附件1 《澳洲堅果采收及采后處理技術(shù)規(guī)程》征求意見稿

Q/LB.□XXXXX-XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由中國熱帶作物學(xué)會提出并歸口。本文件起草單位：中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所，廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，貴州省亞熱帶作物研究所，廣東澳盛農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司。本文件主要起草人：*******。添加起草人澳洲堅果采收及采后處理技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了澳洲堅果采收及采后處理的術(shù)語和定義，采收時間、采收方式、脫果皮、篩選、干燥、分級、包裝、貯藏技術(shù)要求。本文件適用于澳洲堅果的采收及采后處理。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求NY/T1521澳洲堅果帶殼果NY/T3602澳洲堅果質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)程NY/T3973澳洲堅果等級規(guī)格術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。帶皮果nutwithskin采收后未經(jīng)過脫皮處理的果實。

帶殼果nutin-shell脫皮處理后得到的果實。

缺陷果defectivenuts指采收的病、蟲、鼠害果，發(fā)芽果，裂果，空殼果，發(fā)霉果及處理過程中的破損果等劣質(zhì)帶殼果，統(tǒng)稱為缺陷果。

成熟果maturenuts其標(biāo)志是外果皮的顏色由深綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榛揖G色、內(nèi)果皮的顏色由淺褐色轉(zhuǎn)變?yōu)樽睾稚?，果殼堅硬，果仁飽滿。采收時間成熟果才能采收，宜在白露至霜降期間集中采收，其他時間宜撿落果為主收。同一品種90%以上果實成熟，就可以集中采收。采收方式采收前1周對果園內(nèi)枯枝落葉、雜草、未成熟落果霉?fàn)€果等進行清理。果實成熟時，自然脫落在地上的果實，用人工或者機械收撿；人工用枝剪等工具剪摘或用木棍、竹竿敲打下來，進行一次性采摘，采收時避免損傷枝稍。采收結(jié)束后將混雜的石塊、樹皮、碎枝、空果、落葉等雜物分揀出來。脫果皮采收回來的成熟帶皮果，宜在24h內(nèi)脫果皮；如果不能在24h內(nèi)完成脫果皮工序，應(yīng)將鮮果存在蔭涼通風(fēng)干燥的條件下攤晾，避免在強陽光下曝曬、雨水淋泡，最長攤晾時間宜控制在1周以內(nèi)。人工脫果皮將果實平鋪在地上，用橡膠錘或木錘敲擊鮮果，使果皮分離后人工撿拾帶殼果。機械脫果皮采用機械脫皮機脫除外果皮，殼果表面應(yīng)干凈無刮痕，收集帶殼果，撿除缺陷果。篩選將脫皮后的帶殼果放入清水中，進行水浮選，分揀出漂浮果、浮渣，再不斷翻洗，至果殼無果皮及其它附著物，撈起瀝干，自然風(fēng)干或機械風(fēng)干果殼表面水分。人工篩選去除缺陷果，篩選時要求帶殼果果殼表面要光滑、完整、清潔，缺陷果比例≤3%。清洗用水應(yīng)符合GB5749的要求。干燥帶殼果干燥可根據(jù)條件和處理量，采用自然風(fēng)干、強制通風(fēng)干燥兩種方法。干燥過程應(yīng)符合NY/T3602的要求，含水量測定按GB5009.3執(zhí)行。自然風(fēng)干將篩選后的帶殼果攤晾于室內(nèi)通風(fēng)良好的鋼絲網(wǎng)架上，攤放的厚度≤20cm，晾果期間每天至少翻料2～3次，晾干至果仁含水量為8%～10%。強制通風(fēng)干燥將篩選后的帶殼果輸送到干燥器中進行干燥，前2d干燥溫度不宜超過40℃，整個干燥過程溫度不宜超過70℃，通過調(diào)整干燥溫度、時間等參數(shù)，最終使干燥的殼果果仁含水量應(yīng)≤3%。分級用篩網(wǎng)或多級轉(zhuǎn)筒式分級機對帶殼果進行分級，應(yīng)符合NY/T1521的要求，共分為4個規(guī)格，2個等級。質(zhì)量應(yīng)符合NY/T3973的要求。包裝采用潔凈的塑料袋、編織袋2層包裝帶殼果；先用塑料袋裝袋，裝袋后立即密封，再用編織袋套袋封口，并標(biāo)明重量、等級、產(chǎn)地、日期等，包裝材料應(yīng)符合GB/T8946的要求。貯藏貯藏庫貯藏庫應(yīng)清潔、衛(wèi)生和干燥，具有防鼠、防蟲功能，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、發(fā)霉等物品混存。常溫貯藏將包裝好的帶殼果擺放整齊，堆垛時離墻25cm～30cm，地面設(shè)10cm以上的防潮層，垛成塔型，垛高不宜超過2m，垛與垛之間留30cm寬的空隙。帶殼果果仁含水量在8%～10%，貯藏時間不宜超過3個月；帶殼果果仁含水量≤3%，貯藏時間不宜超過6個月。低溫貯藏將干燥后的帶殼果放入2℃～8℃的冷庫內(nèi)保存，堆垛時離墻25cm～30cm，地面設(shè)10cm以上的防潮層，垛成塔型，垛高不宜超過2m，垛與垛之間留30cm寬的空隙。室內(nèi)濕度控制在75%以下，貯藏時間不宜超過12個月。模式圖澳洲堅果采收及采后處理技術(shù)模式圖見附錄A。

（資料性附錄）

澳洲堅果采收及采后處理技術(shù)模式圖澳洲堅果采收及采后處理技術(shù)模式圖篩選脫果皮采收干燥分級包裝貯藏篩選脫果皮采收干燥分級包裝貯藏采收采收時間進入采收始期后才能采收，宜在白露至霜降期間集中采收，其他時間宜撿落果為主。同一品種90%以上果實成熟，就可以集中采收。采收原則澳洲堅果可以采收的時期，其標(biāo)志是外果皮的顏色由深綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榛揖G色、內(nèi)果皮的顏色由淺褐色轉(zhuǎn)變?yōu)樽睾稚?，果殼堅硬，果仁飽滿。采收方式果實成熟時，自然脫落在地上的果實，用人工或者機械收撿；對樹上未脫落果實，用木棍或竹竿敲打下來，進行一次性采摘。脫果皮人工將果實平鋪在地上，用橡膠錘或木錘敲擊鮮果，使果皮分離后人工檢拾帶殼果。機械用機械脫皮機脫除外果皮，殼果表面應(yīng)干凈、完整、無刮痕。篩選浮選將脫皮后的帶殼果放入清水中，進行水浮選，分揀出漂浮果、浮渣，再不斷翻洗，至果殼無果皮及其它附著物，撈起瀝干，自然風(fēng)干或機械風(fēng)干果殼表面水分。人工篩選去除缺陷果，篩選時要求帶殼果果殼表面要光滑、完整、清潔，缺陷果比例不超過3%。干燥自然風(fēng)干將篩選后的帶殼果攤晾于室內(nèi)通風(fēng)良好的鋼絲網(wǎng)架上，攤放的厚度≤15cm，晾果期間每天至少翻料2～3次，晾干至果仁含水量小于8%～10%。強制通風(fēng)將篩選后的帶殼果輸送到干燥器中進行熱風(fēng)干燥，前2d干燥溫度不宜超過40℃，整個干燥過程溫度不宜超過70℃，通過調(diào)整干燥溫度、時間等參數(shù)，最終使干燥的殼果果仁含水量≤3%。分級用篩網(wǎng)或多級轉(zhuǎn)筒式分級機對帶殼果進行分級，應(yīng)符合NY/T1521的要求，共分為4個規(guī)格，2個等級。包裝采用潔凈的塑料袋、編織袋2層包裝帶殼果；先用塑料袋裝袋，裝袋后立即密封，再用編織袋套袋封口，并標(biāo)明重量、等級、廠家、日期等，包裝材料應(yīng)符合GB/T8946的要求。貯藏常溫貯藏包裝好的帶殼果擺放整齊，堆垛時離墻25cm～30cm，地面設(shè)10cm以上的防潮層