粉質(zhì)儀校準(zhǔn)規(guī)程

2粉質(zhì)儀校準(zhǔn)規(guī)程本文件規(guī)定了粉質(zhì)儀校準(zhǔn)的術(shù)語(yǔ)和定義、環(huán)境要求、性能要求、試劑和計(jì)量器具、校準(zhǔn)項(xiàng)目和校準(zhǔn)方法、校準(zhǔn)結(jié)果表達(dá)及校準(zhǔn)周期。本文件適用于粉質(zhì)儀的校準(zhǔn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB/T14614糧油檢驗(yàn)小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測(cè)試粉質(zhì)儀法GB/T35943糧油機(jī)械粉質(zhì)儀JJF1071國(guó)家計(jì)量校準(zhǔn)規(guī)范編寫(xiě)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T14614、GB/T35943界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1小麥粉粉質(zhì)曲線-穩(wěn)定時(shí)間檢測(cè)用標(biāo)準(zhǔn)樣品Powdercurve-standardsampleforstabilitytimedetection經(jīng)過(guò)一定程序制備的用于小麥粉穩(wěn)定時(shí)間測(cè)試試驗(yàn)方法和粉質(zhì)儀的驗(yàn)證，也可用于實(shí)驗(yàn)人員的水平考核和檢測(cè)過(guò)程的質(zhì)量控制的小麥粉。4環(huán)境要求4.1環(huán)境溫度：18℃~30℃。4.2電源：220V±10%，頻率為(50士0.5)Hz，當(dāng)超過(guò)該數(shù)值時(shí)應(yīng)配備穩(wěn)壓電源。5性能要求5.1外觀要求5.1.1和面刀：和面刀要求表面光滑，無(wú)明顯磕碰痕跡；和面刀和揉面缽前端面的間隙，應(yīng)小于1.0mm。5.1.2揉面缽：內(nèi)腔要求表面光滑，和面刀與揉面缽底面間隙，應(yīng)小于1.0mm。5.2空載轉(zhuǎn)動(dòng)噪音：不大于65dB(A)。5.3和面刀轉(zhuǎn)速5.3.1慢和面刀轉(zhuǎn)速：(63±2)r/min；35.4恒溫裝置溫度：(30.0±0.2)℃。5.5揉面缽溫度：(30.0±0.2)℃。5.6空載稠度：≦5FU。5.7粉質(zhì)曲線帶寬：60FU～90FU。5.8走紙速度（適用于機(jī)械式粉質(zhì)儀）：1.00cm/min±0.03cm/min。5.9滴定管加水時(shí)間5.9.1用于300g揉混器時(shí)，225mL全部排空時(shí)間不超過(guò)20.0s。5.9.2用于50g揉混器時(shí)，37.5mL全部排空時(shí)間不超過(guò)20.0s。5.10滴定管加水精度5.10.1用于300g揉混器時(shí)，225mL加水時(shí)精度不超過(guò)0.2mL。5.10.2用于50g揉混器時(shí)，37.5mL加水時(shí)精度不超過(guò)0.1mL。5.11穩(wěn)定時(shí)間的重復(fù)性與準(zhǔn)確性穩(wěn)定時(shí)間用小麥粉粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)樣品按照GB/T14614和標(biāo)準(zhǔn)樣品證書(shū)中規(guī)定的方法進(jìn)行檢測(cè)。重復(fù)性：應(yīng)符合GB/T14614中重復(fù)性的要求。準(zhǔn)確度：與標(biāo)準(zhǔn)樣品的偏差應(yīng)符合GB/T14614中再現(xiàn)性的要求。6試劑和計(jì)量器具6.1試劑6.1.1試驗(yàn)用水：符合GB/T6682規(guī)定的三級(jí)水。6.1.2溫控裝置循環(huán)水：符合GB/T6682規(guī)定的三級(jí)水。6.2計(jì)量器具6.2.1秒表：分度值0.1s。6.2.2電子天平：分度值0.1mg、0.01g。6.2.3溫度計(jì)：分度值0.1℃。6.2.4小麥粉粉質(zhì)曲線-穩(wěn)定時(shí)間檢測(cè)用標(biāo)準(zhǔn)樣品：有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。6.2.5轉(zhuǎn)速表：分度值0.1r/min。6.2.6塞尺：0.01mm～1mm規(guī)格。6.2.7游標(biāo)卡尺：20cm/分度值0.001cm。6.2.8三角瓶：250mL：7校準(zhǔn)項(xiàng)目和校準(zhǔn)方法7.1和面刀外觀、間隙47.1.1和面刀外觀和面刀要求表面光滑，無(wú)明顯磕碰痕跡，觀察結(jié)果記錄至表B.2。7.1.2和面刀間隙將和面刀插入軸孔鍵槽內(nèi)，按照說(shuō)明書(shū)要求安裝到位，使用塞尺（6.2.7）測(cè)量和面刀和揉面缽前端面的間隙，間隙應(yīng)小于1.0mm，將校準(zhǔn)結(jié)果記錄至表B.2。7.2揉面缽?fù)庥^、間隙7.2.1揉面缽?fù)庥^揉面缽內(nèi)腔要求表面光滑，觀察結(jié)果記錄至表B.2。7.2.2揉面缽間隙將和面刀插入軸孔鍵槽中，安裝到位后，安裝揉面缽并固定，使用塞尺（6.2.7）測(cè)量和面刀與揉面缽底面間隙，間隙應(yīng)小于1.0mm，將校準(zhǔn)結(jié)果記錄至表B.2。7.3空載轉(zhuǎn)動(dòng)噪音和面刀安裝到位，檢測(cè)間隙合格后，用一滴水潤(rùn)滑攪拌葉片與揉混器后面板間的狹縫處，開(kāi)啟啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，使和面刀轉(zhuǎn)動(dòng)，記錄噪音值。校準(zhǔn)結(jié)果記錄至表B.2。7.4和面刀轉(zhuǎn)速將轉(zhuǎn)速表連接在和面刀上，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，先后測(cè)定快/慢和面刀轉(zhuǎn)速，記錄轉(zhuǎn)速，重復(fù)2次，校準(zhǔn)結(jié)果記錄至表B.3。7.5恒溫裝置溫度溫控裝置循環(huán)水溫度穩(wěn)定且循環(huán)5min后，用溫度計(jì)測(cè)量恒溫裝置循環(huán)水溫度t1，間隔5分鐘再次測(cè)定，記錄溫度t2，校準(zhǔn)結(jié)果記錄至表B.4。7.6揉面缽溫度溫控裝置循環(huán)水溫度穩(wěn)定且循環(huán)5min后，用溫度計(jì)測(cè)量揉面缽測(cè)溫孔內(nèi)溫度t3，間隔5分鐘再次測(cè)定，記錄溫度t4，校準(zhǔn)結(jié)果記錄至表B.5。7.7空載稠度安裝和面刀，用一滴水潤(rùn)滑和面刀與混揉器后面板間的狹縫處。使和面刀正常轉(zhuǎn)動(dòng)，然后空載啟動(dòng)儀器，記錄2min的稠度曲線。重復(fù)2次，校準(zhǔn)結(jié)果記錄至表B.6。7.8粉質(zhì)曲線帶寬（適用于機(jī)械式粉質(zhì)儀）使用小麥粉粉質(zhì)曲線-穩(wěn)定時(shí)間檢測(cè)用標(biāo)準(zhǔn)樣品，采用標(biāo)準(zhǔn)樣品用正常加水量的按GB/T14614方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察粉質(zhì)曲線，到達(dá)最大值后，觀察粉質(zhì)曲線帶寬，調(diào)整幅寬系數(shù)或阻尼大?。ㄟm用于機(jī)械式粉質(zhì)儀，在電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，調(diào)節(jié)油阻尼器，使記錄指針從1000FU到100FU所需時(shí)間為(1.0±0.2s)，使得粉質(zhì)曲線帶寬至60FU～90FU，校準(zhǔn)結(jié)果記錄至表B.7。7.9走紙速度（適用于機(jī)械式粉質(zhì)儀）安裝好記錄紙，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，放下記錄筆、同時(shí)按下秒表，60s時(shí)關(guān)閉開(kāi)關(guān)，懸空記錄筆，取下記錄紙，用游標(biāo)卡尺測(cè)量走紙距離，重復(fù)2次，校準(zhǔn)結(jié)果記錄至表B.8。7.10滴定管加水時(shí)間和加水精度將滴定管加水至225mL（對(duì)于50g揉面缽滴定管加水至37.5mL），滴定管下放置干燥稱重（W0）的250mL三角瓶，把滴定管活塞開(kāi)至最大，同時(shí)按下秒表（6.2.1），225mL水全部放出后，記錄水流出時(shí)間，盛水的三角瓶用電子天平（6.2.2）稱量(W1)，重復(fù)2次，分別將校準(zhǔn)結(jié)果記錄至表B.10。5對(duì)于自動(dòng)加水粉質(zhì)儀，按照說(shuō)明書(shū)操作說(shuō)明進(jìn)行，將出水口放入干燥稱重（W0）的250mL三角瓶中，開(kāi)始加水同時(shí)按下秒表（6.2.1），記錄加水完成時(shí)的時(shí)間，盛水的三角瓶用電子天平（6.2.2）稱量(W1)，重復(fù)2次，同時(shí)記錄水溫，換算成同溫度下水的毫升數(shù)，分別將校準(zhǔn)結(jié)果記錄至表B.9。7.11小麥粉穩(wěn)定時(shí)間的重復(fù)性及準(zhǔn)確性使用小麥粉粉質(zhì)曲線-穩(wěn)定時(shí)間檢測(cè)用標(biāo)準(zhǔn)樣品，按GB/T14614方法重復(fù)測(cè)定2次，記錄穩(wěn)定時(shí)間，校準(zhǔn)結(jié)果記錄至表B.10。8校準(zhǔn)結(jié)果表達(dá)符合第5章要求的判定為合格，見(jiàn)附錄B表B.1。注：首次校準(zhǔn)表B.1中所有項(xiàng)目均需校準(zhǔn)，后續(xù)及使用過(guò)程中只9校準(zhǔn)周期由于復(fù)校時(shí)間間隔的長(zhǎng)短是由儀器的使用情況、使用者、儀器本身質(zhì)量等諸因素所決定的，因此，校準(zhǔn)周期根據(jù)實(shí)際使用情況自主決定復(fù)校時(shí)間間隔，建議不超過(guò)3年。6（資料性）粉質(zhì)儀結(jié)構(gòu)圖小麥粉在粉質(zhì)儀的揉混器中加水揉和，隨著面團(tuán)的形成、衰變，其稠度隨揉和時(shí)間不斷發(fā)生變化。粉質(zhì)儀的測(cè)力裝置和記錄裝置可自動(dòng)記錄面團(tuán)揉和過(guò)程中阻力相對(duì)于時(shí)間的變化規(guī)律，從記錄的粉質(zhì)曲線可計(jì)算出小麥粉吸水量及面團(tuán)形成時(shí)間、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間等評(píng)價(jià)指標(biāo)，綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。粉質(zhì)儀結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖1，其中的揉混器分2種：300g揉混器和50g揉混器。1——揉面缽（揉混器其余部分）；2——攪拌刀；3——板式水套；4——齒輪箱；5——扭矩傳感器；7——聯(lián)軸器。7（資料性）表B.1校準(zhǔn)報(bào)告儀器名稱編號(hào)儀器生產(chǎn)廠家校準(zhǔn)地點(diǎn)校準(zhǔn)技術(shù)依據(jù)校準(zhǔn)日期環(huán)境溫度(℃)濕度(%RH)主要儀器及編號(hào)校準(zhǔn)項(xiàng)目校準(zhǔn)結(jié)果結(jié)論外觀和面刀間隙/mm揉面缽間隙/mm空載轉(zhuǎn)動(dòng)噪音和面刀轉(zhuǎn)速r/min恒溫裝置溫度/℃*揉面缽溫度/℃*空載稠度/FU粉質(zhì)曲線帶寬（阻尼）/FU最大測(cè)量稠度（力矩）/FU走紙速度/cm/min滴定管加水時(shí)間/S*滴定管加水精度/mL*加水溫度/℃穩(wěn)定時(shí)間的重復(fù)性*小麥粉穩(wěn)定時(shí)間的準(zhǔn)確性/min*結(jié)論注：表B.1中所有項(xiàng)目首次校準(zhǔn)均需校準(zhǔn)；后續(xù)及使用過(guò)程中只需表B.1中帶*的項(xiàng)目。批準(zhǔn)：復(fù)核：校準(zhǔn)：8表B.2外觀、間隙及空載轉(zhuǎn)動(dòng)噪音記錄表項(xiàng)目外觀整體外觀標(biāo)準(zhǔn)要求校準(zhǔn)值和面刀＜1.0mm揉面缽＜1.0mm空載轉(zhuǎn)動(dòng)噪音復(fù)核：校準(zhǔn)：表B.3和面刀轉(zhuǎn)速記錄表（單位r/min）項(xiàng)目平行1平行2平均值標(biāo)準(zhǔn)要求校準(zhǔn)值和面刀轉(zhuǎn)速慢和面刀轉(zhuǎn)速63±2快和面刀轉(zhuǎn)速94±3快慢和面刀轉(zhuǎn)速比復(fù)核：校準(zhǔn)：表B.4恒溫裝置和揉面缽溫度記錄表（單位℃)項(xiàng)目平行t1平行t2平均值標(biāo)準(zhǔn)要求校準(zhǔn)值恒溫裝置實(shí)測(cè)溫度t30.0℃±0.2℃-t2以揉面缽為準(zhǔn)，恒溫裝置可以稍高。復(fù)核：校準(zhǔn)：表B.5揉面缽溫度記錄表（單位℃)項(xiàng)目平行t3平行t4平均值標(biāo)準(zhǔn)要求校準(zhǔn)值揉面缽實(shí)測(cè)溫度t30.0℃±0.2℃3–t4以揉面缽為準(zhǔn)，恒溫裝置可以稍高。復(fù)核：校準(zhǔn)：表B.6空載稠度記錄表（FU）項(xiàng)目平行1平行2平均值標(biāo)準(zhǔn)要求校準(zhǔn)值空載稠度0±5FU4.2.1如果不滿足，則應(yīng)徹底清潔揉混器或消除其他引起摩擦阻力的因素。復(fù)核：校準(zhǔn)：9表B.7粉質(zhì)曲線帶寬（阻尼）記錄表（FU）項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求校準(zhǔn)值粉質(zhì)曲線帶寬（阻尼）60FU-90FU復(fù)核：校準(zhǔn)：表A.1表B.8走紙速度記錄表（mm/s）項(xiàng)目平行1平行2平均值標(biāo)準(zhǔn)要求校準(zhǔn)值走紙速度/cm/min1.0±0.03cm/min復(fù)核：校準(zhǔn)：表B.9滴定管校準(zhǔn)記錄表（單位：mL，S）項(xiàng)目平行1平行2平均值標(biāo)準(zhǔn)要求滴定管體積/g225mL(w1-w0)=(w1-w0)=225±0.2mL37.5mL(w1-w0)=(w1