《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》期末參考試題庫(kù)（含答案）

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》期末參考試題庫(kù)（含答案）

一、單選題

1.超過保質(zhì)期限的食品（）。

A、可降價(jià)銷售

B、不能銷售

C、可作處理食品銷售

D、可繼續(xù)銷售

答案：B

2.下列表示《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定》的縮寫符號(hào)是（）

A、SPS

B、GAP

C、TBT

D、GSM

答案：C

3.食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)

0

A、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行

B、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行

C、委托企業(yè)進(jìn)行

D、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行

答案：A

4.組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是0。

A、衛(wèi)生部

B、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

C、國(guó)務(wù)院

D、國(guó)家工商行政管理總局

答案：C

5.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品安全

法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的0。

A、沒收違法所得

B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

答案：D

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，

采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業(yè)食品安全管理制度

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求

答案：C

7.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件編號(hào)中指導(dǎo)性技術(shù)文件的代表符號(hào)是()

A、X

B、Z

C、Y

D、

答案：B

8.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由。統(tǒng)一公布。

A、國(guó)務(wù)院辦公廳

B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、國(guó)家食品安全委員會(huì)

D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室

答案：B

9.“中華人民共和國(guó)食品安全法”頒布的年代為()

A、2007年

B、2008年

G2009年

D、2010年

答案：C

10.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門

B、衛(wèi)生行政部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品藥品監(jiān)督管理部門

答案：D

11.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門

B、質(zhì)量監(jiān)督部門

C、衛(wèi)生行政部門

D、農(nóng)業(yè)行政部門

答案：B

12.（）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工

作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

A、國(guó)家級(jí)

B、省級(jí)

C、市級(jí)

D、縣級(jí)

答案：B

13.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,

最高可受到貨值金額（）處罰。

A\2倍罰款

B、3倍罰款

C、5倍罰款

D、10倍罰款

答案：D

14.申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由.。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)

可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為

（）。

A、最終檢驗(yàn)結(jié)論

B、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論

C、自行選擇結(jié)論

D、需說明結(jié)論

答案：A

15.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。

A、購(gòu)買抽取的樣品

B、隨意抽取

C、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

D、免費(fèi)抽檢

答案：A

16.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。

A、藥品

B、中藥材

C、化合劑

D、增白劑

答案：A

17.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)

者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)

救措施。

A、不得繼續(xù)銷售

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定

C、可以繼續(xù)銷售

答案：C

18.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰

款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（）。

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先繳納罰款、罰金

D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

答案：B

19.添加劑的品種、使用范圍'用量標(biāo)準(zhǔn)由（）確定和修訂。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門

答案：A

20.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)

產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（）。

A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

答案：A

21.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病

毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有

礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工

作崗位。

A、甲型

B、乙型

C、丙型

D、丁型

答案：A

22.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、

舉報(bào)提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。

A、申請(qǐng)人要求

B、各級(jí)政府要求

C、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定

答案：C

23.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負(fù)責(zé)。

A、衛(wèi)生行政部門

B、質(zhì)量監(jiān)督部門

C、食品藥品監(jiān)督管理部門

D、工商行政管理部門

答案：D

24.下列屬于行政法規(guī)的是()。

A、《中華人民共和國(guó)食品安全法》

B、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》

C、《河北省食品安全條例》

答案：B

25.對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是()

A、農(nóng)業(yè)行政部門

B、工商行政管理部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品藥品監(jiān)督管理部門

答案：D

26.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合()。

A、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

27.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)()。

A、向企業(yè)索要樣品

B、購(gòu)買樣品

C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用

D、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)

答案：B

28.最重要的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)有GB13432—2004《預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則》、

GB7718—2011()

A、《食品標(biāo)簽通則》

B、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》

C、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》

D、《食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》

答案：B

29.復(fù)合硫酸鐵(Q/75877724-3.01)括號(hào)內(nèi)的代碼屬于()

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、地方標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

30.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)0。

A、通報(bào)批評(píng)

B、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格

C、處以罰款

D、警告

答案：B

31.制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為依據(jù)。

A、國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

C、監(jiān)督檢查結(jié)果

D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果

答案：B

32.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

答案：B

33.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許

使用的范圍。

A、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

B、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C、微生物檢驗(yàn)

D、感官評(píng)估

答案：B

34.負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（）。

A、食品安全委員會(huì)

B、衛(wèi)生行政部門

C、食品科研機(jī)構(gòu)

D、技術(shù)監(jiān)督部門

答案：B

35.能控制生物、化學(xué)或物理因素的任何點(diǎn)、步驟或過程稱之為控制點(diǎn)，簡(jiǎn)稱（）

A、CP

B、PC

C、OP

D、CCP

答案：D

36.下列物質(zhì)中屬于食品添加劑是0

A、酶制劑

B、香料

C、水

D、空氣

答案：B

37.食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

B、檢驗(yàn)人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

答案：D

38.()有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息,

對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個(gè)人

B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

C、僅消費(fèi)者

D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

答案：A

39.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生

產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在()。

A、所有食品品種中使用

B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用

D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

答案：C

40.北京召開的全國(guó)科技工作會(huì)議，科技部針對(duì)我國(guó)加入WTO新形勢(shì)，提出了實(shí)

施“人才、專利和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”三大戰(zhàn)略。首次把技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)提到了戰(zhàn)略高度的時(shí)間

是（）。

A、2002年I月

B、2003年2月

G2004年3月

D、2005年4月

答案：B

41.屠宰畜'禽的檢驗(yàn)規(guī)程，有國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門會(huì)同（）制定。

A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門

B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、國(guó)務(wù)院商務(wù)部門

答案：B

42.違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（）倍罰款。

A、3

B、5

C、10

答案：C

43.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的,

由原發(fā)證部門（）。

A、給予警告

B、責(zé)令改正

C、處以罰款

D、吊銷許可證

答案：D

44.在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳,欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照()的規(guī)定給予處罰。

A、《中華人民共和國(guó)食品安全法》

B、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

D、《中華人民共和國(guó)廣告法》

答案：D

45.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)I,學(xué)習(xí)食品安

全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立()。

A、學(xué)籍管理制度

B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

C、培訓(xùn)檔案

答案：C

46.違反“中華人民共和國(guó)食品安全法”的法律責(zé)任包括0

A、行政法律責(zé)任

B、刑事法律責(zé)任

C、民事法律責(zé)任

D、行政法律責(zé)任、民事法律責(zé)任和刑事法律責(zé)任

答案：D

47.《中華人民共和國(guó)食品安全法》自（）實(shí)施

A、2009年2月28日

B、2009年6月1日

C、2009年7月20日

答案：B

48.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)由大寫漢字拼音字母“GB”構(gòu)成。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“G

B”，推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為（）

A、GB/W

B、GB/T

C、GB/R

D、GB/S

答案：B

49.聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（）。

A、適宜人群

B、不適宜人群

C、功效成分

D、治療功能

答案：D

50.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查

驗(yàn)。

A、健康證明

B、培訓(xùn)證明

C、法人授權(quán)委托書

D、產(chǎn)品合格證明文件

答案：D

51.下列物質(zhì)中屬于食品添加劑是0

A、酶制劑

B、香料

C、水

D、空氣

答案：B

52.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）。

A、減少檢查頻次

B、吊銷許可證

C、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

D、增加監(jiān)督檢查頻次

答案：D

53.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》

第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。

A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量

B、功能主治

C、用法用量

D、適用范圍

答案：A

54.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他

可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的()。

A、沒收違法所得

B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、吊銷許可證

答案：D

55.屬于食品生產(chǎn)安全控制標(biāo)準(zhǔn)的是()

A、IS09000

B、IS014000

C、HACCP

D、CAC

答案：C

56.1988年將FDA設(shè)為健康與人類服務(wù)部的一個(gè)機(jī)構(gòu)。()

A、德國(guó)

B、美國(guó)

C、日本

D、中國(guó)

答案：B

57.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害

B\對(duì)成人無(wú)害

C\對(duì)人體安全、無(wú)害

D、對(duì)環(huán)境無(wú)害

答案：C

58.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（）

后，辦理工商登記。

A、食品流通許可

B、餐飲服務(wù)許可

C、工商登記

D、食品生產(chǎn)許可

答案：D

59.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）負(fù)責(zé)制定,公布。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

C、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

D、國(guó)務(wù)院法制部門

答案：A

60.申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)

產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)

估材料。

A、食品藥品監(jiān)督管理部門

B、衛(wèi)生行政部門

C、工商行政管理部門

D、質(zhì)量監(jiān)督部門

答案：B

61.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員

自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

答案：D

62.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語(yǔ)拼音的縮寫字母表示，商業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的

是（）

A、QB

B、SB

C、NY

D、SN

答案：B

63.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（）。

A、食品安全法

B、食品衛(wèi)生法

C、產(chǎn)品質(zhì)量法

D\農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

答案：D

64.在（）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A、在國(guó)外已經(jīng)使用

B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史

C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠

D、有助于增加食品的色'香'味

答案：C

65.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：B

66.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的,

由原發(fā)證部門（）。

A、給予警告

B、責(zé)令改正

C、處以罰款

D、吊銷許可證

答案：D

67.表示國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)的縮寫符號(hào)是（）

A、IIC

B、ISC

C、ICS

D、SIC

答案：C

68.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)()。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

答案：B

69.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語(yǔ)拼音的縮寫字母表示，商檢標(biāo)準(zhǔn)的是

。

A、QB

B、SB

C、SN

D、B

答案：C

70.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照()公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、

舉報(bào)提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。

A、申請(qǐng)人要求

B、各級(jí)政府要求

C、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定

答案：C

71.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管

理部門應(yīng)當(dāng)（）獲知的食品安全信息。

A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布

B、向公眾公布

G相互通報(bào)

答案：C

72.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（），為食品安全

監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、

完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊(duì)伍

B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制

C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)

D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

答案：C

73.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每年

B、每二年

C、每三年

D、每半年

答案：A

74.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議

申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合

格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

C、抽樣檢驗(yàn)的部門

答案：C

75.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》

第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。

A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量

B、功能主治

C、用法用量

D、適用范圍

答案：A

76.《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（）起施行。

A、2009年12月1日

B、2010年3月10日

C、2010年6月1日

答案：C

77。.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語(yǔ)拼音的縮寫字母表示，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的是

A、QB

B、SB

C、NY

D、Q/

答案：D

78.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（）制定。

A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》

C、《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》

D、《中華人民共和國(guó)民法通則》

答案：B

79.我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前

提是（）。

A、保證食品安全

B、保障食品生產(chǎn)

C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)

D、嚴(yán)懲違法行為

答案：A

80.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。

A、委托檢驗(yàn)合格

B、出廠檢驗(yàn)合格

C\強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

D、監(jiān)督檢驗(yàn)合格

答案：B

81.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,

消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠

償金。

A、五倍

B、十倍

C、十五倍

D、三倍

答案：B

82.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制

度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（）。

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

答案：B

83.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品：（）

A、需要取得食品流通許可

B、不需要取得食品流通許可

C、需要取得餐飲許可

D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可

答案：B

84.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，

自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作？

A、二年

B、三年

G五年

D、十年

答案：D

85.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性

B、強(qiáng)制性

C、科學(xué)性

D、民主性

答案：B

86.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行

政部門、（）制定。

A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

B、國(guó)務(wù)院工商行政部門

C、國(guó)務(wù)院食品藥品管理部門

答案：A

87.出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？（）

A、工商行政管理機(jī)關(guān)

B、衛(wèi)生行政部門

C、海關(guān)

D、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)

答案：D

88.食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的

許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)0。

A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件

B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)

C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用

D、依照專家意見處理

答案：B

89.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。

A、一年

B、二年

G三年

D、四年

答案：B

90.國(guó)家建立（），對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)

估。

A、食品安全監(jiān)督制度

B、食品安全抽檢制度

C、食品安全檢查制度

D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度

答案：D

91.我國(guó)的食品衛(wèi)生規(guī)范制定的原則主要依據(jù)是（）

A、GAP

B、GMP

C、HACCP

D、GMP和HACCP

答案：D

92.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。

Ax1年

B、2年

C、3年

D、4年

答案：B

93.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。

A\藥品

B、中藥材

C、化合劑

D、增白劑

答案：A

94.下列表示《衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定》的縮寫符號(hào)是（）

A、SPS

B、GAP

C、TBT

D、GSM

答案：A

95.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)

查驗(yàn)（）O

A、食品合格證明文件

B、健康證明

C、培訓(xùn)證明

答案：A

96.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（）。

A、食品生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、食品衛(wèi)生許可

答案：A

97.發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、

工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（）向所在

地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

A、2小時(shí)內(nèi)

Bx12小時(shí)內(nèi)

G24小時(shí)內(nèi)

答案：A

98.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的

合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（）責(zé)任。

A、相同

B、基本相同

C、連帶

答案：C

99.被吊銷食品生產(chǎn)'流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員

自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A、二年

B、三年

G四年

D、五年

答案：D

100.《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有。。

A、10章101條

B、10章106條

C、10章104條

答案：C

101.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語(yǔ)拼音的縮寫字母表示，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的是

()

A、QB

B、SB

C、NY

D、GB

答案：D

102.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語(yǔ)拼音的縮寫字母表示，輕工標(biāo)準(zhǔn)的是

()

A、QB

B、SB

C、NY

D、B

答案：A

103.重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由()組織事故責(zé)任

調(diào)查。

A、國(guó)務(wù)院

B、所在省'自治區(qū),直轄市共同

C、國(guó)家食品安全委員會(huì)

D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

答案：D

104.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生

地（）報(bào)告。

A、縣級(jí)工商行政管理部門

B、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門

C、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

D、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門

答案：B

105.屬于地方性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是0

A、DB

B、GB/T

C、GB

D、Q/

答案：A

106.標(biāo)準(zhǔn)的修改采用是指與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)之間存在技術(shù)性差異，并清楚地標(biāo)明這些差

異以及解釋其產(chǎn)生的原因，允許包含編輯性修改。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)修改采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)程

度的代號(hào)為（）

A、D0M

B、MAD

C、MOD

D、MED

答案：C

107.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。

A、食品藥品監(jiān)督部門

B、工商行政管理部門

C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

答案：B

108.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)I,學(xué)習(xí)食品安

全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立（）。

A、學(xué)籍管理制度

B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

C、培訓(xùn)檔案

答案：C

109.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行《食品安全法》

規(guī)定的義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。

A、承擔(dān)連帶責(zé)任

B、及時(shí)報(bào)告事故情況

C、應(yīng)當(dāng)作出自查報(bào)告

D、應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任

答案：A

110.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由0制定、公布。

A、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門

B、國(guó)務(wù)院辦公廳

C、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

答案：D

111.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分

決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

A、2年

B、4年

C、10年

D、5年

答案：C

112.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）;有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督,工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門

報(bào)告。

A、注銷相關(guān)許可

B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次

C、立即采取整改措施

答案：C

113.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。

A、出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B、我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C、國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

114.制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前

提是（）。

A、保證食品安全

B、保障食品生產(chǎn)

C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)

D、嚴(yán)懲違法行為

答案：A

115.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，

依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（）的處分。

A、警告

B、記過

C、記大過

D、撤職或者開除

答案：D

116.違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告

的，由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予（）處

分。

A、警告或記過

B、記大過或降職

C、撤職或開除

D、降級(jí)或留用查看

答案：C

117.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語(yǔ)拼音的縮寫字母表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的

是（）

A、QB

B、SB

C、NY

D、SN

答案：C

118.安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品

的工作的，將處（）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷

許可證。（）

A、100010000

B、200020000

G300030000

答案：B

119.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。

A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)

答案：A

120.食品安全法規(guī)定，（）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品

安全監(jiān)督管理工作。

A、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

B、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門

C、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門

D、縣級(jí)以上地方人民政府

答案：D

121.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施（）。

A、抽檢

B、檢查

C、免檢

D、監(jiān)督

答案：C

122.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

D、蒸鐳水標(biāo)準(zhǔn)要求

答案：C

123.我國(guó)的食品法律適用范圍指的是以下哪方面？（）

A、空間效力

B、對(duì)人的效力

C、時(shí)間效力

D、空間效力,時(shí)間效力、對(duì)人的效力

答案：D

124.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（）。

A、中文

B、拼苜標(biāo)識(shí)

C、其他文字

D、英文

答案：A

125.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確、及時(shí)、

客觀，還應(yīng)該（）。

A、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；

B、公布有關(guān)食品的銷售范圍;

C、說明有關(guān)食品的檢測(cè)方法。

D、對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說明；

答案：D

多選題

1.食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明

文件。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、所有產(chǎn)品

答案：ABC

2.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量,生產(chǎn)

日期、生產(chǎn)者的名稱,地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的

通用名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）

A、成分及配料表

B、保質(zhì)期

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

D、貯存條件

答案：ABCD

3.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。

A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況

B、將處理結(jié)果答復(fù)

C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理

D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。

答案：ABD

4.進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）。

A、出口國(guó)標(biāo)識(shí)

B、中文標(biāo)簽

C、中文說明書

D、英文說明

答案：BC

5.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（）。

A、準(zhǔn)確

B、及時(shí)

C、客觀

D、全面

答案：ABC

6.管理標(biāo)準(zhǔn)也是一個(gè)大類，包括：（）

A、管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)

B、管理標(biāo)準(zhǔn)

C、經(jīng)濟(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)

D、行政管理標(biāo)準(zhǔn)

E、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)

答案：CDE

7.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重

大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任

人員給予（）處分。

A、記大過

B、降級(jí)

C、撤職

D、開除

答案：CD

8.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)包括0：

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

B、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)

C、發(fā)布年代號(hào)

D、實(shí)施年代號(hào)

E、修訂年代號(hào)

答案：ABC

9.下列哪些行為必須遵守《食品安全法》（）

A、食品生產(chǎn)

B、食品管理

C、食品流通

D、餐飲服務(wù)

E、食品檢驗(yàn)

答案：ABCD

10.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。

A、開展應(yīng)急救援工作

B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

答案：ABCD

11.食品安全評(píng)估主要是對(duì)食品及其添加劑中的（）進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A、生物性危害

B、化學(xué)性危害

C、物理性危害

D、植物性危害

答案：ABC

12.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示（）的要求，銷售預(yù)包裝食品。

A、警示標(biāo)志

B、警示說明

C、注意事項(xiàng)

D、功能主治

答案：ABC

13.食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院（）等部門共同公布。

A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理

B、工商行政管理

C、衛(wèi)生行政

D、農(nóng)業(yè)行政

答案：ACD

14.進(jìn)口的預(yù)備包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合

（）

A、食品安全法要求

B、其他法律要求

C、行政法規(guī)要求

D、部門規(guī)章要求

答案：ACD

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪些人員不得

從事直接入口食品的工作（）

A、患有痢疾的人員

B、患有傷寒的人員

C、患有病毒性肝炎的人員

D、患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員

答案：ABCD

16.標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性主要包括（）

A、抽象性

B、技術(shù)性

C、經(jīng)濟(jì)性

D、連續(xù)性

E、政策性

答案：ABODE

17.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于管理體系的是（）

A、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系

B、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

C、包裝標(biāo)志制度

D、突發(fā)事件應(yīng)急制度

E、食品安全質(zhì)量保證體系

答案：ABCD

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括（）。

A、建立健全食品安全管理制度

B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)

C、配備專兼職食品安全管理人員

D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作

答案：ABCD

19.標(biāo)準(zhǔn)編寫的規(guī)范性是指（）

A、預(yù)先設(shè)計(jì)

B、遵守制定程序和編寫規(guī)則

C、保持與國(guó)際文件一致

D、特定標(biāo)準(zhǔn)的制定須符合相應(yīng)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定

E、充分考慮最新技術(shù)水平

答案：ABODE

20.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、（）等食品安全管理制度，不斷完

善食品安全保障體系，保證食品安全。

A、生產(chǎn)過程安全管理

B、貯存管理

C、設(shè)備管理

D、不合格產(chǎn)品管理

答案：ABCD

21.標(biāo)準(zhǔn)編寫的目標(biāo)及要求包括（）

A、內(nèi)容完整

B、表述清楚和準(zhǔn)確

C、充分考慮最新技術(shù)水平

D、為未來(lái)技術(shù)發(fā)展提供框架

E、能被未參加標(biāo)準(zhǔn)編制的專業(yè)人員所理解

答案：ABCE

22.食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明（）

A、食品名稱

B、生產(chǎn)日期

C、保質(zhì)期

D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱

答案：ABC

23.食品產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采?。ǎ┐胧⑹称氛倩睾吞幚砬闆r向縣

級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

A、補(bǔ)救

B、無(wú)害化處理

C、特殊銷售

D、銷毀

答案：ABD

24.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物品（）

A、在技術(shù)上是否確有必要

B、經(jīng)評(píng)估是否安全可靠

C、質(zhì)量是否保證

D、數(shù)量是否適當(dāng)

答案：ABCD

25.資料性補(bǔ)充要素是提供附加信息，以幫助理解或使用標(biāo)準(zhǔn)的要素。即：（）

A、資料性附錄

B、目次

C、參考文獻(xiàn)

D、引言

E、索引

答案：ACE

26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（）個(gè)人衛(wèi)生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C、患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗

D、保持手的清潔衛(wèi)生

答案：ABCD

27.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)

社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，并且（）

A、保證食品安全

B、接受社會(huì)監(jiān)督

C、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任

D、負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

答案：ABC

28.標(biāo)準(zhǔn)編寫的適用性是指（）

A、便于直接使用；

B、便于使用；

C、便于引用；

D、便于查閱;

E、便于間接使用

答案：ABC

29.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全

監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（）。

A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制

B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任

D、對(duì)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核

答案：ABCD

30.所有標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容都是由各種要素構(gòu)成的，要素劃分的三種方式是（）

A、依據(jù)要素的性質(zhì)

B、依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中所處的位置

C、依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中重要程度

D、依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中是否必須

E、依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中能否實(shí)現(xiàn)的程度

答案：ABD

31.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（）

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、地方標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：ABCD

32.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全

監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（）

A、建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制

B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任

D、對(duì)監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核

答案：ABCD

33.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

統(tǒng)一公布0o

A、國(guó)家食品安全總體情況

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息

C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

D、重大食品安全事故及其處理信息

答案：ABCD

34.采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的形式是（）

A\等同采用（ide或IDC）

B、等效采用（eqv或EQV）

G非等效采用（neq或NEQ）

D、完全采用

E、不等效采用

答案：ABC

35.衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是（）

A、食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B、食品標(biāo)準(zhǔn)制定

C、食品信息公布

D、查處重大事故

答案：ABCD

36.標(biāo)準(zhǔn)貫徹的主要形式有（）

A、直接貫徹

B\壓縮貫徹

C、補(bǔ)充貫徹

D、徹底貫徹

E、完全貫徹

答案：ABC

37.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（）

A、隱瞞

B、謊報(bào)

C、緩報(bào)

D、漏報(bào)

答案：ABC

38.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序一般分為（）

A、準(zhǔn)備階段

B、起草階段

C、審查階段

D、報(bào)批階段

E、復(fù)審階段

答案：ABCDE

39.當(dāng)代中國(guó)法的淵源分為（）

A、憲法、法律

B、行政法規(guī)

C、地方性法規(guī)

D、規(guī)章

E、國(guó)際條約

答案：ABCDE

40.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及

時(shí)清理（）

A、變質(zhì)食品

B、超期食品

C、污染食品

D、有毒食品

答案：ABCD

41.下列哪些單位不得向消費(fèi)者推薦食品（）

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

B、食品行業(yè)協(xié)會(huì)

C、消費(fèi)者協(xié)會(huì)

D、食品監(jiān)管部門

答案：ABCD

42.食品加工標(biāo)準(zhǔn)體系的三維空間組成包括：（）

A、食品加工產(chǎn)品門類

B、食品加工過程要素

C、標(biāo)準(zhǔn)層次

D、標(biāo)準(zhǔn)門類

E、食品衛(wèi)生

答案：ACD

43.GB19301—2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》中的技術(shù)要求指標(biāo)是（）

A、感官要求、理化指標(biāo)

B、污染物限量

C、真菌毒素限量

D、微生物限量

E、農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量

答案：ABCDE

44.標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性主要包括（）

A、抽象性

B、技術(shù)性

C、經(jīng)濟(jì)性

D、連續(xù)性

E、約束性

答案：ABCDE

45.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于管理體系的是（）

A、管理機(jī)構(gòu)

B、認(rèn)證認(rèn)可體系

C、追溯制度

D、食品安全質(zhì)量保證體系

E、監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)體系。

答案：ABE

46.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑,食品相關(guān)產(chǎn)

品的（）.

A、名稱

B、規(guī)格

C、數(shù)量

D、進(jìn)貨日期

答案：ABCD

47.食品添加劑的標(biāo)簽和說明書不得有（）

A、虛假內(nèi)容

B、疾病預(yù)防

C、治療功能

D、用法用量

答案：ABC

48.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）

A、報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門

B、立即停止經(jīng)營(yíng)

C、通知相關(guān)產(chǎn)生者

D、通知消費(fèi)者

答案：BCD

49.我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。

A、飲具

B、熟食品容器

c、水果

D、餐具

答案：ABD

50.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。

A、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用

B、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品

C、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

D、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

答案：AD

51.食品安全事故，指（）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事

故。

A、食源性疾病

B、食品污染

C、食品微量元素

D、食物中毒

答案：ABD

52.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括（）

A、建立健全食品安全管理制度

B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)

C、配備專兼職食品安全管理人員

D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作

答案：ABD

53.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到（）。

A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可

B、建立自身的食品安全管理制度

C、對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)

D、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查

答案：ABD

54.下列（）行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)

B、初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套

C、食品流通

D、餐飲服務(wù)

答案：ACD

55.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？（）

A、未經(jīng)檢疫的肉類

B、腐敗變質(zhì)食品

C、未經(jīng)冷藏的食品

D、超過保質(zhì)期限的食品

答案：ABD

56.食品安全監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容是（）

A、食源性疾病

B、食品污染

C\食品中有害因素

D、食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

答案：ABC

57.在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（），不得

毀滅有關(guān)證據(jù)。

A、隱瞞

B、謊報(bào)

C、向媒體報(bào)道

D、緩報(bào)

答案：ABD

58.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的（）中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布

為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：ABCD

59.有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；

拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至

吊銷許可證（）。

A、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案

B、未按規(guī)定要求貯存,銷售食品或者清理庫(kù)存食品

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品

D、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度

答案：ABD

60.發(fā)生食品安全事故的單位，應(yīng)當(dāng)（）

A、立即予以處置

B、防止事故擴(kuò)大

C、向衛(wèi)生行政部門報(bào)告

D、向縣級(jí)政府請(qǐng)示

答案：ABC

61.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有（）。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

C、食品安全信息公布

D、組織查處食品安全重大事故

答案：ABCD

62.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是（）

A、立即停止生產(chǎn)

B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者

C、不用記錄召回和通知情況

D、召回已經(jīng)上市銷售的食品

答案：ABD

63.下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（）

A、國(guó)家食品安全總體情況

B、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息

C、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

D、全國(guó)性重大食品安全事故及其處理信息

答案：ABCD

64.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于保證體系的是（）

A、管理機(jī)構(gòu)

B、認(rèn)證認(rèn)可體系

C、追溯制度

D、食品安全質(zhì)量保證體系

E、監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)體系。

答案：CD

65.凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

B、乙型病毒性肝炎

C、高血壓、糖尿病

D、痢疾'傷寒

答案：ABD

66.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（）

A、產(chǎn)品名稱

B、產(chǎn)品規(guī)格

C、產(chǎn)品數(shù)量

D、進(jìn)貨日期

答案：ABCD

67.聲明符合標(biāo)準(zhǔn)而應(yīng)遵守的條款的要素為規(guī)范性要素。位于正文中靠前的三個(gè)

要素，即：（）

A、名稱

B、范圍

C、規(guī)范性引用文件

D、術(shù)語(yǔ)和定義

E、符號(hào)和縮略語(yǔ)

答案：ABD

68.以下（）部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。

A、食品安全監(jiān)管部門

B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)

C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)

D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)

答案：ABCD

69.食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證

明文件。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、所有產(chǎn)品

答案：ABC

70.資料性概述要素的性質(zhì)是資料性的，位于正文之前的四個(gè)要素，即：（）

A、標(biāo)準(zhǔn)的封面

B、目次

C、前言

D、引言

E、參考文獻(xiàn)

答案：ABCD

71.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說明書。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》

第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明（）

A、使用范圍

B、用量

C、使用方法

D、“食品添加劑”字樣

答案：ABCD

72.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，并符合以下要求（）

A、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所

B、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員

C、有保證食品安全的規(guī)章制度

D、有合理的設(shè)備布局和工藝流程

答案：ABCD

73.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中（）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)

評(píng)估。

A、化學(xué)性

B、物理性

C、輻射性

D、生物性

答案：ABD

74.首次進(jìn)口以下哪些（）食品或產(chǎn)品，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出

申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。

A、尚無(wú)國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)食品

B、食品添加劑新品種

C、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

D、已有國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)食品

答案：ABC

75.我國(guó)的四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系包括（）

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)

D、地方標(biāo)準(zhǔn)

E、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：ABDE

76.標(biāo)準(zhǔn)要素要求編寫的原則包括（）

A、目的性原則

B、性能原則

C、先進(jìn)性原則

D、可證實(shí)性原則

E、科學(xué)性原則

答案：ACDE

77.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)

者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得,

依法對(duì)0給予記大過、降級(jí)或者撤職的處分。

A、主要領(lǐng)導(dǎo)

B、直接負(fù)責(zé)的主管人員

C、其他直接責(zé)任人員

D、班子成員

答案：BC

78.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)()

A、準(zhǔn)確

B、及時(shí)

C、客觀

D、全面

答案：ABCD

79.標(biāo)準(zhǔn)編寫的一致性是指()

A、保持與國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)一致

B、保持與國(guó)際文件一致

C、明確統(tǒng)一性的程度

D、明確一致性程度

E、為未來(lái)技術(shù)發(fā)展提供框架

答案：BD

80.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的0。

A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、超過保質(zhì)期的食品

C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

答案：ABC

81.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，

其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防'治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，并應(yīng)當(dāng)載明（）

A、適宜人群

B、不適宜人群

C、功效成分

D、標(biāo)志性成分及含量

答案：ABCD

82.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，受到0的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自

刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

A、降級(jí)處分

B、撤職處分

C、刑事處罰

D、開除處分

答案：CD

判斷題

1.食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食

品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向推薦食品的內(nèi)容。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

2.等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)它是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上基本與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相同，僅有小

的差異，在編寫上則不完全相同于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的方法，可以用圖示符號(hào)“=”表示，

其縮寫字母代號(hào)為eqv或EQV

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

3.標(biāo)準(zhǔn)不具有像法律、法規(guī)那樣代表國(guó)家意志的屬性，它更多的是以科學(xué)合理的

規(guī)定，為人們提供一種最佳選擇

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

5.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過。食品安全國(guó)家標(biāo)

準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè),食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門的代

表組成。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

6.規(guī)范性技術(shù)要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是標(biāo)準(zhǔn)的核心

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7.衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食品添加劑行業(yè)管理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信體系建

設(shè)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

8.食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

9.食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的,

可涉及相關(guān)疾病預(yù)防'治療功能。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

10.規(guī)范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心，也是標(biāo)準(zhǔn)的核心

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

11.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

12.國(guó)際電工委員會(huì)（IEC）成立1947年

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

13.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取

得食品流通的許可。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

14.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.近代標(biāo)準(zhǔn)化是以工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化為代表的標(biāo)準(zhǔn)化

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

16.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和資料。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

17.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（ISO）成立1906年

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

18.標(biāo)準(zhǔn)具有像法律、法規(guī)那樣代表國(guó)家意志的屬性

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

19.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

20.有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說

明。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

21.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入

允許使用的范圍。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

22.非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽上加印“嚴(yán)禁用于

食品和飼料加工”等警示標(biāo)識(shí)，并建立銷售臺(tái)賬，實(shí)行實(shí)名購(gòu)銷制度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

23.任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

24.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部不一定具有強(qiáng)制性

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

25.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)

場(chǎng)銷毀相關(guān)產(chǎn)品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

26.等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)完全相同，編寫上

不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號(hào)“三”表示，其縮寫字母代號(hào)為ide或I

DC

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

27.標(biāo)準(zhǔn)是贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的金鑰匙

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

28.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是“通過制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一”

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

29.凡患有痢疾、傷寒,化膿性或者滲出性皮膚病'病毒性肝炎、高血壓、糖尿

病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

30.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（ISO）成立于1947年

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

31.上級(jí)人民政府所屬部門在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的

統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

32.患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

33.標(biāo)準(zhǔn)不等于法律，但標(biāo)準(zhǔn)與法律有著密切的內(nèi)在的聯(lián)系

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

34.食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

35.食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

36.規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括宜在合同中引用的管理、制造

和過程類的文件。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

37.國(guó)際電工委員會(huì)（IEC）成立1906年

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

38.等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上基本與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相同，僅有小

的差異，在編寫上則不完全相同于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的方法，可以用圖示符號(hào)“=”表示，

其縮寫字母代號(hào)為eqv或EQV

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

39.食品安全行政部門對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

40.國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)和制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

41.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不得收取任何

費(fèi)用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

42.食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品

的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

43.名人名星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,

應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

44.標(biāo)準(zhǔn)等于法律，而且標(biāo)準(zhǔn)與法律有著密切的內(nèi)在的聯(lián)系

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

45.等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)完全相同，編寫上

不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號(hào)“三”表示，其縮寫字母代號(hào)為ide或I

DC

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

46.《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

47.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部均具有強(qiáng)制性

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

48.標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)是“獲得最佳秩序和社會(huì)效益”

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

49.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)

產(chǎn)不足以支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)先繳納罰款、罰金。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

50.《食品安全法》公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)'食品衛(wèi)生標(biāo)

準(zhǔn)'食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

51.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

52.國(guó)務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)

政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)

食品行業(yè)健康發(fā)展。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

53.食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

54.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從

事食品產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

55.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)順序先按行業(yè)代號(hào)的英文順序，再按順序號(hào)由大到小排列。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

56.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合《食品

安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

57.非等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有重大

差異?？梢杂脠D示符號(hào)“W”表示，其縮寫字母代號(hào)為neq或NEQ

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

58.引用標(biāo)準(zhǔn)的順序按標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)由大到小排列，文件按時(shí)間先后排列。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

59.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)組織。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

60.無(wú)論什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中至少要有章、條、段三個(gè)層次，它們是標(biāo)準(zhǔn)的必

備層次

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

61.沒有食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，就一定沒有食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

62.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良記錄的食品產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)者可以增加監(jiān)督檢查頻次。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

63.等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有重大差

異。可以用圖示符號(hào)“彳”表示，其縮寫字母代號(hào)為neq或NEQ

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

64.衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

65.沒有食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，就沒有食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

66.食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成急

性、亞急性或者慢性危害。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

67.標(biāo)準(zhǔn)中至少要有章、條、段、附錄四個(gè)層次，它們是標(biāo)準(zhǔn)的必備層次

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

68.名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害

的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)相同責(zé)任。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

69.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不得收取任何

費(fèi)用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

70.承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由

國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

71.規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括含有專利或限制競(jìng)爭(zhēng)的文件和

設(shè)計(jì)方案或只屬于某個(gè)企業(yè)所有，其他企業(yè)不宜獲得的文件。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

72.對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

73.規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括法律、法規(guī)、規(guī)章和其他政策

性的文件

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

74.標(biāo)準(zhǔn)化是贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的金鑰匙

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

75.目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部指定

的標(biāo)準(zhǔn)，不得執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

76.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包

括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

77.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和

輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

78.食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死'毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類

及其制品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

79.《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許

可證一律無(wú)效。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

80.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的

監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

填空題

1.在我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)體系中，“DB”為（）

答案：中華人民共和國(guó)強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

2.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語(yǔ)拼音的縮寫字母表示。如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用

“國(guó)標(biāo)”的漢語(yǔ)拼音字母"（）”表示，商檢標(biāo)準(zhǔn)用“（）”表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)用“（）”

表示等。地方標(biāo)準(zhǔn)用“（）”表示，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用“（）”表示。

答案：GB#SN#NY#DB#Q/

3.法律法規(guī)是一種（），而標(biāo)