5時，植物淀粉酶活性最高，A錯誤；B、由圖1可知，若酶未失活的情況下，pH由酸性變成堿性時淀粉酶的活性先升高，后降低，B錯誤。C、由圖2可以看出，C酶的最適溫度大于40℃，根據(jù)此圖無法得知酶C的最適溫度，C正確；D、從圖2中可以知道酶活性溫度的范圍最廣的是C酶，D錯誤。故答案為：C?！痉治觥糠治鰣D1：圖1表示pH對植物和人的淀粉酶活性的影響，植物淀粉的最適pH為5左右，人的淀粉酶的最適pH為7。分析圖2：圖2表示3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況，A酶的最適溫度約為35℃；B酶的最適溫度約為30℃；C酶的最適溫度大于40℃，根據(jù)此圖無法得知酶C的最適溫度。酶活性溫度的范圍最廣的是C酶。7．【答案】D【解析】【解答】A、結合題意，該反應是在酶的最適溫度和最適pH的條件下H2O分解的反應速率，降低pH會降低酶促反應速率，A錯誤；B、據(jù)圖可知，底物濃度不是A點反應速率的限制因素，反應前增加H2O2的量，圖甲中A點不移，圖乙中B點上移，B錯誤；C、據(jù)圖可知，底物濃度不是A點反應速率的限制因素，反應前增加H2O2酶的量，反應速率會增加，圖甲中A點向右上方移動，圖乙中B點與酶的濃度無關，B點不移，C錯誤；D、圖甲最高點A點反應速率的限制因素不是底物濃度是酶濃度，圖乙達到最高點不再增加是因為底物被分解完，限制兩曲線不再上升的因素不一樣，D正確。故選D?！痉治觥棵甘腔罴毎a生的具有催化作用的有機物，酶既可以在細胞內發(fā)揮作用，也可以在細胞外發(fā)揮作用；酶通過降低化學反應的活化能而提高化學反應速率，酶促反應速率受溫度、PH、酶濃度、底物濃度等的影響；酶的作用特點是具有專一性、高效性、作用條件溫和等特點。8．【答案】A9．【答案】D10．【答案】C【解析】【解答】A、淀粉的基本單位為葡萄糖，麥芽糖是由兩個葡萄糖組成的二糖。由題意可知：“α-淀粉酶是一種內切酶，可使淀粉內部隨機水解，β-淀粉酶是一種外切酶，可使淀粉從末端以兩個單糖為單位進行水解”。故α-淀粉酶從內部隨機水解淀粉的終產物中有葡萄糖，β-淀粉酶水解淀粉的主要產物為麥芽糖，A不符合題意；

B、由圖1可知，β-淀粉酶在50℃條件下處理1h后，酶活性變?yōu)?，很可能是酶的空間結構遭到破壞，B不符合題意；

C、由圖2可知，β-淀粉酶的最適pH值低于α-淀粉酶；兩種淀粉酶在胃液(pH為1.5左右)中會失活，C符合題意；

D、由圖1可知，Ca2+、淀粉與淀粉酶共存時，β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性維持的時間更長，說明Ca2+、淀粉與淀粉酶共存時，更有利于較長時間維持β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性，D不符合題意。

故答案為：C。

【分析】（1）溫度和pH對酶活性的影響：①低溫時，酶分子活性收到抑制，但并未失活，若恢復最適溫度，酶的活性也升至最高；高溫、過酸、過堿都會導致酶分子結構被破壞而使酶失活；②溫度或pH是通過影響酶的活性來影響酶促反應速率的；③反應溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度；反應溶液溫度的變化也不改變酶作用的最適pH。

（2）分析題圖可知，α-淀粉酶和β-淀粉酶適宜的pH不同，曲線中看出分別為6、4.5；在不同的處理下β-淀粉酶在50℃條件下處理一段時間后酶活性有所不同，加入淀粉和Ca2+均有助于提高β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性。11．【答案】B12．【答案】B13．【答案】C【解析】【解答】A、由第①組可知，酶P在低濃度Mg2+條件，有產物生成，說明酶P在該條件下具有活性，A錯誤；

B、第③組和第⑤組對照，無關變量是底物和蛋白質組分，自變量是Mg2+濃度，無論是高濃度Mg2+條件下還是低濃度Mg2+條件下，兩組均沒有產物生成，說明酶P的蛋白質組分無催化活性，B錯誤；

C、第④組和第⑤組對照，自變量是組分類型，第④組有RNA組分，有產物，說明在高濃度Mg2+條件下RNA組分具有催化活性；故RNA是酶P具有催化活性的必需成分，C正確；

D、①②③組比較，②③組分別加入RNA和蛋白質都沒有產物，同時加入有產物，說明低濃度Mg2+條件下，RNA和蛋白質同時存在才能催化，但二者都不具有獨立的催化作用，不能說明催化作用表現(xiàn)為相互促進，D錯誤。

【分析】酶的特性：①高效性：與無機催化劑相比，酶降低化學反應活化能的用更顯著，催化效率更高。②專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。③作用條件溫和：酶所催化的化學反應一般在溫和的條件下進行。在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會明顯降低。過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活。0℃左右時，酶的活性很低，但酶的空間結構穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。14．【答案】C15．【答案】C【解析】【解答】A、最適溫度下，酶的活性最高，此時酶降低化學反應所需要的活化能效果最好，A錯誤；B、結合題干“下圖表示最適溫度下反應物濃度對酶催化反應速率的影響”，此時酶的溫度已達最適溫度，若在此基礎上溫度升高10℃，曲線上升幅度會降低，B錯誤；C、限制bc段酶促反應速率的主要因素是酶的濃度，故b點時向體系中加入少量同種酶，反應速率會加快，C正確；D、c點時，限制酶促反應速率的因素是酶的濃度，D錯誤。故答案為：C。

【分析】酶的特性：①高效性：與無機催化劑相比，酶降低化學反應活化能的用更顯著，催化效率更高。②專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。③作用條件溫和：酶所催化的化學反應一般在溫和的條件下進行。在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會明顯降低。過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活。0℃左右時，酶的活性很低，但酶的空間結構穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。16．【答案】D17．【答案】B【解析】【解答】A、分析題意可知，本實驗目的是探究溫度對淀粉酶活性的影響，則實驗中溫度是自變量，反應時間應屬于無關變量，A錯誤；B、由于淀粉酶催化淀粉水解是一個多步反應，產生的物質加入碘液后的溶液顏色分別是藍紫色、橙紅色、黃褐色，故為時實驗結果準確，檢測淀粉水解情況前需先終止反應，B正確；C、溫度屬于本實驗的自變量，極速升溫會對自變量產生干擾，C錯誤；D、酶活性是指酶催化一定化學反應的能力，其大小可以通過檢測單位時間內產物的生成來測定，本實驗中通過相同時間內各組最終的溶液顏色可推斷酶活性的強弱，D錯誤。故答案為：B。

【分析】酶是活細胞產生的具有生物催化能力的有機物，大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發(fā)生改變，使酶永久性的失活）。18．【答案】A【解析】【解答】A、分析題意，本實驗目的是探究影響酶活性的因素，實驗設計應遵循對照與單一變量原則，分析表可知，①的實驗條件是37℃水浴，pH=1.5，A錯誤；B、結合表格可知，本實驗的自變量有不同的溫度（0℃和37℃）和pH值（pH=8和pH=1.5），B正確；C、2、3試管研究的問題中，實驗的自變量是pH，則溫度屬于無關變量，應保持一致，C正確；D、酶能提高反應速率，增加胃蛋白酶濃度，其他條件不變，反應速率會加快，底物完全耗盡所需的時間縮短，D正確。故答案為：A。

【分析】在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會明顯降低。過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活。0℃左右時，酶的活性很低，但酶的空間結構穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。19．【答案】D【解析】【解答】A、本實驗中，H2O2溶液的量是無關變量，實驗中應保證無關變量相同且適宜，組別一和組別二加入的H2O2溶液的量是相同的，A錯誤；B、為了保證實驗結果是在預設溫度下的結果，應先調整到預設溫度再加入紅薯片，B錯誤；C、加熱不能降低化學反應活化能，可為反應提供能量，C錯誤；D、60℃時組二比組一氧氣量多1.2，30℃時組二比組一氧氣量多1.64，說明過氧化氫酶在60℃時的活性比在30℃時的活性低，D正確。故答案為：D。

【分析】1、酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質，少數(shù)為RNA。

2、同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。酶所催化的化學反應一般是在比較溫和的條件下進行的。酶具有高效性、專一性（每種酶只能催化一種或一類化學反應）、作用條件溫和等特性。20．【答案】D【解析】【解答】A、淀粉在酸性環(huán)境下會發(fā)生水解，因此不可以用淀粉和淀粉酶來探究pH對酶活性的影響，A錯誤；B、胃蛋白酶的本質也是蛋白質，也會與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應，因此無法利用胃蛋白酶、牛奶和雙縮脲試劑探究穩(wěn)定對酶活性的影響，B錯誤；C、酶的高效性體現(xiàn)在與無機催化劑的對比，該條件缺少無機催化劑，C錯誤；D、蔗糖酶只能水解蔗糖，水解產物是還原糖利用本尼迪特（斐林）試劑會發(fā)生顏色反應，淀粉酶無法催化蔗糖的水解，利用本尼迪特（斐林）試劑不會發(fā)生顏色反應，D正確；故答案為：D。【分析】酶的特性

（1）高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍。同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。

（2）專一性：一種酶只能催化一種或一類化學反應，因為酶只能催化與其結構互補的底物。

據(jù)酶的專一性可知：能催化淀粉水解的酶是淀粉酶，能催化蔗糖水解的酶是蔗糖酶，能催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶，能催化植物細胞壁水解的酶是纖維素酶和果膠酶。21．【答案】（1）降低；酶對化學反應的催化效率（2）低溫下酶的空間結構穩(wěn)定，酶活性低，且在適宜溫度下酶的活性可恢復（3）降低；L-半胱氨酸（4）設置一系列高溫的溫度梯度，短時間處理后，分別測定PPO相對酶活性和某些營養(yǎng)成分的含量22．【答案】（1）溫度和淀粉酶種類；淀粉剩余量（2）隨著反應的進行，底物越來越少，反應速率不斷下降；I；右（3）0.5mL蒸餾水；使酶變性失活終止酶促反應；隨小麥種子萌發(fā)天數(shù)增多，淀粉酶活力逐漸升高（4）適量(一定量)的萃他??；隨著小麥種子萌發(fā)天數(shù)的增多，實驗組的反應速率及實驗組與對照組反應速率的差值都不斷增大【解析】【解答】（1）圖1為某實驗小組探究溫度對兩種淀粉酶活性影響進行實驗，自變量為溫度和淀粉酶種類，因變量為淀粉酶的相對活性，可以通過檢測淀粉的剩余量來計算酶的相對活性。

（2）圖2中兩條曲線的反應速率都在不斷下降，其原因是：隨著反應的進行，底物越來越少，反應速率不斷下降；分析曲線可知，曲線Ⅰ反應時間更短，所以酶的相對活性較高；若在A點時適當增加淀粉的量，底物增加，則反應時間延長，B、C點均會向右移動。

（3）分析表格可知，甲、乙、丙管為實驗組，丁管為對照組，因為甲乙丙都加0.5mL提取液，根據(jù)單一變量原則，步驟③中加入的d是0.5mL蒸餾水。步驟④煮沸的目的是：使酶變性失活終止酶促反應。實驗結果表明：隨著種子萌發(fā)天數(shù)的增多，淀粉酶活力逐漸提高。

（4）根據(jù)以上實驗結果及題干信息，該實驗自變量為是否加入萃他丁，因變量為酶活力，可用反應速率表示。實驗思路：取適量的萌發(fā)天數(shù)為3、4、5天的小麥種子提取液，將每一種提取液分為實驗組和對照組，實驗組用一定量的萃他丁處理，為了控制變量，對照組加入等量蒸餾水。依次向各組加入適量的緩沖液和淀粉，其他條件相同且適宜，分別測定并記錄各組的反應速率。由于萃他丁可完全抑制α-淀粉酶活力，實驗組只能檢測β-淀粉酶活力，對照組可同時檢測α-淀粉酶和β-淀粉酶的綜合活力，實驗組與對照組的差值可表示α-淀粉酶活力，因此若實驗結果為：隨著小麥種子萌發(fā)天數(shù)的增多，實驗組的反應速率及實驗組與對照組反應速率的差值都不斷增大，則可表明小麥種子萌發(fā)過程中兩種淀粉酶活力都逐漸升高。

【分析】根據(jù)表格數(shù)據(jù)分析可知實驗的單一變量是不同萌發(fā)天數(shù)的小麥，丁管為對照組，所以步驟③中加入的d是0.5mL蒸餾水；實驗的因變量是顯色結果，顏色越淺，說明淀粉被分解得越多，種子中淀粉酶活性越高，即隨著種子萌發(fā)天數(shù)的增多，淀粉酶活力逐漸提高。23．【答案】（1）H2O2量有限；增加過氧化氫溶液濃度；否；溫度會影響過氧化氫分解（2）酶濃度；（3）催化劑的種類；氧氣的產生速率；溫度、氣壓、光照等【解析】【解答】（1）由題意可知，實驗一：濾紙片數(shù)量為3片，每隔30s讀取量筒中水平面的刻度一次，由于小室中的過氧化氫量是有限的，2分鐘后，氣體量不再增加是由于過氧化氫消耗完了，如果想要獲得更多氣體，需要增加過氧化氫的量，在不改變過氧化氫溶液體積的條件下，可以增加過氧化氫溶液的濃度。由于溫度會影響過氧化氫的分解，所以不能夠以過氧化氫溶液為實驗材料，探究溫度對酶促反應速率的影響。故答案為：H2O2量有限；增加過氧化氫溶液濃度；否；溫度會影響過氧化氫分解。

（2）實驗二：濾紙片數(shù)量改為6片，重復實驗一，改變了酶的濃度，實驗中的自變量是酶濃度，那么實驗目的就成了探究酶濃度對酶促反應速率的影響。結果所的曲線如下：

故答案為：酶濃度；

（3）若某小組在實驗過程中分為兩組，A組的濾紙片在新鮮的肝臟勻漿液中浸泡1min，B組的濾紙片在FeCl3溶液中浸泡1min，兩組選擇不同的催化劑，則該實驗的自變量是酶的種類，因變量的觀測指標是氧氣的產生速率，在做探究實驗時要遵循對照原則、單一變量原則、等量原則，即無關變量需要保持一致，本實驗中的無關變量比如溫度、壓強、光照、pH等。

故答案為：催化劑的種類；氧氣的產生速率；溫度、氣壓、光照等。【分析】1、酶

（1）酶是由活細胞產生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質、少量是RNA。

（2）酶催化作用的實質：降低化學反應的活化能，在反應前后本身性質不會發(fā)生改變。

（3）酶的特性：①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107-1013倍。②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應。③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。

（4）酶的變性：過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復。

2、探究實驗需要遵循的原則：對照原則、單一變量原則、等量原則。24．【答案】（1）等量的H2O2溶液（2）pH；相互對照（3）下降；實驗開始時H2O2充足，隨著反應的進行逐漸減少所致（4）減少馬鈴薯小圓片的數(shù)量【解析】【解答】（1）操作步驟：③由分析結合前兩步可知，針筒內過氧化氫酶經不同pH處理后，需要吸入的是反應底物——等量的H2O2溶液。（2）根據(jù)本實驗的目的“探究pH值對過氧化氫酶活性的影響”可知，本實驗的自變量是酸堿度（pH）。根據(jù)實驗步驟中設置的實驗組可知，該實驗的對照類型是相互對照。（3）根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知：隨時間的延長，反應速率下降。原因是實驗開始時H2O2充足，隨著反應的進行逐漸減少所致。（4）若實驗反應過于迅速不利記錄數(shù)據(jù)，可減少酶的用量，采取的措施是減少馬鈴薯小圓片的數(shù)量?！痉治觥恳罁?jù)常規(guī)探究性實驗設計步驟進行實驗設計。實驗步驟：

1、取材、分組和編號：取生理狀態(tài)一致或近似一致的材料若干，進行隨機分組，編號A、B……；

2、設置實驗組，對實驗材料進行處理：（1）缺失處理；（2）增加因素處理；（3）替換因素處理……：

3、設置對照組：空白對照、自身對照、標準對照、陰性對照、陽性對照、安慰劑對照、條件對照、配對對照和相互對照等；

4、得出實驗結果，并分析；

5、得出實驗結論，交流、匯報……25．【答案】（1）3；等量且適量的過氧化氫溶液；蒸餾水、二氧化錳和過氧化氫酶溶液；氣泡產生（釋放）的快慢（2）；過氧化氫酶具有催化作用和高效性（3）溫度、pH、底物量、催化劑的量等；加入二氧化錳的試管；酶的活性受溫度的影響，高溫使過氧化氫酶失去活性，而無機催化劑對溫度不敏感，對催化作用的影響小【解析】【解答】（1）由實驗目的分析可知，實驗分組為三組，按照實驗設計的對照原則和單一變量原則，實驗步驟如下：①取3支試管編號為甲、乙、丙，各加入等量且適量的H2O2溶液，放入37℃恒溫水浴鍋中保溫適當時間；②甲管加入適量的蒸餾水，乙管加入等量的二氧化錳溶液，丙管加入等量的0.01%的過氧化氫酶溶液；③觀察各試管中氣泡從溶液中釋放的速率。（2）①催化劑只能改變反應速率，不能改變化學反應的平衡點，由于底物的量是相等的，故三支試管中氧氣的生成總量是相等的。各組生成物氧氣的量隨時間的變化曲線如下：②比較甲組（加蒸餾水）和丙組（加過氧化氫酶）的結果可以得出酶具有催化作用；比較乙組（加二氧化錳）和丙組（加過氧化氫酶）的結果可