餐廳崗位職責和任職要求

餐飲部各崗位職責及任職條件小組成員：

沈洋洋馬勝龍代夢竹余濤李勝全紅媛冼萍

中餐廳經理

中餐廳主管中餐廳迎賓員中餐廳服務員廚師長中餐廳領班中餐廳經理崗位職責1.督導員工完成日常經營工作,確保為客人提供優(yōu)質、高效的服務2.負責安排本餐廳員工的班次休假,保證餐廳日常工作的順利完成3.與中廚房廚師長協(xié)商,積極開辦各種風味食品節(jié)4.制訂每月、每周的培訓計劃,并確保其有效實施5.檢查餐廳各項工作的具體實施,及時處理工作中的問題,確保服務的標準化、規(guī)范化6.處理客人投訴。屬于經理職權范圍內的,可獨立解決;超出職權范圍的,上交餐飲部有關領導解決7.保持良好的客際關系,隨時與客人進行必要的溝通,解決有關問題8.保持良好的客際關系隨時與客人進行必要的溝通解決有關問題

9.推薦、提升員工的評估

10.運用嫻熟的推銷技巧適時向客人提出各種建議以增加營業(yè)額

11.召集每天員工班前會負責培訓

12.及時了解飲料銷售情況確保飲料成本控制在標準范圍之內

13.確保中餐廳設施、設備的運轉正常

14.確保員工和客人的安全

中餐廳經理任職條件1.五官端正容貌嬌好身體健康2.有很強的責任感和團隊協(xié)作精神3.豐富的餐飲工作經驗較強的組織協(xié)調能力善于評估員工培訓員工4.具有制作餐飲管理需要的各種營業(yè)報表的能力5.通曉本餐廳全部工作程序的內容菜單、酒單所包含的全部內容了解餐飲部及其它餐廳的菜單、酒單內容6.與客人保持良好關系具有處理客人一般投訴的能力；了解飯店的店規(guī)店紀具有處理員工事務的能力7.標準的普通話及英文會話能力有較好的社交能力8.具有高中以上文化程度和十年以上的餐飲工作經驗

中餐廳主管崗位職責

1）編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎賓員的考勤記錄2）每日班前檢查服務員的儀表、儀容3）了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作4）隨時注意餐廳就人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有V.I.P客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標準，并要親自上臺服務，以確保服務的高水準5）加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐經理反映

6）定期檢查設施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經理匯報7）注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)8）負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽不斷提高自身和屬下的服務水平9）如有VIP客人要親臨現(xiàn)場服務10）積極完成經理交派的其它任務

中餐廳主管任職條件1、五官端正容貌嬌好身體健康2、熟知本餐廳工作程序和服務標準了解菜單和酒單所包含的內容3、了解飯店的店規(guī)店紀具有處理員工日常事務的能力4、標準的普通話基本的英文會話能力5、具有高中以上文化程度和五年以上的餐飲工作經驗

中餐廳領班任職條件1、五官端正，容貌嬌好，身體健康2、熟記酒單和菜單的全部內容、名稱和價格，了解本餐廳餐飲服務的工作程序3、熟知各種特殊服務的程序和方法，隨時可以根據(jù)客人需要進行操作4、有能力督促下屬員工按標準進行工作。嚴格要求自己，認真完成每項工作，為員工做出表率5、具有英語會話能力，二年以上餐飲工作經驗。中餐廳領班崗位職責1）做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務；3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種4）抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風；5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔6）開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備,開餐后檢查服務員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內餐具備放情況7）當值領班檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節(jié)電工作

中餐廳服務員崗位職責

1）服從領班領導，做好餐前準備工作2）嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量3）按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單6）做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換7）積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量8）牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務

中餐廳服務員任職條件1、五官端正，身體健康2、了解本餐廳菜單、酒單的內容，熟知為客人提供餐飲服務的程序3、能進行餐飲服務基本英語會話4、具有大方、禮貌、得體地為客人提供餐飲服務的能力5、工作中堅持微笑待客，不受個人情緒影響6、具有旅游學校畢業(yè)證者優(yōu)先中餐廳迎賓員崗位職責1）使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應微笑道謝2）將客人帶到餐桌旁，征求客人對餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)3）當有電話訂座或來人訂座時，應準確地填寫訂座本，并復述給客人聽4）盡可能記住常住客姓名、習慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感5）熟悉酒店的服務設施和項目，以便解答客人詢問6）妥善保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙7）妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應馬上交客房服務中心8）責做好指定范圍公共衛(wèi)生

中餐廳迎賓員任職條件1、具有高中以上文化程度，具有初級餐廳英語會話能力為佳2、熟悉中餐廳特色，了解酒店餐飲服務設施，具有一定的公關和社交知識3、具有較好的語言表達能力，講話口齒清楚，反應靈敏，有較強的溝通技巧4、身體健康、儀表端莊大方、氣質較好廚師長崗位職責1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產優(yōu)質產品

2、根據(jù)餐飲部的經營目標和方針以及下達的生產指標，負責中、西餐、粵菜及本地菜各類菜單的籌劃和更換，負責產品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定

3、協(xié)調中、西廚房工作以及廚房與其他部門之間的關系，根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排和調動工作

4、根據(jù)各崗位生產特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作

5、督導各廚房管理人員對設備、用具進行科學管理，審定廚房設備用具更換添置計劃

6、定期聽取中、西廚房的工作匯報，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題

7、審定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及其標準8、負責菜點出品質量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜肴親自烹制9、定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本，使廚房的生產質量和經濟效益不斷提高

10、負責對賓館貴重原料申購、驗收、領用、使用等方面的檢查控制

11、主動征求客人以及餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，采取有效的改進措施；負責處理客人對菜點質量方面的投訴

12、參加賓館及餐飲部召開的有關會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行；負責召開廚房工作會議

13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決

14、簽署有關工作方面的各類報告

15、根據(jù)餐飲推銷計劃和食品原料的季節(jié)性特點，組織菜肴的生產和成本核算，不斷更新和豐富菜肴的品種

16、完成上級布置的其他各項工作

廚師長任職條件1、有較強的事業(yè)心、責任感和良好的個人素質

2、熟悉中、西廚房生產的工藝流程，全面掌握中餐菜肴生產技術，并了解一般西餐菜肴的生產制作方法

3、有較強的組織管理能力和全面的廚房成本核算和控制能力

4、具有高中以上學歷，有五年以上從事廚房管理工作經歷，已達特級中餐烹飪廚師水平

5、身體健康、儀表端莊

謝謝觀賞9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。3月-253月-25Saturday,March8,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。20:13:4020:13:4020:133/8/20258:13:40PM11、夫學須志也，才須學也，非學無以廣才，非志無以成學。3月-2520:13:4020:13Mar-2508-Mar-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。20:13:4020:13:4020:13Saturday,March8,202513、志不立，天下無可成之事。3月-253月-2520:13:4020:13:40March8,202514、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownmywayabout.。08三月20258:13:4