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文檔簡介

脂類生理功能老年保健與管理專業(yè)教學(xué)資源庫職業(yè)教育院校：長沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院主講教師：吳佳體內(nèi)甘油三酯的功能：1.貯存和提供能量:1g脂肪產(chǎn)熱9千卡2.維持體溫：隔熱3.構(gòu)成機(jī)體成分：脂肪占人體重10%～20%4.保護(hù)作用：支持和保護(hù)臟器5.內(nèi)分泌6.幫助機(jī)體有效利用碳水化合物和節(jié)約蛋白質(zhì)食物中甘油三酯的功能：1.提供能量和脂肪的合成材料2.增加飽腹感：腸抑胃素3.改善食物的感官性狀4.提供脂溶性維生素(來源并促進(jìn)吸收)

一、甘油三酯的功能

磷脂甘油酯甘油三酯中一個(gè)或兩個(gè)脂肪酸或含磷脂的其他基團(tuán)所取代的一類脂類物質(zhì)卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂神經(jīng)鞘磷脂分子結(jié)構(gòu)含有脂肪?；?、磷酸膽堿和神經(jīng)鞘氨醇模結(jié)構(gòu)的重要磷脂生理功能：提供能量細(xì)胞膜成分乳化劑作用改善心血管作用改善神經(jīng)系統(tǒng)功能

二、磷脂的功能

01.02.03.機(jī)體既可從食物中獲取膽固醇，也可利用內(nèi)源性膽固醇，因此，一般不存在膽固醇缺乏。飽和脂肪酸升血膽固醇作用——限制飽和脂肪酸的攝入多不飽和脂肪酸和植物固醇具有降低血膽固醇的作用。

三、膽固醇的功能

總體功能描述

1、儲(chǔ)存能量并氧化供能

2、構(gòu)成身體成分

3、供給必須脂肪酸

4、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

5、改善食物的感觀性狀，增加飽腹感其他：如機(jī)械性保護(hù)、保溫作用

三、脂類的生理功能

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