周氏兄弟散文中的江南飲食審美及其美學(xué)

周氏兄弟散文中的江南飲食審美及其美學(xué)TheAestheticsandAestheticsofJiangnanFoodintheProseofZhouBrother摘要：民俗即人學(xué)，民俗審美具有多層次性。當(dāng)前，針對(duì)審美與日常生活的關(guān)系討論，日常生活審美化和審美的日常生活話(huà)的討論陷入了退回傳統(tǒng)和向前創(chuàng)新的兩難境地。筆者擬選取文藝民俗角度，對(duì)周氏兄弟散文中生活的藝術(shù)進(jìn)行審美考察。論述文藝民俗相關(guān)理論，梳理文學(xué)、審美與民俗之間的關(guān)系，從周氏兄弟的散文文本出發(fā)，以茶、酒、飲食三個(gè)維度，對(duì)周氏兄弟進(jìn)行比較研究，探尋周氏兄弟散文的文藝民俗化的審美價(jià)值。借由記憶中的明亮色澤對(duì)人性詩(shī)意的傾斜，以此窺見(jiàn)現(xiàn)代思想者與地域文明之間的文化扭結(jié)。關(guān)鍵字：周氏兄弟，民俗，審美Abstract:Folkloreishumanscience,andfolkaestheticshasmulti-levelcharacteristics.Atpresent,thediscussionontherelationshipbetweenaestheticsanddailylife,theaestheticizationofdailylifeandthedailylifewordsofaestheticshasfallenintoadilemmaofreturningtotraditionandinnovatingforward.Theauthorintendstoselecttheperspectiveofliterature,artandfolkcustomstomakeanaestheticinspectionoftheartoflifeintheproseoftheZhoubrothers.Thispaperdiscussesthetheoriesrelatedtoliteraryandartisticfolklore,combstherelationshipbetweenliterature,aestheticsandfolklore,startsfromtheprosetextsoftheZhoubrothers,andconductsacomparativestudyoftheZhoubrothersfromthethreedimensionsoftea,wineandfood,toexploretheaestheticvalueofliteraryandartisticfolkloreintheZhoubrothers'prose.Throughtheinclinationofthebrightcolorinmemorytothepoeticflavorofhumannature,wecanseetheculturaltwistbetweenmodernthinkersandregionalcivilization.Keywords:Zhoubrothers,folkcustoms,aesthetics第一節(jié)散文民俗與日常生活審美化（一）民俗散文中的民俗與生活審美（二）民俗價(jià)值的三個(gè)維度（三）民俗對(duì)日常生活的規(guī)范價(jià)值第二節(jié)周氏兄弟散文中民俗審美的主要意象（一）周氏兄弟散文中的茶酒書(shū)寫(xiě)（二）周氏兄弟散文中的飲食書(shū)寫(xiě)第三節(jié)生活藝術(shù)的審美價(jià)值（一）魯迅飲食書(shū)寫(xiě)的審美特質(zhì):以苦為美（二）周作人飲食書(shū)寫(xiě)的審美特質(zhì):以趣為美（三）周氏兄弟散文中民俗生活的審美審視民俗生活的日常生活審美化（一）文學(xué)中的民俗文化民俗學(xué)雖是西學(xué)東漸的產(chǎn)物，但早在先秦時(shí)期，民俗這一概念就已出現(xiàn)?！抖Y記·錙衣》有記：“故君民者，章好以示民俗，慎惡以御民之淫，則民不亂矣。”君王可以表達(dá)自己的好惡來(lái)引領(lǐng)民間風(fēng)俗的趨向，這里的民俗是指日常生活習(xí)慣?！豆茏印ふ榔?“古之欲正世調(diào)天下者，必先觀(guān)國(guó)政，料事務(wù)，察民俗。”這里的民俗偏向于民間風(fēng)氣。《韓非子·解老》:“獄訟繁則田荒，田荒則府倉(cāng)虛，府倉(cāng)虛則國(guó)貧，國(guó)貧而民俗淫侈，民俗淫侈則衣食之業(yè)絕。”可見(jiàn)古代的民俗含義甚廣，滲透到社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域。同時(shí)，在一些古文中，也用到“風(fēng)俗”這一詞匯。《資治通鑒·卷第六十八》:“風(fēng)俗，天下之大事也，夫惟明智君子，深識(shí)長(zhǎng)慮，然后知其為益之大而收功之遠(yuǎn)也?！薄稘h書(shū)·武帝紀(jì)》：“令二千石舉孝廉，所以化元元，移風(fēng)易俗也?！笨紤]到現(xiàn)實(shí)的阻力，通過(guò)選士推進(jìn)道德教化，循序漸進(jìn)的引導(dǎo)社會(huì)風(fēng)俗的改變?！缎⒔?jīng)·廣要道》中孔子論述了民俗的社會(huì)教化作用:“移風(fēng)易俗，莫善于樂(lè)。安上治民，莫善于禮。”儒家對(duì)禮和樂(lè)的自覺(jué)追求，將民俗作為日常生活中人對(duì)自我道德的約束。從仁道出發(fā)，以俗調(diào)節(jié)，某種程度上，禮和俗成為了統(tǒng)治階級(jí)實(shí)用理性的文化心理，也是民俗浸潤(rùn)人心的必然結(jié)果。可惜的是，即使在中國(guó)古代有專(zhuān)門(mén)記錄古風(fēng)民俗的作品，諸如《周禮》、《風(fēng)俗通義》、《風(fēng)土記》、《吳郡志》等，并未形成一門(mén)科學(xué)。而國(guó)際通用的民俗學(xué)，則比我國(guó)民俗的含義要深廣的多。對(duì)民俗的定義闡釋反應(yīng)了不同文化傳統(tǒng)之間的差異以及研究角度的不同，但對(duì)于民俗的理解總是有共通之處，民俗是依賴(lài)民眾載體而非個(gè)人或某個(gè)群體，民俗是一種特殊的文化現(xiàn)象。隨著時(shí)代發(fā)展，民俗的含義也會(huì)具有更多的包容性。民俗的產(chǎn)生離不開(kāi)自然的土壤。自然環(huán)境影響著意識(shí)形態(tài)，不同的意識(shí)形態(tài)會(huì)造成地域間的文化差異，形成不同特色的民俗風(fēng)情。自然風(fēng)光的描寫(xiě)是民俗意識(shí)在文學(xué)文本中靜態(tài)載體，作為社會(huì)生活的一種基本力量，民俗潛在制約著人們的審美心理，不同文學(xué)的民族特色，影響著作家的審美基因。諸如西方的希臘神話(huà)與中國(guó)的神話(huà)傳說(shuō)之異同，沒(méi)有民俗特色，魅力會(huì)大打折扣。民俗對(duì)文學(xué)作品有多維度的滲透，作家所體驗(yàn)過(guò)不同的民俗文化，在建構(gòu)筆下的藝術(shù)世界時(shí)，使文學(xué)文本染上地方色彩，也影響著讀者的接受狀態(tài)。諸如沈從文筆下的湘西世界，老舍的京味兒小說(shuō)，在動(dòng)感中“所釋放出的審美意蘊(yùn)，是其他地域文學(xué)描寫(xiě)難以企及的美學(xué)資源。”民俗文化也成為了評(píng)判一個(gè)作品的價(jià)值的重要標(biāo)準(zhǔn)。巴爾扎克的《人間喜劇》被譽(yù)為19世紀(jì)法國(guó)社會(huì)的風(fēng)俗史；曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》展現(xiàn)了封建社會(huì)末期廣闊的社會(huì)生活畫(huà)卷。文學(xué)需要民俗，將普通的民俗生活提煉為敘事的文化符號(hào)，民俗承擔(dān)著重要的敘事功能。因此，文學(xué)和民俗是相通的領(lǐng)域。民俗是特定時(shí)代的特定產(chǎn)物，是文學(xué)作品中情感的表達(dá)，人們借由文學(xué)作品認(rèn)識(shí)歷史，窺見(jiàn)時(shí)代心理。（三）散文中的民俗文化與生活審美考察中國(guó)現(xiàn)代民俗學(xué)的發(fā)展，須得還原到當(dāng)時(shí)的歷史語(yǔ)境，中國(guó)民俗學(xué)的產(chǎn)生與晚清以來(lái)的文化思潮有很大關(guān)聯(lián)。清末民初，隨著社會(huì)結(jié)構(gòu)的變化，倡導(dǎo)移風(fēng)易俗以期尋求思想啟蒙，從而喚醒“人”的意識(shí)?，F(xiàn)代民俗學(xué)興起緣于20世紀(jì)初，在強(qiáng)烈的民族意識(shí)的驅(qū)使下，先進(jìn)的知識(shí)分子們以關(guān)心社會(huì)，走向民間為核心，以民俗文化學(xué)為主體。五四時(shí)期把民俗研究納入文化的范疇，人們的日常生活與民俗事象息息相關(guān)。民俗事象的豐富性，使得散文題材呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)，節(jié)日風(fēng)俗、民間信仰、工藝食品都可以納入文學(xué)創(chuàng)作的題材。想了解國(guó)民性心理須得從研究禮俗入手，周作人多次在其創(chuàng)作中指出研究民俗的重要性，他不僅將民俗拓寬了散文創(chuàng)作題材，還系統(tǒng)整理民俗學(xué)科發(fā)展脈絡(luò)，是中國(guó)現(xiàn)代民俗學(xué)的先驅(qū)者。魯迅雖沒(méi)有明確為“民俗學(xué)”搖旗吶喊，但其創(chuàng)作中流露出的民俗心理與意識(shí)、民俗題材選擇與細(xì)節(jié)描寫(xiě)，都顯示出魯迅與民俗學(xué)淵源之深。與周作人不同的是，魯迅并不在意描述民俗事象本身，而是借由民俗角度進(jìn)行文化批評(píng)，揭示國(guó)民劣根性的由來(lái)和表現(xiàn)，最終提出社會(huì)改革的方法。魯迅的《魏晉風(fēng)度及文章與藥及酒之關(guān)系》，生動(dòng)地將文學(xué)史的研究同民俗文化研究相結(jié)合，成為了文學(xué)批評(píng)的典范?？偟亩裕苁闲值芏苏呤?0世紀(jì)初中國(guó)學(xué)界民俗自覺(jué)意識(shí)的創(chuàng)造者，并以其創(chuàng)作實(shí)績(jī)共同推動(dòng)了中國(guó)現(xiàn)代散文的發(fā)展。第二節(jié)周氏兄弟江南散文中飲食審美（一）周氏兄弟散文中的茶酒書(shū)寫(xiě)從茶文化的角度，可以透視周氏兄弟截然相反的人生觀(guān)和審美觀(guān)。魯迅是喜好茶酒，在《魯迅日記》里也可發(fā)現(xiàn)魯迅飲茶的習(xí)慣。就茶而言，魯迅由茶生發(fā)開(kāi)去，形成了鮮明的茶文化觀(guān)，但對(duì)于酒，并沒(méi)有形成鮮明的觀(guān)點(diǎn)。魯迅的茶文化觀(guān)是粗茶的，是精煉而通俗的。魯迅喜飲粗茶，在《喝茶》開(kāi)篇，魯迅從選購(gòu)茶葉的生活小事入手，并提到泡茶：“色清而味甘，微香而小苦確是好茶葉?！盵[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁(yè)。]喝上好茶是種享受，在對(duì)喝茶進(jìn)行抒情后，魯迅并未過(guò)多描寫(xiě)喝茶愉悅的感受，而是聯(lián)想到了勞動(dòng)者：“假使是一個(gè)使用筋力的工人在喉干欲裂的時(shí)候，那么即使給他龍井芽茶，珠蘭窨片，恐怕他喝起來(lái)也未必覺(jué)得和熱水有什么大區(qū)別罷?！盵[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁(yè)。]喝茶的現(xiàn)實(shí)意義是基于現(xiàn)實(shí)需要，還是借由喝茶來(lái)凸顯魯迅思想的針對(duì)性？“感覺(jué)的細(xì)膩和銳敏，較之麻木，那當(dāng)然算是進(jìn)步的”[[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第332頁(yè)。]，過(guò)猶不及：“然而以生命的進(jìn)化為限?！盵[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第332頁(yè)。]言下之意，在國(guó)家危難之際，過(guò)分沉溺于喝茶而自我陶然者，實(shí)則是忘卻社會(huì)責(zé)任感的麻木者。魯迅還將文人墨客與農(nóng)夫的感想作對(duì)比，“所謂‘秋思’，騷人墨客，會(huì)覺(jué)得什么“悲哉秋之為氣也”，風(fēng)雨陰睛，都給他一種刺戟，一方面也就是一種‘清?！！盵[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁(yè)。]秋思的清福，并非被每個(gè)人感知，“老農(nóng)卻只知道每年的此際，就要割稻而已”。[[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁(yè)。]加上雙引號(hào)的秋思和清福，不經(jīng)讓人聯(lián)想起苦茶派的周作人。那究竟是喝粗茶還是享清福，魯迅認(rèn)為：“我們有痛覺(jué)，一方面是使我們受苦，而另一方面也能夠使我們自衛(wèi)。”[[[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁(yè)。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁(yè)。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第332頁(yè)。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第332頁(yè)。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁(yè)。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第331頁(yè)。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第332頁(yè)。[]魯迅著.魯迅全集5[M].北京：人民文學(xué)出版社,2005年版，第332頁(yè)。周作人不似魯迅喜飲粗茶，他對(duì)喝茶有三重講究。一是鑒賞茶葉的色香味，強(qiáng)調(diào)“喝茶以綠茶為正宗?！盵[]周作人著.雨天的書(shū)[M].石家莊：河北教育出版社，2002年版，第55頁(yè)。]二是對(duì)茶境的講究，好飲苦茶的周作人看重精神向度：“當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具?！盵[]周作人著.雨天的書(shū)[M].石家莊：河北教育出版社,2002年版，第58頁(yè)。]江南風(fēng)雅，在這樣意境美的畫(huà)面，流連于茶事的周作人折射出思鄉(xiāng)情結(jié)。三是賞鑒茶食。周作人認(rèn)為喝茶不應(yīng)吃瓜子，茶食講究清淡。既然是不求吃飽，茶食就不是果腹的作用，要有優(yōu)雅的形色和樸素的味道。如此品鑒茶，“得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)”，可見(jiàn)周作人喝茶之意并不在于生存，而在乎生活。對(duì)茶事的流連，周作人著意通過(guò)“茶”推崇人的本位主義：“我們相信人的一切生活本能，都是美的善的，就得完全滿(mǎn)足?！盵[]周作人.《人的文學(xué)》，《新青年》第五卷第六號(hào)。]飲茶，是江南士人的交友雅道。在《北京的茶食》里，周作人提到“喝不求解渴的酒，吃不求飽的點(diǎn)心，都是生活上必要的[]周作人著.雨天的書(shū)[M].石家莊：河北教育出版社，2002年版，第55頁(yè)。[]周作人著.雨天的書(shū)[M].石家莊：河北教育出版社,2002年版，第58頁(yè)。[]周作人.《人的文學(xué)》，《新青年》第五卷第六號(hào)。[]周作人著.雨天的書(shū)[M].石家莊：河北教育出版社，2002年版。有趣的是，在《文壇三戶(hù)》里，魯迅指出“破落戶(hù)”的特點(diǎn)是“文雅勝于盤(pán)算”，在《喝茶》里談及品茶經(jīng)驗(yàn)是“瑣屑”的，魯迅稱(chēng)周作人好“瑣語(yǔ)”、重“點(diǎn)綴”的小品文是“小擺設(shè)?！敝苁闲值茉诤炔枵摰乐畜w現(xiàn)了對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)差異，實(shí)則是兩種思想思潮的對(duì)抗。周氏兄弟同題的不僅有“喝茶”，在“品酒”方面，味覺(jué)體驗(yàn)有時(shí)不只是情感載體吧。在周作人眼里，魯迅“酒量不大，可是喜歡喝幾杯，特別是有朋友對(duì)談的時(shí)候”。[[]周作人，周建人:《年少滄?！值軕涺斞?一)》，河北教育出版社，2000年版，第126頁(yè)。]下酒的菜色，魯迅先生鐘愛(ài)的還是糟雞、魚(yú)干、醬鴨等紹興傳統(tǒng)佐酒佳肴，魯迅對(duì)此頗為感動(dòng)。魯迅喝酒很有節(jié)制，出于對(duì)父親酒脾氣的忌憚，“只在疲勞或是憤慨的時(shí)候，有時(shí)喝一點(diǎn)?，F(xiàn)在是絕對(duì)不喝了，不過(guò)會(huì)客的時(shí)候，是例外。說(shuō)我怎樣愛(ài)喝酒，也是“文學(xué)家”的造謠?！盵[]魯迅:《魯迅全集·第十三卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第279頁(yè)。]在魯迅小說(shuō)的意象選取中，“酒”意象是個(gè)獨(dú)特的視角。例如《在酒樓上》:“我已經(jīng)喝下三杯酒去了，而我以外還是四張空板桌。我看著廢園，漸漸的感到孤獨(dú)，但又不愿有別的酒客上來(lái)。”[[]魯迅:《魯迅全集·第二卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第24頁(yè)。]酒文化在中國(guó)由來(lái)已久，喝酒是人與人之間情感交流的表達(dá)方式，魯迅卻選擇獨(dú)向思維，構(gòu)思的本身就暗含著對(duì)傳統(tǒng)價(jià)值的反叛，魯迅筆下的酒不僅是對(duì)傳統(tǒng)文化糟粕的鞭撻，更在于魯迅思想深處對(duì)于負(fù)面價(jià)值的敏銳，魯迅曾自我確認(rèn)著：“我常覺(jué)得惟‘黑暗與虛無(wú)[]周作人，周建人:《年少滄桑—兄弟憶魯迅(一)》，河北教育出版社，2000年版，第126頁(yè)。[]魯迅:《魯迅全集·第十三卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第279頁(yè)。[]魯迅:《魯迅全集·第二卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第24頁(yè)。[]魯迅:《魯迅全集·第十一卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第21頁(yè)。紹興出老酒，詩(shī)云“汲取門(mén)前鑒湖水，釀得紹酒萬(wàn)里香”。不同于魯迅描寫(xiě)酒的復(fù)雜體驗(yàn)，周作人憶紹興，更愛(ài)寫(xiě)紹興的酒。以紹興的酒為題材，周作人寫(xiě)過(guò)《談酒》、《紹興酒的將來(lái)》、《古代的酒》、《紹興酒》等名篇。古人喝酒多用酒盅，周作人認(rèn)為：“喝酒應(yīng)該用酒碗—淺而大，底有高足，可以說(shuō)是古已有之的香檳杯?！盵[]周作人著.吃肉[M].南京：江蘇文藝出版社,2014年版，第205頁(yè)。]人作為日常生活的審美主體主體，具有創(chuàng)造性作用，這不僅是人有獨(dú)特審美情致的體現(xiàn)，也是在日常生活中發(fā)掘?qū)徝酪馓N(yùn)的情趣。周作人巧妙融入喝酒的生活氣息：“而且酒保量酒之前如何‘蕩’，而喝酒老手怎樣不要堂信‘蕩串筒’”。[[]周作人著.吃肉[M].南京：江蘇文藝出版社,2014年版，第205頁(yè)。[]周作人著.吃肉[M].南京：江蘇文藝出版社,2014年版，第205頁(yè)。古人多喜歡飲酒帶來(lái)的朦朧醉意，周作人不以為然：“酒的趣味只是在飲的時(shí)候，我想悅樂(lè)大抵在做的這一剎那?！盵[]北京魯迅博物館編.苦雨齋文叢周作人卷[M].沈陽(yáng)：遼寧人民出版社,2009年版，第108頁(yè)。]只是剎那的審美體驗(yàn)，體現(xiàn)出主體對(duì)客體的觀(guān)照，在情感上保有理智，只求適度歡愉，“倘若說(shuō)是陶然，那也當(dāng)是杯在口的一刻罷。”[[]北京魯迅博物館編.苦雨齋文叢周作人卷[M].沈陽(yáng)：遼寧人民出版社,2009年版，第108頁(yè)。]以“喝不求解渴的酒[]北京魯迅博物館編.苦雨齋文叢周作人卷[M].沈陽(yáng)：遼寧人民出版社,2009年版，第108頁(yè)。[]北京魯迅博物館編.苦雨齋文叢周作人卷[M].沈陽(yáng)：遼寧人民出版社,2009年版，第108頁(yè)。周氏兄弟散文中的飲食書(shū)寫(xiě)魯迅在生活中很少注重閑情，因此，在魯迅的文字里很少純?nèi)灰孕蕾p態(tài)度談及吃食。魯迅創(chuàng)作小說(shuō)，多將空間背景設(shè)置在江南水鄉(xiāng)，使其創(chuàng)作富有鮮明的地域色彩。其創(chuàng)作中描寫(xiě)的家常飲食、茶樓酒肆，甚至于祭祀用的食物，都蘊(yùn)含著飲食哲學(xué)。魯迅描寫(xiě)吃食，重心不在描寫(xiě)飲食民俗本身，例如《孔乙已》中的茴香豆，《在酒樓上》的紹興酒和油豆腐，《藥》里的人血饅頭。魯迅以食物為代表還原當(dāng)時(shí)的社會(huì)現(xiàn)實(shí)，對(duì)飲食場(chǎng)景呈現(xiàn)出時(shí)代性隱喻，揭示了悲劇的社會(huì)根由以及革命的不徹底性，基于個(gè)人氣質(zhì)形成了別有意味的批判性敘述。根各種回憶來(lái)看，生活中的魯迅對(duì)食物不怎么講究。在《社戲》的結(jié)尾，魯迅悵惘地說(shuō)道：“真的，一直到現(xiàn)在，我實(shí)在再也沒(méi)吃到那夜似的好豆了。”[[]魯迅:《魯迅全集·第一卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年年版，第587頁(yè)。]何以為戀呢？味覺(jué)的所念之處大抵是故鄉(xiāng)吧。在《朝花夕拾·小引》中回憶：“曾經(jīng)屢次憶起兒時(shí)在故鄉(xiāng)所吃的蔬果：菱角，羅漢豆，茭白，香瓜。凡這些，都是極其鮮美可口的；都曾是使我思鄉(xiāng)的蠱惑。[]魯迅:《魯迅全集·第一卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年年版，第587頁(yè)。[]周作人.立春以前[M].石家莊：河北教育出版社，2002年版，第22頁(yè)。與魯迅不同的是，在周作人的文字里，隨處可見(jiàn)談吃食。周作人認(rèn)為：“看一地方的生活特色，食品很是重要。”[[]周作人．周作人自編文集·[]周作人．周作人自編文集·藥味集·賣(mài)糖·附記［M］．石家莊:河北教育出版社，2002年版，第66頁(yè)。周作人認(rèn)為故鄉(xiāng)于他并無(wú)特別的情分，“我的故鄉(xiāng)不止一個(gè)，凡我住過(guò)的地方都是故鄉(xiāng)?！鼻楦泄孢@么平淡嗎？跟隨周作人的筆觸，圍繞三種野菜旁征博引，將采食薺菜視為“一種有趣味的游戲的工作”，引用浙東兒歌增添趣味性。緊接著引用《西湖游覽志》，介紹佩戴薺菜花的風(fēng)俗。再引用《清嘉錄》，介紹吳地驅(qū)除蟲(chóng)蟻的風(fēng)俗。周作人引用兒歌、古籍、諺語(yǔ)和國(guó)外典籍中相關(guān)記述。這樣的寫(xiě)作手法在周作人的散文里不勝枚舉，在《忌日酒》中，周作人三次引用范寅的《越諺》，介紹越地吃忌日酒的風(fēng)俗；《鱉凍肉》中則通過(guò)《越諺》的引文展現(xiàn)了過(guò)年吃鱉凍肉的風(fēng)俗；《再論吃茶》中又通過(guò)引用《越諺》引出了新婚夫婦侍候喜茶的習(xí)俗。正是出于對(duì)故鄉(xiāng)風(fēng)俗的親身體驗(yàn)，周作人才能信手拈來(lái)有關(guān)民俗的引文，通過(guò)自己的文字巧妙地進(jìn)行組合，透露出知識(shí)性和趣味性。雖然在他的心中，所到之處即為家鄉(xiāng)，但連故鄉(xiāng)的野菜都可以勾起他思鄉(xiāng)的情結(jié)，透露出濃郁的思鄉(xiāng)之情，故鄉(xiāng)終究是永遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)。在周作人看來(lái)，倒不必刻意考究某種食物的歷史，“這些事用不著努力去找它的緣起，現(xiàn)在不過(guò)如偶爾找到一點(diǎn)紀(jì)錄，知道有什么時(shí)代，已經(jīng)有過(guò)，也未始不是很有意思的事?！盵[]遠(yuǎn)帆主編.周作人散文[M].呼和浩特：內(nèi)蒙古人民出版社,2004年版，第200頁(yè)。]在《書(shū)房一角》中的“[]遠(yuǎn)帆主編.周作人散文[M].呼和浩特：內(nèi)蒙古人民出版社,2004年版，第200頁(yè)。盡情寫(xiě)盡對(duì)各種名物的細(xì)切體味與介紹，以小窺大，塑造一個(gè)人情世界，將他對(duì)民俗的理解推廣至文化的認(rèn)同，展示了生活的魅力。周作人將故鄉(xiāng)之思自然的表達(dá)出來(lái)，并融入對(duì)日常生活的哲理思考，不僅幽默叢生，將作者的故鄉(xiāng)之思和對(duì)生活藝術(shù)化的思考，寄蘊(yùn)在對(duì)日常生活的瑣細(xì)關(guān)懷中。周作人將文化構(gòu)想滲透到對(duì)故鄉(xiāng)食物的闡述中，展示了生活魅力，“可視為一部別致的回憶錄。”倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱。記憶體驗(yàn)中疊加的思念與悵惘，沉思與眷戀等多重情感，滲透著作家對(duì)江南文化的身份認(rèn)同。文化對(duì)味覺(jué)隱喻的塑造，帶有明顯地理意義時(shí)代痕跡的味覺(jué)空間，為文學(xué)敘事提供具有歷史感和感性的味覺(jué)記憶。這是江南人對(duì)江南風(fēng)物的戀慕，這也是生命中令人欣慰的美好。第三節(jié)周氏兄弟生活藝術(shù)的審美價(jià)值（一）魯迅飲食書(shū)寫(xiě)的審美特質(zhì):以苦為美魯迅并未刻意追求“苦”字，但在魯迅的飲食書(shū)寫(xiě)中，創(chuàng)作服務(wù)于他激烈思想的對(duì)抗，顯示出苦悶彷徨的美學(xué)特質(zhì)。在《集外集拾遺》中，魯迅袒露用酒麻醉自己的心聲:“我向來(lái)是不喝酒的，數(shù)年之前，帶些自暴自棄的氣味地喝起酒來(lái)了?！盵[]魯迅:《魯迅全集·第七卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第274頁(yè)。]魯迅為何端起酒杯，選取酒的意向來(lái)承載他的復(fù)雜思想？而非選擇別的意象來(lái)代為象征？在《淡淡的血痕中》，魯迅以酒意有所指：“日日斟出一杯微甘的苦酒···以能微醉為度，遞給人間，使飲者可以哭，可以歌，也如醒，也如醉，若有知，若無(wú)知，也欲死，也欲生?！盵[]魯迅:《魯迅全集·第二卷》[M].[]魯迅:《魯迅全集·第七卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第274頁(yè)。[]魯迅:《魯迅全集·第二卷》[M].北京：人民文學(xué)出版社，2005年，第226頁(yè)。周作人飲食書(shū)寫(xiě)的審美特質(zhì):以趣為美周作人在《笠翁與隨園》中將“雅”列為“趣味”的首要因素，認(rèn)為“趣味”必須符合“雅”的規(guī)范才有美感。周作人以趣為美的美學(xué)思想形成，是在中國(guó)傳統(tǒng)思想與外來(lái)文化交織中綜合產(chǎn)生的結(jié)果。?“趣味”一詞在周作人的創(chuàng)作中反復(fù)出現(xiàn)，指的是在在藝術(shù)作品里能給人以美感的生活情趣。關(guān)于“趣味”的內(nèi)涵，周作人在《笠翁與隨園》中作了清楚的闡釋?zhuān)骸叭缪?，拙，樸，澀，重厚，清朗，通達(dá)，中庸，有別擇等，反是者都是沒(méi)趣味。”[[]周作人．苦竹雜記[M]．石家莊：河北教育出版社，2003，第5頁(yè)。][]周作人．苦竹雜記[M]．石家莊：河北教育出版社，2003，第5頁(yè)。周作人講究“雅趣”，不是故作高雅，不是傳統(tǒng)士大夫的雅，而是《<燕知草>跋》：“自然，大方的風(fēng)度，并不要禁忌什么字句，或者裝出鄉(xiāng)紳的架子”，是一種“明凈的感情”與“清澈的智理”調(diào)和。因此在周作人那里，挖野菜這樣不登大雅之堂的俗事也可以被寫(xiě)得“雅趣”盎然。周作人既是在談吃，也是在談一方水土。比如松花粉、點(diǎn)心、茶食的制作，通過(guò)描寫(xiě)江南人對(duì)吃的悠閑態(tài)度，展示江南物質(zhì)豐饒以及江南人知足常樂(lè)的特點(diǎn)；在《北京的茶食》和《故鄉(xiāng)的野菜》、《南北的點(diǎn)心》等篇目，周作人通過(guò)南北飲食差異對(duì)比，顯示出自己對(duì)故鄉(xiāng)吃食的留戀，暗含對(duì)人事的懷念。周作人創(chuàng)造的“抄書(shū)”體，將每個(gè)民俗所能對(duì)應(yīng)引用的古人之書(shū)、外人之書(shū)與自己的思想巧妙地融合起來(lái)，旁征博引，使全文渾然一體，成為他飲食散文獨(dú)特的風(fēng)格和意境。在“雅趣”之外，文章還透露出一種“俗趣”，即民間文化中的滑稽趣味。周作人文中保留的江南民間歌謠、鄉(xiāng)村習(xí)俗，極力貼近生活。以小見(jiàn)大，周作人在創(chuàng)作時(shí)追求的文章境界:“要在文詞可觀(guān)之外再加思想寬大，見(jiàn)識(shí)明達(dá)，趣味淵雅，懂得人情物理對(duì)于人生與自然能巨細(xì)皆談，蟲(chóng)魚(yú)之微小，謠俗之瑣碎，與生死大事同樣的看待，卻又當(dāng)作家常話(huà)的說(shuō)給大家聽(tīng)，庶乎其可矣?！盵[]周作人．秉燭談[M]．石家莊：河北教育出版社，2003年版，第140頁(yè)。][]周作人．秉燭談[M]．石家莊：河北教育出版社，2003年版，第140頁(yè)。周氏兄弟散文中飲食民俗的審美審視周氏兄弟雖然不是專(zhuān)門(mén)研究民俗的學(xué)者，但在文學(xué)創(chuàng)作中以不同的角度涉及到了這一學(xué)科領(lǐng)域。因此，有必要對(duì)二人的民俗觀(guān)念進(jìn)行梳理比較，從中發(fā)現(xiàn)二人對(duì)我國(guó)飲食民俗研究的不同貢獻(xiàn)。魯迅研究飲食，多將飲食事象作為突破口，以求“提倡新道德,反對(duì)舊道德”。他認(rèn)為：“倘不深入到民眾的大層中,于他們的風(fēng)俗習(xí)慣加以研究、解剖,分別好壞、立存廢的標(biāo)準(zhǔn),而于存與廢都慎選施行的方法,則無(wú)論怎樣改,都將為習(xí)慣的巖石所壓碎,或者只在表面浮游一些時(shí)。”[[]魯迅.[]魯迅.二心集·習(xí)慣與改革[A].魯迅全集:第4卷[M].北