2022年江北區(qū)茶藝師理論復(fù)習(xí)卷300道復(fù)習(xí)試題及答案

第頁2022年江北區(qū)茶藝師理論復(fù)習(xí)卷300道復(fù)習(xí)試題及答案1.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂【正確答案】：A2.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代【正確答案】：C3.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出【正確答案】：D4.()是侗族的飲茶習(xí)俗.A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶【正確答案】：C5.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣【正確答案】：D6.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶.沖泡的水溫以()為宜.A、50℃B、70℃C、80℃D、100℃【正確答案】：C7.“謝謝.您真是太好了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Thankyou.Youareverygood.B、Youaretoogood.C、Thanks.That’skind.D、Thankyou.That’sverykindofyou.【正確答案】：D8.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗【正確答案】：B9.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來敬茶的禮節(jié)D、獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾【正確答案】：D10.潮州人稱斟茶為“()”。A、沖茶B、分茶C、灑茶D、勻茶【正確答案】：C11.つ力一卜を見せてくたさぃ的意思是()。A、請收好您的VIP卡B、請出示一下您的VIP卡C、在這里辦理VIP卡D、這里不用信用卡【正確答案】：B12.禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設(shè)，賦予象征意義，其中“茶勺五寸”表示()。A、考慮周全B、點茶供養(yǎng)五方圣凡C、取茶用量講究D、喝茶人數(shù)不超過五人【正確答案】：B13.世界上第一部茶書的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃【正確答案】：C14.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝()、服飾、飲茶器具等。A、外交禮儀B、民間禮儀C、宮廷禮儀D、宮廷的日常起居生活【正確答案】：C15.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、400D、600【正確答案】：D16.潮洲人稱斟茶為“()”。A、沖茶B、分茶C、灑茶D、勻茶【正確答案】：C17.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚【正確答案】：D18.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、()。A、開單收費B、成交送別C、結(jié)算收找D、買單【正確答案】：B19.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度【正確答案】：B20.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒【正確答案】：A21.洞庭碧螺春的產(chǎn)地是()。A、安徽B、江西C、浙江D、江蘇【正確答案】：D22.作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，如()似一個鐵面無私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季【正確答案】：D23.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)【正確答案】：B24.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個.用來().A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯【正確答案】：D25.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺【正確答案】：A26.()香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極為美觀。A、霍山黃芽B、君山銀針C、白牡丹D、白雞冠【正確答案】：B27.韓國的茶道分為()和點茶法.A、祭茶禮B、煮茶法C、宗教茶禮D、佛教茶禮【正確答案】：B28.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：C29.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷【正確答案】：C30.在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦()茶點。A、花生B、開心果C、李干D、核桃【正確答案】：D31.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。A、紅色B、白色C、黃色D、蘭色【正確答案】：C32.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度【正確答案】：B33.特一級()形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。A、黃山毛峰B、金壇雀舌C、龍井茶D、碧螺春【正確答案】：A34.制作500ml的冰茶，用冰量以()為宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml【正確答案】：D35.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整.色澤.().凈度來看.A、韻味B、葉底C、品種D、香氣【正確答案】：D36.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以()為宜。A、1000mlB、800mlC、500mlD、300ml【正確答案】：B37.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香

的，稱為()。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅【正確答案】：A38.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活【正確答案】：C39.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶【正確答案】：C40.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫()，將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規(guī)”B、“大觀茶論”C、“吃茶養(yǎng)生記”D、“禪茶一味”【正確答案】：A41.潮汕工夫茶以三泡為止.要求各泡的茶湯濃度().A、一致B、各異C、由濃到淡D、由淡到濃【正確答案】：A42.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。A、一盅兩件B、一式兩樣C、一壺兩杯D、一盅兩杯【正確答案】：A43.擂茶又稱"三生湯".其主要原料是().A、茶葉.生姜.生米B、茶葉.生姜.花生C、茶葉.芝麻.生米D、茶葉.芝麻.花生【正確答案】：A44.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡【正確答案】：A45.在與新加坡客人談話時，可以談?wù)?)的話題。A、宗教B、政治C、“恭喜發(fā)財”D、文化教育【正確答案】：D46.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、雨花茶B、碧螺春C、君山銀針D、白毫銀針【正確答案】：B47.茶文化旅游的特點是集文化性.趣味性.()及學(xué)術(shù)考察為一體.A、體驗少數(shù)民族風(fēng)情B、親自煮茶C、游覽觀光D、參與制茶【正確答案】：C48.茶藝師可以充分利用()在旅游活動中的伸縮性，盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。A、“游”B、“購”C、“住”D、“吃”【正確答案】：B49.打油茶是()的飲茶習(xí)俗。A、畬族B、侗族C、傣族D、苗族【正確答案】：C50.她正忙著.漢譯英是()，pleasecallbacklater。A、Sheisbusynow.B、Sheisbussingnow.C、Iambusy.D、Sheiswaitingnow.【正確答案】：B51.擂茶主要流行于我國南方()聚居區(qū)。A、客家人B、白族C、畬族D、黎族【正確答案】：A52.()茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族【正確答案】：C53.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品嘗到的是()。A、彝族的腌茶B、鹽巴茶C、三道茶D、竹桶茶【正確答案】：A54.洞庭碧螺春的產(chǎn)地是()。A、安徽B、江西C、浙江D、江蘇【正確答案】：D55.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶【正確答案】：D56.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶A、銅制B、銀制C、石制D、錫制【正確答案】：A57.在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所.當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)().A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機(jī).另一人可以坐下休息C、站立在柜臺兩側(cè)的位置D、一有賓客到來.兩位茶藝師必須同時接待【正確答案】：C58.在茶葉不同類型的滋味中.()型的代表茶是六堡茶.工夫紅茶等.A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和【正確答案】：A59.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用()A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺【正確答案】：C60.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶【正確答案】：C61.茶藝表演中()、插花、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝。A、掛畫B、奇石C、古玩D、壺藝【正確答案】：A62.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶.A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁【正確答案】：C63.茶藝表演中掛畫、()、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩【正確答案】：B64.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶【正確答案】：C65.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁【正確答案】：C66.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人愛好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。A、牛奶B、薄荷C、胡椒D、檸檬【正確答案】：C67.冰茶品飲時.女性多采用().先聞香.再觀色.后啜飲.A、右手持杯.左手托杯底B、單手握柄持杯C、雙手捧杯身D、左手持杯.右手托杯底【正確答案】：A68.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因為()。A、冷開水的溫度不夠B、燒久的水會影響茶味C、喜歡熱飲D、冷開水沖兌牛奶不好喝【正確答案】：B69.冰茶制作時沖泡用水的水溫以()為宜。A、30℃B、50℃C、60℃D、80℃【正確答案】：C70.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶【正確答案】：C71.()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲綠茶B、清飲綠茶C、清飲紅茶D、調(diào)飲紅茶【正確答案】：D72.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟【正確答案】：D73.冰茶品飲時，女性多采用()，先聞香，再觀色，后啜飲。A、右手持杯，左手托杯底B、單手握柄持杯C、雙手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底【正確答案】：A74.A唐代B宋代C明代D清代適宜沖泡綠茶水溫是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃【正確答案】：B75.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶【正確答案】：C76.在提壺斟茶之前，應(yīng)將茶壺放在茶巾上，擦干壺底的水后再斟茶，這一程序稱為

“()”。A、溫壺B、干壺C、搖壺D、澆壺【正確答案】：B77.打制酥油茶時，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生【正確答案】：A78.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶【正確答案】：B79.展覽會的預(yù)備金一般占總費用的()～10%為宜。A、5%B、3%C、2%D、8%【正確答案】：A80.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)【正確答案】：B81.“酥油茶”是()的茶俗。A、傣族B、白族C、藏族D、蒙古族【正確答案】：C82.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容.A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：D83.在下列()的現(xiàn)象中.茶藝師不宜主動接近顧客.A、顧客在尋找商品B、顧客駐足仔細(xì)觀察商品C、顧客示意要離開D、顧客與茶藝員目光相對【正確答案】：C84.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的陽羨茶、()。A、龍井B、顧渚茶C、天目山茶D、蒙頂茶【正確答案】：B85.鐵觀音的外形()，色澤砂綠油潤。A、細(xì)緊卷曲重實B、緊卷結(jié)實C、緊卷肥壯D、緊結(jié)卷曲重實【正確答案】：D86.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml【正確答案】：D87.趙州從諗禪師倡導(dǎo)().A、"以茶修行"B、"以茶悟道C、"客來敬茶"D、"茶宜精行儉德之人"【正確答案】：B88.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指()。A、一壺茶配一些點心B、一壺茶配兩個茶盅C、蓋杯、杯托和杯蓋D、一壺茶配兩個茶杯【正確答案】：A89.茶藝師可以充分利用()在旅游活動中的伸縮性，盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親

友的禮品。A、“游”B、“購”C、“住”D、“吃”【正確答案】：B90.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：B91.適宜沖泡綠茶水溫是(