2024年生豬產(chǎn)業(yè)與技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r

核心提示：本文總結(jié)了2024年度國(guó)內(nèi)外生豬生產(chǎn)與貿(mào)易概況，分析了生豬產(chǎn)業(yè)不同技術(shù)領(lǐng)域的變化，展望了2025年生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，并提出生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議。摘要：2024年我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)面臨的主要矛盾是去產(chǎn)能，全年生豬出欄70256頭，同比下降3.3%，市場(chǎng)供需基本平衡，生豬價(jià)格走勢(shì)呈現(xiàn)倒“V”型特征，全年平均每頭肉豬獲利214元。國(guó)際豬肉貿(mào)易下降，我國(guó)進(jìn)口顯著下降至130萬(wàn)t，創(chuàng)近9年新低，降為第三大豬肉進(jìn)口國(guó)。本文總結(jié)了2024年度國(guó)內(nèi)外生豬生產(chǎn)與貿(mào)易概況，分析了生豬產(chǎn)業(yè)不同技術(shù)領(lǐng)域的變化，展望了2025年生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，并提出生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議。生產(chǎn)變化分析2024年，全國(guó)生豬出欄70256萬(wàn)頭，同比下降3.3%；豬肉產(chǎn)量5706萬(wàn)t，同比下降1.5%。2024年末，全國(guó)生豬存欄42743萬(wàn)頭，同比下降1.6%；能繁母豬存欄4078萬(wàn)頭，同比下降1.6%，超過(guò)能繁母豬調(diào)控基準(zhǔn)4.56個(gè)百分點(diǎn)，接近調(diào)控綠色區(qū)域上限。但總體去產(chǎn)能速度仍較慢，出現(xiàn)頭部企業(yè)增加產(chǎn)能、中小散戶(hù)加速退出的局面。2024年，全球生豬存欄量為75930萬(wàn)頭，同比下降2.42%，豬肉總產(chǎn)量1160萬(wàn)t，同比下降0.24%。飼料原料方面，全球玉米產(chǎn)量達(dá)到12.30億t，同比增長(zhǎng)6.03%。大豆總產(chǎn)量為3.95億t，同比上升4.32%，其中巴西大豆產(chǎn)量同比下降5.55%。預(yù)計(jì)2025年全球豬肉產(chǎn)量將穩(wěn)定在1.15億t。歐盟、巴西和美國(guó)豬肉產(chǎn)量有望增長(zhǎng)，我國(guó)豬肉產(chǎn)量將受?chē)?guó)內(nèi)需求市場(chǎng)與貿(mào)易變化分析2.1市場(chǎng)價(jià)格變化2024年生豬市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)呈現(xiàn)倒“V”型特征。年初供應(yīng)持續(xù)縮減背景下，1月至8月中旬現(xiàn)貨價(jià)格呈上升趨勢(shì)，5月下旬至6月中上旬，豬價(jià)升至19元/kg，8月中旬達(dá)到21元/kg，8月下旬隨著供應(yīng)增加，價(jià)格逐步回落，至12月底，跌破16元/kg，全年全行業(yè)頭牛肉、禽肉等替代肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格低迷，對(duì)豬肉消費(fèi)起到一定的抑制作用。2024年上半年肥豬需求相對(duì)旺盛，1月份，多地標(biāo)肥差價(jià)在-0.5~-0.7元/kg；5月份差價(jià)逐步縮小，市場(chǎng)對(duì)肥豬的需求下降。下半年差價(jià)反彈走高，標(biāo)豬需求上升。7月份開(kāi)始，多地標(biāo)肥差價(jià)逐漸擴(kuò)大，在10月份達(dá)到較高水平，但整體上差價(jià)小于上半年。2.1.2世界市場(chǎng)價(jià)格變化2024年美國(guó)年初豬價(jià)約為14.65元/kg，年末價(jià)格漲至14.95元/kg。歐盟年初價(jià)格約為17.05元/kg，環(huán)比上漲5.9%，同比下跌0.5%，年末豬價(jià)為15.30元/kg。巴西年初豬價(jià)為13.84元/kg，年末豬價(jià)為16.64元/kg。全球生豬市場(chǎng)價(jià)格受到中國(guó)生豬產(chǎn)能變化的影2.2生豬貿(mào)易變化2.2.1我國(guó)生豬貿(mào)易變化2024年我國(guó)豬肉進(jìn)口顯著下降至130萬(wàn)t，同比下降31.47%，進(jìn)口量創(chuàng)近9年新低，成為第三大豬肉進(jìn)口國(guó)；豬雜碎進(jìn)口110.58萬(wàn)t，同比下降3.5%。出口方面，我國(guó)肉類(lèi)（含雜碎）出口63萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)45.7%。其中，豬肉出口2.77萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)3.4%，為近4年最多出口量；豬雜碎出口6.66萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)6.8%，近4年均多于豬肉出口量。2.2.2世界生豬貿(mào)易變化2024年全球豬肉貿(mào)易進(jìn)出口總量出現(xiàn)下滑。進(jìn)口方面，全年總進(jìn)口量為882.7萬(wàn)t，同比下降4.06%。日本、墨西哥和中國(guó)在進(jìn)口市場(chǎng)保持領(lǐng)先地位，進(jìn)口總量占全球的47.07%。我國(guó)豬肉進(jìn)口量顯著下降，是全球進(jìn)口量下降的關(guān)鍵因素；日本進(jìn)口量相對(duì)穩(wěn)定，維持在143.0萬(wàn)t；墨西哥進(jìn)口量則上升5.24%，至142.5萬(wàn)t。出口方面，全球豬肉出口總量1031.3萬(wàn)t，歐盟、美國(guó)、巴西和加拿大是主要豬肉出口國(guó)，其總出口量占全球比重88.91%。歐盟豬肉出口量持續(xù)下滑，自2020年以來(lái)對(duì)全球市場(chǎng)產(chǎn)生重大沖擊，巴西和預(yù)計(jì)2025年全球豬肉貿(mào)易總量將呈上升趨勢(shì)，進(jìn)口方面，中國(guó)、日本和墨西哥等主要進(jìn)口國(guó)需求穩(wěn)定，有望推動(dòng)全球進(jìn)口量增至902.6萬(wàn)t；出口方面，在美國(guó)和巴西的帶動(dòng)下，2025年全球出口總量預(yù)計(jì)增至1041.8萬(wàn)t。加工與消費(fèi)變化分析2024年我國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的屠宰量為33773萬(wàn)頭，同比下降1.7%；豬肉消費(fèi)量為5795.2萬(wàn)t，預(yù)計(jì)2025年消費(fèi)量為5680.0萬(wàn)t。豬肉消費(fèi)主要為熱鮮肉、冷鮮肉和冷凍肉，國(guó)內(nèi)消費(fèi)趨向于南方，奠定了熱鮮肉消費(fèi)的主導(dǎo)地位，其市場(chǎng)份額為49%，冷鮮肉為26%，冷凍肉為25%。消費(fèi)方面，居民家庭人均豬肉消費(fèi)量28.1kg/年·人，同比技術(shù)研發(fā)變化分析4.1遺傳改良技術(shù)研發(fā)變化4.1.1國(guó)內(nèi)遺傳改良技術(shù)研發(fā)變化一是豬復(fù)雜性狀多組學(xué)遺傳解析。通過(guò)整合多組學(xué)大數(shù)據(jù)，發(fā)布了迄今最大規(guī)模的豬多組織遺傳調(diào)控效應(yīng)圖譜——PigGTExAtlas，開(kāi)展了整合多組學(xué)數(shù)據(jù)的大規(guī)模豬復(fù)雜性狀遺傳解析。構(gòu)建了目前為止較為全面的豬下呼吸道微生物基因和基因組集，以及迄今為止個(gè)數(shù)最多的豬圖形泛基因組，揭示了豬肺炎支原體菌株引起豬肺部病變的機(jī)理以及BTF3基因在肌肉脂肪沉積中的關(guān)鍵作用。單細(xì)胞和空間轉(zhuǎn)錄組技術(shù)進(jìn)一步解析豬繁殖和肉質(zhì)等復(fù)二是全基因組選擇技術(shù)攻關(guān)。通過(guò)對(duì)1011頭地方豬的高深度測(cè)序，構(gòu)建了中國(guó)地方豬種千豬基因組數(shù)據(jù)集和基因組填充參考面板，開(kāi)發(fā)了適用于多種遺傳變異的基因組選擇算法和機(jī)器學(xué)習(xí)模型，提升了基因組育種值估計(jì)三是新品種（配套系）培育。海聆I號(hào)黑豬、龍民黑豬、藍(lán)思豬等3個(gè)配套系通過(guò)國(guó)家審定，“楚鄉(xiāng)黑豬”等5個(gè)黑豬新品種提交國(guó)家審定。持續(xù)開(kāi)展多種雜交組合試驗(yàn)，在保留地方豬種肉質(zhì)優(yōu)良特性的基礎(chǔ)上，提升培育品種（配套系）綜合生產(chǎn)性能。4.1.2世界遺傳改良技術(shù)研發(fā)變化一是整合多組學(xué)遺傳解析技術(shù)。通過(guò)整合基因組、轉(zhuǎn)錄組、表型組、代謝組、表觀基因組等多組學(xué)數(shù)據(jù)，深入解析豬復(fù)雜性狀的遺傳機(jī)制，揭示基因變異與表型表現(xiàn)的因果關(guān)系，推動(dòng)了全基因組關(guān)聯(lián)研究（GWAS）和關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)性狀（如生長(zhǎng)、抗病、繁殖）的遺傳二是人工智能（AI）技術(shù)。AI技術(shù)為育種提供高效精準(zhǔn)的解決方案，通過(guò)AI算法分析基因型和表型數(shù)據(jù)，優(yōu)化選育效率，減少人為偏差；AI在基因型-表型關(guān)聯(lián)分析和分子育三是基因組編輯技術(shù)。CRISPR/Cas9等技術(shù)取得突破，精準(zhǔn)編輯豬基因組，顯著提升抗病性、肉質(zhì)和繁殖能力。Genus公司已完成從小規(guī)模實(shí)驗(yàn)到大規(guī)模商業(yè)應(yīng)用的過(guò)渡，哥倫比亞已批準(zhǔn)其上市。哥倫比亞也成為全球首個(gè)批準(zhǔn)基因編輯抗藍(lán)耳豬的國(guó)家。四是精準(zhǔn)育種與生態(tài)育種。精準(zhǔn)育種與生態(tài)育種在生豬遺傳改良中得到了廣泛應(yīng)用，通過(guò)優(yōu)化豬在不同生態(tài)條件下的生長(zhǎng)和繁殖表現(xiàn)，注重動(dòng)物福利和環(huán)境適應(yīng)性，在提升生4.2營(yíng)養(yǎng)與飼料技術(shù)研發(fā)變化4.2.1國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與飼料技術(shù)研發(fā)變化一是精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。主要集中在不同生理階段日糧營(yíng)養(yǎng)需要量的研究，建立消化能和代謝能的預(yù)測(cè)方程，基于成像系統(tǒng)、智能識(shí)別系統(tǒng)、降維和機(jī)器學(xué)習(xí)分類(lèi)算法等建立飼養(yǎng)智能系統(tǒng)和參數(shù)收集，為實(shí)現(xiàn)飼料養(yǎng)分的高效協(xié)同利用提供技術(shù)支撐。二是飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值精準(zhǔn)評(píng)定。完成132種畜禽常用飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值參數(shù)評(píng)價(jià)，初步構(gòu)建飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫(kù)，同時(shí)開(kāi)展新型飼料資源和非常規(guī)飼料原料的開(kāi)發(fā)與利三是減抗替抗飼料營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)研究。國(guó)內(nèi)研究大量關(guān)注飼料添加劑和膳食配比在提高仔豬免疫力和生長(zhǎng)性能中的作用，同時(shí)開(kāi)展植物提取物、功能性多糖、發(fā)酵飼料對(duì)提高育肥豬生長(zhǎng)性能、機(jī)體免疫力和抗氧化能力四是豆粕減量替代與非糧飼料生物發(fā)酵提質(zhì)增效。從發(fā)酵飼料、酶制劑等角度開(kāi)拓飼料蛋白來(lái)源，利用生物發(fā)酵技術(shù)提高動(dòng)物的吸收利用效率，為開(kāi)發(fā)蛋白飼料資源和降低飼4.2.2世界營(yíng)養(yǎng)與飼料技術(shù)研發(fā)變化一是精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。主要集中在標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴(lài)氨酸/凈能（SIDLys/NE）、標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化纈氨酸/賴(lài)氨酸（SIDVal/Lys）、支鏈氨基酸/賴(lài)氨酸（BCAA/Lys）、亮氨酸（Leu）和組氨酸/賴(lài)氨酸（His/L油籽粕和纖維原料的能值，建立豬飼糧消化能/總能、代謝能/總能的預(yù)測(cè)方程。二是飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定。圍繞甘藍(lán)廢粕、鷹嘴豆飼糧、冷榨油菜籽粕、不同產(chǎn)地小麥和腰果干蘋(píng)果漿等地源飼料資源開(kāi)展的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)分消化率的評(píng)定，測(cè)定玉米、油籽粕和纖維原料的能值，建立豬飼糧消化能/總能、代謝能/總能的預(yù)測(cè)方程。三是抗生素替代。以提高機(jī)體免疫力和健康水平為核心，探討益生菌、益生元和植物提取物等功能性飼料添加劑、調(diào)整膳食成分等在調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、提高仔豬抗病能力中四是豆粕減量替代。圍繞非常規(guī)飼料和地源性飼料原料（如甘薯、青貯木薯、木薯皮粕等）開(kāi)展研究，研究不同加工方式（如擠壓、滅菌時(shí)間、干燥溫度和粉碎方式等）對(duì)非常規(guī)飼料回腸消化率、豆粕日糧氨基酸消化率和氨基酸回腸消化率的影響。4.3疾病防控技術(shù)研發(fā)變化4.3.1國(guó)內(nèi)疾病防控技術(shù)研發(fā)變化非洲豬瘟疫情形勢(shì)仍然嚴(yán)峻，毒株多樣，I型/II型重組毒株已成為田間優(yōu)勢(shì)流行株，且有新的重組模式出現(xiàn)，感染豬場(chǎng)精準(zhǔn)剔除難度增大。拓展對(duì)重組病毒的保護(hù)，提升保護(hù)效力是非洲豬瘟疫苗開(kāi)發(fā)的新挑戰(zhàn)。明確了非洲豬瘟病毒感染脾臟的主要細(xì)胞群，揭示其抑制抗原遞呈和中和抗體無(wú)法產(chǎn)生的機(jī)制。豬流行性腹瀉病毒優(yōu)勢(shì)基因型由G2a變?yōu)镚2b和G2c，基于新毒株的疫苗研發(fā)成為研究趨勢(shì)；基于IgA-ELISA的母豬免疫效果評(píng)估、后備母豬馴化、母豬產(chǎn)前免疫和加強(qiáng)產(chǎn)房生物安全及溫濕度管理為其防控關(guān)鍵。疫苗免疫，結(jié)合藥物治療、淘汰無(wú)治療價(jià)值的病豬，改善通風(fēng)和環(huán)境衛(wèi)生，成為細(xì)菌病防控技術(shù)趨勢(shì)。種豬場(chǎng)開(kāi)始意識(shí)到凈化豬繁殖與呼吸綜合征等重大疾病可顯著提升種豬質(zhì)量和降本增效，2024年新增國(guó)家級(jí)豬偽狂犬病凈化場(chǎng)25個(gè)、豬繁殖與呼吸綜合征凈化場(chǎng)3個(gè)。4.3.2世界疾病防控技術(shù)研發(fā)變化2024年，非洲豬瘟主要在歐亞大陸流行，37個(gè)國(guó)家/地區(qū)累計(jì)報(bào)告6464起疫情，其傳播范圍廣、速度快，防控難度大，對(duì)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)影響深遠(yuǎn)。亞太地區(qū)通過(guò)東盟等區(qū)域合作機(jī)制，依據(jù)《2023-2028年非洲豬瘟防控戰(zhàn)略》，協(xié)調(diào)各國(guó)的防控行動(dòng)以減少疫情跨境傳播。美國(guó)和西班牙相繼出現(xiàn)以L1C1-4-4和Rosalia為代表的豬繁殖與呼吸綜合征病毒高毒力變異株，具有致高熱和高死亡率特征，其臨床危害和疫苗對(duì)其交叉保護(hù)效果備受關(guān)注。開(kāi)始關(guān)注豬流行性腹瀉病毒亞單位疫苗及與豬輪狀病毒二聯(lián)疫苗等新型防控產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，以及基因編輯流行性腹瀉抗性豬的培育。多病原混合感染高通量檢測(cè)以及豬呼吸道病4.4生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)研發(fā)變化4.4.1國(guó)內(nèi)生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)研發(fā)變化2024年全國(guó)生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重超70%，養(yǎng)豬設(shè)施智能化、自動(dòng)化及精準(zhǔn)化取得顯著進(jìn)展，成功研制了妊娠母豬小群散養(yǎng)精準(zhǔn)飼喂站、妊娠母豬個(gè)體精準(zhǔn)飼喂器、哺乳母豬智能飼喂機(jī)；深度學(xué)習(xí)、機(jī)器視覺(jué)、計(jì)算機(jī)視覺(jué)技術(shù)在豬只行為習(xí)慣識(shí)別、豬只無(wú)接觸體尺體重測(cè)定、智能點(diǎn)數(shù)、母豬發(fā)情鑒定、豬只健康狀態(tài)預(yù)測(cè)等應(yīng)用逐漸增加；智能化、多維感知與數(shù)據(jù)分析技術(shù)的融合，實(shí)現(xiàn)對(duì)豬舍內(nèi)溫濕度、氨氣濃度等環(huán)境參數(shù)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)與智能優(yōu)化調(diào)控；智能飼喂系統(tǒng)與環(huán)境控制系統(tǒng)的協(xié)同優(yōu)化，提升豬群的飼料轉(zhuǎn)化效率和健康管理水平；履帶式、輪式豬舍地溝清糞機(jī)器人、豬舍遙控消毒機(jī)器人等的應(yīng)用，降低了勞動(dòng)糞污資源化利用方面，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快構(gòu)建廢棄物循環(huán)利用體系的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2024〕7號(hào)）發(fā)布，加速推進(jìn)廢棄物精細(xì)管理和有效回收。糞便堆肥、糞污氮磷回收、廢水/沼液養(yǎng)藻是資源化利用研究的主要方向。能源化利用的研究重點(diǎn)仍是沼氣化利用效能提升技術(shù)和裝置工藝優(yōu)化，以及沼氣與其他可再生能源系統(tǒng)集成。減少碳排放，糞污沼氣利用也將是國(guó)際國(guó)內(nèi)碳交易項(xiàng)目研發(fā)重點(diǎn)。糞污無(wú)害化關(guān)注抗生素、抗性基因、重金屬等有毒有害物質(zhì)消減規(guī)律和減排。廢水達(dá)標(biāo)處理聚焦生化與物化工藝研究創(chuàng)新與改進(jìn)，研發(fā)了短程硝化-厭氧氨氧化，是傳統(tǒng)硝化反硝化脫氮工藝去除速率的10倍，且已逐步走向工程化應(yīng)用。養(yǎng)殖業(yè)氣體排放智能化監(jiān)測(cè)設(shè)備、量化評(píng)估技術(shù)的創(chuàng)新也成為行4.4.2世界生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)研發(fā)變化美國(guó)農(nóng)業(yè)部通過(guò)支持基于人工智能的環(huán)境預(yù)測(cè)與自動(dòng)化調(diào)控技術(shù)，將精細(xì)化管理理念應(yīng)用于養(yǎng)殖環(huán)境中，研發(fā)的動(dòng)態(tài)調(diào)控算法提升了舍內(nèi)環(huán)境（如溫濕度、空氣質(zhì)量和光照條件）的穩(wěn)定性與響應(yīng)效率。歐盟在《綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展計(jì)劃》框架下深化了零排放技術(shù)研究，以糞污處理與能源回收系統(tǒng)的耦合為核心，構(gòu)建基于沼氣發(fā)酵的閉環(huán)養(yǎng)殖模式，大幅降低了溫室氣體排放，為實(shí)現(xiàn)氣候中和目標(biāo)奠定基礎(chǔ)。氣候變化對(duì)全球生豬產(chǎn)業(yè)的影響使氣候適應(yīng)性技術(shù)的研發(fā)受到重視。通過(guò)創(chuàng)新型隔熱材料和可調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)開(kāi)發(fā)，優(yōu)化了豬舍在極端氣候條件下的熱穩(wěn)定性和能源利用效率。探索多組學(xué)數(shù)據(jù)與環(huán)境控制技術(shù)的深度融合，通過(guò)整合傳感器數(shù)據(jù)、環(huán)境動(dòng)態(tài)模型和健康監(jiān)測(cè)算法，健康調(diào)控與環(huán)境管理協(xié)同優(yōu)化取得4.5加工技術(shù)研發(fā)變化4.5.1國(guó)內(nèi)加工技術(shù)研發(fā)變化智能化分級(jí)、分割技術(shù)與設(shè)備依然是研發(fā)的熱點(diǎn)和難點(diǎn)，以提高生豬屠宰加工的效率，確保生豬屠宰質(zhì)量與安全；自主研發(fā)的立式智能三段分割技術(shù)及設(shè)備3.0，突破傳統(tǒng)臥式分割設(shè)備的局限性與短板，分割誤差降低至3mm以下。新型保鮮、新鮮度和溫度指示技術(shù)受到關(guān)注，生物基可降解的多維活性保鮮薄膜和涂層依舊是研究熱點(diǎn)，近冰點(diǎn)附近溫度指示可降解標(biāo)簽是目前研發(fā)的難點(diǎn)。肉品安全及控制方面，關(guān)注優(yōu)勢(shì)腐敗菌和致病菌的新檢測(cè)和防控技術(shù)的研發(fā)。加工方面，肉制品發(fā)酵劑、鈉鹽替代、脂肪替代等技術(shù)取得突破性進(jìn)展，AI賦能的肉品無(wú)人工廠技術(shù)成為下一代加工領(lǐng)域研發(fā)熱點(diǎn)。天然產(chǎn)物替代防腐劑在預(yù)制菜保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用勢(shì)在必行，精準(zhǔn)冷鏈控制成為預(yù)制菜質(zhì)量保障的基石。探索新型營(yíng)養(yǎng)化加工方式、開(kāi)發(fā)功能化、營(yíng)養(yǎng)型肉制品成為研究的熱點(diǎn)。4.5.2世界加工技術(shù)研發(fā)變化屠宰分割領(lǐng)域，主要關(guān)注屠宰方式和宰后管理對(duì)豬肉品質(zhì)的影響機(jī)制和調(diào)控技術(shù)。副產(chǎn)物利用方面，歐美國(guó)家研發(fā)了產(chǎn)業(yè)化的畜禽血液基于還原態(tài)保持、血蛋白質(zhì)靶向酶解等高效利用技術(shù)；研發(fā)了高效分離提取與柔性聯(lián)產(chǎn)技術(shù)、膠原蛋白和骨多糖等高值化產(chǎn)品綠色制備提取技術(shù)。肉品加工方面，凍干閃釋、“分子帽”等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)和基于綠色包埋物控緩釋的肉品風(fēng)味強(qiáng)化技術(shù)開(kāi)始成為加工領(lǐng)域研究熱點(diǎn)。冷鏈物流方面，基于AI、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)的肉品無(wú)人儲(chǔ)運(yùn)保鮮技術(shù)，基于指紋圖譜、光譜技術(shù)、智能在線控制和可視化安全預(yù)警的冷鏈環(huán)境因子動(dòng)態(tài)變化在線監(jiān)控技術(shù)成為研究熱點(diǎn)。研發(fā)自動(dòng)分揀機(jī)器人，建立肉品無(wú)人保鮮倉(cāng)、肉品物流信息平臺(tái)，低成本、高精度、能產(chǎn)業(yè)化的肉品品質(zhì)預(yù)測(cè)智能標(biāo)簽和溫度敏感性標(biāo)簽是現(xiàn)階段研發(fā)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。4.6產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)研發(fā)變化4.6.1國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)研發(fā)國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)研發(fā)主要集中在以下3個(gè)方面。一是智能化和規(guī)?；捌溆绊?。智能化和規(guī)?；酿B(yǎng)殖模式降低了人工成本，提高了養(yǎng)殖效益。隨著中小型養(yǎng)殖戶(hù)的逐漸退出，大型養(yǎng)殖企業(yè)憑借資金、技術(shù)和管理優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額并逐步成為主導(dǎo)者。二是成本優(yōu)化和行業(yè)格局重塑。大型養(yǎng)殖企業(yè)通過(guò)重整業(yè)務(wù)，聚焦核心業(yè)務(wù)，提升運(yùn)營(yíng)效率和管理水平，增強(qiáng)行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。三是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與區(qū)域協(xié)作。仔豬購(gòu)銷(xiāo)成為競(jìng)爭(zhēng)的新高地，豬企通過(guò)控制仔豬成本來(lái)穩(wěn)定養(yǎng)殖成本，推動(dòng)行業(yè)專(zhuān)業(yè)化分工。山東、河北等地的生豬專(zhuān)業(yè)化育肥迅速發(fā)展，形成區(qū)域間協(xié)作網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)區(qū)域協(xié)同發(fā)展。4.6.2世界產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)研發(fā)全球生豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以技術(shù)創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展和市場(chǎng)需求為核心，注重?cái)?shù)智化、環(huán)保和動(dòng)物福利，通過(guò)政策支持和全球化布局提升競(jìng)爭(zhēng)力。技術(shù)創(chuàng)新方面，廣泛采用自動(dòng)化設(shè)備和智能化技術(shù)，提升生產(chǎn)效率，降低人工成本。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析和傳感器技術(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)控生豬生長(zhǎng)狀況、健康狀況和環(huán)境參數(shù)，優(yōu)化飼料投放和疾病預(yù)防?？沙掷m(xù)發(fā)展方面，注重減少生豬養(yǎng)殖業(yè)碳足跡，通過(guò)改進(jìn)飼料配方、優(yōu)化糞污處理和利用可再生能源降低環(huán)境影響。消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物福利的關(guān)注推動(dòng)養(yǎng)殖場(chǎng)改善飼養(yǎng)條件。政策與法規(guī)方面，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)保要求日益嚴(yán)格，推動(dòng)企業(yè)采用更清潔的生產(chǎn)方式。許多國(guó)家通過(guò)立法保障動(dòng)物福利，要求養(yǎng)殖場(chǎng)提供更人性化飼養(yǎng)條件。政府通過(guò)補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠和技術(shù)支持，鼓勵(lì)企主要結(jié)論與政策建議5.1.1母豬繁殖效率整體偏低2024年我國(guó)每頭母豬提供上市豬為17頭，相對(duì)2023年提高0.3頭，但與養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有很大的提升空間。根據(jù)國(guó)家核心育種場(chǎng)的數(shù)據(jù)，2024年長(zhǎng)白、大白豬總產(chǎn)仔數(shù)分別達(dá)到13.9頭和14.48頭，具備了高繁母豬遺傳潛力，加快推動(dòng)核心育種場(chǎng)的優(yōu)秀基5.1.2非洲豬瘟防控形勢(shì)嚴(yán)峻，疾病凈化是大勢(shì)所趨非洲豬瘟防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻，非洲豬瘟病毒毒株持續(xù)變異重組，表現(xiàn)出和原始毒株不同的生物學(xué)特性和感染傳播特征，生豬養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)都存在非洲豬瘟病毒的嚴(yán)重污染，對(duì)疫病防控造成了不利影響。豬繁殖與呼吸綜合征、豬流行性腹瀉仍是規(guī)?；i場(chǎng)的主要疾病，病毒持續(xù)變異、經(jīng)濟(jì)損失大，以生物安全為前提的綜合防控是最優(yōu)選擇。細(xì)菌病混合感染仍是常態(tài)，需關(guān)注規(guī)范飼養(yǎng)、精準(zhǔn)免疫和科學(xué)用藥。推動(dòng)種豬場(chǎng)非洲豬瘟、豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合征、豬偽狂犬病、豬口蹄疫的凈化是大勢(shì)所趨，推動(dòng)非洲豬瘟生物安全區(qū)建設(shè)，加強(qiáng)區(qū)域控制是目前我國(guó)非洲豬瘟防控的必由之5.1.3飼料原料價(jià)格回落推動(dòng)生豬養(yǎng)殖盈利，豆粕減量與合成生物技術(shù)發(fā)展成果顯著2024年，我國(guó)玉米、豆粕等主要飼料原料價(jià)格大幅回落，全國(guó)64個(gè)城市玉米（14%水分）平均價(jià)格2318.61元/t、豆粕（43%粗蛋白）出廠（含稅價(jià)）3243.30元/t，同比分別下降14.4%和20.4%。規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)綜合成本降至14元/kg以?xún)?nèi)，疊加豬價(jià)上漲，推動(dòng)生豬養(yǎng)殖全年盈利。同時(shí)，2024年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部持續(xù)推進(jìn)豆粕減量，全國(guó)飼料行業(yè)深入實(shí)施豆粕減量替代行動(dòng)，推廣低蛋白日糧等實(shí)用技術(shù)，全國(guó)工業(yè)飼料中豆粕用量占比為12.6%，同比下降0.3個(gè)百分點(diǎn)，相當(dāng)于節(jié)約豆粕127萬(wàn)t。同時(shí)，簡(jiǎn)化飼用氨基酸、微生物蛋白等相關(guān)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)程序，加快應(yīng)用合成生物技術(shù)研發(fā)及相關(guān)產(chǎn)品審批上市供應(yīng)。支持飼用豆粕替代產(chǎn)品生物制造技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新與示范應(yīng)用，以新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)生豬養(yǎng)殖高質(zhì)5.1.4生豬養(yǎng)殖設(shè)施化、智能化加速，中小規(guī)模養(yǎng)殖亟待扶持和提升2024年全國(guó)生豬規(guī)模養(yǎng)殖的比重達(dá)到了70%以上，養(yǎng)豬設(shè)施設(shè)備的智能化、自動(dòng)化及精準(zhǔn)化取得顯著進(jìn)展，養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境控制向自動(dòng)化、精細(xì)化方向發(fā)展，健康調(diào)控與環(huán)境管理協(xié)同發(fā)展，廢棄物精細(xì)管理和有效回收加速推進(jìn)，政策導(dǎo)向和科技創(chuàng)新共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)優(yōu)化升級(jí)。在這種形勢(shì)下，中小規(guī)模養(yǎng)殖資本短缺、技術(shù)不足、人才缺乏、規(guī)模效益差的劣勢(shì)進(jìn)一步顯現(xiàn)，中小規(guī)模養(yǎng)殖亟待扶持和提升，確保在鄉(xiāng)村振興中廣大生養(yǎng)殖戶(hù)能夠5.1.5豬肉及制品全鏈條冷鏈化是大趨勢(shì)構(gòu)建我國(guó)特色豬肉質(zhì)特性大數(shù)據(jù)庫(kù)和高值化加工技術(shù)體系，裝備國(guó)產(chǎn)化、智能化、信息化屠宰加工設(shè)備和控制系統(tǒng)，突破高寒、高海拔等特殊地區(qū)和嬰幼兒、老年等特殊人群肉質(zhì)品加工關(guān)鍵技術(shù)，進(jìn)行肉品加工工藝的營(yíng)養(yǎng)化改造。加快構(gòu)建新一代肉制品加工類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)體系，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)化綠色精準(zhǔn)保鮮技術(shù)體系，研發(fā)國(guó)產(chǎn)生鮮肉及肉制品全鏈條智慧冷鏈運(yùn)5.1.6生豬產(chǎn)業(yè)復(fù)雜多變，我國(guó)進(jìn)口量降至9年低點(diǎn)2024年，我國(guó)生豬生產(chǎn)、市場(chǎng)與貿(mào)易、加工與消費(fèi)等方面呈現(xiàn)出復(fù)雜多變的態(tài)勢(shì)。國(guó)內(nèi)生豬出欄與存欄規(guī)模同比下降，但養(yǎng)殖企業(yè)因豬價(jià)上升與成本下降，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)得到提升；國(guó)際上，全球生豬養(yǎng)殖存欄與出欄量下降，中國(guó)、歐盟和美國(guó)主導(dǎo)全球生產(chǎn)格局。市場(chǎng)與貿(mào)易方面，我國(guó)生豬市場(chǎng)價(jià)格呈倒“V”型走勢(shì)，全球豬肉貿(mào)易進(jìn)出口總量下滑，我國(guó)進(jìn)口量降幅顯著，至9年來(lái)最低點(diǎn)。加工與消費(fèi)領(lǐng)域，屠宰量下降，消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，低5.2.1加快本土豬培育，保障核心種源自主可控通過(guò)實(shí)施瘦肉型豬國(guó)家種源核心技術(shù)攻關(guān)、生物育種等專(zhuān)項(xiàng)，瘦肉型豬繁育體系基本形成。在完成全國(guó)遺傳資源普查的基礎(chǔ)上，加快推進(jìn)本土豬培育行動(dòng)，長(zhǎng)期扶持獨(dú)立自主的本土豬育種繁育體系建設(shè)，建立育繁推一體化模式，有利于保障我國(guó)核心種源的自主可5.2.2加強(qiáng)非洲豬瘟等重大疾病綜合防控，推動(dòng)區(qū)域性聯(lián)防聯(lián)控科學(xué)優(yōu)化疫情上報(bào)機(jī)制，強(qiáng)化各級(jí)畜牧獸醫(yī)管理部門(mén)在非洲豬瘟疫情管控中的作用，嚴(yán)格疫情處置，落實(shí)養(yǎng)殖企業(yè)的主體責(zé)任。加強(qiáng)屠宰、銷(xiāo)售和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管。加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)非洲豬瘟病毒的監(jiān)測(cè)與檢測(cè)，提高早期發(fā)現(xiàn)能力。充分發(fā)揮各地養(yǎng)殖協(xié)會(huì)的作用，建立切實(shí)可行的區(qū)域性聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，推進(jìn)非洲豬瘟無(wú)疫小區(qū)建設(shè)，以保障區(qū)域內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)安全。加強(qiáng)豬繁殖與呼吸綜合征、豬流行性腹瀉和口蹄疫等流行病學(xué)監(jiān)測(cè)，關(guān)注毒株變異對(duì)疫病防控的影響。支持多聯(lián)多價(jià)苗或亞單位疫苗以及高通量診斷檢測(cè)方法的研發(fā)和審批，加強(qiáng)高層樓房養(yǎng)豬細(xì)菌病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)規(guī)律研究。5.2.3