上海立信會計金融學(xué)院《調(diào)酒技術(shù)》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁上海立信會計金融學(xué)院《調(diào)酒技術(shù)》

2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共15個小題，每小題1分，共15分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、酒店在處理與供應(yīng)商的關(guān)系時，以下哪種合作模式更有利于雙方的長期發(fā)展？（）A.短期合同，根據(jù)市場情況調(diào)整價格B.長期穩(wěn)定的合作，共同制定發(fā)展規(guī)劃C.多家供應(yīng)商競爭，選擇最優(yōu)報價D.單一供應(yīng)商壟斷，保證供應(yīng)穩(wěn)定性2、酒店的客戶關(guān)系管理對于提高客戶忠誠度非常重要。以下哪種客戶關(guān)系管理策略最能有效地增加客戶的回頭率？（）A.為?？吞峁┓e分獎勵B.定期發(fā)送促銷郵件C.邀請客人參加會員專屬活動D.建立客戶投訴快速響應(yīng)機(jī)制3、對于酒店的信息化管理系統(tǒng)，以下哪個功能對于提高運營效率和管理水平作用最大？（）A.預(yù)訂管理系統(tǒng)B.客戶關(guān)系管理系統(tǒng)C.財務(wù)管理系統(tǒng)D.庫存管理系統(tǒng)4、在酒店的采購管理中，以下哪個環(huán)節(jié)對于控制采購成本和保證物資質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.供應(yīng)商選擇B.采購合同簽訂C.物資驗收D.庫存管理5、在酒店客房服務(wù)中，以下哪種情況屬于客人對客房清潔服務(wù)不滿意的常見原因？（）A.毛巾更換不及時B.床品有異味C.地面未清掃干凈D.以上都是6、對于酒店的娛樂設(shè)施管理，為了吸引更多客人使用并提高滿意度，以下哪種措施最為重要？（）A.定期更新和維護(hù)娛樂設(shè)施B.提供多樣化的娛樂項目選擇C.配備專業(yè)的娛樂設(shè)施服務(wù)人員D.根據(jù)客人反饋不斷改進(jìn)娛樂服務(wù)7、在酒店的成本控制中，以下哪個方面的節(jié)約對于降低酒店運營成本的作用最為明顯？（）A.能源消耗B.員工薪酬C.采購成本D.營銷費用8、在酒店的品牌推廣活動中，以下哪種活動形式在與目標(biāo)客戶建立情感連接和品牌認(rèn)同方面效果最佳？（）A.主題促銷活動B.公益慈善活動C.會員專屬活動D.文化藝術(shù)活動9、當(dāng)酒店想要提升員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)時，以下哪種培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)置最為有效？（）A.服務(wù)禮儀和溝通技巧培訓(xùn)B.職業(yè)道德和職業(yè)操守培訓(xùn)C.行業(yè)知識和專業(yè)技能培訓(xùn)D.團(tuán)隊合作和領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)10、對于酒店的采購管理，在選擇供應(yīng)商時，以下哪個標(biāo)準(zhǔn)對于確保物資供應(yīng)的穩(wěn)定性和質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.供應(yīng)商的信譽(yù)和口碑B.供應(yīng)商品的價格和性價比C.供應(yīng)商的交貨及時性和服務(wù)水平D.供應(yīng)商提供的產(chǎn)品多樣性和創(chuàng)新能力11、對于酒店的服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，以下哪個方面的規(guī)范對于確保服務(wù)一致性和穩(wěn)定性最為重要？（）A.服務(wù)用語和禮儀規(guī)范B.服務(wù)操作步驟和標(biāo)準(zhǔn)C.服務(wù)時間和效率要求D.服務(wù)質(zhì)量檢查和評估標(biāo)準(zhǔn)12、酒店的營銷預(yù)算分配需要考慮多種因素。對于一家以本地客源為主的酒店，以下哪個營銷渠道的預(yù)算分配應(yīng)占比較高？（）A.本地報紙廣告B.社交媒體廣告C.電視廣告D.戶外廣告牌13、在酒店的餐飲服務(wù)中，以下哪種菜單設(shè)計策略最能滿足不同客人的口味需求？（）A.提供固定的套餐菜單B.設(shè)計多樣化的點菜菜單C.每天更換菜單D.按照季節(jié)推出特色菜單14、對于酒店的健身房來說，以下哪種設(shè)備的更新對于提升客人的使用體驗最為重要？（）A.跑步機(jī)B.力量訓(xùn)練器械C.動感單車D.瑜伽墊15、在酒店的安全應(yīng)急預(yù)案中，以下哪種情況的應(yīng)對措施更需要經(jīng)常演練：（）A.火災(zāi)事故B.食品安全事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災(zāi)害二、簡答題（本大題共4個小題，共20分)1、（本題5分）隨著旅游市場的細(xì)分，親子酒店、商務(wù)酒店、度假酒店等類型不斷涌現(xiàn)。請論述酒店如何根據(jù)自身類型特點，提供特色化服務(wù)？2、（本題5分）探討在酒店的跨文化服務(wù)中，如何培訓(xùn)員工了解不同文化背景客人的習(xí)慣和需求，提供貼心的跨文化服務(wù)？3、（本題5分）解釋酒店服務(wù)中的細(xì)節(jié)管理，包括服務(wù)中的微小環(huán)節(jié)如何影響客戶體驗，以及如何強(qiáng)化細(xì)節(jié)管理。4、（本題5分）詳細(xì)闡述酒店智能化管理的應(yīng)用和發(fā)展趨勢，如智能客房系統(tǒng)、智能預(yù)訂系統(tǒng)、智能餐飲管理等，探討如何提升酒店的運營效率和客戶體驗。三、論述題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）論述酒店智能化管理在現(xiàn)代酒店管理中的應(yīng)用及優(yōu)勢。題干：隨著科技的發(fā)展，酒店智能化管理逐漸成為趨勢。請論述酒店智能化管理在現(xiàn)代酒店管理中的應(yīng)用，如智能客房系統(tǒng)、智能預(yù)訂系統(tǒng)等，并分析其優(yōu)勢。2、（本題5分）論述酒店如何通過服務(wù)文化的建設(shè)來提升員工的服務(wù)意識和服務(wù)水平，分析服務(wù)文化的內(nèi)涵和建設(shè)途徑。3、（本題5分）論述酒店會議及宴會管理的關(guān)鍵要素，如場地布置、服務(wù)流程、餐飲安排等，以及如何提高會議及宴會服務(wù)質(zhì)量。4、（本題5分）探討酒店的主題酒店的主題文化體驗設(shè)計，以及如何為客人提供獨特的主題文化體驗。5、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何進(jìn)行品牌定位和品牌形象塑造，在市場中樹立獨特的品牌形象，包括品牌理念、視覺識別和品牌傳播。四、案例分析題（本大題共4個小題，共40分)1、（本題10分）一家酒店的酒店會議室的座位安排不合理，影響客人的視線和舒適度。分析該酒店在會議室座位管理方面的問題，并提出優(yōu)化座位安排的方案，提高會議的效果。2、（本題10分）某酒店的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)經(jīng)常出現(xiàn)故障，客人無法順利完成預(yù)訂，且后臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計不準(zhǔn)確。請分析如何優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)，提高其穩(wěn)定性和