中級(jí)茶藝師練習(xí)題（含答案）

中級(jí)茶藝師練習(xí)題（含答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變環(huán)帶澀。A、3mg/LB、2mg/LC、1mg/LD、4mg/L正確答案：B2.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分正確答案：C3.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、暖流B、溫度C、寒流D、熱氣正確答案：B4.中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、咖啡堿B、茶多酚C、葉綠素D、氨基酸正確答案：B5.綠茶維生素C和()的含量比紅茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、以上選項(xiàng)都不是正確答案：A6.滇紅茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一，其毫色可分談黃、()金黃等類。A、菊黃B、深黃C、金絲D、淺黃正確答案：A7.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重()。A、器具B、意境C、品質(zhì)D、氛圍正確答案：B8.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一A、服飾B、儀表C、專業(yè)D、素質(zhì)正確答案：A9.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、()。A、完成階段B、品飲階段C、送客階段D、清洗茶具階段正確答案：A10.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣應(yīng)()更換一次。A、三年B、兩年C、每季D、每年正確答案：D11.泡茶和()是茶藝的主要內(nèi)容。A、飲茶B、茶儀C、選茶D、喝茶正確答案：A12.泡茶的水溫應(yīng)因()而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100°C的開(kāi)水沖泡。A、用茶量B、器皿C、茶類D水質(zhì)正確答案：C13.茶則用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于賞茶。A、盛取干茶B、均勻茶湯濃度C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣正確答案：A14.英國(guó)人偏愛(ài)()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、紅茶B、綠茶C、黑茶D、白茶正確答案：A15.對(duì)于茶藝服務(wù)人員來(lái)講，與顧客握手時(shí)，忌戴()和墨鏡，并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、手鏈B、化妝C、戒指D、手套正確答案：D16.經(jīng)營(yíng)單位須取得()、衛(wèi)生許可證后，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、煙草證B、衛(wèi)生許可證C、QS認(rèn)證D、注冊(cè)商標(biāo)正確答案：B17.茶藝表演的背景音樂(lè)通常都選用幽婉深邃、前味臉長(zhǎng)的()。A、輕音樂(lè)B、鋼琴曲C、純音樂(lè)D、器樂(lè)曲正確答案：C18.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、茶匙B、茶巾C、品茗杯D、隨手泡正確答案：C19.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講究喝茶，更注重喝茶的禮法。A、韓國(guó)B、朝鮮C、泰國(guó)D、臺(tái)灣正確答案：A20.由于綠茶中()能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因?yàn)榫哂锌拱┳饔?。A、咖啡堿B、氨基酸C、茶多糖D、茶多酚正確答案：D21.服務(wù)人員要提前()min將為VP賓客所備的茶品、茶食,茶具擺放好,確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、10B、30C、20D、15正確答案：C22.明代茶道閱潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、水質(zhì)B、茶食C、氣氛D、茶興正確答案：A23.在茶場(chǎng)中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、4mg/LB、lmg/LC、2mg/LD、3mg/L正確答案：C24.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及()A、點(diǎn)心制作B、迎賓C、茶藝師D、收銀員正確答案：A25.泡茶用水要求PH值()。A、小于6B、小于8C、小于5D、小于7正確答案：C26.從明太祖宋元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要()A、方茶B、餅茶C、沱茶D、散茶正確答案：D27.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、()，茶性較寒涼，收斂性較強(qiáng)。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：C28.茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基()處沒(méi)有鋸齒。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/5正確答案：C29.茶席的成功命題，包含了對(duì)主題()的概括。A、鮮明、準(zhǔn)確B、簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確C、鮮明、簡(jiǎn)潔D、高度、鮮明正確答案：D30.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶食C、水質(zhì)D、茶興正確答案：C31.茶葉是飲料，其飲用價(jià)值取決于()*****。A、外形B、香氣C、滋味D、湯色正確答案：C32.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()A、鞠躬禮B、合十禮C、注目禮D、伸手禮正確答案：B33.茶藝師要能夠正確使用禮貌服務(wù)用語(yǔ)(包括儀容、儀表、()語(yǔ)言應(yīng)用基本常識(shí))。A、口才技巧B、禮儀知識(shí)C、儀態(tài)常識(shí)D、接待常識(shí)正確答案：C34.人們?cè)诮煌鶗r(shí)()，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。A、熱情友好B、以禮相待C、保持距離D、互相謙讓正確答案：B35.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、花青素B、茶紅素C、黃酮類D、糖甙物正確答案：B36.茶葉審評(píng)，通常又稱為評(píng)茶或()A、識(shí)茶B、驗(yàn)茶C、看茶D、審茶正確答案：C37.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、及時(shí)收拾茶具B、輕輕拉開(kāi)椅子C、有禮貌地起身D、輕輕拉開(kāi)門(mén)正確答案：C38.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、本山B、武夷巖茶C、鐵觀音D、正山小種正確答案：B39.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：A40.整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、()、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一A、柜臺(tái)B、茶具C、插花D、桌面正確答案：C41.茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。A、米白色B、透明C、白色D、淡黃色正確答案：C42.飲用()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、紅茶B、青茶C、綠茶D、花茶正確答案：D43.茶藝師在茶藝館正式營(yíng)業(yè)前要()。A、化淡妝B、化舞臺(tái)妝C、不化妝正確答案：A44.從色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、黃綠B、褐色C、青綠D、暗綠正確答案：B45.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、及時(shí)阻止B、婉言謝絕C、立刻趕走D、熱情接待正確答案：B46.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、湯色碧綠，滋味甘醇鮮爽C、清香優(yōu)雅，濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：A47.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、鮮爽味減弱B、鮮爽味提高C、新鮮度提高D、新鮮度下降正確答案：A48.下列()茶的香氣似花香似果香。A、寧紅B、滇紅C、祁紅D、海紅正確答案：C49.茶按鮮葉老嫩不同，黃茶分為()。A、五大類B、四大類C、六大類D、三大類正確答案：D50.廣東鳳凰單從的傳說(shuō)主人公是()。A、明太祖朱元璋B、宋衛(wèi)王趙禺C、唐太宗李世民D、宋徽宗趙佶正確答案：B51.“湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、廬山云霧B、黃山毛峰C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：A52.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。A、40℃B、35℃C、28℃D、25℃正確答案：B53.君山銀針的傳說(shuō)里泡茶的白鶴泉就是如今的()。A、趵突泉B、洞庭湖水C、柳毅井水D、雪水正確答案：C54.烏龍茶蓋碗茶藝中的()是指刮沫。A、流云拂月B、重洗仙顏C、春風(fēng)拂面D、行云流水正確答案：C55.遵守職業(yè)道德，有利于形成茶藝行業(yè)良好的()。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德習(xí)慣正確答案：C56.以大宗綠茶作為茶坯制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()A、70B、80C、95D100正確答案：C57.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、臀部向下，上身稍前傾B、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地D、蹲下、彎背、低頭正確答案：D58.“竹筒茶”的烤制過(guò)程中，需烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、9-11C、11-13D、8-10正確答案：A59.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、小米、薄荷、蔥、酒、茶D、大米，高梁、橘、蒜、茶正確答案：B60.茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后，需詢問(wèn)賓客是否換茶，此時(shí)茶味已淡。A、3B、6C、5D、4正確答案：A61.以下()不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、香高B、味濃C、肥厚D、葉底硬薄正確答案：D62.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取茶葉的器具，并用于賞茶。A、茶盅B、茶海C、茶則D、茶托正確答案：C63.()被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中冷泉D、廬山谷簾泉正確答案：C64.客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的()。A、旁邊B、左側(cè)C、對(duì)面D、右側(cè)正確答案：D65.茶藝師的頭發(fā)要保持干凈、整潔，要()。A、盤(pán)上去B、垂下來(lái)C、梳理好D、做造型正確答案：C66.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放正確答案：A67.茶藝表演時(shí)()的作用是營(yíng)造藝境。A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂(lè)正確答案：D68.無(wú)公害茶葉可以分為()層次。A、3B、2個(gè)C、4個(gè)D、5個(gè)正確答案：A69.黑茶普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。A、醇香B、陳香C、濃香D、甜香正確答案：B70.品飲清飲紅茶時(shí)，要先()，再()，然后()。A、看湯色一聞香一嘗滋味B、聞香一嘗滋味一看湯色C、嘗滋味一聞香一看湯色D、聞香一看湯色一嘗滋味正確答案：D71.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、置茶B、煮茶C、品茶D、飲茶正確答案：D72.茶藝服務(wù)人員工作時(shí)，不準(zhǔn)飲酒，不能吃有異味的東西，同時(shí)不可隨意吃東西、吸煙，要注意保持個(gè)人()干凈。A、手B、牙齒C、口腔D、鼻子正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛(ài)志雅為宗旨。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人們，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)遵循的與其職業(yè)活動(dòng)緊密相聯(lián)系的相關(guān)記錄和制度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開(kāi)放、誠(chéng)實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無(wú)垃圾、間窗無(wú)積灰、洗手間無(wú)異味等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()“美如觀音，重如鐵”形容的是鐵觀音。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()在顧客消費(fèi)結(jié)束買(mǎi)單時(shí)，茶藝師說(shuō)明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()正確選擇茶葉要求品質(zhì)優(yōu)良又安全衛(wèi)生的茶葉產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()江湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()與唐代相比，宋代茶道走向多級(jí)，出現(xiàn)了分化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分,對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動(dòng)者工資A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()茶樹(shù)葉片的葉緣有鋸齒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()得體的儀容儀表，可以給顧客良好的印象。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.()中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()大紅袍茶葉傳說(shuō)是因?yàn)橛n的大紅袍披在茶樹(shù)上