茶藝師中級(jí)模擬考試題+答案

茶藝師中級(jí)模擬考試題+答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、茶室四寶B、畫室四寶C、禪房四寶D、文房四寶正確答案：A2.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、清C、干D、鮮正確答案：C3.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、六安瓜片C、烏龍茶D、黃山毛峰正確答案：C4.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和價(jià)格B、季節(jié)、氣候和器具C、季節(jié)、氣候和體質(zhì)D、季節(jié)、氣候和包裝正確答案：C5.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《平湖秋月》B、《空山鳥語》C、《幽谷清風(fēng)》D、《彩云追月》正確答案：B6.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、六安瓜片正確答案：C7.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、晚生遲采的特性B、性狀和特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、早生早采的特性正確答案：B8.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。A、蜂蜜B、甜酒C、果汁D、白糖正確答案：D9.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：10.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造飲料B、和面烙餅、蒸饅頭C、釀造豆油D、釀造米酒正確答案：B11."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶正確答案：C12.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、預(yù)定節(jié)目B、接待動(dòng)向C、預(yù)定情況D、工作情況正確答案：D13.經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比()。A、適當(dāng)B、可大C、要小D、適中正確答案：B14.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、南音名曲B、雨打芭蕉C、百鳥啁啾D、平湖秋月正確答案：A15.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D16.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、色澤與香氣B、香氣與滋味C、湯色與滋味D、外形與滋味正確答案：B17.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、年畫掛圖B、書法字軸C、國畫圖軸D、油畫掛圖正確答案：B18.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、香氣清鮮B、茶湯渾濁C、色澤暗晦D(zhuǎn)、湯色昏暗正確答案：A19.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。正確答案：B20.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、溫壺（杯）B、煮水C、將水燒沸D、用隨手泡正確答案：A21.()對(duì)"茶醉”無緩解作用。A、抽煙B、吃糖果C、吃點(diǎn)心D、吃水果正確答案：A22.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味帶咸B、湯味變淡C、湯色金黃D、香氣變淡正確答案：D23.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《空山鳥語》B、《彩云追月》C、《瀟湘水云》D、《陽關(guān)三疊》正確答案：B24.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、300B、1000C、600D、100正確答案：C25.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤2×10－6B、≤20×10-6C、≤5×10-6D、≤60×10-6正確答案：A26.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、建窯B、定窯C、鈞窯D、哥窯正確答案：D27.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生部C、地方人民政府D、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門正確答案：D28.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、淋壺B、洗杯C、投茶D、燙杯正確答案：D29.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素正確答案：A30.()的程序共有7道。A、西湖龍井茶藝B、寧紅太子茶藝C、三清茶藝D、禪茶茶藝正確答案：B31.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、香氣清高、味道甘鮮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：B32.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香B、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香C、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香D、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香正確答案：A33.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動(dòng)B、法律法規(guī)C、政策規(guī)定D、文化修養(yǎng)正確答案：A34.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、平和B、鮮醇C、醇和D、濃厚正確答案：C35.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)A、西湖龍井B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯綠正確答案：C36.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、云南普洱茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、烏龍功夫茶正確答案：D37.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、維生素或蛋白質(zhì)B、色素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素正確答案：C38.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、85℃左右B、80℃左右C、90℃左右D、100℃左右正確答案：C39.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”的是()。A、顧景洲B、蔣蓉C、時(shí)大彬D、陳鳴遠(yuǎn)正確答案：A40.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、燒水壺B、盛湯壺C、沖水壺D、涼湯壺正確答案：C41.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、美國人B、韓國人C、埃及人D、德國人正確答案：A42.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、現(xiàn)代D、明代正確答案：D43.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、準(zhǔn)備送客B、繼續(xù)添茶C、不再添茶D、可以離開正確答案：C44.窨花茶一般都具有()。A、頭泡香氣低沉B、有茶味無花香C、有花干無花香D、濃郁純正香氣正確答案：D45.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向外B、掌心向下C、掌心向上D、掌心向內(nèi)正確答案：B46.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣正確答案：C47.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用()。A、左手B、單手C、右手D、雙手正確答案：B48.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素正確答案：C49.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()。A、板栗香、奶油香或鍋炒香B、香氣馥郁帶鮮花香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味正確答案：A50.下列()是中國"五大名泉”之一。A、蘇州白云泉B、濟(jì)南趵突泉C、廬山玉簾泉D、杭州六一泉正確答案：B51.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、收購毛茶B、交接驗(yàn)收C、茶葉產(chǎn)品D、產(chǎn)品檢驗(yàn)正確答案：C52.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：C53.()茶藝的程序共有10道。A、武夷巖茶B、西湖龍井C、茉莉花茶D、安溪烏龍茶正確答案：C54.茶室插花的目的是()。A、活躍品茗氛圍B、為茶室增添色彩C、令茶室充滿花香D、烘托品茗環(huán)境正確答案：D55.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶正確答案：D56.泡茶用水要求pH值()。A、>6B、<2C、<5D、<4正確答案：C57.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、口品B、喉品C、鼻品D、舌品正確答案：A58.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。正確答案：59.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：20B、1：50C、1：80D、1：10正確答案：A60.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、聞香杯B、賞茶杯C、評(píng)審杯D、品茶杯正確答案：D61.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、許次紓B、顧元慶C、白居易D、徐霞客正確答案：C62.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、黑釉瓷B、玻璃C、白瓷D、青瓷正確答案：C63.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、香氣清高、味道甘鮮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：D64.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加糖紅茶B、蘋果紅茶C、加香紅茶D、草莓紅茶正確答案：A65.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、烏龍茶B、綠茶C、紅茶D、黃茶正確答案：A66.福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、烹茶四寶B、蓋瓷杯C、蓋茶碗D、白瓷杯正確答案：A67.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、僧帽壺B、束柴三友壺C、樹瘤壺D、荷花壺正確答案：C68.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、炒黃豆B、炒花生C、冬瓜糖D、香菇絲正確答案：C69.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸游B、盧仝C、李白D、皎然正確答案：B70.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、增加香味B、調(diào)節(jié)苦澀C、改變湯色D、提高藥效正確答案：A71.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、懸壺高沖B、觀音出海C、三龍護(hù)鼎D、敬奉香茗正確答案：C72.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、品茶B、茶點(diǎn)C、裝水D、保溫正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語主要是嫩甜、可口、清香。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()}當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()為使發(fā)型與韻味悠長的意境向配，可以長發(fā)披肩。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是紫砂杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()茶藝表演時(shí)音樂的作用是張揚(yáng)技藝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層"銹油”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()發(fā)酵時(shí)間長短是六大類成品茶的分類依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()品茗焚香時(shí)，濃香茶一般配合焚較淡的香品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()茶藝表演者的服飾要與茶葉品質(zhì)相配套。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()為了表示尊重，在與賓客交談時(shí)，目光不要注視對(duì)方，避免對(duì)方緊張。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()俗稱"茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()把茶葉放在食指和拇指之間能捏成粉末的茶葉含水量都在6%以上，保鮮性能好A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23