中級茶藝師試題庫（附答案）

中級茶藝師試題庫（附答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.飲早茶是()獨特的喝茶習(xí)俗。A、廣東人B、廣西人C、浙江人D、福建人正確答案：A2.在為蒙古族賓客服務(wù)時，當(dāng)賓安將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、趕快添水B、把茶添滿C、再加一點D、不再喝茶正確答案：D3.香氣清高，味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C黃山毛峰D滇紅功夫茶正確答案：A4.()其品質(zhì)特點是:條索細(xì)長彎曲，茸亳多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、坦洋工夫B、正山小種C、政和工夫D、白琳工夫正確答案：D5.我國的名茶名稱大多都很美，大體上可分為()大類。A、十B、六C、三D、五正確答案：B6.()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、政和工夫B、白琳工夫C、坦洋工夫D、正山小種正確答案：B7.印度人與尼泊爾人慣用()致意。A、鞠躬禮B、注目禮C、跪拜禮D、合十禮正確答案：D8.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、本山B、大紅袍C、佛手D、鐵觀音正確答案：B9.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、素質(zhì)B、儀表C、專業(yè)D、服飾正確答案：D10.茶藝從業(yè)人員要努力做到()，提高精神境界。A、“慎獨”B、“慎重”C、“慎行”D、“慎言”正確答案：A11.中國茶道是以一定的()為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、思想追求C、環(huán)境氣氛D、哲學(xué)美學(xué)正確答案：C12.()的品質(zhì)特點是:顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、LTP紅碎茶正確答案：D13.茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明守法B、顧客第一C、遵紀(jì)守法D、文明經(jīng)商正確答案：D14.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會品茶的人B、一般的群眾C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、門第相同正確答案：C15.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色,()方式獨特。A、清飲B、品飲C、混飲D、泡飲正確答案：D16.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、養(yǎng)生型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、生活型茶藝D、表演型茶藝正確答案：B17.廣東鳳凰單從的傳說發(fā)生地點是()，A、烏崠山B、萬峰山C、竹竿山D、鳳凰山正確答案：D18.以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去正確答案：B19.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一個，內(nèi)放半盅()。A、葡萄酒B、白酒C、生姜水D、藥酒正確答案：B20.高雅的文化品味是茶藝館的()。A、組成部分B、經(jīng)營特色C、經(jīng)營基礎(chǔ)D、高度體現(xiàn)正確答案：B21.以下交往中中選交名片正確的做法是()A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時道交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去正確答案：B22.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。A、提高茶葉香氣B、浸泡時間縮C、增進茶湯濃度D、衛(wèi)生干凈正確答案：D23.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。A、坦洋工夫B、正山小種C、外山小種D、政和工夫正確答案：C24.茶藝的內(nèi)涵()茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延（）茶道，其外延介于茶道與茶文化之間。A、小于、小于B、大于、大于C、大于、小于D、小于、大于正確答案：D25.以下()不是高山茶應(yīng)有的特征。A、葉底硬薄B、香高C、味濃D、肥厚正確答案：A26.()又名三生湯，是客家的-種特色食品。A、擂茶B、咸奶茶C、罐罐茶D、三道茶正確答案：A27.斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與()。A、細(xì)碾B、辨質(zhì)C、擊拂D、候湯正確答案：C28.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、低，多，長B、低，多，短C、高，多，短D、高，少，短正確答案：D29.關(guān)于茶藝營銷人員的專業(yè)素質(zhì)，說法錯誤的是()A、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)B、誠實待人，贏得顧客的信任C、客戶至上，對于客戶的要求，要滿足，不能拒絕D、應(yīng)掌握本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格正確答案：C30.我們一般把采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為()。A、“白牡丹”B、“新白茶”C、“白毫銀針”D、“水仙白”正確答案：C31.讓客人品飲并享受泡茶帶來的樂趣是屬于()A、營業(yè)型茶藝B、表演型茶藝C、生活型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝正確答案：B32.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德準(zhǔn)則D、道德價值正確答案：C33.下列()不屬于葉茶。A、壽眉B、白牡丹C、貢眉D、白毫銀針正確答案：D34.秋天最適選飲青茶，青茶味微甘、()，既能消除盛夏濁熱，又能恢復(fù)津液和神氣。A、寒性強B、熱性強C、溫和適中D、醇厚鮮爽正確答案：C35.客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、左側(cè)B、右側(cè)C、對面D、旁邊正確答案：B36.廣東鳳凰單從的傳說主人公是()。A、宋衛(wèi)王趙禺B、明太祖朱元璋C、宋徽宗趙佶D、唐太宗李世民正確答案：A37.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。A、化濃妝B、噴灑香水C、化淡妝D、不化妝正確答案：C38.對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客揭手時，忌戴()和墨鏡，并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、手鏈B、手套C、化妝D、戒指正確答案：B39.()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌正確答案：B40.從明太祖宋元璋起，向皇室進貢的只要()A、餅茶B、方茶C、散茶D、沱茶正確答案：C41.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、廬山云霧C、西湖龍并D、黃山毛峰正確答案：C42.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，()。A、滋味純正B、茶湯色變淺C、茶湯色加深D、香氣高揚正確答案：C43.對有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供()。A、加速服務(wù)B、減免服務(wù)C、特殊服務(wù)D、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)正確答案：A44.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、負(fù)責(zé)對本班組員的考勤C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡正確答案：B45.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點A、六安瓜片B、滇紅工夫茶C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：A46.以下()不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。A、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。B、摸清顧客心理C、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷D、以誠實服務(wù)正確答案：D47.茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是不正確的。A、雙手平放在工作臺上B、挺胸、收腹C、雙腿并攏D、翹二郎腿正確答案：D48.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。A、花香B、火香C、持久性D、茶香的純度正確答案：C49.君山銀針的傳說里泡茶的白鶴泉就是如今的()。A、趵突泉B、雪水C、洞庭湖水D、柳毅井水正確答案：D50.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、糖甙物B、黃酮類C、花青素D、茶紅素正確答案：D51.()特點是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物占雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具B、金屬茶具C、黑瓷茶具D、漆器茶具正確答案：A52.居家茶藝的推崇理念，有助于增加人們的家庭生活情趣和()能力。A、表演藝術(shù)B、交流溝通C、語言溝通D、人際交往正確答案：D53.能夠主動、熱情地接待客人(包括環(huán)境美常識、各種注意事項、()基本常識)A、接待程序B、茶藝用具C、術(shù)語表達D、迎來送往正確答案：A54.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變環(huán)帶澀。A、1mg/LB、4mg/LC、2mg/LD、3mg/L正確答案：C55.為達到防潮、遮光的效果宜選用()做為茶葉的包裝材料。A、透明塑料袋B、鋁塑復(fù)合膜C、牛皮紙D、鐵罐正確答案：B56.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、特性C、香氣D、性質(zhì)正確答案：B57.制作綠茶的關(guān)鍵工序是()。A、做青B、萎凋C、發(fā)酵D、殺青正確答案：D58.“松煙香、桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、外山小種B、坦洋工夫C、政和工夫D、正山小種正確答案：D59.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮C、水溫越高，溶解度越小D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶正確答案：B60.“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分而。是出自()A、張源的《茶錄》B、許次紓的《茶疏》C、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》正確答案：C61.品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。A、優(yōu)美B、含蓄C、整齊D、清潔正確答案：D62.黑茶普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存而形成的()。A、濃香B、陳香C、甜香D、醇香正確答案：B63.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、抑制型C、安靜型D、活潑型正確答案：D64.小茶用()原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、嫩葉B、低檔C、小葉種茶樹D、片茶正確答案：C65.四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、三尺B、一尺C、二尺D、五尺正確答案：A66.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。A、火香B、茶香的純度C、持久性D、花香正確答案：C67.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、100℃B、80~90℃C、90℃左右D、70~80℃正確答案：A68.花茶屬于再加工茶類，以()最出名。A、菊花普洱茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶正確答案：B69.下面()選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。A、回訪服務(wù)B、茶后工作C、茶中服務(wù)D、茶前準(zhǔn)備正確答案：A70.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖正確答案：C71.()也稱孟臣罐，用于泡茶。A、玻璃壺B、飄逸壺C、白瓷壺D、紫砂壺正確答案：D72.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、紫砂壺B、瓷壺類C、飄逸杯D、蓋碗正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()原則，就是人們活動的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()所謂溫潤泡，是指第次沖水后馬上倒掉，然后再沖泡第一道。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()職業(yè)經(jīng)產(chǎn)生，就賦子了一一定的社會責(zé)任。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()茶藝館的經(jīng)營管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運用各項法規(guī)，合法經(jīng)營，約束自己的行為和保護自己的合法權(quán)益。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()職業(yè)道德是指從事定職業(yè)的人們，在工作和勞動過程中，所遵循的與其職業(yè)活動緊密聯(lián)系的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()平時經(jīng)常喝茶的人空腹喝了過量、過濃的茶，一般不會引起“茶醉”。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()“居士”是屬于佛教的稱謂。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()普洱散茶的制作過程中般分為以下幾個步驟:鮮葉采摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、曬青、分級、渥堆、滅菌、拼配、緊壓。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份A、正確B、錯誤正確答案：A19.()清潔新壺后，將茶壺與壺蓋放入水中加熱，待水沸騰5~10min后關(guān)火，待茶壺風(fēng)干后即可開始使用。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范，A、正確B、錯誤正確答案：B21.()普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()花茶經(jīng)沖泡后約靜置5分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯誤正確答案：B23.()一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當(dāng)停2-3秒后才能應(yīng)