人體營(yíng)養(yǎng)和健康學(xué)課件

現(xiàn)代人：為什么得病，哪些病與營(yíng)養(yǎng)有密切關(guān)系？怎樣才能不得病，如果得了病，除了就醫(yī)，我還能怎樣，有沒(méi)有其他方法？健康長(zhǎng)壽真的是“夢(mèng)”嗎？你的健康狀況？吃出來(lái)的病坐出來(lái)的病急出來(lái)的病第一章緒論一什么是健康二什么是亞健康三健康與營(yíng)養(yǎng)健康自測(cè)1、吃---五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（1）膳食多樣化，比例要合適:五谷類(lèi)吃最多：300-500克/日蔬菜水果類(lèi)吃多些：蔬菜400-500克/日、水果100-200克/日魚(yú)肉禽蛋豆奶類(lèi)吃適量：魚(yú)肉禽蛋125-200克/日、豆制品50克/日奶制品100克/日油脂調(diào)料類(lèi)吃最少：少于25克/日（2）切忌暴飲暴食：三餐要定時(shí)，熱量比例要適當(dāng)：早餐占全天的30%、中餐占40%、晚餐30%。即“早吃好、午吃飽、晚吃少”。（3）飲食遵循“四高三低”原則：高蛋白質(zhì)、高維生素、高礦物質(zhì)、高纖維；低脂肪、低糖分、低鹽分。（4）多吃有益食物，多吃新鮮粗加工食物.（5）少吃危險(xiǎn)食品，少吃精加工食物。十大垃圾食物：1、油炸食品：導(dǎo)致心血管疾病的元兇；含致癌物質(zhì),如炸薯?xiàng)l中含有丙烯酰胺，對(duì)神經(jīng)有傷害，也是致癌物；破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

加工土豆片添加成分：食用鹽、白砂糖、食用調(diào)味料、谷氨酸鈉、醬油粉、水解植物蛋白、香料、二氧化硅、玻珀酸二鈉、5-呈味核苷酸二鈉、阿巴斯甜、辣椒紅2、腌制食品（特別是鹽腌食品）導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃系統(tǒng)有害），易得潰瘍和發(fā)炎3、加工肉制品（如肉干、肉松、香腸等）：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）

4、餅干類(lèi)食品（低溫烘烤餅干、全麥餅干除外）：食用香精和色素過(guò)多（對(duì)肝功能造成負(fù)擔(dān)）；嚴(yán)重破壞維生素；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。

5、汽水可樂(lè)類(lèi)：含磷酸、碳酸、會(huì)帶走大量的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)；含糖量過(guò)高，喝后有飽漲感，影響正餐。

1、哮喘。可樂(lè)中的防腐劑苯甲酸鈉會(huì)讓有些人產(chǎn)生皮疹、哮喘等反應(yīng)2、腎問(wèn)題?？蓸?lè)中大量的磷酸可能導(dǎo)致腎結(jié)石。肥胖的男性患腎結(jié)石的危險(xiǎn)更大。3、糖過(guò)量。喝完可樂(lè)20分鐘后,血糖濃度上升,刺激胰島素分泌。40分鐘后,咖啡因完全吸收,血壓上升,使人困倦。4、肥胖。可樂(lè)中過(guò)量的糖會(huì)導(dǎo)致肥胖,引起心血管疾病、乳腺癌和結(jié)腸癌等。5、導(dǎo)致蛀牙?？蓸?lè)中的a糖和酸易溶解牙釉質(zhì),導(dǎo)致蛀牙6、生殖問(wèn)題?？蓸?lè)的塑料瓶可能含有雙酚A。這種物質(zhì)會(huì)破壞內(nèi)分泌系統(tǒng),造成青春期早熟和生殖異常。7、骨質(zhì)疏松?？蓸?lè)中大量的磷酸會(huì)奪走身體中的鈣,造成骨質(zhì)疏松。8、糖尿病。研究顯示,喝更多可樂(lè)的人,患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)提高80%。

6、方便類(lèi)食品（方便面和膨化食品）：鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)

7、罐頭類(lèi)：破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。

8、話梅蜜餞類(lèi)：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）.

9、冷凍甜品（冰淇淋、冰棒）：含奶油引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。

10、燒烤類(lèi)：含大量三四苯丙吡（三大致癌物質(zhì)之首）；1只烤雞腿=60支香煙的毒性導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）2、喝-------五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)每天喝水要定量：6-8杯清水，生理需要的飲水量每日為3000毫升水質(zhì)要好：無(wú)微生物、重金屬、化學(xué)溶劑、農(nóng)藥、消毒劑副產(chǎn)物等，且保留了氧氣和礦物質(zhì)。

早起即飲水：一天2000毫升的水可分4-7次攝入，注意飲水時(shí)間間隔的均勻。未渴先喝：隨時(shí)喝，不要等到口渴才喝?？诳时硎炯?xì)胞已嚴(yán)重缺水。少喝飲料：喝飲料、果汁、可樂(lè)不等于喝水。3、拉--------十星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不軟不硬不粗不細(xì)不干不濕不長(zhǎng)不短有頭有尾沒(méi)有臭味不浮不沉金黃色表面光滑、平整不染“股票（廁紙）4、撒------五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不尿頻（正常白天4-6次，夜間0-1次）不尿急、尿痛不多尿（24小時(shí)>2500毫升）少尿（24小時(shí)<500毫升）排尿不困難尿色不渾濁5、睡--------五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)每天6-8小時(shí)睡眠，過(guò)少過(guò)多都不好。入睡快：10分鐘左右入睡。睡眠深：呼吸深長(zhǎng)不易驚醒，無(wú)起夜或很少起夜，無(wú)驚夢(mèng)現(xiàn)象，醒后很快容易忘記夢(mèng)境。起床快，不懶床。不困倦：白天頭腦清晰，工作效率高。你有哪些對(duì)健康不利的生活方式，改變的突破口在哪里？一、什么是健康？“一個(gè)人在軀體健康、心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和道德健康四個(gè)方面皆健全才算健康，而不僅僅是沒(méi)有疾病和衰弱的狀態(tài)?！?/p>

“軀體健康”就是人體生理健康，從外表看是“體格健壯，精力充沛”，而生理指標(biāo)即按一般醫(yī)學(xué)常用的幾個(gè)指標(biāo)，如心跳、脈搏、血壓、肺活量等，心理健康：一般人認(rèn)為心理健康有三個(gè)標(biāo)志，即：一是人格應(yīng)是完整的，自我感覺(jué)是良好的，情緒是穩(wěn)定的，而且積極情緒高于消極情緒，有較好的自控能力，能自尊、自信、自愛(ài)，有自知之明。二是在自己所處的環(huán)境方面能保持正常的人際關(guān)系，能得到人們的尊敬、信任和歡迎。三是對(duì)未來(lái)的生活有明確的目標(biāo)，有理想和事業(yè)上的追求，而且能切合實(shí)際的不斷進(jìn)取。一般來(lái)說(shuō)“社會(huì)適應(yīng)良好”就是說(shuō)心理活動(dòng)和各種行為適應(yīng)當(dāng)時(shí)復(fù)雜的環(huán)境變化，能為他人所理解，所接受。如果此人是一個(gè)心理健康、道德高尚的人。那么，這個(gè)人就會(huì)以積極的、有效的心理活動(dòng)，平穩(wěn)的、正常的心理狀態(tài)，對(duì)當(dāng)前和發(fā)展著的自然環(huán)境做出良好的適應(yīng)。所謂道德健康，就是指不能損害他人利益來(lái)滿(mǎn)足自己的需要，能按照社會(huì)認(rèn)可的道德行為規(guī)范準(zhǔn)則約束自己及支配自己的思維和行為，具有辨別真?zhèn)?、善惡、榮辱的是非觀念和能力.有研究發(fā)現(xiàn)，屢犯貪污受賄的人易患癌癥、腦出血、心臟病和精神過(guò)敏癥。品行善良，為人正直，心地善良，心胸坦蕩，心理平衡，則會(huì)有助于身心健康。相反，有違于社會(huì)道德準(zhǔn)則，胡作非為，則會(huì)導(dǎo)致心情緊張、恐懼等不良心態(tài)，有損健康。

一個(gè)健康的人符合以下標(biāo)準(zhǔn)：（１）精力充沛，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重的工作而不感到過(guò)分緊張和疲勞。（２）處世樂(lè)觀，態(tài)度積極，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任，事無(wú)大小，不挑剔．（３）善于休息，睡眠好。（４）應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化。（５）能夠抵御一般感冒和傳染病。（６）體重適當(dāng)，身體勻稱(chēng)，站立時(shí)頭、肩位置協(xié)調(diào)（７）眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼睛不發(fā)炎。（８）牙齒清潔，無(wú)齲齒，不疼痛，牙齦顔色正常，無(wú)出血現(xiàn)象。（９）頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑。（１０）肌肉豐滿(mǎn)，皮膚有彈性。當(dāng)心陷阱：無(wú)病就是健康，就是營(yíng)養(yǎng)好！二、什么是亞健康人體既不屬于健康，又難發(fā)現(xiàn)疾病的狀態(tài)，稱(chēng)之為亞健康，也稱(chēng)為灰色狀態(tài)或第三狀態(tài)。第一狀態(tài)第三狀態(tài)第二狀態(tài)健康５％亞健康７５％疾?。玻埃ァ瘛瘛窬G燈黃燈紅燈

“亞健康”最明顯的癥狀有以下七個(gè)方面：（１）心血管癥狀——經(jīng)常感到心慌、氣短、胸悶、憋氣。（２）消化系統(tǒng)癥狀——見(jiàn)到飯菜沒(méi)有胃口，有時(shí)感覺(jué)餓了，但不想吃飯。（３）骨關(guān)節(jié)癥狀——經(jīng)常感到腰酸背痛，或者渾身不舒服。（４）神經(jīng)系統(tǒng)癥狀——經(jīng)常頭痛、記憶力差，全身無(wú)力，特別容易疲勞。（５）精神心理癥狀—莫名其妙地出現(xiàn)心煩意亂，遇小事易生氣，易緊張和恐懼。（６）睡眠癥狀—入睡較困難，凌晨易早醒，夜間常做噩夢(mèng)。（７）泌尿系統(tǒng)癥狀——尿頻、尿急。“亞健康”的基本特征是身體無(wú)明顯疾病，但體力，適應(yīng)能力減退，精神狀態(tài)欠佳。這些亞健康實(shí)質(zhì)是長(zhǎng)久的營(yíng)養(yǎng)不平衡和不良的生活方式造成的?？次矣址视謮呀】?15%遺傳+10%社會(huì)因素+8%環(huán)境+7%醫(yī)療+60%生活習(xí)慣

健康四要素：

樂(lè)觀的心態(tài)充足的睡眼適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)均衡的營(yíng)養(yǎng)樂(lè)觀的心態(tài)—“笑一笑，十年少”樂(lè)觀的心態(tài)可使體內(nèi)的神經(jīng)內(nèi)分泌統(tǒng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)處于最佳狀態(tài)，有利于健康，有利于促進(jìn)人的感知、記憶、想象、思維等。消極的心態(tài)在一定的條件下會(huì)導(dǎo)致人體功能失調(diào)，甚至使人生病。樂(lè)觀的心態(tài)等于好的保健品，消極的心態(tài)不亞病菌。充足的睡眠—最理想、最完整的休息睡眠有助于細(xì)胞的修復(fù)和生長(zhǎng)，有助于神經(jīng)的松馳，有助于體力的恢復(fù)。真正得以恢復(fù)精力的良方是夜間充足與良好的睡眠。今天你運(yùn)動(dòng)了嗎適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)—“生命在于運(yùn)動(dòng)”懶做運(yùn)動(dòng)，四體不勤，只能是“坐”以待斃。運(yùn)動(dòng)的方式有三種：無(wú)氧運(yùn)動(dòng)：有助于調(diào)節(jié)和鍛煉肌肉，消耗糖和蛋白質(zhì)。只適合于兒童、青少年和適于這些運(yùn)動(dòng)健康的人伸展運(yùn)動(dòng)：可增加身體的柔韌度和靈活度有氧運(yùn)動(dòng)：有助于強(qiáng)健心肺功能和血液循環(huán)系統(tǒng)，消耗脂肪利于保持適當(dāng)?shù)捏w重。

均衡的營(yíng)養(yǎng)---“人可以一天不吃藥、但不能一天不吃飯”

營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都威脅人類(lèi)的健康，誘發(fā)疾病。這就是“病從口入”的新含義均衡的營(yíng)養(yǎng)為健康之本，樂(lè)觀的心態(tài)、充足的睡眠、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)都離不開(kāi)均衡的營(yíng)養(yǎng)。良好的飲食是身體健康的基礎(chǔ)心態(tài)與營(yíng)養(yǎng)：心態(tài)影響營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，營(yíng)養(yǎng)能改變?nèi)说那榫w。各種營(yíng)養(yǎng)素都與人的心態(tài)有密切的聯(lián)系。如蛋白質(zhì)：使人精力旺盛心情愉快，稍微不足令人產(chǎn)生倦怠感，暴躁易怒。睡眠與營(yíng)養(yǎng)：睡眠影響營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，營(yíng)養(yǎng)能影響睡眠的質(zhì)量。

良好的飲食是身體健康的基礎(chǔ)改變損害睡眠的不