T-GSWS 009-2024 牦牛生乳標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

ICS67.100.01CCSB45GSWSIT/GSWS009—2024 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4技術(shù)要求 5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 6檢驗(yàn)規(guī)則 7擠奶、運(yùn)輸和貯存 T/GSWS009—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本標(biāo)準(zhǔn)由甘肅省女科技工作者協(xié)會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：西北師范大學(xué)、甘肅亞克牧業(yè)發(fā)展有限公司、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所、燎原乳業(yè)股份有限公司、甘肅華羚乳品股份有限公司、甘南牦牛乳研究院、甘肅省食品檢驗(yàn)研究院、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張繼、馮蕊、王旭東、梁俊玉、白嘉莉、閻萍、褚敏、芐海生、朱建平、宋禮、敏永祥、周佳、王清、趙寶堂、丁玲。本標(biāo)準(zhǔn)于2024年11月19日首次發(fā)布。1T/GSWS009—2024牦牛生乳本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牦牛生乳的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、擠奶、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于牦牛生乳，不適用于即食牦牛生乳2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.18食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品采樣和檢樣處理GB5009.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品相對(duì)密度的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.24食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素M族的測(cè)定GB5009.33食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定GB5009.239食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度的測(cè)定GB5413.30食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品雜質(zhì)度的測(cè)定GB5413.38食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳冰點(diǎn)的測(cè)定GB5413.39食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中非脂乳固體的測(cè)定GB/T10942散裝乳冷藏罐GB/T13879貯奶罐GB/T16568奶牛場(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范GB19301食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量NY/T2362生乳貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范RHB801生牦牛乳T/IMAS032生牛乳運(yùn)輸技術(shù)要求3術(shù)語(yǔ)和定義3.1牦牛生乳2T/GSWS009—2024牦牛生乳是指從海拔2800米以上天然草場(chǎng)自然放牧的健康母牦牛乳房中擠出的無(wú)任何成分改變的常乳。產(chǎn)犢后七天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作牦牛生乳。4技術(shù)要求4.1原料要求4.1.1牦牛生乳：應(yīng)符合RHB801-2012、GB19301的規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求將適量試樣置于50mL燒杯具有牦牛乳固有的香味，無(wú)異味呈均勻一致液態(tài)，無(wú)凝塊、無(wú)沉淀、無(wú)正常視力可見外來(lái)異物4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)雜質(zhì)度/（mg/kg）≤4.4有害物質(zhì)限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3有害物質(zhì)限量指標(biāo)3T/GSWS009—2024≤≤≤≤4.5微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物限量指標(biāo)4.6農(nóng)藥殘留和獸藥殘留限量4.6.1牦牛生乳的農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。4.6.2牦牛生乳的獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650及國(guó)家相關(guān)規(guī)定5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求6.1組批以同一生產(chǎn)條件、同一班次生產(chǎn)的裝載在同一貯奶容器中的產(chǎn)品為同一組批。6.2抽樣用無(wú)菌采樣工具分別從相同批次（特制單體的貯奶罐或貯奶車）中采集樣品。在貯奶容器中攪拌均勻后，分別從上部、中部、底部等量隨機(jī)抽取或在奶槽車出料時(shí)前、中、后等量抽取，混合后分成兩份，密封包裝后進(jìn)行檢測(cè)。6.3出廠檢驗(yàn)6.3.1產(chǎn)品出廠前須經(jīng)本廠檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證（或成品放行單）后方可出廠。6.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、酸度、菌落總數(shù)、非脂乳固體、雜質(zhì)度為每批必檢項(xiàng)目。6.4型式檢驗(yàn)6.4.1在正常生產(chǎn)時(shí)，每6個(gè)月進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行：a)新產(chǎn)品投入生產(chǎn)時(shí)；b)停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)生產(chǎn)主要設(shè)備或關(guān)鍵工藝發(fā)生變化時(shí)；d）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。6.4.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為技術(shù)要求中4.2～4.6全部項(xiàng)目。6.5判定規(guī)則4T/GSWS009—20246.5.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，判該批產(chǎn)品合格。6.5.2檢驗(yàn)項(xiàng)目如有不合格項(xiàng)（微生物除外），應(yīng)加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢如仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。6.5.3微生物項(xiàng)目有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。7擠乳運(yùn)輸和貯存7.1擠乳擠乳場(chǎng)所應(yīng)整潔、干凈，擠乳前應(yīng)用溫水清洗乳房，盛乳的器皿應(yīng)清洗消毒并有防蠅防塵設(shè)施。7.2貯存容器應(yīng)符合GB/T13879、GB/T10942的要求。7.3生乳的運(yùn)輸和貯存應(yīng)符合NY/T2