學校食堂 2025 年 2 月食品安全月調度會議記錄

學校食堂2025年2月食品安全月調度會議記錄會議時間：2025年2月28日14:30-16:30會議地點：學校行政樓第一會議室主持人：XXX（分管副校長、食品安全總監(jiān)）參會人員：校長：XXX后勤處處長：XXX校醫(yī)室主任：XXX各食堂負責人、食品安全管理員學生代表2名、教職工代表1名一、會議議程2月份食品安全工作總結日管控、周排查問題通報3月份重點工作部署師生意見反饋與改進措施校長講話二、會議內容（一）2月份食品安全工作總結后勤處處長XXX：日常管理落實“日管控”機制，食品安全員每日巡查食堂，發(fā)現(xiàn)問題8項（如冷藏柜溫度異常、個別員工未戴口罩），整改率100%。開展周排查2次，重點檢查原料儲存、加工流程，更新《食品安全風險隱患清單》。原料管控完成2批次不合格原料退貨（凍品解凍后變色、蔬菜農(nóng)殘超標），索證索票齊全率100%。推行“紅黃綠”三色砧板管理，生熟分開操作規(guī)范率提升至92%。服務質量師生滿意度調查結果為88%，較上月提升3%；收到意見建議15條，主要涉及菜品口味（7條）、供餐速度（4條）。（二）日管控、周排查問題通報食品安全管理員XXX：共性問題部分食堂餐具消毒記錄不完整，個別餐具有水漬殘留。食品留樣標簽信息不全（缺留樣人、時間），部分留樣量不足125克。典型問題A食堂備餐間紫外線燈未按規(guī)定開啟，已約談負責人并罰款200元。B食堂倉庫原料未離地離墻存放，限期3日內整改。（三）3月份重點工作部署專項整改行動餐具消毒專項：采購高溫熱風消毒柜，3月15日前投入使用；實施“一沖二洗三消毒四保潔”流程打卡制。食品留樣規(guī)范：統(tǒng)一使用《食品留樣登記表》，明確責任人及留存時間（48小時），每日由校醫(yī)室抽檢。服務質量提升新增2個風味窗口（輕食、地方小吃），優(yōu)化打餐動線；延長早餐供應時間至7:30。推行“營養(yǎng)成分公示”制度，在窗口張貼主要菜品熱量、蛋白質含量。培訓與應急演練3月10日開展“食源性疾病預防”專題培訓（邀請市疾控中心專家）。3月20日組織消防與食品安全事故應急演練，模擬原料過期處置、師生嘔吐物處理場景。（四）師生意見反饋與改進措施學生代表XXX：建議增加清淡菜品（如蒸蛋、白灼菜心），提供免費湯品。反映部分餐具存在油漬，建議加強清潔后檢查。教職工代表XXX：希望食堂公示每周菜單，提前告知菜品調整信息。決議事項：新增養(yǎng)生湯品（周一至周五供應），免費湯品升級為海帶排骨湯。實行餐具“雙檢制”（清洗人員初檢、值班人員復檢），納入員工考核。每周五在食堂公告欄及校園網(wǎng)公示下周菜單，接受師生監(jiān)督。（五）校長講話校長XXX：提高政治站位：嚴格落實習近平總書記關于食品安全“四個最嚴”要求，將食品安全作為學校生命線。強化責任擔當：食品安全總監(jiān)每周至少開展2次全面檢查，食堂負責人每日填寫《工作日志》。創(chuàng)新管理模式：加快推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)建設，3月底前實現(xiàn)后廚操作實時監(jiān)控。注重師生參與：每月召開膳食委員會會議，邀請家長代表參與食堂檢查，形成共治格局。三、下次會議安排時間：2025年3月28日14:30議題：餐具消毒專項整改驗收“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”運行情況評估春季傳染病防控工作部署四、參會人員簽字（附簽字表，此處省略）附件：2月份食品安全檢查問題清單師生意見建議匯總表3月份食品安全培訓計劃記錄人：XXX審核人：XXX（分管副校長）日期：2025年2月28日會議記錄說明：結合多地學校2月調度會議共性做法，突出“日管控、周排查、月調度”