2025年第三屆藥膳大賽（選拔賽）理論知識(shí)考試題（附答案）

年第三屆藥膳大賽（選拔賽）理論知識(shí)考試題（附答案）單選題1.左歸丸中加入鹿角膠的作用:A、補(bǔ)陰B、補(bǔ)陽(yáng)C、陽(yáng)中求陰D、陰中求陽(yáng)參考答案：C2.最早應(yīng)用的炭藥是（）A、姜炭B、荊芥炭C、大薊炭D、血余炭參考答案：D3.最早融理、法、方、藥于一體的醫(yī)學(xué)著作是:A、《和劑局方》B、《千金方》C、《黃帝內(nèi)經(jīng)》D、《傷寒雜病論》參考答案：D4.最適用于頭發(fā)早白的是A、荔枝B、桑椹C、大棗D、龍眼參考答案：B5.最能夠反映兒童長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)狀況指標(biāo)的是（）A、身高B、體重C、年齡別身高D、年齡別體重參考答案：C6.自然凝固制凍是原料加熱后形成的鹵汁在（）下凝結(jié)而成的凍。A、常溫狀態(tài)B、低溫狀態(tài)C、冷凍狀態(tài)D、保溫狀態(tài)參考答案：A7.滋而不膩,補(bǔ)而不燥,口感甘甜,為潤(rùn)肺化痰止咳之佳品的藥膳是:A、川貝秋梨膏B、瓜蔞餅C、青龍白虎湯D、蕺菜燉鮮梨"參考答案：A8.中醫(yī)學(xué)的學(xué)科屬性是（）A、屬于自然科學(xué)與思維科學(xué)相結(jié)合的范疇B、屬于人文社會(huì)科學(xué)的范疇C、屬于中國(guó)古代哲學(xué)的范疇D、屬于自然哲學(xué)的范疇E、屬于自然科學(xué)為主體的多學(xué)科知識(shí)交融的科學(xué)參考答案：E9.治療胃痛的基本原則是:A、清熱利濕B、和胃止痛C、散寒止痛D、益氣和中參考答案：B10.治療精血不足,視力減退者,宜選用的藥物是:A、枸杞子B、墨旱蓮C、玉竹D、麥冬參考答案：A11.治法是依據(jù)下列哪項(xiàng)確立的:A、癥B、舌C、證D、脈參考答案：C12.炙甘草湯、當(dāng)歸四逆湯與腎氣丸共同的藥物是:A、熟地B、當(dāng)歸C、桂枝D、甘草參考答案：C13.制作紫薯泥的過(guò)程不包括（）。A、蒸熟B、去皮C、瀝水D、塌泥參考答案：C14.制作豬肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。A、鹽B、水C、蛋清D、以上都是參考答案：D15.制作魚(yú)香肉絲的豬肉以（）為宜。A、肥1瘦9B、肥2瘦8C、肥3瘦7D、肥4瘦6參考答案：C16.制作魚(yú)濃湯適宜的火侯是（）。A、旺火,短時(shí)間加熱B、中火,長(zhǎng)時(shí)間加熱C、小火,長(zhǎng)時(shí)間加熱D、小火,短時(shí)間加熱參考答案：A17.制作鹽焗雞的是將入味用桑皮紙包裹好的雞,埋入（）的鹽中焗制。A、加熱B、烤制C、燜制D、灼熱參考答案：D18.制作湯爆雙脆的豬肚仁應(yīng)在（）剞魚(yú)網(wǎng)狀花刀。A、外面B、里面C、上面D、下面參考答案：A19.制作水煮牛肉的肉片在加熱前要進(jìn)行碼味（）處理。A、預(yù)熱B、滑油C、焯水D、上漿參考答案：D20.制作山藥泥的第二步是將蒸熟的山藥去皮后再（）泥。A、塌成B、剁成C、切成D、搓成參考答案：A21.制作鯽魚(yú)燉豆腐的方法是將鯽魚(yú)（）后燉。A、先炸B、先烤C、先煎D、先汆參考答案：C22.制作滑炒雞線(xiàn)在調(diào)制雞茸時(shí)不能添加的調(diào)味料是（）。A、料酒B、川鹽C、蔥汁D、姜末參考答案：D23.制作法制豬肚方適宜選擇下列哪種制作方法:A、炒B、炸C、蒸D、煨參考答案：D24.制作豉蠔汁需要先煸炒的調(diào)味料是（）。A、姜絲B、辣椒C、桂皮D、蒜末參考答案：D25.制作蠶豆蝦茸泥,蝦仁和豬肥膘分別要加工成（）。A、粗茸B、細(xì)茸C、混合茸D、單一茸參考答案：B26.制湯過(guò)程中形成湯色不同的因素主要是（）和油脂的乳化。A、火候B、原料品種C、加熱時(shí)間D、原料新鮮度參考答案：A27.制南瓜泥的質(zhì)量要求是（）。A、宜細(xì)不宜粗B、宜粗不宜細(xì)C、宜多不宜少D、宜少不宜多參考答案：A28.植物性食物（如剩飯、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）A、沙門(mén)菌屬B、副溶血性弧菌C、葡萄球菌腸毒素D、肉毒梭菌毒素參考答案：C29.職業(yè)道德對(duì)人的（）起決定性作用。A、道德素質(zhì)B、思想水平C、政治素質(zhì)D、業(yè)務(wù)水平參考答案：A30.證候虛實(shí)的“實(shí)”是指（）A、體質(zhì)壯實(shí)B、正氣旺盛C、邪氣亢盛D、病邪內(nèi)生E、外邪侵襲參考答案：C31.趙女士,23歲,平素畏冷,手足不溫,冬日更重,經(jīng)常整晚四肢不暖,喜熱飲食,精神不振,極易痛經(jīng),使用暖寶稍緩解,舌淡胖嫩,脈沉遲。適宜選用下列哪種藥膳（）A、黃芪蒸雞B、當(dāng)歸生姜羊肉湯C、生地綠豆飲D、玫瑰茶參考答案：B32.長(zhǎng)期缺乏維生素B1導(dǎo)致的疾病是（）A、賴(lài)皮病B、壞血病C、腳氣病D、眼干燥癥參考答案：C33.炸制不掛糊的菜肴時(shí)應(yīng)用旺火（）鍋復(fù)炸。A、熱油B、溫油C、大油D、涼油參考答案：A34.糟制菜肴的溫度在（）以下食用口感最佳。A、10℃B、20℃C、25℃D、30℃參考答案：A35.在原發(fā)病的基礎(chǔ)上,繼續(xù)發(fā)生新的疾病,稱(chēng)為（）A、復(fù)發(fā)B、合病C、并病D、繼發(fā)E、徐發(fā)參考答案：D36.孕婦易出現(xiàn)生理性貧血,主要因?yàn)椋ǎ〢、血液被稀釋B、紅細(xì)胞數(shù)量減少C、缺鐵D、營(yíng)養(yǎng)不良參考答案：A37.玉米適用于A、產(chǎn)后缺乳證B、脾胃虛弱證C、心煩失眠D、小便不利參考答案：D38.與治法關(guān)系最為密切的是方劑的:A、組成B、證候C、病位D、癥狀參考答案：A39.魚(yú)露汁適宜下列（）菜肴的味汁。A、白斬雞B、脆皮乳豬C、脆皮大腸D、白灼基圍蝦參考答案：D40.有滋陰養(yǎng)血功效的是A、蝦B、龜C、牡蠣D、鱸魚(yú)參考答案：B41.有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安胎功效的是?A、雞肉B、鴨肉C、雞蛋D、鵝蛋參考答案：C42.有消食、散淤血功效的是?A、龍眼B、山楂C、香蕉D、柚子參考答案：B43.有解毒殺蟲(chóng)功效的是?A、辣椒B、桂皮C、生姜D、大蒜參考答案：D44.有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)食品的污染,隨食品進(jìn)入人體后主要引起（）的損害。A、腎功能B、肝功能C、心功能D、肺功能參考答案：B45.油爆內(nèi)臟類(lèi)原料菜肴的工藝是:原料（）,旺火熱油劃油,用以鮮咸味（為主）的芡汁爆汁成菜的方法。A、切丁B、切片C、切條D、剞花刀參考答案：D46.用于冷菜的泡椒,一般泡（）即可使用。A、2~3天B、5~7天C、7~10天D、10天以后參考答案：A47.用藥性相對(duì)立的輔料或藥物來(lái)制約中藥的偏性或改變藥性稱(chēng)為（）A、相反為制B、相資為制C、相畏為制D、相惡為制參考答案：A48.用堿水漲發(fā)干料要嚴(yán)格控制堿水的濃度,濃度過(guò)稀,干料（）。A、發(fā)不透B、發(fā)不展C、發(fā)不軟D、發(fā)不白參考答案：A49.用堿水漲發(fā)干料時(shí)一定要控制濃度、溫度和漲發(fā)時(shí)間,這是因?yàn)閴A水（）。A、腐蝕性強(qiáng)B、滲透性強(qiáng)C、著色性強(qiáng)D、分解性強(qiáng)參考答案：A50.用堿水漲發(fā)干料時(shí),要根據(jù)（）和水溫高低來(lái)調(diào)制堿水濃度。A、干料質(zhì)地B、干料形態(tài)C、干料產(chǎn)地D、干料多少參考答案：A51.用紅曲米色素著色,色調(diào)鮮艷有光澤,穩(wěn)定而不易（）。A、改變B、改良C、變質(zhì)D、變味參考答案：A52.引起沙門(mén)氏菌食物中毒的主要食物是（）A、谷類(lèi)B、肉類(lèi)、奶類(lèi)及其制品C、豆類(lèi)及其制品D、植物油類(lèi)參考答案：B53.陰虛證的面色可見(jiàn):A、滿(mǎn)面通紅B、兩顴潮紅C、面白時(shí)而泛紅如妝D、面青頰赤E、面色淡紅參考答案：B54.益氣滲濕法得代表方是A、補(bǔ)中益氣湯B、玉屏風(fēng)散C、敗毒散D、參苓白術(shù)散參考答案：D55.益母草煮雞蛋的功效是A、健脾利濕B、淡滲利濕C、活血調(diào)經(jīng)D、清熱潤(rùn)肺參考答案：C56.以下藥中,具有養(yǎng)血安神功效的是:A、大棗B、人參C、黨參D、黃芪參考答案：A57.以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、蛋白質(zhì)是人體的必需營(yíng)養(yǎng)素之一B、動(dòng)物性蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白C、必需脂肪酸的最好食物來(lái)源是植物油類(lèi)D、脂肪在體內(nèi)的完全代謝不需要碳水化合物的參與參考答案：D58.以下屬于“體征”的是（）A、痢疾B、胸悶心悸C、心脈痹阻D、惡寒發(fā)熱E、脈象沉遲參考答案：E59.以下哪項(xiàng)一般不屬于氣與血關(guān)系失常的病理變化（）A、氣滯血瘀B、氣不攝血C、氣隨血脫D、氣虛血熱E、氣虛血瘀參考答案：D60.以下哪個(gè)藥膳是治療風(fēng)寒型感冒初起之良方:A、生姜粥B、薄荷粥C、川芎白芷燉魚(yú)頭D、銀花茶"參考答案：A61.以上哪方無(wú)黃芪?A、當(dāng)歸補(bǔ)血湯B、歸脾湯C、補(bǔ)陽(yáng)還五湯D、參苓白術(shù)散參考答案：D62.遺精早泄,耳鳴腰酸,煩熱咽干,舌紅少苔。宜診斷為:A、腎陰虧虛證B、心腎不交證C、腎氣不固證D、腎精不足證E、肝腎陰虛證參考答案：A63.一般認(rèn)為以下哪項(xiàng)不是導(dǎo)致出血的病機(jī)?A、血瘀B、血熱C、氣虛D、肝不藏血E、血寒參考答案：E64.一般炮制品的水分含量宜控制在（）A、7~18%B、7~13%C、7~20%D、3~13%參考答案：B65.葉綠素是植物進(jìn)行（）的場(chǎng)所。A、酶B、氧化C、光合作用D、有機(jī)化合物參考答案：C66.藥物炒黃多用（）A、文火B(yǎng)、中火C、武火D、文武火參考答案：A67.藥膳玉米須燉蚌肉與冬瓜粥具有相似的功效是A、補(bǔ)氣B、利水消腫C、清熱解毒D、養(yǎng)血E、養(yǎng)陰生津參考答案：B68.藥膳薏米防風(fēng)飲的主要作用是A、疏散風(fēng)熱B、滲濕利尿C、清熱解毒D、扶正解表E、解表祛濕參考答案：E69.藥膳藥食分制結(jié)合方式的優(yōu)點(diǎn)有A、制作工藝比較復(fù)雜B、制作價(jià)格昂貴C、制法科學(xué)D、適用于個(gè)體化生產(chǎn)參考答案：C70.藥膳學(xué)的藥性理論不包括A、四性B、五味C、炮制D、毒性參考答案：C71.藥膳五苓粥的主要作用是A、清熱B、利水滲濕C、解表D、化痰止咳E、利尿通淋參考答案：B72.藥膳山楂導(dǎo)滯糕配方中除山楂外另外的主要食藥材是A、白術(shù)B、薏苡仁C、陳皮D、蓮子肉E、萊菔子參考答案：E73.藥膳三子養(yǎng)親茶的“三子”指紫蘇子、萊菔子和那一種食藥材A、南瓜子B、白芥子C、陳皮D、蓮子E、葶藶子參考答案：B74.藥膳三七白芍蒸雞的主要功效是A、健脾B、養(yǎng)血補(bǔ)虛C、壯陽(yáng)D、滋陰E、解表參考答案：B75.藥膳鹿茸酒配方中除鹿茸外的主要食藥材是A、杜仲B、干山藥C、菟絲子D、肉蓯蓉E、淫羊藿參考答案：B76.藥膳龍眼酒與紅杞三七雞均具有的功效是A、溫腎益精B、益氣血C、益氣生津D、生血E、滋陰補(bǔ)腎參考答案：B77.藥膳菊花綠茶飲用到菊花和綠茶外,還用到A、羅漢果B、金錢(qián)草C、紅棗D、槐花E、百合參考答案：D78.藥膳金櫻子燉豬小肚的作用是A、健脾補(bǔ)氣B、養(yǎng)血補(bǔ)虛C、補(bǔ)陽(yáng)D、固精止帶E、滋陰參考答案：D79.藥膳荷葉減肥茶的功效是A、美發(fā)烏發(fā)B、潤(rùn)膚養(yǎng)顏C、健美減肥D、益智健腦E、延年益壽參考答案：C80.藥膳荷葉冬瓜湯的主要作用是A、清熱解暑B、清熱解毒C、祛暑利濕D、利咽生津E、清心除煩參考答案：C81.藥膳橄欖蘿卜飲的主要作用是A、清熱解毒B、平肝潛陽(yáng)C、健脾祛濕D、利咽生津E、清心除煩參考答案：A82.藥膳甘露茶的主要作用是A、清熱B、消食開(kāi)胃C、解表D、補(bǔ)氣E、養(yǎng)血參考答案：B83.藥膳燈心竹葉飲的主要作用是A、清熱解毒B、平肝潛陽(yáng)C、健脾祛濕D、潤(rùn)腸通便E、清心除煩參考答案：E84.藥膳的治法不包括A、汗法B、下法C、溫法D、寒法參考答案：D85.藥膳常用的治法中的汗法的主要作用不包括A、發(fā)汗解表B、開(kāi)泄腠理C、宣發(fā)肺氣D、清熱瀉火參考答案：D86.藥膳菜肴在調(diào)味時(shí)適宜使用的味型有A、咸鮮味B、麻辣味C、純辣味D、怪味參考答案：A87.楊某,女,57歲,因失眠多夢(mèng)半年就診,現(xiàn)入睡困難,心煩口苦,頭重如裹,胸悶不安,舌質(zhì)紅,苔黃膩,脈滑數(shù)。其治法是A、滋陰清熱,鎮(zhèn)心安神B、疏肝瀉熱,佐以安神C、補(bǔ)養(yǎng)心脾,以生氣血D、化痰清熱,和中安神參考答案：D88.燕窩的功效是?A、清心安神B、潤(rùn)肺明目C、補(bǔ)腎益精D、益氣養(yǎng)陰參考答案：D89.宴席菜品之間的色彩搭配是指（）的色彩搭配。A、動(dòng)物性原料之間B、植物性原料之間C、冷菜和熱菜之間D、高檔菜和低檔菜參考答案：C90.沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是（）A、沙門(mén)菌食物中毒B、肉毒桿菌食物中毒C、致病性大腸桿菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒參考答案：D91.言人體臟腑之陰陽(yáng),則脾為（）A、陰中之陰B、陽(yáng)中之陰C、陰中之陽(yáng)D、陽(yáng)中之陽(yáng)E、陰中之至陰參考答案：E92.腌制蜜汁叉燒肉的調(diào)料有老抽、生抽、豆醬、白糖和（）。A、啤酒B、果酒C、味精D、汾酒參考答案：D93.熏制菜肴時(shí)要嚴(yán)格控制熏制（）和熏制的溫度,勿使制品焦糊。A、器皿B、方法C、原料D、時(shí)間參考答案：D94.性格多沉靜、內(nèi)向,平素畏冷,手足不溫,易患痰飲、泄瀉等病,屬于:A、平和體質(zhì)B、陽(yáng)虛體質(zhì)C、陰虛體質(zhì)D、氣虛體質(zhì)參考答案：B95.心其華在?A、面B、毛C、發(fā)D、唇參考答案：A96.脅肋脹痛,厭食口苦,舌紅苔黃膩,宜診斷為:A、脾胃濕熱證B、膽郁痰擾證C、少陽(yáng)病證D、肝膽濕熱證E、肝氣郁結(jié)證參考答案：D97.邪熱挾酒毒上壅的舌象是A、舌色青紫B、舌色晦暗C、舌紫腫脹D、舌脈粗長(zhǎng)E、舌多瘀斑參考答案：C98.小王,18歲,臉布油光,易生粉刺,急躁易怒,口干、口干,舌苔發(fā)黃還很膩。嗜食辛辣,易便秘。舌紅苔黃膩,脈滑數(shù)。適宜選用下列哪種藥膳（）A、紅花酒B、生地綠豆飲C、山楂陳皮飲D、玉屏風(fēng)湯參考答案：B99.鮮湯中的白湯按質(zhì)量可分為（）和濃白湯兩種。A、一般白湯B、高級(jí)白湯C、牛肉白湯D、雞肉白湯參考答案：A100.鮮鮑魚(yú)表面有層（）,去除的方法是放入小蘇打溶液中浸泡1小時(shí),然后刷洗干凈。A、黑膜B、黏液C、污物D、油污參考答案：A101.下列諸項(xiàng)中不屬疫癘致病的特點(diǎn)是A、有傳染源B、有傳染途徑C、皮膚出疹D、傳染性強(qiáng)E、死亡率高參考答案：C102.下列原料中,（）可以作為如意卷的卷皮之用。A、蛋皮B、魚(yú)片C、豆腐干D、豆腐參考答案：A103.下列藥物中,具有潤(rùn)腸通便功效的是A、紫蘇子B、大黃C、芒硝D、酸棗仁參考答案：A104.下列藥膳適合風(fēng)寒感冒的是?A、黃芪百合粥B、雞蛋苦瓜湯C、西瓜番茄汁D、蔥白米粥參考答案：D105.下列藥膳菜肴在紅燒收湯時(shí),需要勾芡的有A、蒜瓣燒茄子B、板栗燒仔雞C、木瓜燒帶魚(yú)D、黃芪燒鯉魚(yú)參考答案：A106.下列五行生克關(guān)系中哪些是錯(cuò)誤的:A、木克土B、火生土C、金克木D、火克水參考答案：D107.下列調(diào)料中,（）是四川紅湯火鍋不可缺少的調(diào)料之一。A、紅油B、豬油C、牛油D、花生油參考答案：C108.下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）A、沖為血海B、腦為髓之海C、肺為氣海D、胃為水谷之海E、膻中為氣海參考答案：C109.下列屬于溫臟祛寒類(lèi)藥膳的是A、當(dāng)歸生姜羊肉湯B、砂鍋羊頭C、桂漿粥D、茴香腰子參考答案：D110.下列屬于藕的功效的是?A、滋陰潤(rùn)燥B、理氣止痛C、潤(rùn)肺化痰D、清熱養(yǎng)陰參考答案：D111.下列屬于母子關(guān)系的是（）A、水和火B(yǎng)、土和金C、金和木D、木和土E、金和火參考答案：B112.下列適宜制作扒菜的原料是（）。A、菜心B、黃瓜C、茄子D、西紅柿參考答案：A113.下列適宜貼制菜肴頂面原料的是（）。A、蝦茸B、肥膘C、鮮筍D、雪菜參考答案：A114.下列是具有補(bǔ)氣作用的食藥材是A、何首烏B、阿膠C、白芍D、淫羊藿E、白術(shù)參考答案：E115.下列烹飪?cè)现?適合生炒的原料有A、豬肚B、豬肝C、豬大腸D、豬肺參考答案：B116.下列烹飪?cè)现?采用熟熗方法烹制的菜肴是A、麻油熗海蟄B、蒜泥熗黃瓜C、姜末熗萵筍D、芥末熗肚片參考答案：A117.下列那種藥食物具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾、緩急止痛、潤(rùn)燥作用A、酸味B、苦味C、甘味D、辛味E、咸味參考答案：C118.下列那種材料不是銀花青葉飲中的主要食藥材A、金銀花B、大青葉C、鮮蘆根D、板蘭根E、薄荷參考答案：A119.下列那種材料不是藥膳養(yǎng)肝明目湯中的食藥材A、麥冬B、女貞子C、車(chē)前子D、菟絲子E、枸杞子參考答案：A120.下列那種材料不是藥膳寧嗽粥中的食藥材A、百部B、杏仁C、麻黃D、紫菀E、枳殼參考答案：E121.下列那種材料不是藥膳防疫清咽茶中的主要食藥材A、金銀花B、麥冬C、鮮蘆根D、板蘭根E、桔梗參考答案：C122.下列那項(xiàng)不是藥膳白花蛇酒的作用功效A、利水滲濕B、祛風(fēng)勝濕C、通絡(luò)D、強(qiáng)筋壯骨E、止痹痛參考答案：A123.下列那個(gè)與神仙鴨的功效相似,均屬于增力耐勞藥膳,A、干姜粥B、龍眼酒C、吳茱萸粥D、肉桂肥鴿E、砂鍋羊頭參考答案：D124.下列那個(gè)藥膳與養(yǎng)肝明目湯具有滋陰補(bǔ)肝腎功效A、杜仲腰花B、參棗米飯C、益壽鴿蛋湯D、龍眼酒E、杞子紅棗烏雞湯參考答案：C125.下列那個(gè)藥膳與烏雞白鳳湯的功效相似A、杜仲腰花B、參棗米飯C、益壽鴿蛋湯D、鹿茸酒E、枸杞羊腎粥參考答案：B126.下列那個(gè)藥膳不是滋補(bǔ)類(lèi)的A、枸杞羊腎粥B、參棗米飯C、益壽鴿蛋湯D、鹿茸酒E、銀翹三仁酒參考答案：E127.下列那個(gè)不是八珍糕的主要食藥材A、茯苓B、肉桂C、人參D、芡實(shí)參考答案：B128.下列哪種現(xiàn)象不屬于食物中毒范疇?（）A、誤食亞硝酸鈉B、攝入被葡萄球菌污染的食物C、攝入適量苦杏仁D、攝入結(jié)核桿菌污染的食物參考答案：D129.下列哪種食藥材不屬于滋陰類(lèi)的A、玉竹B、麥冬C、鴨肉D、海馬E、沙參參考答案：D130.下列哪種食物具有止嘔的功效A、蘋(píng)果B、芒果C、橘D、梨參考答案：B131.下列哪種食物,不用于利水除濕A、冬瓜B、赤小豆C、鴿D、鯉魚(yú)參考答案：C132.下列哪種食材不能利水除濕:A、冬瓜B、赤小豆C、鴿D、鯉魚(yú)"參考答案：C133.下列哪種病癥不適合食用海魚(yú)?A、虛癥B、哮喘C、心悸D、胸痹參考答案：B134.下列哪些不是化痰止咳平喘類(lèi)藥膳用的食藥材原料A、百部B、茵陳蒿C、杏仁D、枇杷葉E、貝母參考答案：B135.下列哪項(xiàng)一般不屬于心血虧虛的病理表現(xiàn)（）A、脈細(xì)無(wú)力B、驚悸怔忡C、失眠多夢(mèng)D、面白無(wú)華E、眼目干澀、昏花參考答案：E136.下列哪項(xiàng)是治療胸痹的藥對(duì)?A、木香、沉香B、沉香、香附C、薤白、瓜蔞D、檀香、佛手參考答案：C137.下列哪項(xiàng)是川貝秋梨膏的主治病證A、脘腹脹滿(mǎn)B、惡心嘔吐C、肺虛久咳D、飲食減少參考答案：C138.下列哪項(xiàng)沒(méi)有清熱通便功效的是?A、葡萄B、梨C、蘋(píng)果D、香蕉參考答案：A139.下列哪項(xiàng)多見(jiàn)面目一身俱黃,皮色鮮明如橘:A、脾胃氣虛B、脾虛濕蘊(yùn)C、肝郁脾虛D、陽(yáng)黃E、陰黃參考答案：D140.下列哪項(xiàng)不是梨的功效?A、潤(rùn)肺化痰B、清熱生津C、養(yǎng)血生肌D、溫補(bǔ)腸胃參考答案：D141.下列沒(méi)具有潤(rùn)腸通便作用的食藥材是A、郁李仁B、決明子C、松子仁D、肉蓯蓉E、火麻仁參考答案：B142.下列各項(xiàng)中,可見(jiàn)口干但欲漱水而不欲飲的是A、濕熱B、陰虛C、痰飲D、瘀血E、溫病營(yíng)分證參考答案：D143.下列各項(xiàng),屬實(shí)熱證的是A、頭顱過(guò)大B、頭顱過(guò)小C、囟填D、囟陷E、解顱參考答案：C144.下列對(duì)烹制湯爆雙脆表述錯(cuò)誤的是（）。A、肚仁剞刀進(jìn)行制嫩B、雞肫進(jìn)行制嫩處理C、肚仁雞肫進(jìn)行剞刀處理D、肚仁雞肫汆斷生為佳參考答案：B145.下列除哪一項(xiàng)外,均屬四君子湯的主治證候?A、面白B、氣短懶言C、食少體倦D、腹脹腸鳴參考答案：D146.下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。A、懶漢肉B、紫菜蛋卷C、蜜汁排骨D、荷葉粉蒸肉參考答案：D147.下列不屬于滋陰類(lèi)藥膳的有A、淮藥芝麻糊B、沙參玉竹燉老鴿湯C、參棗米飯D、秋梨膏E、生地黃雞參考答案：C148.下列不屬于鹽焗菜特點(diǎn)的是（）。A、焦香濃郁B、干香味厚C、肉質(zhì)鮮嫩D、皮脆骨酥參考答案：A149.下列不屬于溫臟祛寒類(lèi)藥膳的是A、干姜粥B、鹿茸酒C、吳茱萸粥D、茴香腰子E、砂鍋羊頭參考答案：E150.下列不屬于安神類(lèi)藥膳常用的食藥材有A、酸棗仁B、豬心C、蓮子D、天麻E、玉竹參考答案：D151.下列不適宜制作塌菜的原料是（）。A、豆腐B、豬膘肉C、雞脯肉D、豬外脊參考答案：B152.下列不適宜制牛肉茸泥的部位是（）。A、上腦B、外脊C、牛腱D、里脊參考答案：C153.下列不具有補(bǔ)氣血功效藥膳的有A、生脈飲B、龍眼酒C、杞子紅棗烏雞湯D、黃芪蒸雞E、秋梨膏參考答案：E154.細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季,主要是由于（）A、夏季食物易受污染B、進(jìn)食熟肉類(lèi)食品多C、人口流動(dòng)性大D、氣溫較高,微生物易于生長(zhǎng)繁殖E、生熟交叉污染參考答案：D155.五臟六腑之大主”是指:A、心B、肝C、脾D、腎參考答案：A156.五苓粥的功效是:A、健脾利濕、淡滲利濕B、利咽開(kāi)音C、清熱潤(rùn)肺D、溫通經(jīng)絡(luò)參考答案：A157.五行學(xué)說(shuō)中“木”的特性是:A、炎上B、從革C、稼穡D、曲直參考答案：D158.烏梅的功效是A、行氣消脹B、緩急止痛C、養(yǎng)心安神D、生津止渴參考答案：D159.我國(guó)膳食指南建議的食鹽攝入量為（）A、不超過(guò)5g/dB、5g/dC、大于5g/d,且小于10g/dD、越少越好參考答案：A160.味蕾分布密度最大的是（）。A、舌頭下面B、舌頭左面C、舌頭右面D、舌頭表面參考答案：D161.維生素A最好的食物來(lái)源是（）A、動(dòng)物肝臟B、谷類(lèi)C、淡水魚(yú)D、綠色蔬菜參考答案：A162.為了增加生熏白魚(yú)的口味,熏制時(shí)在魚(yú)的下面要鋪上（）。A、蔥B、香菜C、香葉D、荷葉參考答案：A163.為《太平惠民和劑局方》中的二姜湯演變而來(lái)的藥膳是:A、干姜粥B、干姜花椒粥C、生姜粥D、桂漿粥"參考答案：A164.外感熱病中,正邪相爭(zhēng),提示病變轉(zhuǎn)折點(diǎn)的是A、戰(zhàn)汗B、自汗C、盜汗D、冷汗E、熱汗參考答案：A165.外感咳嗽的治法是:A、祛邪止咳B、祛邪化痰C、解表止咳D、祛邪利肺參考答案：C166.突然冷汗淋漓,兼見(jiàn)四肢厥冷、脈微欲絕,多屬:A、濕熱蘊(yùn)蒸B、亡陰C、亡陽(yáng)D、上焦有熱E、暑傷氣津參考答案：C167.頭暈甚,舌體發(fā)麻,言謇,舌紅,脈弦細(xì)有力。宜診斷為:A、陰虛風(fēng)動(dòng)證B、肝陽(yáng)化風(fēng)證C、血虛生風(fēng)證D、熱極生風(fēng)證E、肝陽(yáng)上亢證參考答案：B168.調(diào)制京都排骨醬使用的洋蔥主要起（）的作用。A、去腥B、增香C、解膩D、調(diào)味參考答案：B169.調(diào)制椒麻汁時(shí),椒麻糊中的花椒和蔥的比例以（）為宜。A、3:2B、2:3C、1:2D、2:1參考答案：A170.調(diào)制蠶豆蝦茸泥需要加入豬膘茸和（）。A、蛋清B、味素C、姜米D、蔥米參考答案：A171.天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）A、瘦肉B、雞蛋C、牛乳D、魚(yú)參考答案：B172.體現(xiàn)“培土生金”治法的方劑是A、參苓白術(shù)散B、四君子湯C、玉屏風(fēng)散D、生脈散參考答案：A173.提出“陽(yáng)非有余”、“真陰不足”的醫(yī)家是（）A、張從正B、張仲景C、張介賓D、趙獻(xiàn)可E、吳有性參考答案：C174.太息的產(chǎn)生,多與下列哪項(xiàng)有關(guān)A、心火B(yǎng)、肝郁C、腎虛D、肺虛E、胃逆參考答案：B175.塌制法一般是將原料經(jīng)刀技加工成扁平形,碼味掛糊,入底油鍋中（）斷生,淋味汁小火塌制成菜的一種方法。A、烤制B、油炸C、兩面煎制D、單面煎制參考答案：C176.四物湯中屬于陰柔之品的為A、當(dāng)歸B、川芎C、白芍D、熟地、白芍參考答案：D177.四物湯中的君藥為:A、當(dāng)歸B、白芍C、熟地D、川芎參考答案：C178.四時(shí)之正氣因人體一時(shí)之虛而侵人發(fā)病,此邪稱(chēng)為（）A、虛邪B、六淫C、陰邪D、陽(yáng)邪E、正邪參考答案：E179.四仁通便飲處方來(lái)源于A、本草綱目B、太平圣惠方C、金匱要略D、滋補(bǔ)保健藥膳食譜參考答案：D180.思則（）A、氣結(jié)B、氣下C、氣緩D、氣上E、氣消參考答案：A181.絲瓜的功效是?A、清熱利尿B、清熱除濕C、清熱化痰D、清熱除煩參考答案：C182.水煮牛肉的特點(diǎn)是:湯汁紅亮、口感麻（）燙、鮮、香。A、咸B、甜C、酸D、辣參考答案：D183.水腫的主要病變臟腑是:A、肝脾胃B、肺肝腎C、肺脾腎D、肺肝脾參考答案：C184.薯蕷半夏粥的薯蕷是什么A、紅薯B、木薯C、山藥D、白薯參考答案：C185.首次按照“君臣佐使”理論剖析組方原理的醫(yī)書(shū)是:A、《千金方》B、《普濟(jì)方》C、《傷寒明理論》D、《五十二病方》參考答案：C186.適用于血瘀證的是A、蘋(píng)果B、梨C、桃D、杏參考答案：C187.適用于單純性甲狀腺腫大的是?A、海帶B、木耳C、銀耳D、蘑菇參考答案：A188.是引起食品腐敗的主要原因（）A、氧B、水分C、微生物D、二氧化碳參考答案：C189.使用兌汁芡,芡汁入鍋后應(yīng)立即推攪,目的是使（）。A、淀粉快速成熟B、淀粉受熱均勻C、防止淀粉沉淀D、提高糊化能力參考答案：B190.食用涼菜的最佳溫度以（）左右為宜。A、5℃B、6℃C、7℃D、10℃參考答案：D191.食品污染可分為哪三類(lèi)?（）A、生物性、物理性、放射性B、生物性、有機(jī)性、化學(xué)性C、生物性、化學(xué)性、放射D、生物性、有機(jī)性、放射性參考答案：D192.石膏竹葉粥中石膏和竹葉的配伍屬于七情中的哪種A、相須B、相使C、相克D、相殺參考答案：B193.濕痰的特點(diǎn)是:A、痰白清稀量多B、痰黃粘稠有塊C、痰少而粘,難咯D、痰白質(zhì)稠量多,易咯E、痰中帶血參考答案：D194.盛裝菜肴的器皿應(yīng)消毒后使用,禁用（）盛裝菜品。A、方盤(pán)B、腰盤(pán)C、圓盤(pán)D、配菜盤(pán)參考答案：D195.上氣不足,可引起（）A、咳逆上氣B、惡心嘔吐C、頭暈?zāi)垦?、耳鳴D、胃脘痛E、脘腹有重墜感參考答案：C196.砂炒時(shí),輔料砂主要是起（）A、協(xié)同作用B、中和作用C、中間傳熱體作用D、吸附作用參考答案：C197.妊娠禁用藥應(yīng)除外:A、牽牛B、桃仁C、巴豆D、莪術(shù)參考答案：B198.人體內(nèi)各種生命信息的感應(yīng)和傳遞,屬于氣的哪項(xiàng)功能（）A、調(diào)控B、防御C、溫煦D、中介E、固攝參考答案：D199.熱證的臨床表現(xiàn)一般不包括下列哪項(xiàng):A、大便臭穢B、口干口苦C、面紅尿清D、舌苔黃膩E、脈細(xì)而數(shù)參考答案：C200.熱性病變出現(xiàn)熱象,用寒涼藥來(lái)治療,此概括為下列中哪一項(xiàng)（）A、用熱遠(yuǎn)熱B、用寒遠(yuǎn)寒C、逆者正治D、熱者寒之E、寒者熱之參考答案：D201.熱病津傷,低熱煩渴,口干咽燥,宜選A、石斛B、熟地黃C、白芍D、何首烏參考答案：A202.清蒸雞的開(kāi)膛取內(nèi)臟的方法以（）為宜。A、腹開(kāi)B、背開(kāi)C、肋開(kāi)D、頸開(kāi)參考答案：B203.清洗藥膳食物原料的清洗用水可以根據(jù)需要選擇A、0.003%的高錳酸鉀溶液B、0.03%的高錳酸鉀溶液C、0.3%的高錳酸鉀溶液D、3%的高錳酸鉀溶液參考答案：B204.氣從胃中逆上,出咽喉而發(fā)聲短頻者稱(chēng)A、呃逆B、太息C、干嘔D、噯氣E、惡心參考答案：A205.蘋(píng)果的功效是?A、益胃生津B、清熱化痰C、清熱化濕D、補(bǔ)益肝腎參考答案：A206.脾胃虛寒可引起下列何種血證?A、鼻衄B、齒衄C、吐血D、尿血參考答案：C207.脾胃屬于身體的哪個(gè)部位?A、上焦B、中焦C、下焦D、都不屬于參考答案：B208.脾氣下陷證的臨床診斷最有意義的是:A、頭暈?zāi)垦、大便稀溏C、食少腹脹D、脘腹墜脹參考答案：D209.脾其華在?A、毛B、爪C、發(fā)D、唇參考答案：D210.炮制所用的蜜為（）A、生蜜B、老蜜C、嫩蜜D、煉蜜參考答案：D211.怒則（）A、氣結(jié)B、氣下C、氣緩D、氣上E、氣消參考答案：D212.牛奶中碳水化合物的存在形式為（）A、葡萄糖B、半乳糖C、乳糖D、糖原參考答案：C213.檸檬的功效是?A、解暑生津B、清熱化痰C、潤(rùn)腸通便D、益氣養(yǎng)血參考答案：A214.能夠反映過(guò)去較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)膳食攝入水平的測(cè)量方法是（）A、稱(chēng)重法B、記賬法C、食物頻率問(wèn)卷調(diào)查D、24小時(shí)膳食回顧法參考答案：C215.內(nèi)傷咳嗽的治療法則是:A、祛邪止咳,扶正補(bǔ)虛B、健脾化痰,宣肺止咳C、滋陰潤(rùn)肺,化痰止咳D、疏風(fēng)清熱,宣肺化痰參考答案：A216.南方一些菜系制魚(yú)茸時(shí)一般不使用（）,但北方地區(qū)較多使用。A、鹽B、水C、蛋清D、蔥姜汁參考答案：C217.哪種食物中毒最常見(jiàn)?（）A、細(xì)菌性食物中毒B、毒蕈中毒C、植物性食物中毒D、化學(xué)性食物中參考答案：A218.某人身體強(qiáng)壯、胖瘦適中,飲食無(wú)偏嗜,二便通調(diào),面色紅潤(rùn),性格開(kāi)朗隨和,精力充沛,舉動(dòng)靈活,睡眠良好。屬于（）A、偏陽(yáng)質(zhì)B、偏陰質(zhì)C、陰陽(yáng)平和質(zhì)D、陽(yáng)亢質(zhì)E、痰濕質(zhì)參考答案：C219.某女,27歲,二個(gè)月來(lái)眼眶周?chē)l(fā)黑,苔白滑,脈沉弦,此屬（）A、腎精虧虛B、腎陽(yáng)虛C、腎虛水飲D、瘀血內(nèi)停E、腎陰虛參考答案：C220.某患者時(shí)常心悸,眩暈健忘,失眠多夢(mèng),面色無(wú)華,唇舌色淡,脈細(xì)。其證屬:A、血虛證B、寒證C、陰虛證D、氣虛證參考答案：A221.某患者面色萎黃,神疲乏力,氣短懶言,食少便溏,月經(jīng)淋漓不斷,經(jīng)血色淡,舌淡無(wú)苔脈沉細(xì)無(wú)力。其證屬:A、脾不統(tǒng)血B、脾肺氣虛C、肝血不足D、脾腎陽(yáng)虛參考答案：A222.面色白光白虛浮,多屬:A、氣虛B、血虛C、陽(yáng)虛D、陽(yáng)虛水泛E、陰虛參考答案：D223.蜜炙黃芪主要用于（）A、表衛(wèi)不固的自汗B、中氣不足C、血熱妄行D、脘腹脹痛參考答案：A224.蜜汁叉燒二次烤時(shí)刷的是（）。A、糖漿B、生抽C、香油D、糖汁參考答案：A225.蜜汁菜肴的特點(diǎn)是:色澤美觀、汁濃晶瑩透亮、質(zhì)酥糯、味甜（）。A、似蜜B、似白糖C、似飴糖D、似冰糖參考答案：A226.蜜膏、米粥均具有的作用是A、瀉實(shí)B、滋補(bǔ)C、調(diào)和D、疏理參考答案：B227.六神曲的制備方法屬于（）A、制霜法B、發(fā)酵法C、發(fā)芽法D、煮法參考答案：B228.兩目干澀,視物不清,面部烘熱,脈弦細(xì)數(shù)。宜診斷為:A、肝血虛證B、肝陽(yáng)上亢證C、肝火上炎證D、肝陰虛證E、肝膽濕熱證參考答案：D229.荔枝的功效是?A、養(yǎng)心安神B、澀腸止瀉C、生津止渴D、健脾養(yǎng)血參考答案：D230.理中丸與理中湯的變化屬于方劑組成變化的哪種形式:A、藥味加減的變化B、劑型更換的變化C、藥量加減的變化D、數(shù)方相合的變化參考答案：B231.苦味的作用是A、發(fā)散,行氣,行血B、補(bǔ)益,和中,緩急止痛C、清熱,燥濕,泄降D、軟堅(jiān),瀉下參考答案：C232.控制人體體液有規(guī)律地排泄和分泌,屬于氣的哪項(xiàng)功能（）A、推動(dòng)B、涼潤(rùn)C(jī)、溫煦D、防御E、以上都不是參考答案：E233.可以治療食欲不振的蔬菜是A、卷心菜B、白菜C、菠菜D、韭菜參考答案：B234.可以用于高血脂癥的是?A、山藥B、洋蔥C、冬瓜D、絲瓜參考答案：B235.咳嗽痰少,痰中帶血,顴紅盜汗,口燥咽干。應(yīng)診為:A、熱邪犯肺證B、肺腎陰虛證C、肺陰虛證D、燥邪犯肺證E、肝火犯肺證參考答案：C236.卷是指用薄軟有韌性又能食用的原料作（）,中間加入經(jīng)調(diào)味的原料卷制成生坯的工藝。A、皮B、餡心C、主料D、配料參考答案：A237.具有滋陰補(bǔ)血功效的藥物是:A、桑椹B、天冬C、黃精D、玉竹參考答案：A238.具有通血脈、行藥勢(shì)、散寒、矯臭矯味作用的輔料是（）A、醋B、酒C、甘草汁D、食鹽水參考答案：B239.具有升陽(yáng)退熱功效的藥物是?A、升麻B、柴胡C、蟬蛻D、牛蒡子參考答案：B240.具有祛風(fēng)解表,散寒止痛的藥膳是:A、五神粥B、防風(fēng)粥C、生姜粥D、姜糖蘇葉飲"參考答案：B241.具有清熱利尿除煩功效的是:A、白菜B、胡蘿卜C、菠菜D、香菜參考答案：A242.具有固攝唾液功效的藥物是A、補(bǔ)骨脂B、益智C、扁豆D、杜仲參考答案：B243.具有發(fā)散風(fēng)寒作用的藥物,其性味多為?A、甘溫B、辛溫C、酸溫D、苦寒參考答案：B244.具有補(bǔ)腎滋陰,益氣養(yǎng)血,消腫功效的食物是:A、牛肉B、豬肉C、羊肉D、雞肉"參考答案：B245.酒山茱萸的炮制方法是（）A、酒燉B、酒浸C、酒煮D、酒炙參考答案：A246.韭菜的功效是?A、滋陰潤(rùn)燥B、行氣活血C、清熱解毒D、溫陽(yáng)散寒參考答案：D247.久臥傷（）A、筋B、氣C、肉D、血E、骨參考答案：B248.久視傷（）A、筋B、氣C、肉D、血E、骨參考答案：D249.久立傷（）A、筋B、氣C、肉D、血E、骨參考答案：E250.浸漬法不能使用的溶劑為A、50%的乙醇B、60%的乙醇C、白酒D、水參考答案：D251.金元四大家中“攻邪派”的代表人物是（）A、劉完素B、張?jiān)谻、李杲D、朱震亨E、張從正參考答案：E252.金銀花的藥用部位是?A、花蕾B、花托C、雄蕊D、雌蕊參考答案：A253.降脂藥物易造成缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）A、水溶性維生素B、脂溶性維生素C、蛋白質(zhì)D、鉀參考答案：B254.姜糖蘇葉飲的功效是A、清咽利嗓B、和胃寬中C、活血止痛D、滋補(bǔ)肝腎參考答案：B255.堿水發(fā)是指用堿溶液通過(guò)（）,使干料膨潤(rùn)的加工方法。A、浸泡B、加熱C、蒸制D、汆煮參考答案：A256.堿水發(fā)可分為（）和熟堿水發(fā)兩種。A、生堿水B、涼堿水C、溫堿水D、濃堿水參考答案：A257.堿面漲發(fā)的優(yōu)勢(shì)是蘸有堿面的原料（）,漲發(fā)方便。A、存放時(shí)間長(zhǎng)B、漲發(fā)有效C、漲發(fā)率高D、漲發(fā)均勻參考答案：A258.加工性原料一般可分為（）原料和干制品原料兩大類(lèi)。A、腌臘制品B、鮮活制品C、水產(chǎn)制品D、蛋制品參考答案：A259.既益胃生津,又滋腎降火的藥物是:A、麥冬B、北沙參C、百合D、石斛參考答案：D260.既能用于肺虛腸燥之久咳勞嗽病的調(diào)理。又適用于病后、老人、孕產(chǎn)婦便秘或習(xí)慣性便秘等的藥膳是:A、郁李仁粥B、蜂蜜決明茶C、桃花餛飩D、蘇子麻仁粥"參考答案：D261.既能補(bǔ)血、止血,又能滋陰潤(rùn)燥的藥物是A、知母B、何首烏C、當(dāng)歸D、阿膠參考答案：D262.火腿的分解加工是根據(jù)烹調(diào)要求,將火腿的大爪、（）、火瞳、油頭、骨頭進(jìn)行分割。A、中峰B、后腿C、方腿D、圓腿參考答案：A263.燴鴨四寶口感特點(diǎn)是湯醇味厚,（）咸香。A、鮮咸B、酸辣C、酸甜D、香甜參考答案：B264.黃芪蒸雞的功效是A、益氣養(yǎng)血B、養(yǎng)心安神C、下氣消積D、健脾滲濕參考答案：A265.黃豆的功效不包括:A、健脾化濕B、利水消腫C、清熱解暑D、寬中導(dǎo)滯參考答案：C266.黃大豆適用于:A、健脾利水B、調(diào)中和胃C、下氣寬腸D、益氣生津參考答案：A267.患者眩暈心悸,唇爪無(wú)華,月經(jīng)量少,少腹作痛,舌淡,脈細(xì)。治宜選用A、歸脾湯B、逍遙散C、四物湯D、當(dāng)歸補(bǔ)血湯參考答案：C268.患者眩暈耳鳴,頭目脹痛,面紅目赤,急躁易怒,腰膝酸軟,頭重足輕,舌紅,脈弦細(xì)數(shù)。其證侯是:A、肝火上炎B、肝陽(yáng)上亢C、肝陰不足D、肝氣郁結(jié)E、肝陽(yáng)化風(fēng)參考答案：B269.患者心悸怔忡,神識(shí)朦朧,困倦易睡,畏寒肢冷,肢面浮腫,下肢為甚,舌淡暗苔白滑,脈沉細(xì)微。其證侯是:A、痰濕困脾B、脾氣虛弱C、心腎陽(yáng)虛D、脾腎陽(yáng)虛E、以上均非參考答案：C270.患者突起胃脘疼痛,嘔吐清涎,面色蒼白,舌苔白潤(rùn),脈沉緊,其臨床意義是（）A、表實(shí)熱證B、里實(shí)寒證C、表實(shí)寒證D、里虛寒證E、里虛熱證參考答案：B271.患者平素性急易怒,時(shí)有脅脹,近日脅脹加重,伴食慾不振,食后腹脹,便溏,舌苔薄白,脈弦。其證侯是:A、脾氣虛B、脾陽(yáng)虛C、脾腎陽(yáng)虛D、肝脾不調(diào)E、肝胃不和參考答案：D272.患者咳嗽日久,乏力,氣短而喘,舌淡白,其脈象應(yīng)是（）A、遲脈B、微脈C、沉脈D、伏脈E、短脈參考答案：E273.患者,女,56歲。咳喘10年,伴見(jiàn)胸悶心悸,咯痰清稀,聲低乏力,面白神疲,舌質(zhì)淡白,脈弱。其證侯是:A、心肺氣虛B、肺氣虛C、寒邪客肺D、脾肺氣虛E、腎不納氣參考答案：A274.患者,女,32歲,心煩不寐,躁擾,口舌生瘡,口干多飲,小便短赤,舌尖紅,舌苔薄黃,脈數(shù)有力。辨證為:A、陰虛火旺B、痰熱內(nèi)擾C、肝郁化火D、心火熾盛參考答案：D275.患者,女,26歲,已婚。胃脘隱痛,饑不欲食,口燥咽干,大便干結(jié),舌紅少津,脈細(xì)數(shù)。其病機(jī)是A、脾陰不足B、胃陰不足C、胃燥津虧D、胃熱熾盛E、肝胃不和參考答案：B276.患者,男,71歲,喘促氣短,氣怯聲低,咳聲低弱,吐痰稀薄,自汗畏風(fēng),易感冒,咳嗆痰少質(zhì)粘,口干煩熱,咽喉不利,顴面潮紅,舌紅苔剝,脈細(xì)數(shù).治療選方為:A、七味都?xì)馔鐱、五磨飲子C、真武湯D、生脈散參考答案：D277.患者,男,70歲。神志癡呆,表情淡漠,舉止失常,面色晦滯,胸悶泛惡,舌苔白膩,脈滑。其病機(jī)是:A、痰迷心竅B、痰火擾心C、心血瘀阻D、腎精虧虛E、心脾兩虛參考答案：A278.患者,男,65歲。突然昏仆,不省人事,口吐涎沫,喉中痰鳴,面色晦暗,苔白膩,脈滑,宜診為A、痰阻心脈證B、痰火擾神證C、痰蒙心神證D、痰熱壅肺證E、膽郁痰擾證參考答案：C279.患者,男,45歲。心煩不寐,眩暈耳鳴,健忘,腰酸夢(mèng)遺,舌紅少津,脈細(xì)數(shù)。其病變所在的臟腑是:A、心B、腎C、肝D、心、腎E、肝、腎參考答案：E280.患者,男,45歲,眩暈頭痛,健忘失眠,心悸,面唇紫暗,常有外傷或久病病史,舌有瘀點(diǎn)或瘀斑,脈弦澀。其代表方是:A、血府逐瘀湯B、桃紅四物湯C、通竅活血湯D、膈下逐瘀湯參考答案：C281.患者,男,25歲,瀉下急迫,瀉而不爽,糞色黃褐,氣味臭穢,肛門(mén)灼熱,腹痛拒按,煩熱口渴,小便短赤,舌質(zhì)紅,苔黃膩,脈滑數(shù)。此證屬于:A、寒濕泄瀉B、濕熱泄瀉C、傷食泄瀉D、肝郁泄瀉參考答案：B282.患者,男,24歲,胃痛突發(fā),得溫痛減,遇寒痛增,形寒肢冷,口淡不渴,或喜熱飲,舌苔薄白,脈弦緊,此乃屬胃病之:A、肝胃郁熱B、濕熱中阻C、寒邪客脾D、脾胃虛寒參考答案：C283.患者,男,18歲,頭痛起病較急,痛劇或拘緊,痛連項(xiàng)背,遇風(fēng)尤劇,惡風(fēng)畏寒,口不渴,舌苔薄白,脈浮緊,辨證為:A、風(fēng)熱頭痛B、風(fēng)寒頭痛C、風(fēng)濕頭痛D、暑濕頭痛參考答案：B284.花色熱菜象形造型是指運(yùn)用藝術(shù)（）,模仿自然界的實(shí)物造型,力求神似,形態(tài)動(dòng)人。A、原理B、道理C、技藝D、知識(shí)參考答案：A285.花色冷拼構(gòu)圖的實(shí)是指（）。A、原料的可食性B、原料堆放的高度C、原料所占的空間D、空白所占的比例參考答案：C286.后天之本是何臟?A、心B、肝C、脾D、腎參考答案：C287.紅燒菜的調(diào)味品主要有:料酒、（）、鹽、味精、鮮湯、蔥姜蒜、淀粉、白糖（少許）。A、醬油B、豆瓣C、豆豉D、泡椒參考答案：A288.核桃適用于?A、肺虛咳喘B、肺熱咳嗽C、慢性咽炎D、咳嗽痰多參考答案：A289.寒濕困脾證不包括的癥狀是:A、泛惡欲嘔B、肢體困重C、脈象濡緩D、黃色鮮明E、腹脹便溏參考答案：D290.果蔬類(lèi)原料的初加工應(yīng)先洗后切,以免（）。A、清洗不凈B、原料氧化C、原料變形D、營(yíng)養(yǎng)素流失參考答案：D291.歸脾湯與四物湯均能養(yǎng)血補(bǔ)虛,但歸脾湯得功效重在A、固沖攝血B、益氣健脾C、益氣補(bǔ)血D、活血調(diào)經(jīng)參考答案：B292.觀察舌苔辨邪之淺深,主要依據(jù)A、舌苔有無(wú)B、舌苔厚薄C、舌苔潤(rùn)燥D、舌苔顏色E、舌苔腐膩參考答案：B293.關(guān)于川貝母的描述,不正確的是:A、化痰止咳B、清熱散結(jié)C、歸肺、心經(jīng)D、可與烏頭合用參考答案：D294.枸杞的道地產(chǎn)區(qū)是?A、天津B、甘肅C、寧夏D、吉林參考答案：C295.宮保雞丁的成品特點(diǎn)是:色澤棕紅、散仔亮油、辣香（）、滑嫩爽口。A、酸甜B(yǎng)、酸咸C、甜咸D、甜辣參考答案：A296.功能發(fā)表解肌,生津的藥物是A、菊花B、柴胡C、葛根D、薄荷參考答案：C297.高油溫炸制菜肴時(shí),最佳油溫應(yīng)控制在（）為宜。A、160~180℃B、200~220℃C、220~230℃D、230~250℃參考答案：A298.高熱煩渴,汗出如油,熱而粘手,脈細(xì)數(shù)而疾,多屬:A、濕熱蘊(yùn)蒸B、亡陰C、亡陽(yáng)D、上焦有熱E、暑傷氣津參考答案：B299.干貨原料復(fù)水過(guò)程的基本類(lèi)型有（）。A、吸水B、膨潤(rùn)C(jī)、膨化后吸水D、以上都是參考答案：D300.腹部手術(shù)后早期,以下哪些食物不宜選用（）A、雞蛋湯B、咸米湯C、牛奶D、豆?jié){參考答案：D301.輔料炮制藥物,醋制可以引藥入（）A、脾經(jīng)B、肝經(jīng)C、腎經(jīng)D、肺經(jīng)參考答案：B302.風(fēng)熱感冒的首選方是:A、新加香薷飲B、加荊防敗毒散C、桑菊飲D、銀翹散參考答案：D303.肺氣虛證之咳喘最應(yīng)與下列哪項(xiàng)并見(jiàn):A、胸悶痰多B、息短痰稀C、胸脅脹痛D、鼻煽氣急E、痰粘難咯參考答案：B304.發(fā)熱微惡寒,口渴咽干,干咳,舌干苔黃,脈浮數(shù)。證屬:A、傷暑證B、溫燥證C、涼燥證D、內(nèi)燥證E、陰虛證參考答案：B305.二冬膏的功效是?A、潤(rùn)腸通便B、補(bǔ)腎滋陰C、潤(rùn)肺止咳D、滋陰潤(rùn)肺參考答案：D306.對(duì)蝦中的（）和蝦線(xiàn)不能食用,初加工時(shí)必需取出。A、頭B、尾C、殼D、沙袋參考答案：D307.豆芽素湯濃白,味鮮醇,適宜制作（）之用。A、花色菜肴B、高檔素菜C、紅色菜肴D、綠色蔬菜參考答案：B308.豆類(lèi)加工后可提高蛋白質(zhì)消化率,下列哪種食物的蛋白質(zhì)消化率最高?（）A、豆腐B、豆?jié){C、豆芽D、整粒熟大豆參考答案：A309.地黃蒸制的目的主要是（）A、改變藥物性能,擴(kuò)大用藥范圍B、降低毒性C、保存藥效,利于貯存D、便于軟化切片參考答案：A310.地黃飲子組成中無(wú)A、石斛B、遠(yuǎn)志C、五味子D、澤瀉參考答案：D311.蛋清在茸泥制作中的作用之一是增加茸泥的（）。A、韌性B、勁性C、軟性D、粘性參考答案：D312.蛋清在茸泥菜品中的作用之一是使成品（）。A、光亮透明B、潔白光亮C、透明亮麗D、色潔鮮艷參考答案：B313.蛋白質(zhì)的消化率是指蛋白質(zhì)在消化（）的作用下被分解的程度。A、酶B、液C、率D、質(zhì)參考答案：A314.從臨床表現(xiàn)來(lái)看,感染型與中毒型食物中毒最大的區(qū)別在于（）A、有無(wú)惡心、嘔吐B、有無(wú)腹痛、腹瀉C、病死率不同D、有無(wú)體溫升高參考答案：D315.蔥燒海參的勾芡方法是（）。A、烹入法B、澆汁法C、淋入法D、翻拌法參考答案：C316.瘡瘍初起如粟,根腳堅(jiān)硬較深.麻木.頂白而痛者為A、癰B、疔C、疽D、癤E、麻疹參考答案：B317.出現(xiàn)口舌糜爛、舌尖碎痛、小便黃赤、灼熱疼痛等癥狀,其病機(jī)是（）A、心火上炎B、小腸有熱C、心熱移于小腸D、肝火上炎E、胃火熾盛參考答案：C318.蟲(chóng)草燉老鴨的主要功效不包括A、補(bǔ)精B、補(bǔ)肺C、補(bǔ)肝D、補(bǔ)陽(yáng)參考答案：C319.赤豆的功效是A、補(bǔ)中益氣B、調(diào)和脾胃C、利水消腫D、健脾化濕參考答案：C320.顫證的主要表現(xiàn):A、肢體抽動(dòng)B、頭搖肢顫C、肢體麻木D、肢體無(wú)力參考答案：B321.參苓白術(shù)散與補(bǔ)中益氣湯得共同藥物是A、黃芪、人參B、升麻、柴胡C、人參、茯苓D、白術(shù)、人參參考答案：D322.菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是吸取民間精華,發(fā)掘（）素材。A、創(chuàng)新B、鄉(xiāng)土C、人文D、地理參考答案：B323.不屬于豌豆的功效是A、健脾化濕B、清熱解暑C、利水消腫D、通下乳汁參考答案：B324.不屬于天麻的功效的是:A、息風(fēng)止痙B、平肝潛陽(yáng)C、清肝明目D、祛風(fēng)通絡(luò)參考答案：C325.補(bǔ)氣生血法的代表方就是:A、補(bǔ)中益氣湯B、當(dāng)歸補(bǔ)血湯C、八珍湯D、四物湯參考答案：B326.病人先有高熱、煩渴、脈洪數(shù),繼則全身皮疹、熱退、脈靜,其病機(jī)變化屬（）A、里病出表B、熱極生寒C、熱盛傷氣D、由實(shí)轉(zhuǎn)虛E、溫病逆?zhèn)鲄⒖即鸢福篈327.病人目胞浮腫多屬A、吐瀉、傷津或氣血不足B、肝膽火熾C、水腫病D、腎精耗竭E、脾胃虛衰參考答案：C328.辨證施膳的主要方法是A、辨證論治B、陰陽(yáng)平衡C、五行相關(guān)D、整體統(tǒng)一參考答案：A329.本草明言十八反,下列那種藥材不是藜蘆所反A、當(dāng)歸B、黨參C、白芍D、沙參E、丹參參考答案：A330.被后世譽(yù)為“方書(shū)之祖”的醫(yī)著是:A、《五十二病方》B、《傷寒雜病論》C、《千金方》D、《普濟(jì)方》參考答案：B331.悲則（）A、氣結(jié)B、氣下C、氣緩D、氣上E、氣消參考答案：E332.爆制法根據(jù)傳熱介質(zhì)和調(diào)配料的不同,可分為:油爆、蔥爆、醬爆、（）、湯爆等。A、芫爆B、干爆C、熗爆D、生爆參考答案：A333.爆制菜肴的質(zhì)感特點(diǎn)是（）。A、嫩脆清爽B、鮮香脆嫩C、酥香滋潤(rùn)D、細(xì)嫩軟滑參考答案：A334.包是指用薄軟而又有一定韌性的無(wú)毒原料作皮,包入調(diào)味的原料成不同（）形態(tài)生坯的工藝。A、包狀B、長(zhǎng)狀C、方狀D、塊狀參考答案：A335.白糟是（）特產(chǎn)。A、紹興B、福建C、廣東D、四川參考答案：A336.拔絲的水拔法是用（）炒制糖漿的方法,糖與水的比例以6:1為宜。A、少量水B、多量水C、少量湯D、多量湯參考答案：A337.拔絲炒糖漿時(shí)不能有未溶化的晶體,否則會(huì)影響成品的亮度、（）和出絲度。A、嫩度B、脆度C、硬度D、尺度參考答案：B338.扒菜的口味特點(diǎn)是鮮咸味（）。A、醇B、清C、鮮D、淡參考答案：A339.八角的功效是:A、溫陽(yáng)散寒、理氣止痛B、溫通經(jīng)絡(luò)、散寒止痛C、溫陽(yáng)散寒、止痛止嘔D、溫通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除濕參考答案：A340.按照五色應(yīng)五臟,赤色為:A、肺B、心C、脾D、肝E、腎參考答案：B341.《靈樞·順氣一日分為四時(shí)》所說(shuō)的“夫百病者,多以旦慧、晝安、夕加、夜甚”,說(shuō)明了（）A、人體自身的完整性B、自然環(huán)境對(duì)人體生理的影響C、社會(huì)環(huán)境對(duì)人體生理的影響D、自然環(huán)境對(duì)人體病理的影響E、社會(huì)環(huán)境對(duì)人體病理的影響參考答案：D342.《兒童青少年生長(zhǎng)遲緩食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜脾虛濕盛型兒童青少年生長(zhǎng)遲緩的推薦藥膳是:A、核桃桂圓益智粥B、山楂雞內(nèi)金茯苓餅C、棗仁百合排骨湯D、蓮子芡薏健脾粥參考答案：D343.《兒童青少年生長(zhǎng)遲緩食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜脾胃氣虛型兒童青少年生長(zhǎng)遲緩的推薦藥膳是:A、核桃桂圓益智粥B、山楂雞內(nèi)金茯苓餅C、棗仁百合排骨湯D、蓮子芡薏健脾粥參考答案：B344.《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜沖任失調(diào)型高血壓的推薦藥膳是:A、枸杞菊花決明飲B、橘皮飯C、山楂粥D、阿膠雞蛋湯參考答案：D345.《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》中適宜氣滯血瘀型的推薦藥膳是:A、鐵皮石斛玉竹煲豬瘦肉B、薏苡仁冬瓜湯C、佛手橘皮山楂粥D、荷葉減肥茶E、姜桂茶參考答案：C346.“壯水之主,以制陽(yáng)光”的治法適用于（）A、實(shí)寒證B、實(shí)熱證C、虛寒證D、虛熱證E、陰陽(yáng)兩虛證參考答案：D347.“病”的概念是指下列哪項(xiàng):A、口渴B、血瘀C、感冒D、脾虛E、血分實(shí)熱參考答案：C348.（）裙帶菜必須首先用沸水將裙帶菜燙透。A、爆炒B、清燉C、干制D、涼拌參考答案：D349.（）苦濕,急食苦以燥之。A、肝B、心C、脾D、肺E、腎參考答案：C350.（）苦氣上逆,急食苦以泄之。A、肝B、心C、脾D、肺E、腎參考答案：D判斷題1.作料的作用就是為了調(diào)味。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B2.最適宜的藥膳烹調(diào)方式為蒸、煮、燉、熬。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A3.壯醫(yī)藥膳是在壯醫(yī)藥理論指導(dǎo)下,由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成,用以防病治病、強(qiáng)身益壽的美味食品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A4.壯藥藥膳三七雞的主要功效是祛濕清熱解毒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B5.中醫(yī)藥膳講究色、香、味、形、效的相互結(jié)合。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A6.中醫(yī)學(xué)的基本特點(diǎn)是整體觀念辨證論治。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A7.制作藥膳,最宜本色。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A8.脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的基本成分,即甘油三酯是由1分子甘油和3分子脂肪酸組成。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A9.只有香味濃郁才能激發(fā)食欲,故藥膳一定要濃肥辛甘,咸香四溢。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B10.長(zhǎng)期食用低能量和能量密度低的食物,會(huì)影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A11.在一年四季中,夏季是一年里陽(yáng)氣最盛的季節(jié),氣候炎熱而生機(jī)旺盛,應(yīng)多食冷食。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B12.在五行學(xué)說(shuō)中,五季中的“長(zhǎng)夏”應(yīng)歸屬于火。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B13.運(yùn)用敗毒散治療熱毒痢,稱(chēng)為“逆流挽舟”法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A14.元?dú)獾氖⑺ネ耆Q于先天稟賦。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B15.玉竹可作為安神類(lèi)藥膳的藥材原料使用。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A16.與呼吸功能關(guān)系最密切的兩臟是心肺。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B17.用溫?zé)崴幬飸?yīng)盡量避免在炎熱季節(jié)使用是指熱因熱用。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B18.易襲陽(yáng)位,具有升發(fā)向上特性的邪氣是是風(fēng)邪。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A19.一首方劑中使藥是必不可少的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B20.一首方劑中君藥是必不可少的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A21.藥膳紫蘇麻仁粥的主要功效是發(fā)散風(fēng)寒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B22.藥膳中藥與食的配伍可以是相須、相使,也可以是相殺。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A23.藥膳玉米須燉蚌肉適用于脾胃虛寒者使用。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B24.藥膳要因人而異,所以誰(shuí)想吃什么就吃什么。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B25.藥膳田雞煲冬瓜一般施膳于痰濕質(zhì)體質(zhì)的人。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B26.藥膳生地黃雞滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)益心脾,主要適用于肺陰證。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B27.藥膳薺菜雞蛋湯的主要作用是養(yǎng)肝補(bǔ)血。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B28.藥膳海桐皮酒的主要功效是活血祛瘀、止痹痛。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B29.藥膳的烹飪方式可以煎、炒、烹、炸、熏、腌……A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B30.陽(yáng)臟人對(duì)外界適應(yīng)能力強(qiáng),不易生病。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B31.陽(yáng)虛時(shí)宜辛、甘同用。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A32.眩暈、麻木、震顫、抽搐等“動(dòng)風(fēng)”證候,均因外感風(fēng)邪所致。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B33.形瘦乏力,氣短懶言,多屬氣血虧虛。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A34.新鮮水果經(jīng)加工曬成果干后維生素的含量增加A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B35.瀉下作用峻猛者,易傷正氣,久病體虛、月經(jīng)期間應(yīng)慎用或忌用。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A36.小腸實(shí)熱形成的原因是濕熱下注。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B37.香辛料并沒(méi)有任何保健功能。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B38.五菜指的是韭、薤、葵、蔥、藿。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A39.胃切除或胃腸吻合術(shù)后,患者宜少食多餐,宜進(jìn)食高蛋白質(zhì)、高脂肪和低碳水化合物飲食。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A40.衛(wèi)氣能啟閉汗孔的開(kāi)合,調(diào)節(jié)體溫,是氣固攝作用的具體體現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A41.威靈仙的主要作用是補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋骨。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B42.望神之神是指廣義之神。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A43.土炒山藥能增強(qiáng)益肺和胃的作用A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B44.透析療法的病人應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B45.調(diào)劑食物要看四季的氣候,飯食宜溫,羹宜熱,醬宜涼,飲宜冷。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A46.糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時(shí),可食用水果。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B47.所有甜味的糖類(lèi)都有一定的解毒作用,而白糖由于糖分的含量非常高,效果比較快。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A48.酸棗仁粥適用于氣滯血瘀。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B49.四氣的確定依據(jù)是從疾病的性質(zhì)中總結(jié)出來(lái)的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B50.四君子湯的君藥是人參。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A51.水腫腰下甚,畏冷肢涼,腰膝酸軟,尿少,舌淡胖苔白滑,脈弱。為腎虛水泛證。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A52.水腫的治療原則的清濕熱,利小便。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B53.使藥就是組方中用藥量最小的藥。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B54.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常指某種食物所含營(yíng)養(yǎng)素和能量能夠滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A55.濕邪內(nèi)侵,易傷人的陽(yáng)氣,尤其是心陽(yáng),以及阻滯氣機(jī)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B56.生脈散的組成藥物是人參、麥冬、黃芪。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B57.生姜可解半夏毒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A58.傷寒與中寒的區(qū)別,在于表里病位的不同。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A59.砂仁的功效是清熱行氣、健脾和中止瀉,安胎。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B60.桑葉除了能疏散風(fēng)熱還能明目。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A61.人乳乳汁中保留了人類(lèi)生命發(fā)育早期所需要的全部營(yíng)養(yǎng)成分,因此,以母乳喂養(yǎng)嬰兒不需要額外補(bǔ)充其它任何營(yíng)養(yǎng)素A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B62.人參有大補(bǔ)元?dú)獾墓π?。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A63.熱邪傷津耗氣癥見(jiàn)頭痛、耳鳴、咽喉紅腫疼痛、唇舌糜爛等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B64.南方地勢(shì)低下多潮濕,易于濕困脾虛,飲食菜肴中宜多用辛辣之品,像四川地區(qū)就喜食辛辣食物。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A65.哪種食物都沒(méi)有絕對(duì)的好與不好,只有適宜與否。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A66.母乳喂養(yǎng)的嬰兒易發(fā)生缺鐵性貧血A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A67.面色白多由氣虛血少或陽(yáng)虛不能上榮所致。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A68.毛發(fā)的榮枯主要與體內(nèi)精與氣兩種物質(zhì)的盛衰有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B69.癃閉是以小便頻急,淋瀝不盡,尿道澀痛,小腹拘急,痛引腰腹為主要臨床表現(xiàn)的病證,A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B70.六味地黃丸加枸杞和菊花組成杞菊地黃丸。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A71.兩目干澀,胸肋灼痛,脈弦細(xì)數(shù),為肝陽(yáng)上亢。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B72.苦味入心,可清熱瀉火、燥濕下行,尤宜心火亢盛者。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A73.君藥就是組方中用藥量最多的藥。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B74.厥證的病機(jī)是氣機(jī)逆亂,升降乖戾,氣血陰陽(yáng)不相順接。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A75.韭菜口感辛辣、微酸,性味屬辛辣。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B76.久瀉不止,不宜過(guò)用分利。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A77.既有季節(jié)性特點(diǎn),又不受季節(jié)限制,常為外感致病之先導(dǎo)的邪氣是風(fēng)邪。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A78.疾病的原發(fā)病因與通過(guò)辨證所確定的病因都屬于病因?qū)W的范疇。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B79.黃芪與茯苓配伍,茯苓能增強(qiáng)黃芪補(bǔ)氣利水的功效,這種配伍關(guān)系屬于相使。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B80.荷葉減肥茶屬于延年益壽類(lèi)藥膳。（無(wú)答案）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B81.寒邪的性質(zhì)是其性重濁。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B82.含有血水的動(dòng)物類(lèi)食藥材,在制作湯羹藥膳前需放入沸水中焯數(shù)分鐘,目的是去除食藥材的非藥用部分。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B83.桂圓蓮子粥屬于潤(rùn)膚養(yǎng)顏類(lèi)藥膳。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B84.枸杞子有明目的功效。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A85.狗肉生姜粥和砂鍋羊頭均是溫經(jīng)散寒類(lèi)藥膳。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B86.肝豆?fàn)詈俗冃燥嬍硲?yīng)避免食用含銅豐富的食物,適當(dāng)增加含鋅豐富的食物,可抑制銅在腸道吸收。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A87.甘味入脾,能補(bǔ)益、和中、緩急,故脾胃虛弱者適宜多食。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A88.甘草蜜炙后增強(qiáng)清熱解毒、清利咽喉的作用。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B89.茯苓皮功專(zhuān)行皮膚水濕;茯神則寧心安神。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A90.風(fēng)邪、寒邪、暑邪、濕邪為病,痰阻、飲停等病理改變,一般都屬實(shí)證的范疇。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A