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食品企業(yè)品控管理控制點(diǎn)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程管理的各項(xiàng)工藝控制參數(shù)，按時(shí)維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備，充分培訓(xùn)員工，達(dá)到全員參與產(chǎn)品質(zhì)量控制的目的，通過質(zhì)控員對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)督檢查，以驗(yàn)證質(zhì)量管理的目標(biāo)，以提升產(chǎn)品質(zhì)量，從而，簡(jiǎn)要的依據(jù)ISO22000列出品控管理控制點(diǎn)如下：原輔料控制原輔料供貨廠家資質(zhì)原輔料供貨廠家評(píng)估合格供應(yīng)廠商的確定原輔料的采購檢驗(yàn)驗(yàn)證貯存防護(hù)標(biāo)識(shí)及隔離情況原輔料的調(diào)撥協(xié)調(diào)生產(chǎn)過程控制員工著裝及個(gè)人衛(wèi)生要求清洗消毒的執(zhí)行異物的控制管理配料投入原料的自檢原料的預(yù)處理原料的防護(hù)搬運(yùn)投料順序投料量料的化制定容的準(zhǔn)確性在制品的感官情況防蠅、蟲設(shè)施殺菌溫度、時(shí)間均質(zhì)溫度、時(shí)間、壓力過料過料溫度過料時(shí)料與料及水的控制老化老化溫度老化時(shí)間冰水供給溫度香色添加控制老化期間的管控人員、環(huán)境衛(wèi)生凝凍凝凍機(jī)系統(tǒng)的清洗消毒及其衛(wèi)生管理在制品自檢半成品自檢凝凍參數(shù)控制凝凍工的資質(zhì)、技能灌注、灌裝各工作站清洗消毒的控制及過程衛(wèi)生管理各工作站半成品的自檢控制注料、吸漿、插筷、脫模工序操作規(guī)范性模具撿漏及各工作站的數(shù)字化管理人員操作、衛(wèi)生規(guī)范；二次投料、硬化二次投料的自檢控制二次投料的配制二次投料的添加數(shù)量硬化溫度控制主機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)速度的調(diào)節(jié)包裝、入庫：包裝材料的自檢控制。包裝質(zhì)量情況人員衛(wèi)生操作。產(chǎn)品入庫過程中操作的規(guī)范設(shè)備控制維修與維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備檢點(diǎn)檢查人員衛(wèi)生操作。設(shè)備操作規(guī)程成品檢驗(yàn)評(píng)價(jià)感官重量理化衛(wèi)生指標(biāo)產(chǎn)品儲(chǔ)存、搬運(yùn)、銷售環(huán)節(jié)管理產(chǎn)品貯存溫度產(chǎn)品入庫過程的管控標(biāo)識(shí)及隔離情況各級(jí)庫房的

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